精品解析：山东省枣庄市薛城区五校联考2024-2025学年八年级上学期12月月考生物试题

山东省枣庄市薛城区五校联考2024-2025学年八年级上学期12月月考生物试题 一、选择题（本大题包括20小题，每小题1分，共计20分） 1. 下列有关生命起源和生物进化的叙述，正确的是（ ） A. 原始大气主要由水蒸气、氧气、甲烷、硫化氢等气体构成 B. 米勒模拟原始地球的条件和大气成分，证实了原始生命起源于非生命物质 C. 我国科学家首次合成具有生物活性的结晶牛胰岛素，支持了生命起源的有机小分子物质合成有机大分子物质阶段 D. 在现在的环境条件下，经过漫长的年代，地球上还会形成新的原始生命 2. 如图所示，对甲、乙、丙三个不同地层内挖掘到生物化石的推测，下列说法正确的是（ ） A. 化石是研究生物进化的唯一证据 B. 甲层生物数量一定比丙层生物数量多 C. 乙层中，只有复杂、高等的生物的化石，没有简单、低等的生物的化石 D. 这些地层中的生物化石从简单到复杂的顺序可能是丙、甲、乙 3. 下列有关人类基因组和人类进化研究方面，相关叙述不正确的是（ ） A. 在人类进化过程中，脑容量的逐渐增加是最显著的变化之一 B. 能人阶段能够制造工具并开始使用火，是人类进化的关键阶段 C. 研究古人类的基因组可以推测人类进化的大致历程 D. 森林古猿是人类和现代类人猿共同的祖先 4. 如图为某同学绘制的长颈鹿进化简图及相关阐述，你不认同的说法是（ ） A. ①表示长颈鹿祖先的颈和前肢在长度上因变异而出现差异 B. ②表示通过生存斗争，长颈鹿有利变异保存下来，不利变异被淘汰 C. ③表示有利变异经过逐代积累保存，进化成现代的长颈鹿 D. 古代长颈鹿为了能吃到高处的树叶而发生了脖子变长的有利变异 5. 俗话说“千里之堤、溃于蚁穴”。下列现象与此生物与环境的关系相似的是（ ） A. 冰冻灾害造成某地区植物大面积死亡 B. 仙人掌的叶退化成刺，茎肥厚多汁 C. 处境危险时象鼻虫从树叶上落地装死 D. 蚯蚓能疏松土壤，增加土壤肥力 6. 生物能够适应环境，与环境也会相互影响，下列关于生物与环境的关系说法正确的是（ ） A. 影响生物生活的环境因素是指温度、水等非生物因素 B. 冬天阔叶树落叶，但松林依旧茂盛，他们比那些落叶树种更适应环境 C. 生长在岩石表面的地衣，能加速岩石风化，促进土壤层形成体现了生物影响环境 D. 高原上的植物多呈蓝紫色，细胞内含大量花青素，能避免高原的强紫外线灼伤，这说明了环境影响生物 7. 央视《人与自然》栏目的宗旨为“讴歌生命，关注环境”。节目中曾记录过以下场景，其中属于生态系统的是（　　） A. 非洲大草原上数以千计的野牛 B. 吉林查干湖冬捕中捞上来的所有种类的鱼 C. 我国建立最早的鼎湖山自然保护区 D. 高寒地带的蔬菜大棚内的所有生物 8. 如图是几位同学生物学课上画的生态系统物质循环简图，其中正确的图解是（ ） A. B. C. D. 9. 曲线a、b、c与某草原生态系统中构成食物链的三种生物相对应，分析正确的是（ ） A. c代表的生物成分是分解者 B. 该生态系统由a、b、c及非生物成分共同构成 C. 若b灭绝，则c的数量先下降后上升 D. 能量在沿食物链流动的过程中逐级递减 10. 生物图中有着多种多样的生态系统，有“绿色水库”、“地球之肺”之称的生态系统是（ ） A. 森林生态系统 B. 海洋生态系统 C. 淡水生态系统 D. 湿地生态系统 11. 下列关于生态系统各生物成分的说法中错误的是（　　） A. 第一营养级一定是生产者 B. 植食性动物一定是初级消费者 C. 肉食性动物一定不是第二营养级 D. 次级消费者一定是肉食性动物 12. 一名学生在调查某草原生态系统后，绘制了食物网简图，如图所示，下列说法正确的是（ ） A. 要构成一个完整的生态系统，除图中生物外，缺少的成分是分解者 B. 杂食性的鸟与昆虫之间存在着捕食和竞争关系 C. 该食物网中只有鹰处于第三营养级 D. 若杂食性的鸟全部被猎杀，则昆虫的数量会无限增长 13. “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”荷花品种资源丰富，传统品种就达200多个，这从本质上体现了生物多样性中的（　　） A. 生物数量的多样性 B. 生态系统的多样性 C. 生物种类的多样性 D. 基因的多样性 14. 红荷湿地中翠绿的荷叶、鲜艳的荷花，倒映在湖面上，与岸边垂柳交相辉映，绘制成一幅别具特色的荷花画卷，吸引无数四面八方的游客驻足观望。荷花既可观赏又可药用，这是利用生物多样性的（ ） A. 直接使用价值 B. 间接使用价值 C. 潜在使用价值 D. 观赏使用价值 15. 中国新闻网2023年7月21日报道，国际自然与自然资源保护联盟发布最新版全球濒危物种红色名录，宣布长江鲟由极危转为野生灭绝，并证实白鲟灭绝。保护生物多样性最有效的措施是（ ） A. 建立动植物园 B. 建立自然保护区 C. 建立濒危物种的种质库 D. 建立濒危动物繁育中心 16. 2023年的“国际生物多样性日”主题是“共同守护生命之源”，下列叙述正确的是（ ） A. 栖息地的破坏和丧失是威胁生物多样性的主要原因 B. 每一个生物都是一个丰富的基因库 C. 生物多样性就是物种多样性 D. 保护生物多样性的根本途径是建立动植物园 17. 关于食品的制作及保存方法以下说法正确的是（ ） A. 面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳 B. 真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物 C. 乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸 D. 给蔬菜水果保鲜是为了抑制微生物的生长和繁殖 18. 食品防腐的基本原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。以下食品保鲜的方法属于杀菌的是（　　） A. 蒸煮黄桃做罐头 B. 腌制萝卜做咸菜 C. 零食的真空包装 D. 糖渍水果做果脯 19. 下列有关现代生物技术应用的说法，正确的是（ ） A. 