第9练 人体六大营养素之蛋白质、脂肪 《幼儿卫生学》（人教版第三版） 一课一练（原卷版＋解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练的第9练，内容涵盖项目二婴幼儿营养的课题一人体六大营养素之蛋白质、脂肪。 《幼儿卫生学》(人教版第三版)第9练 项目二 婴幼儿营养 课题一 人体六大营养素之蛋白质、脂肪 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 一、选择题 1.对婴儿来说，共有（ ）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给。 A.8 B.9 C.12 D.14 2.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素。 3.（ ）氨基酸是小儿阶段特有的。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.色氨酸 4.三大产热营养素为( )。 A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 5.非必需氨基酸是指( )。 A.人体所不需要的氨基酸 B.人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸 C.不能在体内合成的氨基酸 D.合成太慢的氨基酸 二、填空题 6.人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 7.将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为__________________。 8.动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、________________的蛋白质含量丰富。 三、简答题 9.简述蛋白质的生理功能？ 10.简述脂肪的生理功能？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练的第9练，内容涵盖项目二婴幼儿营养的课题一人体六大营养素之蛋白质、脂肪。 《幼儿卫生学》(人教版第三版)第9练 项目二 婴幼儿营养 课题一 人体六大营养素之蛋白质、脂肪 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 一、选择题 1.对婴儿来说，共有（ ）种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给。 A.8 B.9 C.12 D.14 【答案】B 【解析】必须从食物中得到的氨基酸称为必需氨基酸，对于成人来说有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸；对于婴幼儿来说为9种，还多一个组氨酸。综上所述，该题选B。 2.增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素。 【答案】A 【解析】蛋白质是构成一切细胞和组织的基本物质，人体的组织修补需要蛋白质；蛋白质还是抗体的重要组成部分，抗体的作用主要就是增强抵抗力，故答案应选A。 3.（ ）氨基酸是小儿阶段特有的。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.组氨酸 D.色氨酸 【答案】C 【解析】对于成人来说有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸；对于婴幼儿来说为9种，还多一个组氨酸。故该题选C。 4.三大产热营养素为( )。 A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 【答案】D 【解析】营养素一共有六大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水；其中三种产热营养素分别是：蛋白质、脂类、碳水化合物。故该题选D。 5.非必需氨基酸是指( )。 A.人体所不需要的氨基酸 B.人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成的氨基酸 C.不能在体内合成的氨基酸 D.合成太慢的氨基酸 【答案】B 【解析】必需氨基酸是指人体内不能合成，必须靠食物提供的氨基酸；非必需氨基酸是指人体内可以合成或可由别的氨基酸转化而成；并非人体不需要他们。故该题选B。 二、填空题 6.人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。 【答案】蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质 维生素 水 7.将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_________________。 【答案】蛋白质的互补作用 8.动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、____________的蛋白质含量丰富。 【答案】鸡 鸭 鱼 肉 大豆 谷类 干果类 三、简答题 9.简述蛋白质的生理功能？ 【答案】 （1）新生和修补机体组织； （2）调节生理功能； （3）免疫机能； （4）提供热能。 10.简述脂肪的生理功能？ 【答案】 （1）是供给热能的营养素； （2）组成人体细胞的重要成分，构成脑和神经的要素； （3）减少体热散失的作用； （4）促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 （5）延迟胃的排空，增强饱腹感和改善食物的滋味，促进食欲的作用。 （6）脏器周围的脂肪垫，有固定和润滑脏器的作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$