第14练 幼儿膳食 《幼儿卫生学》（人教版第三版） 一课一练（原卷版＋解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练的第14练，内容涵盖项目二婴幼儿营养的课题六幼儿膳食。 《幼儿卫生学》(人教版第三版)第14练 项目二 婴幼儿营养 课题六 幼儿膳食 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 一、选择题 1.不适于1~3岁幼儿膳食烹调方法的是（ ）。 A.蒸 B.煮 C.炖 D.烤 2.3～6岁儿童膳食应以（ ）食物为主。 A.谷类 B.乳类 C.肉类 D.蔬菜水果 3.为幼儿供应能量的营养物质中在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 4.在安排幼儿膳食时，动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的（ ）左右为宜。 A.20% B.70% C.50% D.60% 5.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列（ ）食物能帮助他更快地缓解头晕症状。 A.炒鸡蛋+排骨 B.烧牛肉+油炸茄子 C.炸花生米+咸菜丝 D.面包+牛奶 6.幼儿每顿饭安排在（ ）分钟为宜。 A.10~15 B.15~20 C.20~30 D.30~60 二、判断题 7.所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不能过多，也不能不足。（ ） 8.儿童需要的蛋白质要比成人多，因此，每日膳食中要为他们提供富含丰富蛋白质的食物，且越多越好。（ ） 三、简答题 9.配制幼儿膳食需要遵循哪些原则？ 10.如何培养儿童的良好饮食习惯？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《幼儿卫生学》(人教版第三版)一课一练的第14练，内容涵盖项目二婴幼儿营养的课题六幼儿膳食。 《幼儿卫生学》(人教版第三版)第14练 项目二 婴幼儿营养 课题六 幼儿膳食 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 一、选择题 1.不适于1~3岁幼儿膳食烹调方法的是（ ）。 A.蒸 B.煮 C.炖 D.烤 【答案】D 【解析】幼儿膳食的烹调方法上，应考虑易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，宜采用蒸、煮、炖、煨等，不宜采用油炸、烤、烙等方式。故该题选D。 2.3～6岁儿童膳食应以（ ）食物为主。 A.谷类 B.乳类 C.肉类 D.蔬菜水果 【答案】A 【解析】3—6岁儿童膳食指南中要求：食物多样，谷类为主。谷类食物富含碳水化合物，是人体能量的主要来源，儿童膳食应以谷类为主。故该题选A。 3.为幼儿供应能量的营养物质中在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 【答案】C 【解析】糖类属于碳水化合物，而碳水化合物又是主要的热能来源，能迅速地释放和供给热能，婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的50-60% 。故该题选C。 4.在安排幼儿膳食时，动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的（ ）左右为宜。 A.20% B.70% C.50% D.60% 【答案】C 【解析】动物性蛋白质和豆类蛋白质都属于优质蛋白质，优质蛋白质的总量应占人体所需蛋白质总量的50%左右是最好的。故该题选C。 5.某人因饥饿而感到头晕，你认为补充下列（ ）食物能帮助他更快地缓解头晕症状。 A.炒鸡蛋+排骨 B.烧牛肉+油炸茄子 C.炸花生米+咸菜丝 D.面包+牛奶 【答案】D 【解析】面包中含有大量的碳水化合物，而碳水化合物能迅速地释放和供给热能，是人体最经济、最主要的热能来源；牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质也是三大供能物质之一，且液体特别容易被人体吸收，综上所述，选项D是最适合的食物组合，故该题选D。 6.幼儿每顿饭安排在（ ）分钟为宜。 A.10~15 B.15~20 C.20~30 D.30~60 【答案】C 【解析】幼儿的每顿饭应有大致的时间限制，约为20—30分钟，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，饭菜凉了，易造成腹泻。故该题选C。 二、判断题 7.所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不能过多，也不能不足。（ ） 【答案】正确 【解析】膳食中供给的营养如果摄取不足，容易造成各种身体缺乏症，如：维生素C摄入不足，容易得坏血病；蛋白质与脂肪摄取不足人容易消瘦；如果营养物质摄入过多，容易造成肥胖甚至中毒，如脂肪摄取过多，不能及时消耗，就会造成肥胖；蛋白质摄入过多容易导致便秘等。故该题正确。 8.儿童需要的蛋白质要比成人多，因此，每日膳食中要为他们提供富含丰富蛋白质的食物，且越多越好。（ ） 【答案】错误 【解析】对于人体每日摄入蛋白质总量是有一定要求的。因为蛋白质过多会导致便秘及食欲减退，蛋白质的代谢产物还会增加肾脏负担。动物性蛋白质和豆类蛋白质（优质蛋白质）的总量占所需蛋白质总量的50%左右最好。故该题的说法是错误的。 三、简答题 9.配制幼儿膳食需要遵循哪些原则？ 【答案】 （1）符合幼儿营养需要。（各种营养素种类齐全，供应量适宜。） （2）适合幼儿消化能力。（食物的品种、数量和烹调方法，适应幼儿肠胃道的消化和吸收功能。） （3）食物能促进食欲。（色香味俱全，花样多、以促进幼儿食欲。） （4）讲究卫生。（注意饮食卫生，严防食物中毒。） 10.如何培养儿童的良好饮食习惯？ 【答案】 （1）按时进餐，饭前有准备；（进食前，告诉幼儿要吃饭了；切忌放任幼儿端着饭碗到处走，边玩边吃；每顿饭有大致的时间限制，约为20—30分钟。） （2）饮食定量，控制零食；（除了三餐两次点心之外，要控制零食，养成吃好三餐的好习惯。） （3）不偏食；（膳食多样化才能使人体获得全面的营养。）  （4）注意饮食卫生和就餐礼貌。（注意饮食卫生，如饭前洗手、饭后漱口，使用自己的水杯、餐具等。培养良好的就餐礼貌，夹菜不可东挑西捡，不糟蹋饭菜等。） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$