生物技术给人们生活和生产带来了巨大好处，因此它对人类没有危害 B. 克隆技术可以定向改良动植物品种 C. 利用转基因技术能使大肠杆菌生产人的生长激素 D. 酸奶的制作过程需要密封，这样做的主要目的是防止空气中的微生物进入 20. 科学家将蜘蛛牵引丝基因转入家蚕染色体中，从而生产出含蜘蛛丝蛋白的新型复合茧丝纤维。以下事例利用了相同生物技术的是（　　） A. 无性繁殖 B. 利用试管婴儿技术辅助生殖 C. 克隆技术 D. 利用大肠杆菌生产胰岛素 二、非选择题（本大题包括3个小题，每空1分，共计30分） 21. 发展生态农业是实现农业可持续发展的有效途径。生态农业能够合理地利用自然资源，使农民增产、增收，又可以保护农村环境，防止农村环境污染。如图所示是某生态农场的部分结构模式图。请据图分析回答： （1）该生态系统中能量流动的起点是______。该生态系统中______的作用非常关键。 （2）请写出该生态系统中的食物链：______ （3）从生态系统的成分划分，图中所列生物属于消费者的是______，属于分解者的是______。 （4）农作物的秸秆可以作为家畜的饲料，家畜的粪屑可以作为栽培食用菌的原料等事实说明该生态系统实现了能量的______利用，从而大大提高了能量______率，使能量流向了对人类有益的部分，又有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费。 22. 图一是红荷湿地湿地生态系统部分物质循环示意图，图二表示其中某条食物链中四种动物相对数量，图三是其中某条食物链的能量流动示意图。 （1）图1中共有______条食物链，其中鹭属于第______营养级。 （2）图一中的B在生态系统中的生物成分是______，在图一中与图二中乙对应的动物是______。在图一中，鹭获得能量最多的食物链是：______。 （3）图一中蟹和浮游动物之间的关系是______。 （4）图一中，生物体内的碳返回到无机环境中的生理过程有______（用图中序号表示）。 （5）在图二这条食物链中，如果乙要获得8千焦能量，则最少需要消耗丙______千焦能量。 （6）当地有人开办工厂，导致该生态系统发生了重金属污染，则图二中______内的重金属含量最高，这种现象称为______。 （7）图三中，流经该食物链的总能量为______千焦。由图可知生态系统中能量流动的特点是______。 （8）该湿地生态系统具有净化水质、蓄洪抗旱的作用，这是利用生物多样性的______使用价值。 （9）与热带雨林生态系统相比，该湿地生态系统自我调节能力______，原因是：______。 23. 几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。如今，发酵技术仍然与我们的生活密切相关。图一为某同学在制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程，请据图回答下列问题： （1）泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜______天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是______。 （2）分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有______。利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？______。（填“需要”或“不需要”） （3）我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先______将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在______的发酵作用下，将葡萄糖分解生成______和二氧化碳。 （4）我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质。将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是______。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 山东省枣庄市薛城区五校联考2024-2025学年八年级上学期12月月考生物试题 一、选择题（本大题包括20小题，每小题1分，共计20分） 1. 下列有关生命起源和生物进化的叙述，正确的是（ ） A. 原始大气主要由水蒸气、氧气、甲烷、硫化氢等气体构成 B. 米勒模拟原始地球的条件和大气成分，证实了原始生命起源于非生命物质 C. 我国科学家首次合成具有生物活性的结晶牛胰岛素，支持了生命起源的有机小分子物质合成有机大分子物质阶段 D. 在现在的环境条件下，经过漫长的年代，地球上还会形成新的原始生命 【答案】C 【解析】 【分析】生命起源的化学进化过程分为四个阶段：从无机小分子物质生成有机小分子物质、从有机小分子物质形成有机大分子物质、从有机大分子物质组成多分子体系、从多分子体系演变为原始生命。生物进化的总体趋势是从简单到复杂、从低等到高等、从水生到陆生。 【详解】A．原始大气主要由水蒸气、氢气、氨、甲烷、硫化氢等气体构成，没有氧气，故A错误。 B．米勒模拟原始地球的条件和大气成分，合成了多种氨基酸等有机小分子物质，证实了在原始地球条件下，从无机小分子物质合成有机小分子物质是可能的，但没有证实原始生命起源于非生命物质，故B错误。 C．我国科学家在世界上首次合成具有生物活性的结晶牛胰岛素，支持了生命起源的有机小分子物质合成有机大分子物质阶段，故C正确。 D．现在的地球环境条件与原始地球不同，已经不具备形成原始生命的条件，所以在现在的环境条件下，经过漫长的年代，地球上也不会形成新的原始生命，故D错误。 故选C。 2. 如图所示，对甲、乙、丙三个不同地层内挖掘到生物化石的推测，下列说法正确的是（ ） A. 化石是研究生物进化的唯一证据 B. 甲层生物数量一定比丙层生物数量多 C. 乙层中，只有复杂、高等的生物的化石，没有简单、低等的生物的化石 D. 这些地层中的生物化石从简单到复杂的顺序可能是丙、甲、乙 【答案】D 【解析】 【分析】1．