第九章 商品仓储与维护《电子商务物流管理》中国人民大学出版社 冲刺背诵手册

你的名字这么好听，一定要出现在录取通知书上! 第九章 商品仓储与维护 一、电子商务仓储物流概述 电子商务仓储物流是网络经济和现代物流一体化的产物，它既要实现传统的仓储功能，又要满足电子商务发展的需要。仓储物流是指利用库房或场地，储存、保管、装卸搬运和配送货物的物流模式。 （一）仓储的概念 从概念上来说，仓储是利用仓库存放、存储商品的行为。仓库是相对静态的，而仓储是动态的，两者有着重要的区别，但本项目中统一称为“仓储”。 （二）电子商务仓储物流的模式 企业自建仓储物流 自己建设仓储系统，包括企业自己投资购置仓储设备、配置必要的仓储人员、开展自主管理和经营 第三方仓储物流模式 主要是指由物流劳务的供应方、需求方之外的第三方去完成物流仓储服务的专业化的物流模式 第三方仓储物流的专业化能够消除企业顾虑，使企业能够更加关注商品本身，降低企业的物流仓储和配送成本 仓储物流联盟模式 解决单个物流企业网络覆盖有限的问题，能够增强仓储物流企业之间的信息交流，有效地实现物流信息的共享 二、仓储规划以及布局 （一）仓储布局设计 （二）货物流动的基本形式 货物应按照一个持续向前的过程移动，即货物公共收货区→储存区→订单分拣区→包装或打包区→待发区（交接区），上方是货物进口，下方是货物出口。这是货物流动的基本形式，即持续向前的方式。 三、仓储管理 （一）仓储管理的内容 1．仓库选址与布点 2．仓库规模的确定和内部合理布局 3．仓储设施和设备的选择与配备 4．仓储资源的获得 5．仓储作业管理 6．库存控制 7．仓储经营管理 8．仓储人力资源管理 （二）仓储管理的任务 1.利用市场经济手段获得最合理的仓储资源配置。 2.以高效率为原则组织管理机构。 3.以不断满足社会需要为原则开展商务活动。 4.以高效率、低成本为原则组织仓储生产。 5.以优质服务、讲信用为原则建立企业形象。 6.通过制度化、科学化的先进手段不断提高管理水平。 7.从技术到精神领域提高员工素质。 （三）仓储管理的流程 1．入库：是商品储存的开始 2．储放：货物验收后进入仓库储存时需要明确货物的存放位置。 货物入库后要进行摆放，摆放的原则是整齐、节约空间、便于发货。货物摆放通常有以下三种方法：①按顺序摆放②按商品分类摆放③按货位摆放 3．补货： ①补货：是指将货物从存储区移动至订单拣货区。它既有可能是正向的，也有可能是逆向的。 ②库存控制及合理化 一方面，库存量较高，对卖家来说可以保证订单流程的顺畅，库存成本增加；另一方面，库存量较低，库存成本低，供应链的压力大。 在商品库存中，过剩库存、积压库存和缺货称为三大不良库存。 库存控制的关键问题： 1）确定订购点：是指库存量降至某一数量时应即刻采购补充的点或界限。 2）确定订货量：是指当库存量达到采购点时决定订购补充商品的数量 3）确定库存基准：应维持多少库存，主要包括最低库存量和最高库存量两个指标。 库存合理化可采取的具体措施包括： 储存物品的ABC分析与管理；实施重点管理；适当集中储存：加速周转；采用有效的先进先出（FIFO）方式；加大储存密度，提高仓容利用率；采用有效的储存定位系统，如仓库管理系统定位。 ③ABC分类管理法 ABC分类管理法是指运用数理统计的方法，对种类繁多的各种商品根据其特征进行分类，以抓住主要矛盾，分清重点与一般，有区别地实施管理的定量科学分类管理技术。 具体来说，这种方法就是按影响因素、事物属性或所占比重（或累计比重）等不同要求，把事物和管理对象划分为A、B、C三部分，分别进行重点、一般、次要等不同程度的相应管理。 ABC分类管理法具体操作步骤如下： 1）收集数据 2）统计汇总 3）编制ABC分析表 4）制作ABC分析图 5）确定重点管理方式 ④盘点作业 盘点作业的流程是：事先准备；盘点时间的确定；盘点人员的培训；储存场所的清理；盘点工作的开展；差异因素的追查：盘盈、盘亏的处理。 4．拣货 拣货即商品拣选 5．发货 发货又称出货，包括订单校验、商品打包、出库交接等流程。 ①发货的基本流程： 发货方式主要有委托发货和顾客自提。电商卖家最主要的发货方式是委托发货，即委托第三方物流公司发货。 ②出库方式：1）先进先出2）先到期先出 ③打包： 商品打包流程： 1）分析商品材质，根据商品特性选择合适的包装材料 2）根据包装材料的特性和配送距离的远近，选择合适的包装技术和紧固方式 3）选择合适的包装工具 4）按操作规则打包 5）贴上相应的运输单(标志) 注意问题： 1）包装材料：常用的有纸箱、塑料快递袋、气泡袋、布袋等。 2）包装技术：常用的有裹包技术、缓冲包装技术等。 3）打包要点：避重就轻、严丝合缝、原封不动、表里如一。 ④发货渠道 常用的发货渠道及其特点 发货渠道 特点 邮政发货 网点多、覆盖面广、休假日期短、发货形式多样、但比快递时效性差 快递发货 时效性好、性价比高、快递公司多、选择余地大，但一般偏远地区价格高甚至不能到达、不能运送特殊物品，如某些液体物品及体积大、重量大的物品 货运发货 不能点对点送达，需要顾客上门自提；可以运送快递不能运送的物品，如液体、大件、超重物品等；相对比较便宜；时效性比快递差 四、货物保管与养护 （一）货物保管与养护的内容 1.根据各种货物不同的性能特点，结合具体条件将货物放在合理的场所和位置，内在库货物提供适宜的环境 2.对货物进行必要的保养和维护 （二）货物保管与养护的目的（了解） 货物保管与养护的目的是，通过科学研究和实践，商品在储存期间发生质量的内外因素和变化规律，研究采取对外因的控制技术，以维护其使用价值，避免受到员失，保障企业的经济效益。同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理的损耗率以提高整个行业的管理水平。 五、货物的分类分区保管 （一）货物分类分区保管的概念 货物分类分区保管是指根据“四一致”（性能一致、养护措施一致、作业手段一致、消防方法一致）的原则，把仓库划分为若干保管区域，把储存商品划分为若干类别，以更统一规划和保管。 （二）货物分类分区保管的作用 1.可缩短商品拣选及收、发作业的时间： 2.能合理使用仓容，提高仓容利用率； 3.有利于保管员熟悉商品的性能，提高商品保管养护的技术水平； 4.有利于保证仓储商品的安全，减少损耗。 （三）储位编码 储位编码的原则为：标志明显易找，编排循规有序。 常用的编码方法有以下几种。 1．区段式编码 2．品类式编码 3．地址式编码 4．坐标式编码 （四）堆码管理 堆码，也就是将物品规则地摆放成货垛的作业。 堆码应遵循以下原则： 1.较多采取立体储存的方式。 2.仓库通道与货垛之间保持适当的宽度和距离，提高物品装卸的效率。 3.根据物品的不同收发批量、包装外形、性质和盘点方法的要求，利用不同的堆码工具，采取不同的堆码形式。其中，性质相互抵触的物品应该视具体情况隔离、分开、隔库储存，不得混放。 4.不要轻易改变物品存储的位置，大多应遵循先进先出的原则。 5.在库位不紧张的情况下，尽量避免物品堆码的覆盖和拥挤。 （五）货物的苫盖方法 就垛苫盖法 1.使用大面积苫盖材料（如帆布、油布）按照货垛的形状完整地自上而下苫盖的方式 2.就垛苫盖法操作较为方便、快速，密封效果好、因其密封性，不适用于需要通风的货物 鱼鳞式苫盖法 1.使用小面积的苫盖材料自下而上逐层交叠苫盖的方式 2.每块苫盖材料都要采取固定措施，使整个垛型层层叠叠，状似鱼鳞。鱼鳞式苫盖法操作极为不便，甚少使用 3.对不适合使用帆布苫盖的货物，可以使用铁皮、铁瓦、纤维瓦等材料采用鱼鳞式苫盖法 活动棚苫盖法 1.货物堆垛完毕后，根据货垛的大小和高度，安装移动货棚对货垛进行苫盖的方法 2.货物的通风效果好、操作不复杂。 3.活动棚苫盖法的密封性较差，不适用于太大的货垛苫盖。 六、货物的质量变化 1.物理变化 挥发 1.液体商品或经液化的气体商品，液体表面迅速汽化变成气体散发到空气中的现象 2.酒精、花露水、白酒、香水、化学溶剂 、油漆、医药试剂、部分化学农药等 溶化 1.某些固体商品在潮湿空气中能够吸收水分，且吸收水分达到一定程度时就变成液体的现象 2.