第14练 商品养护方法《商品知识》(高教版第三版)一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》(高教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《商品知识》(高教版第三版)一课一练的第14练，教材涵盖项目第4单元商品储存和养护的主题4.3商品养护方法。 《商品知识》(高教版第三版)第14练 第4单元 商品储存和养护 主题4.4 商品养护方法 一、填空题 1.冷冻法又称为冻藏法，是使储存温度控制在_________的低温防霉腐方法。 【答案】-18℃ 2.果蔬类商品应储存于低温和湿度较大的地方，库房环境一般为_________低温及_________湿度条件。 【答案】3~5℃；90%~95% 二、判断题 3.自然干燥法成本较高，主要用于食品的储存。（ ） 【答案】× 【解析】自然干燥法简单易行，成本低廉，常用于粮食、食品等商品的储存，人工干燥法成本较高，主要用于食品的储存。 4.气相缓蚀剂防锈蚀方法不适用于结构复杂的金属制品。（ ） 【答案】× 【解析】气相缓蚀剂防锈蚀方法特别适用于结构复杂的金属制品，可长期防止金属商品发生锈蚀。 三、单选题 5.以下哪种防霉腐方法常与低温法结合使用，效果更好？（ ） A. 干燥防霉腐 B. 缺氧气调防霉腐 C. 药剂防霉腐 D. 腌渍防霉腐 【答案】B 【解析】教材提到缺氧气调防霉腐常与低温法结合使用，效果更好，所以答案为 B。 6.利用高频电磁场使虫体内水分子等成分分子发生高频振动，使虫体温度迅速升高而死亡的方法是（ ） A. 高温杀虫法 B. 低温杀虫法 C. 微波杀虫法 D. 远红外线杀虫法 【答案】C 【解析】根据教材，利用高频电磁场使虫体内水分子等成分分子发生高频振动，使虫体温度迅速升高而死亡的方法是微波杀虫法，所以选 C。 四、多选题 7.以下属于化学杀虫法中常用化学药剂的有（ ） A. 驱避剂 B. 杀虫剂 C. 熏蒸剂 D. 防腐剂 【答案】ABC 【解析】教材提到化学杀虫法中常用的化学药剂有驱避剂、杀虫剂、熏蒸剂，不包括防腐剂，所以答案是 ABC。 8.以下属于复合气调保鲜原理的有（ ） A. 采用复合保鲜气体 B. 对包装盒或包装袋的空气进行置换 C. 改变盒（袋）内食品的外部环境 D. 抑制细菌（微生物）的生长繁衍 【答案】ABCD 【解析】根据教材，复合气调的原理是采用复合保鲜气体，对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制细菌（微生物）的生长繁衍，所以答案为 ABCD。 五、简答题 9.简述干燥防霉腐的两种方法及特点。 【答案】干燥防霉腐分为自然干燥法和人工干燥法两种。自然干燥法是利用阳光、风等自然因素，对商品进行日晒、风吹、阴干而使商品脱水的干燥方法，特点是简单易行，成本低廉，常用于粮食、食品等商品的储存。人工干燥法是利用热风、直火、远红外线、微波、真空等手段使商品干燥的方法，特点是需要一定的设备、技术和较大的能量消耗，成本较高，主要用于食品的储存。 10.简述涂油防锈蚀方法的优缺点及常用防锈蚀油脂。 【答案】涂油防锈蚀是在金属商品表面涂覆一层油脂薄膜的隔离防锈蚀方法。优点是简单易行；缺点是由于防锈蚀油脂存在干裂、变质的问题，仍有发生金属锈蚀的危险，是一种短期防锈蚀的方法。常用的防锈蚀油脂有凡士林、黄油、机械油、防锈油等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》(高教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《商品知识》(高教版第三版)一课一练的第14练，教材涵盖项目第4单元商品储存和养护的主题4.3商品养护方法。 《商品知识》(高教版第三版)第14练 第4单元 商品储存和养护 主题4.3 商品养护方法 一、填空题 1.冷冻法又称为冻藏法，是使储存温度控制在_________的低温防霉腐方法。 2.果蔬类商品应储存于低温和湿度较大的地方，库房环境一般为_________低温及_________湿度条件。 二、判断题 3.自然干燥法成本较高，主要用于食品的储存。（ ） 4.气相缓蚀剂防锈蚀方法不适用于结构复杂的金属制品。（ ） 三、单选题 5.以下哪种防霉腐方法常与低温法结合使用，效果更好？（ ） A. 干燥防霉腐 B. 缺氧气调防霉腐 C. 药剂防霉腐 D. 腌渍防霉腐 6.利用高频电磁场使虫体内水分子等成分分子发生高频振动，使虫体温度迅速升高而死亡的方法是（ ） A. 高温杀虫法 B. 低温杀虫法 C. 微波杀虫法 D. 远红外线杀虫法 四、多选题 7.以下属于化学杀虫法中常用化学药剂的有（ ） A. 驱避剂 B. 杀虫剂 C. 熏蒸剂 D. 防腐剂 8.以下属于复合气调保鲜原理的有（ ） A. 采用复合保鲜气体 B. 对包装盒或包装袋的空气进行置换 C. 改变盒（袋）内食品的外部环境 D. 抑制细菌（微生物）的生长繁衍 五、简答题 9.简述干燥防霉腐的两种方法及特点。 10.简述涂油防锈蚀方法的优缺点及常用防锈蚀油脂。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$