在越古老的地层中，挖掘出的化石所代表的生物，结构越简单，分类地位越低等，水生生物的化石也越多；在距今越近的地层中，挖掘出的化石所代表的生物，结构越复杂，分类地位越高等。可见，生物是由简单到复杂、由低等到高等、由水生到陆生逐渐进化而来的。 2．题图中，甲、乙、丙三个不同地层由浅到深依次是：乙→甲→丙。 【详解】A．化石是研究生物进化历程的重要证据，它记录了生物的存在、形态和演化过程。然而，化石并不是研究生物进化的唯一证据，还可以通过比较解剖学、胚胎学等方法来研究生物进化，A错误。 B．地层的深浅与生物数量没有直接关系，生物数量受多种因素影响，如环境条件、生物间的相互作用等。可见，甲层生物数量不一定比丙层生物数量多，B错误。 C．生物的进化是一个复杂的过程，不同的生物可能共存于同一地层中。乙层作为较浅的地层具有复杂、高等的生物的化石，但也可能保存了简单、低等的古老生物的化石，C错误。 D．生物的进化趋势是：由简单到复杂、由低等到高等、由水生到陆生。题图中，甲、乙、丙由浅到深依次是：乙→甲→丙，所以这些地层中的生物化石从简单到复杂的顺序可能是：丙、甲、乙，D正确。 故选D。 3. 下列有关人类基因组和人类进化研究方面，相关叙述不正确的是（ ） A. 在人类进化过程中，脑容量的逐渐增加是最显著的变化之一 B. 能人阶段能够制造工具并开始使用火，是人类进化的关键阶段 C. 研究古人类的基因组可以推测人类进化的大致历程 D. 森林古猿是人类和现代类人猿共同的祖先 【答案】B 【解析】 【分析】1．人类和类人猿（黑猩猩、猩猩、大猩猩、长臂猿）的关系最近，是近亲，它们有共同的原始祖先是森林古猿 。 2．人类进化的历程是：南方古猿→能人→直立人→智人。 3． 在人类发展和进化中的重大事件有：直立行走→使用工具→制造工具→学会用火→大脑进一步发达→语言的产生。 【详解】A．人类进化的历程是：南方古猿→能人→直立人→智人。南方古猿的脑容量为450～530毫升之间；能人的脑容量平均为680毫升；直立人的脑容量可达1000毫升以上；智人的脑容量平均为1360毫升。说明在人类进化的过程中，脑的发育，使人类制造和使用工具的能力越来越强，并且产生了语言，使其适应环境的能力越来越强。可见，人类进化过程中最显著的变化之一是脑容量的增加，A正确。 B．能人生活在距今200万～150万年前能制造简单的工具。直立人生活在距今200万～20万年前，会打造不同的石器，学会了用火、是人类进化的最关键的一个阶段，B错误。 C．通过对古人类基因组的研究，我们可以了解到古人类与现代人类在遗传上的差异，从而推测出人类进化的历程。可见，研究古人类的基因组可以推测人类进化的大致历程，C正确。 D．现代类人猿和人类的共同祖先是森林古猿。在距今1200多万年前，森林古猿广泛分布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林，森林古猿的一支是现代类人猿，以树栖生活为主，另一支却由于环境的改变慢慢的进化成了人类，D正确。 故选B。 4. 如图为某同学绘制的长颈鹿进化简图及相关阐述，你不认同的说法是（ ） A. ①表示长颈鹿祖先的颈和前肢在长度上因变异而出现差异 B. ②表示通过生存斗争，长颈鹿有利变异保存下来，不利变异被淘汰 C. ③表示有利变异经过逐代积累保存，进化成现代的长颈鹿 D. 古代长颈鹿为了能吃到高处的树叶而发生了脖子变长的有利变异 【答案】D 【解析】 【分析】达尔文认为，自然选择的过程是一个长期的、缓慢的、连续的过程．由于生存斗争不断地进行，因而自然选择也是不断地进行，通过一代代的生存环境的选择作用，物种变异被定向地向着一个方向积累，于是性状逐渐和原来的祖先不同了，这样，新的物种就形成了。题图中：①表示长颈鹿祖先的颈和前肢在长度上存在差异；②表示通过生存斗争，长颈鹿有利变异保存下来，不利变异被淘汰；③表示有利变异经过逐代积累和加强，进化成现代的长颈鹿。 【详解】A．①表示长颈鹿祖先的颈和前肢在长度上存在差异，这是生物的变异现象，这些变异是可以遗传的，故A正确。 B．②表示通过生存斗争，长颈鹿有利变异保存下来，不利变异被淘汰，故B正确。 C．③表示有利变异经过逐代积累和加强，进化成现代的长颈鹿，故C正确。 D．变异是不定向的，在一定环境的选择作用下，有利变异通过逐代积累而成为显著的适应性特征，故D错误。 故选D。 5. 俗话说“千里之堤、溃于蚁穴”。下列现象与此生物与环境的关系相似的是（ ） A. 冰冻灾害造成某地区植物大面积死亡 B. 仙人掌的叶退化成刺，茎肥厚多汁 C. 处境危险时象鼻虫从树叶上落地装死 D. 蚯蚓能疏松土壤，增加土壤肥力 【答案】D 【解析】 【分析】生物与环境的关系：生物适应环境，生物影响环境，环境影响生物。生物适应环境是指生物为了生存下去，在生活习性或者形态结构上力求与环境保持一致。生物影响和改变环境是指由于生物的存在或者某些活动，使得环境有了改观或变化。环境影响生物是指生物的生活受生存空间或生活环境的制约。题中“千里之堤、溃于蚁穴”属于生物影响环境。 【详解】A．冰冻灾害造成某地区植物大面积死亡，环境的改变造成植物的死亡属于环境影响生物，A不符合题意。 B．仙人掌的叶退化成刺，茎肥厚多汁，仙人掌为了适应干旱的环境而产生的改变，属于生物适应环境，B不符合题意。 C．处境危险时象鼻虫从树叶上落地装死躲避天敌，说明生物适应环境，C不符合题意。 D．蚯蚓能疏松土壤，增加土壤肥力，蚯蚓在土壤中钻来钻去，改善了土壤结构；蚯蚓以腐烂有机物为食，分解产生的二氧化碳、水和无机盐等供植物利用，有利于农作物生长；蚯蚓的粪便排到土壤中，可提高土壤的肥力，属于生物影响环境，D符合题意。 故选D。 6. 生物能够适应环境，与环境也会相互影响，下列关于生物与环境的关系说法正确的是（ ） A. 影响生物生活的环境因素是指温度、水等非生物因素 B. 冬天阔叶树落叶，但松林依旧茂盛，他们比那些落叶树种更适应环境 C. 生长在岩石表面的地衣，能加速岩石风化，促进土壤层形成体现了生物影响环境 D. 高原上的植物多呈蓝紫色，细胞内含大量花青素，能避免高原的强紫外线灼伤，这说明了环境影响生物 【答案】C 【解析】 【分析】生物与环境的关系包括生物适应环境、生物影响环境以及环境影响生物。