糖、盐、硝酸锰、高锰酸钾等 熔化 1.低熔点的物体受热后软化变为液体的现象 2.香脂、石蜡、复写纸、蜡纸、圆珠笔芯、松香等 凝固 1.物体从液态变为固态的现象 干缩 1.肉类或植物组织细胞的弹性部分或者全部丧失的现象 2.主要表现为物体体积缩小 2.化学变化 氧化 1.商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，发生与氧结合的化学变化 2.易于氧化的商品：某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品等。 分解 1.分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸、碱及潮湿空气等因素的影响下由原来的一种物质变成两种或两种以上的新物质 2.商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产生的新物质还可能有危害性 化合 1.两种或两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反应 2.吸潮剂（干燥剂）的吸湿过程，就是一种化合反应 锈蚀 1.金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱、盐类物质的作用下发生腐蚀的现象 2.锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀 老化 某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑料制品及合成纤维制品等.受日光、热和空气中的氧等因素的影响，而产生发黏、龟裂、强度降低以致发脆变质的现象 水解 1.某些商品在一定条件下遇水而发生分解的现象 3.生理生化变化 呼吸作用 1.有机体商品在生命活动过程中进行呼吸，分解体内的有机物质产生热能，维持其本体的生命活动的现象 2.呼吸作用分解出来的水分又有利于有害微生物的生存繁殖，加速霉变 后熟作用 1.成熟前的植物果实在脱离母体后，生理活动仍在继续，并使果实逐渐成熟的生理变化过程 2.促进果食后熟的主要因素有高温、氧气或某些刺激性气体的成分 发芽 有机体商品，如粮食、果蔬等，在流通过程中若水分、氧气、温度、湿度等条件适宜，就可能发芽 4.生物学变化 霉腐 货物在霉腐微生物的作用下发生霉变和腐败的现象 虫蛀 货物储存期间，常常会遭到仓库害虫的蛀食 七、货物养护 根据货物的不同性质对货物进行的保养和维护称为货物养护。货物养护的目的是保护库存物资的使用价值，节省费用开支，防止货物损失。养护原则是以防为主，防治结合。 （一）温度、湿度的控制和调节 温度、湿度是影响绝大多数库存商品质量状况的主要因素。 1．密封 密封就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。 密封的要求：密封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（如沥青纸、塑料薄膜、芦苇席等）。确定密封时间，密封后加强管理。 密封的形式：整库密封，整垛密封，整柜密封，整件密封。 2．通风 通风就是利用库内外空气对流，达到调节库内温度、湿度的目的。通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排出库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。通风方式有自然通风和机械通风。 3．吸湿 吸湿就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在梅雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮时，为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。 （二）霉腐的防治 1．低温防霉腐 ①冷却法：又称冷藏法，是将储存温度控制在0～10℃的低温防霉腐方法。该方去常用于蔬菜、糕点等的储存，但在此低温下霉腐微生物仍然适于繁殖，因此采用冷却的食品储存期不宜过长 ②冷冻法：是使储存温度控制在-18℃的低温防毒腐方法。先对食品进行深冷速冻处理，使食品深层温度达到-10℃左右，再移至-18℃温度下储存，这时所有霉腐微生物都停止繁殖，长时间的冷冻还能造成部分微生物死亡。因此，采用冷冻法适宜长期储存生鲜食品。 2．干燥防霉腐 这是指通过脱水、干燥，使商品的水分含量达到安全储存水分含量之下，以抑制霉腐微生物的生命活动而达到商品防霉腐目的的一种养护方法。按照脱水手段的不同，该方法可分为自然干燥法和人工干燥法。 自然干燥法是利用阳光、风等自然因素，对商品进行日晒、风吹、阴凉使商品脱水的干燥方法。此法简单易行，成本低廉，常用于粮食、食品等商品的储存。 人工干燥法是利用热风、直火、远红外线、微波、真空等手段使商品干燥的方法。此方法需要一定的设备、技术和较大的能量消耗，成本较高，主要用于食品的储存。 3．气调防霉腐 这是指根据耗氧微生物需氧代谢的特性，通过调节密封环境中气体的组成成分来抑制霉腐微生物的生理活动的一种养护方法。这种方法可以减弱酶的活性，抑制鲜活食品的呼吸强度，从而达到食品防霉变、防腐烂和保鲜的目的。 自发气调法又称普通气调法，是利用鲜活食品本身的呼吸作用来降低塑料薄膜内氧的含量，增加二氧化碳浓度，起到气调的作用。 机械气调法是在密封库或密封垛内，利用二氧化碳或氮气发生器等设备填充二氧化碳或氮气来排出空气的气调方法。 4．辐射防霉腐 这种方法主要用于鲜活食品的储存，利用同位素钴-60和铯-137放射出的穿透力很强的射线，辐射状照射食品，以杀灭食品上的微生物，破坏酶的活性，抑制鲜活食品的生理活动，从而达到防霉腐的目的。但该方法会导致食品色泽变暗、有轻微异味等问题。 （三）虫害的防治 1.化学杀虫法：用化学药剂防治害虫。 2.熏蒸杀虫法：熏蒸杀虫剂汽化后通过害虫呼吸系统进入虫体，使害虫中毒死亡。 3.接触杀虫法：杀虫剂接触虫体后，透过表皮进入虫体，引起害虫中毒死亡。 4.胃毒杀虫法：杀虫剂随食物进入虫体，通过胃肠吸收而使害虫中毒死亡。 5.高温杀虫法：主要用于耐高温商品的害虫防治，是利用日光暴晒、烘烤等产生的高温作用于商品中的害虫机体，使其死亡的方法。 6.低温杀虫法：利用低温使害虫体内酶的活性受到抑制，生理活动减慢，处于半休眠状态，不食不动，不能繁殖。时间一长，害虫就会因为体内营养物质过度消耗而死亡。 7.微波杀虫法：利用高频电磁场使虫体内水分子等成分分子发生高频振动，分子间剧烈摩擦而产生大量热能，使虫体温度达到60℃以上而死亡。 8.远红外线杀虫法：利用远红外线的光辐射所产生的高温直接杀死害虫。 （四）鼠害的防治 1.投放鼠药 2.器械捕鼠 3.粘鼠胶 4.熏蒸法 （五）锈蚀的防治 1．影响金属商品锈蚀的环境因素 ①空气相对湿度的影响 ②温度的影响 ③氧气的影响 ④空气中有害成分的影响 2．养护方法 锈蚀的防治主要有使用软膜防锈油、硬膜防锈油、油膜防锈油等的涂油防锈法，以及使用气相防锈纸、气相防锈粉末等的气相防锈法。 （六）老化的防护 1．影响货物老化的因素 内在因素包括：高分子化合物分子组成与结构的影响、其他添加剂成分的影响、组分中杂质的影响、加工成型条件的影响； 外在因素主要包括阳光、氧气、温度的变化。 2．货物防老化措施 1.通过改进聚合度和成型加工工艺或改变性能的方法，增强高分子材料抗老化能力。 2.通过添加防老化剂，增强货物抗老化性能。常用的防老化剂有：抗氧化剂、热稳定剂、紫外线吸收剂、光屏蔽剂、变价金属离子抑制剂等。 3.通过改变储运过程中的外界影响因素来防止老化。 4.通过物理防护法防止老化。物理防护法指隔绝外界环境因素对高分子材料的作用，从而延缓老化过程。常用的物理防护法有涂蜡、浸渍或涂抹防老化剂溶液等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$