学生实验：常见生物分子的性质（教学设计）-【中职专用】高中化学同步精品课堂（高教版2023·加工制造类）

主题六 常见生物分子及合成高分子 学生实验：常见生物分子的性质 课程标准 通过葡萄糖的还原性，淀粉的检验，蛋白质的盐析、变性和颜色反应等实验，了解常见生物分子的性质，养成规范操作、细心观察、如实记录等实验室工作习惯。发展现象观察与规律认知、科学态度与社会责任等化学学科核心素养 教学目标 通过实践活动培养学生严谨求实的科学态度和协作互助的工作作风；通过规范操作、细心观察、如实记录等实验室工作习惯，发展实验探究与创新意识、现象观察与规律认知、科学态度与社会责任等化学学科核心素养 教学过程 【实验任务】 1.完成糖类重要性质实验。 2.完成蛋白质重要性质实验。 【实验目的】 1.验证糖类和蛋白质的主要化学性质，掌握鉴别方法。 2.学会进行淀粉水解和蛋白质盐析的实验操作，养成严谨求实的科学态度和协作互助的工作作风。 3.学会用科学方法观察、认识实验现象，并学会用化学语言进行记录和表述。 【实验用品】 1. 仪器：试管、试管夹、烧杯、水浴锅、酒精灯、点滴板、棉纱、羊毛线、滤纸。 2. 试剂：3 mol/L H2SO4 溶液、10% NaOH溶液、2%氨水、2% AgNO3溶液、 2% CuSO4溶液、饱和( NH4)2SO4溶液、饱和CuSO4溶液、饱和Pb (Ac)2溶液、碘液、乙醇、甲醛溶液、5%葡萄糖溶液、5%蔗糖溶液、2%淀粉溶液、0.2%水合茚三酮溶液、蛋白质溶液（取鸡蛋清 25 mL，加100 mL 水，搅匀后，用洁净的纱布过滤，即得澄清的蛋白质溶液）、NaOH、Na2CO3 。 【实验内容及步骤】 一、糖类的性质 1.葡萄糖的还原性 （1）与银氨溶液的反应 1　 在干燥的试管中加入1 mL 无水乙醇，再用镊子从煤油中取出一在3支干净的试管中用2% AgNO3溶液和2% 氨水配制银氨溶液。 2　 向试管中分别加入5%葡萄糖溶液、5%蔗糖溶液和2%淀粉溶液各5滴，振荡后把试管放入50 ~ 60 ℃的水浴中，温热数分钟，取出试管。 （2）与费林试剂反应 1　 在3支干净的试管中加入1 mL费林试剂A溶液和1mL费林试剂B溶液，振荡，观察并记录现象。分别向上述3支试管中加入5%葡萄糖溶液、5%蔗糖溶液和2%淀粉溶液各5滴，振荡后把试管放在沸水浴中，加热 3~5 min。 2.淀粉的水解 1　 取15 ~ 20 mL 2%淀粉溶液于小烧杯中，加入1 mL 3 mol/L H2SO4溶液，加热煮沸5 min后，每隔2 min用滴管取出1滴溶液于点滴板上，再加1滴碘液，观察并记录点滴板上溶液颜色的变化，直至碘液不变色为止。 3.纤维素的水解 （1）向50 mL烧杯中，加入70%（质量分数）H2SO4溶液20 mL。取一小团脱脂棉或一片滤纸，放入小烧杯中，用玻璃棒不断搅拌至糊状，将烧杯放入水浴中加热10 ~ 15 min。 （2）取出小烧杯，冷却后将溶液倒入另一盛有约20 mL蒸馏水的烧杯中，取1 mL该溶液并注入1支大试管中，先后用固体NaOH、Na2CO3中和至pH=9。 （3）用2% AgNO3溶液和2% 氨水配制银氨溶液，取（2）中溶液2~ 3mL滴加到盛有银氨溶液的试管里，振荡后放入50~60 ℃的水浴中，温热数分钟，取出试管。 二、蛋白质的性质 1.蛋白质的燃烧 取一小段棉纱和一小段纯羊毛线，分别放在火焰上灼烧，闻两者灼烧后的气味。 2.盐析作用 在1支试管中加入1 mL蛋白质溶液，然后慢慢加入1 mL饱和(NH4)2SO4溶液，静置，观察并记录现象。取1 mL上述混合液于另1支试管中，再加2 ~ 3 mL水，振荡。 3.变性作用 （1）加热对蛋白质的凝结作用 将1支盛有1 mL蛋白质溶液的试管放在酒精灯上加热，观察并记录现象；然后向试管中加入2 mL水，轻轻振摇试管。 （2）重金属盐对蛋白质的凝结作用 在两支试管中，各加入1 mL蛋白质溶液，然后分别加入2 ~ 3滴饱和CuSO4溶液、饱和Pb(Ac)2溶液，观察有无沉淀产生。若有沉淀，取出少量沉淀，分别加入适量的水，振荡。 （3）有机溶剂对蛋白质的凝结作用 取两支试管，各加入1 mL蛋白质溶液，然后分别加入1 mL甲醛溶液和1 mL乙醇溶液，混匀，观察并记录现象，再分别加入1 mL蒸馏水，振摇。 4. 颜色反应 （1）在1支试管中，加入1 mL蛋白质溶液和2 ~ 3滴0.2%水合茚三酮溶液，在沸水浴中加热15 min左右。 （2）取1 mL蛋白质溶液于试管中，加入1 mL 10% NaOH溶液，再加入3 ~ 5滴1% CuSO4溶液，不断振荡。 【注意事项】 在进行水浴加热前，应注意充分振荡试管，以保证反应物的充分反应。 【实验习题】 1.淀粉水解后要用Na2CO3中和至碱性后再加班氏试剂，为什么？ 2.如何检验葡萄、熟苹果中含有葡萄糖？ 3.浓硝酸为具有强氧化性的挥发性强酸，使用时应防止滴在皮肤上。如果不慎滴在皮肤上，不仅能够引起灼伤，而且能使皮肤变黄，为什么？ 【练一练】 1.下列说法不正确的是() A.葡萄糖可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 B.淀粉和纤维素都能发生水解反应 C.糖类都能发生水解反应 D.可用碘检验淀粉是否完全发生水解 2.(双选)下列说法不正确的是() A.蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物 B.蔗糖属于多糖，能发生水解反应 C.碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝 D.蛋白质、油脂、葡萄糖是三大基本营养物质 【答案】 C BD 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！8 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$