环境因素包括非生物因素和生物因素；不同的生物对环境的适应方式不同；生物可以对环境产生影响。 【详解】A．影响生物生活的环境因素包括非生物因素（如温度、水、空气、光等）和生物因素（如种内关系、种间关系等），A错误。 B．冬天阔叶树落叶是对冬季寒冷干燥环境的一种适应方式，松林在冬季依旧茂盛也是一种适应方式，不能简单地说谁更适应环境，它们只是适应环境的方式不同，B错误。 C．生长在岩石表面的地衣，能加速岩石风化，促进土壤层形成。地衣改变了岩石的状态，形成了新的环境条件，体现了生物影响环境，C正确。 D．高原上的植物多呈蓝紫色，细胞内含大量花青素，能避免高原的强紫外线灼伤。这是生物为了适应高原强紫外线的环境而产生的适应性特征，体现了生物适应环境，而不是环境影响生物，D错误。 故选C。 7. 央视《人与自然》栏目的宗旨为“讴歌生命，关注环境”。节目中曾记录过以下场景，其中属于生态系统的是（　　） A. 非洲大草原上数以千计的野牛 B. 吉林查干湖冬捕中捞上来的所有种类的鱼 C. 我国建立最早的鼎湖山自然保护区 D. 高寒地带的蔬菜大棚内的所有生物 【答案】C 【解析】 【分析】在一定的空间范围内，生物与环境所形成的统一的整体叫生态系统。生态系统包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生产者（主要是绿色植物）、消费者（主要是动物）和分解者（主要是腐生的细菌、真菌）。一片森林，一块农田，一片草原生态系统，一个湖泊，一条河流等都可以看成一个个生态系统。 【详解】A．“非洲大草原上数以千计的野牛”仅描述单一动物群体，未涉及环境及其他生物，故A不符合题意。 B．“捞上来的所有种类的鱼”仅指鱼类生物，未体现环境及其他生物成分，故B不符合题意。 C．“鼎湖山自然保护区”包含森林、水体、土壤等环境及所有动植物、微生物，构成完整生态系统，故C符合题意。 D．“蔬菜大棚内的所有生物”仅强调生物部分，未包含大棚内的温度、光照、土壤等非生物部分，故D不符合题意。 故选C。 8. 如图是几位同学生物学课上画的生态系统物质循环简图，其中正确的图解是（ ） A. B. C. D. 【答案】C 【解析】 【分析】生态系统中的物质循环是由生产者和分解者接通了生物群落与无机环境的通道，生产者通过光合作用或化能合成作用，利用光能或氧化无机物释放的能量，将无机物合成为有机物，这样无机环境中物质进入生物群落，经各级消费者利用，最后经分解者的分解作用又将有机物转化成无机物归还于无机环境中去。 【详解】生态系统中物质循环主要是由于生产者和分解者接通了生物群落与无机环境的通道，生产者通过光合作用或化能合成作用，利用光能或氧化无机物释放的能量，将无机物合成有机物，这样无机环境中的物质进入生物群落，流经各级消费者，最后被分解者分解，又将有机物转化成无机物归还无机环境，因此图C能正确表示生态系统中的物质循环，故ABD错误，C正确。 故选C。 9. 曲线a、b、c与某草原生态系统中构成食物链的三种生物相对应，分析正确的是（ ） A. c代表的生物成分是分解者 B. 该生态系统由a、b、c及非生物成分共同构成 C. 若b灭绝，则c的数量先下降后上升 D. 能量在沿食物链流动的过程中逐级递减 【答案】D 【解析】 【分析】（1）食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，所以食物链中不应该出现分解者和非生物部分。食物链的正确写法是：生产者→初级消费者→次级消费者…注意起始点是生产者。（2）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。（3）生态系统具有一定的自我调节能力，由于这种能力与生态系统中生物的种类和数量有关，生物的种类和数量越多，这种能力就越强，但这个能力是有一定限度的，如果外界干扰超过了这个限度，生态系统就会被破坏，很难恢复。 【详解】A．食物链不包括分解者，据图可知：a是生产者，b和c都是消费者，故A错误。 B．生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。可见该生态系统由a、b、c、分解者及非生物环境共同构成，故B错误。 C．若b灭绝，c由于天敌减少而数量迅速增加，随着c的增加，a的数量又减少，所以导致c因缺乏食物又迅速下降，故C错误。 D．生态系统中能量流动特点是单向流动，逐级递减。一般来说，只有10%～20%的能量流入下一个营养级，营养级越多，能量消耗就越多，故D正确。 故选D。 10. 生物图中有着多种多样的生态系统，有“绿色水库”、“地球之肺”之称的生态系统是（ ） A. 森林生态系统 B. 海洋生态系统 C. 淡水生态系统 D. 湿地生态系统 【答案】A 【解析】 【分析】生物圈中有着多种多样的生态系统，如草原生态系统、湿地生态系统、海洋生态系统、森林生态系统、淡水生态系统、农田生态系统、城市生态系统等等 【详解】A．森林生态系统分布在较湿润的地区，动植物种类繁多，营养结构复杂。森林在涵养水源、保持水土、防风固沙、调节气候、净化空气、消除污染等方面起着重要作用，有“绿色水库”、“地球之肺”之称，A符合题意。 B．海洋生态系统是由海洋生物群落和海洋环境两大部分组成。海洋中的植物绝大部分是微小的浮游植物，虽然这些植物光合作用的效率不如森林生态系统的植物，但由于数量庞大，因为在地球上70%的水域中全是藻类，且代谢速率极快。所以它们通过光合作用每年能够产生三百六十亿吨氧气，占全球每年产生氧气总量的70%，是产生氧气最多的生态系统，B不符合题意。 C．淡水生态系统是指在由淡水生物群落及淡水水域相互作用所构成的生态系统，分为静水的和流动水的两种类型。前者指淡水湖泊、沼泽、池塘和水库等；后者指河流、溪流和水渠等。没有涵养水源、保持水土的特点，C不符合题意。 D．湿地生态系统是在多水和过湿条件下形成的生态系统。沼泽是典型的湿地生态系统，以沼泽植物占优势，动物的种类也很多。湿地具有净化水源、蓄洪抗旱的作用，能调节区域小气候，有“地球之肾”之称。它兼有水域和陆地生态系统的特点，具有极其特殊的生态功能，是地球上最重要的生命支持系统，D不符合题意。 故选A。 11. 下列关于生态系统各生物成分的说法中错误的是（　　） A. 