2.3细胞中的糖类和脂质课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 第3节 细胞中的糖类和脂质 肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手。与肥胖有密切关系的高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病都已成为威胁人类健康最严重的疾病。因此，日常饮食中很多人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为“天敌”。 你是怎样对待食物中的糖类和脂质的呢？你知道它们在生命活动中有什么作用吗？ 问题探讨P23 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 讨论： 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴（脂肪）。这说明什么？ 这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。 为什么不吃早饭会头晕、注意力不集中呢？ 饥饿时血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。 糖类是主要的能源物质 同学们，你们有没有这样一种体验，早晨没有吃早饭，到第三节课第四节课的时候就会头晕，会很饿，使得注意力不集中，如果此时你吃一块糖，就觉得的好多了。这是为什么呢？其实这是由于 肌饿时血糖降低大脑功能不足，吃了一块糖，能量有了，也就能好好学习了。从这个例子中咱们能看出糖类 有什么样的功能呢？ 4 1.糖类的作用 主要的能源物质 辨析： 糖都是甜的? 甜的都是糖? 导入 5 事件。 糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，并不是糖，而是一种人工合成的甜味剂，又叫糖精钠，它更不是糖的精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过一系列化学反应后制成的，它不被人体代谢吸收，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。 淀粉、纤维素不甜但他们却属于糖类 1、糖类由哪些元素构成？ 2、糖类的主要功能是什么？ 3、糖类可以分为几大类？每一种类型的糖类有哪些具体 的糖及其分布和功能？ 读书思考 1、元素组成： 2、功能： 3、种类： C、H、O 糖类是主要的能源物质 单糖、二糖、多糖 一、细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 H : O = 2 : 1 碳水化合物 （１）.单糖 不能水解的糖（可直接被细胞吸收） 种类 分布 功能 单 糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 植物 动物 组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞生命活动所需的主要能源物质 提供能量 细胞中都有 细胞中都有 知识 体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。葡萄糖是生物体内的“燃料”。与体外各种燃料不同的是，葡萄糖在细胞内的“燃料”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。 知识链接 葡萄糖 10 2.二糖 由两分子单糖脱水缩合形成 麦芽糖： （1葡萄糖+1葡萄糖） 蔗糖： （1葡萄糖+1果糖） 乳糖： （1葡萄糖+1半乳糖） 麦芽糖是还原糖，蔗糖是非还原糖。 相对于单糖来说，二糖指的是由两分子单糖脱水缩合形成的糖，其水解后形成两分子的单糖。二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 2、二糖 一般要水解成单糖才能被细胞吸收 种类 分布 功能 二糖C12H22O11 麦芽糖 蔗糖 乳糖 如发芽的小麦\谷粒(植物细胞) 甘蔗、甜菜 (植物细胞) 主要存在于哺乳动物乳汁中(动物细胞) 都能提供能量 根据二糖的存在场所不同，我们对其进行了简单的归纳。 3、多糖 构成它们的基本单位都是葡萄糖！ 淀粉 纤维素 糖原 由多个单糖（葡萄糖）脱水缩合而成。 13 （1）淀粉——最常见的多糖 植物体内的储能物质 淀粉不易溶于水，人体摄入淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用 一、细胞中的糖类——多糖 举例：吃饭 （2）糖原——动物特有 人和动物细胞的储能物质 肝糖原 肌糖原 一、细胞中的糖类——多糖 葡萄糖——糖原 （3）纤维素——植物特有 构成植物细胞壁的主要成分，不溶于水，很难被消化 适当多吃蔬菜，有利身体健康！ 一、细胞中的糖类——多糖 纤维素的作用 第七营养素 食物中含有人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类营养物质。此外，食物中还含有膳食纤维。不同于六大营养物质，人的肠道里没有专门消化纤维素的微生物，膳食纤维既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联系，有的科学家把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。 作用：膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且可以降低患大肠癌的几率。 来源：谷类、杂粮、豆类的外皮，以及蔬菜和水果。 日摄入量：世界粮农组织建议正常人群摄入量应为27 克/日，中国营养学建议成年人适宜摄人量为30克/日。 标题字号固定为黑体 34 加粗 白色，副标题字号固定为黑体 28 黑色，正文字号为黑体 24 黑色。版式仅供参考 17 （4）几丁质：又称为壳多糖，构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼，大多数真菌的细胞壁也是由几丁质构成。 几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂； 可以用于制作人造皮肤；等等 种类 分布 功能 多糖 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 动物的肝脏中 动物的肌肉中 植物细胞中的储能物质 植物细胞壁的主要组成成分 糖原 植物细胞 植物细胞 动物细胞中的储能物质 几丁质 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 用于医药、化工等方面 几丁质中含有N元素 19 与社会的联系 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是添加糖，米饭和馒头等主食都需限制、定量摄取，为什么？ 糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖，引起明显血糖反应。 糖类的分类 动植物细胞共有的糖 主要存在于动物细胞中的糖 主要存在于植物细胞中的糖 葡萄糖、核糖、脱氧核糖 半乳糖、乳糖、糖原 果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素 苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？ 傻！吃得多运动少，不肥才怪， 糖是能转变成脂肪的 红烧肥肉、米饭、炒精肉片、辣豆腐、凉拌黄瓜，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？ 红烧肥肉 该食品中富含脂肪，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。 情景问题 二、细胞中的脂质 1. 组成脂质的化学元素有哪些？ 2. 脂质有哪些常见种类？ 3.各种脂质主要分布在生物的哪些部位？ 4. 各种脂质分别有哪些功能？ 二、细胞中的脂质 1:组成元素: 主要是C 、H、O，有些还含有N、P。 特点：O含量明显少于糖类，H的含量更多。 2:化学性质： 通常不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 3:种类： 脂肪、磷脂、固醇 胆固醇 性激素 维生素 D 二、细胞中的脂质 动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色） 脂肪：最常见的脂质。元素只含 ，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。 C、H、O 思考与讨论 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 1、人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？ 2、脂肪含量较高的植物有？主要存在于哪些器官？ 沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。 脂肪 组成：一分子的甘油与三分子脂肪酸组成的甘油三酯 (C、H、O) 甘油分子 脂肪酸分子 甘油的分子比较简单，脂肪酸的种类和长短却不相同，所以脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不一样 健康小贴士：不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高胆固醇、冠心病等。 31 脂肪酸的分类 （1）饱和脂肪酸： ①分子结构: 没有不饱和双键，以单键连接 ②特点: 熔点高，易凝固 ③主要来源: 主要存在于动物脂肪 (2)不饱和脂肪酸： ①分子结构: 含有一至多个不饱和键 ②特点: 熔点较低，不易凝固 ③主要来源: 主要存在于植物脂肪 不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高胆固醇、冠心病等。 (3)与健康关系 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温下呈液态； 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温下呈固态 思考： 你家里食用动物油还是植物油？你观察过它们在常温下的形态吗？试描述一下。 实际上构成脂肪的不饱和脂肪酸只有顺式结构时才能增大流动性，常温下呈液态，图示即顺式结构。反式脂肪的尾巴往内拐（即双键位置所连接的两个大基团位于双键的两侧），常温下更容易凝固。理论上，反式结构比顺式结构更加稳定，但是对人体健康确是不利的。 33 脂肪 功能 ①良好的储能物质 ②保温 ③缓冲、减压，保护内脏器官 1 g糖原分解 17 kJ能量 1 g脂肪分解 39 kJ能量 海豹的皮下脂肪 当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？ 34 脂肪摄入量过多，将增加内脏器官（尤其是心脏）负担，引起多种疾病。 磷脂C、H、O、P、N 分布： 人和动物脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中 作用： 构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分 固醇C、H、O 胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中的脂质运输。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 血液中胆固醇过多造成的动脉粥样硬化 固醇 38 泰国人妖 泰国人妖——性激素注射的结果 糖类和脂肪的转化 糖类和脂肪在体内一定条件下可以转化，但程度有明显差异。 转化程度：糖类可大量转化成脂肪，但脂肪却不能大量转化成糖类。 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转化为脂肪和某些氨基酸 糖类——葡萄糖功能、转化为脂肪 脂肪——糖类功能不足——转化为糖类（不能大量） 增肥容易减肥难——脂肪细胞数量没有减少 40 为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？ 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 练习与应用 一、概念检测 1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。 （1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（√） （2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（×） （3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （×） 2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ） A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖 C 下课啦~ XIE KE LA $$