第4章 第2节 蛋白质(word练习)-【勤径学升】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步练测（人教版2019）

训练（十七）　蛋白质 [对应素能提升训练第42页] 1.《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列有关说法不正确的是(　　) A.生丝的主要成分为蛋白质 B.稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈碱性 C.该过程实际就是生丝的除杂过程 D.生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸 解析　根据题目信息分析可知，生丝为蛋白质，所以A项正确；稻稿灰中含有碳酸钾，溶于水导致溶液呈碱性，故B项正确；上述过程为生丝除杂的过程，C项正确；生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质，故D项错误。 答案　D 2.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 （　　） A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.2－氨基丙酸与苯丙氨酸混合发生成肽反应，最多只能生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的氨基酸根离子，在电场作用下向负极移动 解析　B项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不会变性，错误；C项，2－氨基丙酸与苯丙氨酸混合发生成肽反应，生成的二肽多于2种，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，氨基酸根离子在电场作用下向正极移动，错误。 答案　A 3.(苏州高二期中)α­氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是(　　) A.将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清 B.在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解 C.最简单的α­氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 D.酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性 解析　将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确；淀粉酶不能促进油脂水解，B错误；最简单的α­氨基酸是甘氨酸(氨基乙酸)，两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误；绝大多数酶主要成分为蛋白质，D错误。 答案　A 4.分子式为C4H9O2N且属于氨基酸的同分异构体有 （　　） A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 解析　用—NH2取代CH3—CH2—CH2—COOH中烃基上不同类型的H原子可得3种结构；用—NH2取代中烃基上不同类型的H原子可得2种结构，共5种。 答案　D 5.青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示（分子中的—SH与—OH具有类似的性质）。下列关于青霉氨基酸的推断合理的是 （　　） A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一条直线上 B.青霉氨基酸只有酸性，没有碱性 C.青霉氨基酸分子间能形成多肽 D.1 mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应放出0.5 mol H2 解析　含甲基、亚甲基、次甲基均为四面体构型，则不可能所有碳原子在同一直线上，选项A错误；氨基能和酸反应、羧基能和碱反应，选项B错误；该分子中含有氨基和羧基，所以能发生缩合反应，选项C正确；—COOH、—SH均可与Na反应，则1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成1 mol H2，选项D错误。 答案　C 6.3个氨基酸（，烃基R可以相同，也可以不同）分子失去2个水分子缩合成三肽。现有分子式为C36 H57O18N11的十一肽完全水解成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），缩合十一肽化合物时，这3种氮基酸的物质的量之比为 （　　） A.3∶3∶5 B.3∶5∶3 C.5∶3∶3 D.8∶7∶7 解析　在氨基酸缩合成多肽时，分子中碳原子数不变。3种氨基酸分子中的碳原子数总和应为36。若按各项中的数目来组成十一肽，A中碳原子总数为40，C中碳原子总数为34，D中碳原子总数为72，皆不为36，应舍去；只有B中碳原子总数为36，正确。 答案　B 7.(北京一零一中学月考)一种新型高分子M的合成方法如图。 下列说法不正确的是(　　) A.酪氨酸能与酸、碱反应生成盐 B.1 mol环二肽最多能与2 mol NaOH反应 C.高分子M中含有结构片段 D.高分子M可降解为小分子 解析　酪氨酸中有氨基(显碱性，可与酸反应)，含有酚羟基、羧基(显酸性，可与碱反应)，A项正确；酚羟基与肽键均可与氢氧化钠反应，1 mol环二肽中含有2 mol酚羟基和2 mol肽键，故1 mol环二肽最多与4 mol氢氧化钠反应，B项错误；根据高分子M的结构简式可知该物质分子的一端为—OH，另一端为，内部含有结构片段，C项正确；M可发生水解反应，而且肽键可以断裂，降解为小分子，D项正确。 