第一营养级一定是生产者 B. 植食性动物一定是初级消费者 C. 肉食性动物一定不是第二营养级 D. 次级消费者一定是肉食性动物 【答案】D 【解析】 【分析】一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。 【详解】A．食物链的起点是生产者，属于第一营养级，生产者是指能进行光合作用，为植物自身、消费者、分解者提供营养物质和能量的绿色植物，A正确。 B．初级消费者是直接以生产者为食，所以植食性动物一定是初级消费者，B正确。 C．肉食性动物主要以其他动物为食，它们在食物链中处于较高的营养级。由于第二营养级是直接以生产者为食的消费者，即初级消费者，因此肉食性动物一定不是第二营养级，C正确。 D．次级消费者是以初级消费者为食，所以次级消费者不一定是肉食性动物，也可能是杂食性动物，D错误。 故选D。 12. 一名学生在调查某草原生态系统后，绘制了食物网简图，如图所示，下列说法正确的是（ ） A. 要构成一个完整的生态系统，除图中生物外，缺少的成分是分解者 B. 杂食性的鸟与昆虫之间存在着捕食和竞争关系 C. 该食物网中只有鹰处于第三营养级 D. 若杂食性的鸟全部被猎杀，则昆虫的数量会无限增长 【答案】B 【解析】 【分析】 1．在一定的空间范围内，生物与环境所形成的统一的整体叫生态系统。一个完整的生态系统包括非生物部分和生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（主要是植物）、消费者（主要是动物）和分解者（腐生的细菌、真菌）组成。 2．该食物网共有4条食物链：绿色植物→吃草籽的鸟→鹰，绿色植物→鼠→鹰，绿色植物→杂食性的鸟→鹰，绿色植物→昆虫→杂食性的鸟→鹰。 【详解】A．生态系统包括生物部分和非生物部分，生物部分包括生产者、消费者和分解者。图中的食物网只包括生产者和消费者，若要构成生态系统还应有非生物部分和生物部分的分解者，A错误。 B．结合题图可知，杂食性的鸟以昆虫为食，说明它们之间存在捕食关系；同时，杂食性的鸟和昆虫都以绿色植物为食，说明它们之间还存在竞争关系，B正确。 C．在食物链中的每一个环节称为一个营养级。生产者为第一营养级，植食性动物为第二营养级，以植食性动物为食的动物为第三营养级，依此类推，越往后营养级越高。结合分析中的食物链可知，该食物网中处于第三营养级的生物有：鹰、杂食性的鸟，C错误。 D．若杂食性的鸟全部被猎杀，昆虫在短期内可能会因为天敌的减少而数量增加。但生态系统的稳定性会进行调节，如绿色植物的数量可能会因昆虫的过度啃食而减少，进而影响昆虫的食物来源和数量。因此，昆虫的数量并不会无限增长，D错误。 故选B。 13. “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”荷花品种资源丰富，传统品种就达200多个，这从本质上体现了生物多样性中的（　　） A. 生物数量的多样性 B. 生态系统的多样性 C. 生物种类的多样性 D. 基因的多样性 【答案】D 【解析】 【分析】生物的多样性包括生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性三个层次。 【详解】生物多样性的内涵包括三个层次：生物种类的多样性、基因的多样性和生态系统的多样性。生物数量的多样性不属于生物的多样性；生物种类的多样性（物种多样性）是指一定区域内生物种类（包括动物、植物、微生物）的丰富性；基因的多样性决定了生物种类的多样性，生物种类的多样性组成了不同的生态系统。生物的性状特征是由基因控制的，生物的细胞内有成千上万个基因。不同物种的生物基因有较大差别，同种生物不同个体之间基因也有差异。所以，荷花品种资源丰富，传统品种就达200多个，不同品种基因组成不同，这体现了生物基因的多样性，故D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 14. 红荷湿地中翠绿的荷叶、鲜艳的荷花，倒映在湖面上，与岸边垂柳交相辉映，绘制成一幅别具特色的荷花画卷，吸引无数四面八方的游客驻足观望。荷花既可观赏又可药用，这是利用生物多样性的（ ） A. 直接使用价值 B. 间接使用价值 C. 潜在使用价值 D. 观赏使用价值 【答案】A 【解析】 【分析】生物多样性的直接价值是指对人类有食用、药用和工业原料等实用意义的，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的价值。 生物多样性的间接价值是指对生态系统起到重要调节作用的价值，如森林和草地对水土的保持作用，湿地在蓄洪防旱、调节气候等方面的作用。 生物多样性的潜在使用价值是指潜藏的、一旦条件成熟就可能发挥出来的价值。 【详解】由分析可知，生物多样性的直接价值是指生物资源可以被直接利用或者消费的方面，荷花可以观赏又可药用，属于直接被利用的资源价值。所以这里描述的是生物多样性的直接价值，故BCD错误，A正确。 故选A。 15. 中国新闻网2023年7月21日报道，国际自然与自然资源保护联盟发布最新版全球濒危物种红色名录，宣布长江鲟由极危转为野生灭绝，并证实白鲟灭绝。保护生物多样性最有效的措施是（ ） A. 建立动植物园 B. 建立自然保护区 C. 建立濒危物种的种质库 D. 建立濒危动物繁育中心 【答案】B 【解析】 【分析】保护生物多样性的措施有就地保护、易地保护、加强教育和法制管理等。其中就地保护是保护生物多样性最有效的措施，就地保护主要形式是建立自然保护区。 【详解】A．建立动植物园属于易地保护，将一些珍稀的动植物集中在特定的区域进行保护和管理。虽然可以在一定程度上保护这些物种，但不能完全模拟其在自然环境中的生存条件，不是保护生物多样性最有效的措施，A错误。 B．建立自然保护区是就地保护的主要形式。自然保护区可以为生物提供适宜的生存环境，保护生物及生物所生活的栖息环境，维持生态系统的稳定性，是保护生物多样性最有效的措施，B正确。 C．建立濒危物种的种质库属于易地保护，主要是保存物种的遗传物质，以备将来进行繁殖和恢复种群。但这只是一种辅助手段，不能完全替代自然环境对生物的保护作用，不是最有效的措施，C错误。 D．建立濒危动物繁育中心属于易地保护，通过人工干预的方式对濒危动物进行繁殖和培育。但这种方式也不能完全替代自然环境的作用，不是最有效的措施，D错误。 故选B。 16. 2023年的“国际生物多样性日”主题是“共同守护生命之源”，下列叙述正确的是（ ） A. 栖息地的破坏和丧失是威胁生物多样性的主要原因 B. 每一个生物都是一个丰富的基因库 C. 生物多样性就是物种多样性 D. 保护生物多样性的根本途径是建立动植物园 【答案】A 【解析】 【分析】1．生物多样性的内涵通常包括三个方面，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 2．生物多样性面临威胁的原因主要包括以下几个方面：栖息地的破坏或丧失；掠夺式的开发和利用：乱砍滥伐，乱捕滥杀；环境污染；外来生物入侵。 3．保护生物多样性的主要措施有就地保护、迁地保护、建立濒危物种的种质库、加强法制和教育管理等。就地保护中最为有效的措施是建立自然保护区；迁地保护是把某些濒危物种迁出原地，移入动物园、植物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理。 【详解】A．栖息地的破坏和丧失确实是威胁生物多样性的主要原因之一。生物需要适宜的栖息环境来生存和繁衍，如果栖息地受到破坏或丧失，生物的生存就会受到威胁，从而导致生物多样性的减少，A正确。 B．物种基因库是指某个生物种类中所有个体的全部基因组成的基因库；一个种群中全部个体所含有的全部基因，叫做这个种群的基因库，但是“生物个体”没有“基因库”，B错误。 C．生物多样性不仅仅包括物种多样性，还包括遗传多样性和生态系统多样性。物种多样性是指生物种类的丰富程度，遗传多样性是指生物种内基因组成的多样性，而生态系统多样性则是指生物所生存的生态环境类型的多样性，C错误。 D．保护生物多样性的根本途径是保护生物的栖息环境和生态系统的多样性，而不是仅仅建立动植物园。虽然建立动植物园可以在一定程度上保护生物多样性，但它只是保护生物多样性的一种手段，而不是根本途径，D错误。 故选A。 17. 关于食品的制作及保存方法以下说法正确的是（ ） A. 面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳 B. 真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物 C. 乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸 D. 给蔬菜水果保鲜是为了抑制微生物的生长和繁殖 【答案】A 【解析】 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．酵母菌在发酵过程中会产生二氧化碳气体，这些气体在面团中形成小气泡，使面包在烘烤后变得松软多孔，A正确。 B．真空包装保存香肠的主要目的是通过排除包装内的空气，创造一个低氧或无氧环境，从而抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。但真空包装并不能杀死食品内的各种微生物，只能起到抑制作用，B错误。 C．乳酸菌在无氧的条件下主要将牛奶中的乳糖转化成乳酸，而不是蛋白质，C错误。 D．蔬菜、水果等在采收之后仍然具有生物活性，在细胞内酶的作用下，会通过呼吸作用消耗营养成分，采用低温冷藏等方法进行保鲜，是为了使蔬菜、水果的呼吸作用变弱，减少有机物的消耗，主要目的不是为了“抑制微生物的生长和繁殖”，D错误。 故选A。 18. 食品防腐的基本原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。以下食品保鲜的方法属于杀菌的是（　　） A. 蒸煮黄桃做罐头 B. 腌制萝卜做咸菜 C. 零食的真空包装 D. 糖渍水果做果脯 【答案】A 【解析】 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。 【详解】A．蒸煮黄桃做罐头，罐头是利用封盖前高温灭菌，罐内无细菌，封盖后密封很严，微生物不能进入，来延长肉类罐头的保质期，属于罐藏法，基本原理是高温杀死并隔离微生物，A符合题意。 B．腌制萝卜做咸菜是利用高盐分，不利于细菌等微生物的生长和繁殖，高浓度溶液还能使细菌失水而死亡，来延长咸菜的保质期，高浓度盐溶液抑制细菌的生长繁殖，B不符合题意。 C．零食的真空包装，缺少空气，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，抑制好氧菌的繁殖，C不符合题意。 D．糖渍水果做果脯是利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制微生物的生长繁殖，来延长保质期的，D不符合题意。 故选A。 19. 下列有关现代生物技术应用的说法，正确的是（ ） A. 生物技术给人们生活和生产带来了巨大好处，因此它对人类没有危害 B. 克隆技术可以定向改良动植物品种 C. 利用转基因技术能使大肠杆菌生产人的生长激素 D. 酸奶的制作过程需要密封，这样做的主要目的是防止空气中的微生物进入 【答案】C 【解析】 【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。 【详解】A．生物技术虽然给人们生活和生产带来了巨大好处，但并不能说它对人类没有危害。生物技术的应用需要谨慎，如果滥用或不当使用，可能会对人类健康和环境造成潜在危害，A错误。 B．克隆技术是一种无性繁殖技术，它只能复制原有生物体的遗传信息，而不能实现定向改良动植物品种。要实现动植物品种的定向改良，通常需要通过基因工程技术进行基因编辑或转基因操作，B错误。 C．通过基因工程技术将人的生长激素基因导入大肠杆菌中，并使其在大肠杆菌中表达，就可以实现大肠杆菌生产人的生长激素。这种技术在生物制药领域有广泛应用，C正确。 D．酸奶的制作过程需要密封，但这样做的主要目的并不是防止空气中的微生物进入。实际上，酸奶制作过程中的密封是为了创造一个无氧环境，使乳酸菌能够在无氧条件下进行发酵产生乳酸，从而制作出酸奶，D错误。 故选C。 20. 科学家将蜘蛛牵引丝基因转入家蚕染色体中，从而生产出含蜘蛛丝蛋白的新型复合茧丝纤维。