答案　B 8.下列说法正确的是(　　) A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不同 B.蛋白质不能发生水解反应 C.用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽 D.氨基酸、蛋白质均属于有机高分子 解析　一分子H2N—CH2—COOH和一分子H2N—CH2CH2—COOH可以形成2种二肽，这2种二肽互为同分异构体H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2，但是它们的水解产物相同，A选项错误；蛋白质可发生水解反应生成氨基酸，B选项错误；甘氨酸(H2N—CH2COOH)和丙氨酸(CH3CHCOOHNH2)分别自身缩合可形成2种二肽，交叉缩合可形成2种二肽，C选项正确；高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，故氨基酸不属于高分子化合物，D选项错误。 答案　C 9.(山东济南历城二中月考)2021年诺贝尔化学奖授予Benjamin List和David MacMillan，以表彰他们在不对称有机催化领域做出的贡献。脯氨酸作为催化剂用于酮、醛的不对称反应如图所示： 下列有关说法错误的是(　　) A.该反应为加成反应 B.脯氨酸分子中不含手性碳原子 C.脯氨酸既能与酸反应又能与碱反应 D.脯氨酸与互为同分异构体 解析　根据题给反应方程式可知，该反应为加成反应，A项正确；中*所示为手性碳原子，B项错误；脯氨酸中的—COOH可以与碱反应，—NH—可以与酸反应，C项正确；脯氨酸与的分子式均为C5H9NO2，结构不同，互为同分异构体，D项正确。 答案　B 10.请根据所示化合物的结构简式回答问题： （1）该化合物中，官能团⑦的名称是　　　　，官能团①的电子式是　　　　　。 （2）该化合物是由　　　　个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有　　　　个肽键，称为　　　　肽。 （3）写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：　　　　　　　　（任写一种），并写出此氨基酸与盐酸反应的化学方程式：　 。 解析　观察结构可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥ 3个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氨基酸：H2NCH2COOH、、、。氨基酸与盐酸反应，只有氨基发生反应而羧基不反应。 答案　（1）羧基　H　（2）4　3　四 （3）H2NCH2COOH（合理即可） H2NCH2COOH＋HCl—→HOOCCH2NH3Cl（答案合理即可） 11.（1）研究认为褪黑素与人的寿命长短有关，有人把褪黑素和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。褪黑素的结构简式为 ，写出它在酸性条件下水解的化学方程式：　 。 （2）现有淀粉和蛋白质胶体的混合液。要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入 1 mL　　　　，现象是　　　　　　　，加热，现象是　　　　　　　，说明有蛋白质存在。要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入　　　　，溶液呈　　　　，说明有淀粉存在。要把淀粉和蛋白质分离开，可进行的操作是　 。 解析　（1）在酸、碱或酶存在的条件下可发生水解反应。（2）浓HNO3是强酸，加入浓HNO3会使蛋白质变性而沉淀析出，加热时因蛋白质发生显色反应而呈黄色；淀粉遇碘显蓝色，实验中常利用这一性质进行淀粉的检验；利用盐析法分离提纯蛋白质，利用渗析法提纯淀粉。 答案　（1） （2）浓HNO3　有白色沉淀产生　沉淀变黄色　碘水　蓝色　首先向混合液中加入适量的饱和（NH4）2SO4溶液，使蛋白质发生盐析而沉淀析出，然后过滤，将蛋白质从混合液中分离出来，最后将滤液进行渗析可得纯净的淀粉溶液 12.（1）α－氨基酸能与HNO2反应得到α－羟基酸。如：NH2—CH2—COOH＋HN——→HO—CH2—＋N2↑＋H2O 试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式： A.　 ， B.　 ， C.　 ， D.　 。 （2）下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与硝酸反应，还能水解的是　　　　（填标号）。  ①Al2O3　②Al（OH）3　③氨基酸 ④二肽　⑤ ⑥（NH4）2CO3　⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质 A.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨ C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部 解析　（1）生成A的反应是中和反应；生成B的反应是题给信息的应用，把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间成环的脱水缩合反应；生成D的反应根据B的结构容易推出是分子间的酯化反应。（2）Al2O3、Al（OH）3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；中含有和，酚羟基能与NaOH反应，能与HNO3反应，且能水解；（NH4）2CO3、NaHCO3均能与NaOH、HNO3反应，且均能发生水解反应；纤维素与NaOH不反应。 答案　（1） （2）B 学科网（北京）股份有限公司 $$