以下事例利用了相同生物技术的是（　　） A. 无性繁殖 B. 利用试管婴儿技术辅助生殖 C. 克隆技术 D. 利用大肠杆菌生产胰岛素 【答案】D 【解析】 【分析】1、将蜘蛛牵引丝基因转入家蚕染色体中，从而生产出含蜘蛛丝蛋白的新型复合茧丝纤维，属于转基因技术。2、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。 【详解】A．无性生殖是一类不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，故A不符合题意。 B．试管婴儿技术是体外受精胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿的技术，故B不符合题意。 C．克隆技术是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代，故C不符合题意。 D．利用转基因技术，将人胰岛素基因导入大肠杆菌中，表达出的产物便是胰岛素，故D符合题意。 故选D。 二、非选择题（本大题包括3个小题，每空1分，共计30分） 21. 发展生态农业是实现农业可持续发展的有效途径。生态农业能够合理地利用自然资源，使农民增产、增收，又可以保护农村环境，防止农村环境污染。如图所示是某生态农场的部分结构模式图。请据图分析回答： （1）该生态系统中能量流动的起点是______。该生态系统中______的作用非常关键。 （2）请写出该生态系统中的食物链：______ （3）从生态系统的成分划分，图中所列生物属于消费者的是______，属于分解者的是______。 （4）农作物的秸秆可以作为家畜的饲料，家畜的粪屑可以作为栽培食用菌的原料等事实说明该生态系统实现了能量的______利用，从而大大提高了能量______率，使能量流向了对人类有益的部分，又有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费。 【答案】（1） ①. 太阳能##光能 ②. 生产者 （2）农作物→家畜 （3） ①. 家畜 ②. 蚯蚓和食用菌 （4） ①. 多级 ②. 利用 【解析】 【分析】（1）一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。 （2）食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，所以食物链中不应该出现分解者和非生物部分。食物链的正确写法是：生产者→初级消费者→次级消费者，注意起始点是生产者。 【小问1详解】 该生态系统中能量流动的起点是太阳能。这是因为太阳能是生态系统中所有生物生存和繁衍的基础能源，它通过绿色植物的光合作用转化为有机物中的化学能，进而在生态系统中流动。而该生态系统中生产者的作用非常关键，因为生产者（如农作物）能够通过光合作用将太阳能转化为化学能，并储存在有机物中，为整个生态系统提供能量和物质基础。 【小问2详解】 食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，食物链中不包括分解者和非生物部分。该生态系统中，农作物是生产者，家畜是消费者，故食物链可以表示为：农作物→家畜。 【小问3详解】 从生态系统的成分划分，图中所列生物属于消费者的是家畜。这是因为家畜以植物为食，属于异养生物，在生态系统中扮演消费者的角色。而属于分解者的是蚯蚓和食用菌，它们以动植物的遗体和排泄物为食，将有机物分解为无机物，归还给大自然，促进生态系统的物质循环。 【小问4详解】 农作物的秸秆可以作为家畜的饲料，家畜的粪屑可以作为栽培食用菌的原料等事实说明该生态系统实现了能量的多级利用。这种多级利用方式能够大大提高能量的利用率，使能量流向了对人类有益的部分。同时，这种利用方式还有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费问题，有利于保护农村环境和实现农业的可持续发展。 22. 图一是红荷湿地湿地生态系统部分物质循环示意图，图二表示其中某条食物链中四种动物相对数量，图三是其中某条食物链的能量流动示意图。 （1）图1中共有______条食物链，其中鹭属于第______营养级。 （2）图一中的B在生态系统中的生物成分是______，在图一中与图二中乙对应的动物是______。在图一中，鹭获得能量最多的食物链是：______。 （3）图一中蟹和浮游动物之间的关系是______。 （4）图一中，生物体内的碳返回到无机环境中的生理过程有______（用图中序号表示）。 （5）在图二这条食物链中，如果乙要获得8千焦能量，则最少需要消耗丙______千焦能量。 （6）当地有人开办工厂，导致该生态系统发生了重金属污染，则图二中______内的重金属含量最高，这种现象称为______。 （7）图三中，流经该食物链的总能量为______千焦。由图可知生态系统中能量流动的特点是______。 （8）该湿地生态系统具有净化水质、蓄洪抗旱的作用，这是利用生物多样性的______使用价值。 （9）与热带雨林生态系统相比，该湿地生态系统自我调节能力______，原因是：______。 【答案】（1） ①. 4##四 ②. 三、四、五 （2） ①. 生产者 ②. 鹭、虾、蟹 ③. B→蟹→鹭 （3）捕食和竞争 （4）①③④ （5）200 （6） ①. 丁 ②. 生物富集 （7） ①. 1250 ②. 单向流动、逐级递减 （8）间接 （9） ①. 较弱 ②. 生物种类和数量少，营养结构简单 【解析】 【分析】图一可知，A表示无机环境，B表示生产者，C表示分解者，①表示呼吸作用，②表示光合作用，③表示呼吸作用，④表示分解作用。 【小问1详解】 图一可知，B表示生产者，形成的食物链有B→蟹→鹭，B→浮游动物→蟹→鹭，B→浮游动物→虾→鹭，B→浮游动物→虾→鱼→鹭，共有4条食物链。其中鹭属于第三、四、五营养级。 【小问2详解】 图一中的B在生态系统中的生物成分是生产者，图二中的食物链是丙→甲→乙→丁，所以在图一中与图二中乙对应的动物是鹭、虾或者蟹。食物链越短，获得的能量越多，因此在图一中，鹭获得能量最多的食物链是：B→蟹→鹭。 【小问3详解】 图一中与蟹以浮游动物为食属于捕食关系，同时蟹和浮游动物均以B为食，属于竞争关系，同理，鹭以鱼为食属于捕食关系，鹭和鱼都以虾为食，属于竞争关系。所以蟹和浮游动物之间的关系是捕食和竞争。 【小问4详解】 ①表示植物的呼吸作用，③表示动物的呼吸作用，吸收氧气，分解有机物为二氧化碳和水，并释放出能量。④表示分解作用，主要是腐生的细菌和真菌，它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环。图一中，能向环境排放二氧化碳的生理过程有①③④。 【小问5详解】 由图二可知，图二中的食物链是丙→甲→乙→丁，根据能量的传递效率为10%-20%，如果乙要获得8千焦能量，则最少需要消耗丙8÷0.2÷0.2＝200千焦能量。 【小问6详解】 在食物链中，重金属会通过生物的摄食行为逐级富集，因此处于食物链顶端的生物体内重金属含量最高。根据图二中的相对数量，食物链为丙→甲→乙→丁，丁的位置表示该生物处于食物链顶端，所以重金属含量最高。这种有毒物质随食物链积累的现象为生物富集。 【小问7详解】 由图三可知，流经该食物链的总能量为58+30+112+175+875＝1250千焦。由图可知生态系统中能量随食物链流动的特点是单向流动、逐级递减。 【小问8详解】 生物多样性的直接价值是指对人类有食用、药用和工业原料等实用意义的，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的价值；生物多样性的间接价值是指对生态系统起到重要调节作用的价值，如森林和草地对水土的保持作用，湿地在蓄洪防旱、调节气候等方面的作用；湿地生态系统具有净化水质、蓄洪抗旱的功能，这体现了生物多样性的间接价值。 【小问9详解】 生态系统的生物种类和数量越多，营养结构越复杂，自动调节能力最强，因此与热带雨林生态系统相比，该湿地生态系统自我调节能力较弱，原因是：生物种类、数量少，营养结构简单。 23. 几千年来，我国劳动人民在认识和利用微生物方面，有过许多重大发明创造；在中华民族的文明宝库中，它们像一颗颗晶莹的明珠，放射着中国人民聪明才智的光辉。如今，发酵技术仍然与我们的生活密切相关。图一为某同学在制作泡菜的过程中测定的亚硝酸盐变化曲线，图二为制作酱油的流程，请据图回答下列问题： （1）泡菜的制作过程中会产生亚硝酸盐危害健康，《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析图一曲线可知，制作的芹菜泡菜______天后食用更健康。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这其中蕴含的科学道理是______。 （2）分析图二可知，制作酱油需要用到细菌和真菌两种类群的菌种，其中属于真菌的有______。利用米曲霉的发酵过程中，是否需要氧气？______。（填“需要”或“不需要”） （3）我国酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。加入酒曲的作用是：首先______将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在______的发酵作用下，将葡萄糖分解生成______和二氧化碳。 （4）我们可以充分利用微生物，但同时微生物也可使食品迅速腐烂变质。将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是______。 【答案】（1） ①. 9 ②. 避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境 （2） ①. 米曲霉和酵母菌 ②. 需要 （3） ①. 霉菌 ②. 酵母菌 ③. 酒精 （4） 低温能抑制微生物的生长和繁殖 【解析】 【分析】（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 （2）微生物的发酵技术在食品、药品等制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到米曲霉、乳酸菌、酵母菌等。 【小问1详解】 食物中的亚硝酸盐过多会危害人体健康。由图一可以看出，制作的芹菜泡菜9天后亚硝酸盐含量最低，食用更安全和健康。乳酸菌是一种厌氧性细菌，其在适宜的温度和无氧的条件下通过发酵作用能够把蔬菜中的有机物分解成乳酸，因此利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样外界的氧气无法进入坛内，其中蕴含的科学道理是：避免空气中的氧气进入坛中，以便形成无氧环境。 【小问2详解】 分析图二可知，制作酱油需要用到米曲霉、酵母菌和乳酸菌，其中米曲霉和酵母菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，米曲霉由多细胞构成的，属于多细胞的真菌，酵母菌只由一个细胞构成，属于单细胞真菌；乳酸菌的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA等，细胞内无成形的细胞核，属于单细胞细菌。利用米曲霉的发酵过程中，需要通入氧气并搅拌。因此，利用米曲霉的发酵过程中， 需要氧气。 【小问3详解】 酿酒需要加入酒曲，酒曲中含有霉菌和酵母菌，霉菌能够把淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌在无氧的条件下能够把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，因此加入酒曲的作用是：首先霉菌将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。 【小问4详解】 食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物的生长和繁殖需要适宜的温度，因此将食品放在冰箱能保存较长时间，原理是低温能抑制微生物的生长和繁殖。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $