10.1 食物中的有机物-【帮课堂】2024-2025学年九年级化学下册同步学与练（鲁教版2024）

第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。了解蛋白质的性质和检验。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。 重点:食物中的有机物的作用与食物来源。 难点:淀粉、油脂、蛋白质的消化与吸收。 一、有机物 1.有机化合物（有机物）的概念：含有碳元素的化合物。 2.有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 3.少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，通常将它们看出无机化合物。 4.最简单的有机物是甲烷(CH4)。在人体所摄入的物质中，除空气、水、无机盐等以外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 二、糖类 1.糖类的组成元素：碳、氢和氧。糖类也称为碳水化合物。 2.常见的糖类物质：主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 3.淀粉的检验：用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化。 4.淀粉可以用(C6H10O5)n表示。淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉在人体内不能被直接吸收，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖(C6H12O6)并溶解在血液中。血液中的葡萄糖经缓慢氧化转变成二氧化碳和水（化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O），同时放出热量，供肌体活动和维持体温。 5.糖类物质是人体的主要供能物质。 6.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙醇。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇。 7.人体每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果中摄入一定量的纤维素。膳食中的纤维素具有促进肠蠕动、帮助消化的功能。 三、油脂 1.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小，不是高分子化合物。常见的油脂有花生汕、豆汕、菜籽油、动物油和奶油等。 2.常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态；称为脂肪。二者统称为油脂。 3.油脂是人体的重要供能物质。人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量。而当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。 4.科技创新：二氧化碳合成葡萄糖和脂肪酸，为人工和半人工合成粮食停供了新途径。 四、蛋白质 1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素。动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。 2.蛋白质在人体内的代谢 食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，分解成可被人体吸收的重要有机物氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等。多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水等排出体外。 3.蛋白质也是备用能量的来源。 4.蛋白质的性质和检验 （1）蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。 （2）灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。鉴别蚕丝和棉纱线的方法是 取样，点燃，有烧焦羽毛味的原物质是蚕丝，无烧焦羽毛味的原物质是棉纱线。 五、维生素 1.维生素的作用：其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。 2.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。 3.某些维生素的作用 维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜自症。 维生素C(也称抗坏血酸)：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。 1．化合物主要有两大类：有机物和 ，有机物都含有 元素，例如 、 。 2．淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）组成元素均为 、 、 三种，都可以用 表示，相对分子质量都很大，都属于 化合物。 （2）淀粉和纤维素在一定条件下可与 作用下反应而转化为 。 （3）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为 ，葡萄糖经过发酵生成 。 3．为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、 、 、 ，它们通常被称为六大基本营养素。其中 能够为人体提供能量，人类的总能量有60%来自 。 4．蛋白质 蛋白质的检验方法：灼烧，若有烧焦羽毛味，则含有蛋白质。 蛋白质存在：肌肉、皮肤、血液 毛发、羊毛、丝织品、动物皮质品。 （1）蛋白质的重要作用：蛋白质是 的基本物质，是 和 所需要的主要营养物质，蛋白质也是 的来源。 （2）蛋白质的分解 ① 、② 、③ 、④ 、⑤ 。 （3）蛋白质的来源： 。 5．阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 ►问题一 有机物和无机物 【典例1】（2024·上海·中考真题）下列属于有机物的是（ ） A．葡萄糖 B．氯酸钾 C．碳酸 D．石墨 【变式1-1】下列关于碳及其化合物的说法正确的是（ ） A．用碳素墨水书写重要文件，是因为碳在常温下化学性质不活泼 B．组成、的元素种类相同，所以它们的化学性质相同 C．凡是含有碳元素的化合物都是有机物 D．金刚石、石墨和足球烯都是由碳原子直接构成的 【变式1-2】（2024·云南昆明·一模）特布他林(C12H19NO3)是用于治疗支气管哮喘、肺气肿等疾病的药物。下列关于特布他林的说法错误的是（ ） A．特布他林属于有机化合物 B．特布他林的相对分子质量为225 C．特布他林中碳元素的质量分数最大 D．特布他林中的原子总数为35 【解题必备】 1.从化学式元素组成上看：①有机物是碳打头；②有机物中一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。 2.有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 3.有机高分子化合物特点：相对分子质量较大；化学式下标有n。 常见的有机物如，淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯等。 ►问题二 食物中的营养成分 【典例2】（2024·辽宁沈阳·预测模拟）下列物质能为人们生命活动提供能量的是（ ） A． B． C．淀粉 D．氯化钠 【典例3】下列关于油脂的说法错误的是（ ） A．油脂是重要的营养物质 B．油脂分为植物油脂和动物油脂 C．油脂是人体重要的供能物质 D．任何情况下都要有“减肥” 意识，尽量减少油脂的摄入量 【解题必备】 人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质。 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 【变式2-1】贵州遵义特产海龙米在历史上曾被用作“贡米”。海龙米中富含的营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C．水 D．无机盐 【变式2-2】2021年9月，中国科学院首次实现了二氧化碳到淀粉的人工合成．下列关于淀粉的说法正确的是（ ） A．淀粉属于油脂 B．淀粉属于无机化合物 C．淀粉易溶于水 D．富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒 【变式2-3】我国科学家首次实现22秒将一氧化碳合成蛋白质，并形成万吨级工业产能。以下有关分析正确的是 A．这一发明可有效解决食物短缺问题 B．蛋白质中不会含有碳元素 C．蛋白质不能为人体活动提供能量 D．无机物和有机物不能相互转化 ►问题三 糖类在人体内的转化 【典例4】葡萄糖的化学式为 ，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温，该反应的化学方程式为 。 【变式3-1】日常食用的白砂糖主要成分是蔗糖（C12H22O11），是重要的调味剂。蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。蔗糖被人食用后，在胃肠中转化成葡萄糖（C6H12O6）和果糖。一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。 把甘蔗或甜菜经过一定的加工过程可以制成白砂糖。 依据所给信息，回答下列问题： （1）蔗糖在人体胃肠中能转化成葡萄糖和 。 （2）蔗糖分子中碳、氢原子的个数比为 。 （3）白砂糖能在人体内转化为葡萄糖，并氧化释放能量，是将 能转化为热能。 （4）低血糖患者早晨喝一小杯葡萄糖口服液就能有效改善低血糖症状。将20g葡萄糖完全溶于80g水中，配制的葡萄糖溶液中溶质质量分数为 。 （5）我们在家里用甘蔗可以粗糙的制得食用的固体糖，加工过程：甘蔗清洗去皮、榨汁、 （写实验操作名称）。 （6）蔗糖属于_______（填选项）。 A．氧化物 B．有机化合物 C．无机化合物 （7）写出葡萄糖在人体内通过酶的作用氧化分解反应方程式： 。 ►问题四 淀粉的检验 【典例5】新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于 A．水 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 【变式4-1】“实验是化学的最高法庭”，下列实验现象描述正确的是 A．烧碱溶液中滴加紫色石蕊试液：溶液变红 B ．硝酸铵置于水中：固体溶解，溶液温度升高 C．碘水滴在切开的土豆表面；变蓝 D．焦炭还原氧化铜：红色固体变成黑色 ►问题五 蛋白质的检验 【典例6】下列实验方法正确的是 A．用加碘食盐区分淀粉和葡萄糖 B．用灼烧的方法区分蚕丝和羊毛 C．加热除去NaCl固体中混有的NH4HCO3 D．用盐酸除去NaNO3溶液中混有的Na2CO3 1．（2024·江苏南通·二模）糖类是人类重要的营养物质之一，下列不属于糖类组成元素的是（ ） A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 2．（2024·湖南·中考真题）新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于（ ） A．水 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 3．糖尿病被称为人类健康的“第二杀手”，糖尿病患者应少摄入糖类物质。下列食物中富含糖类的是（ ） A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆 C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油 4．（2024·江苏常州·中考真题）香肠中的下列成分中不能为人类提供能量的是（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐 5．（24-25九年级上·云南文山·期中）研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是（ ） A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾 6．（2024·四川泸州·中考真题）2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是（ ） A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维 C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质 7．下列说法正确的是 A．淀粉和葡萄糖遇到碘水都呈现蓝色 B．糖类都有甜味 C．肌肉、血液、毛发、各种酶等的主要成分都是蛋白质 D．油脂和糖类的元素组成不同 8．（2024·安徽·中考真题）某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是（ ） A．大豆中含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．劳动时人体所需的能量主要来自维生素 D．劳动出汗后应适当补充无机盐 9．（2024·山东东营·模拟预测）淀粉肠含有的淀粉的化学式为(C6H10O5)n，下列有关说法不正确的是（ ） A．淀粉属于有机高分子化合物 B．淀粉中碳氢氧元素的质量比为6：10：5 C．区分奶粉和淀粉的方法可以使用碘水 D．淀粉中氢元素的质量分数最小 10．（2022·山东济宁·中考真题）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答： （1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 （填序号）； ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 （2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 等营养成分。 11．阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 12．（2024·山东德州·一模）下列说法正确的是（ ） A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B．凡是糖类物质都是甜的 C．油脂是指油和脂，“油”一般是指植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪 D．油脂也是由C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物 13．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为（ ） A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B．淀粉在口腔内被分解成了有甜味的物质 C．唾液变成了葡萄糖 D．口腔内产生了葡萄糖 14．（2024·江苏苏州·二模）鉴别下列各组物质，所选用的试剂不正确的是（ ） A．面粉和米粉：碘酒 B．NaOH固体和NH4NO3固体：水 C．二氧化锰和炭粉：双氧水 D．N2和CO2：澄清石灰水 15．“豆腐汤”是常州有名的早餐小吃，其配料丰富多彩，主要有①豆腐②蛋花③鸭血④香菜⑤香油⑥食盐⑦味精⑧水，下列说法正确的是 A．①②③中含蛋白质，蛋白质在人体内逐步转化为氨基酸 B．④中主要成分是淀粉，淀粉属于糖类 C．⑤可溶于⑧ D．⑤、⑥、⑦都使豆腐汤更美味，均为供能物质 16．（2024·青海西宁·中考真题）《本草纲目》记载：“三七近时始出，南人军中，用为金疮要药，云有奇功”。三七中止血的活性成分主要是三七氨酸，下列说法错误的是（ ） A．三七氨酸属于有机物 B．三七氨酸中含有氮分子 C．三七氨酸中氧元素的质量分数最大 D．三七氨酸分子中碳原子和氢原子的个数比为5:8 17．我们的日常生活中涉及许多变化。下列过程中不涉及化学变化的是（ ） A．用小苏打作面点发酵剂 B．咀嚼米饭时感到有甜味 C．用食醋去除热水瓶内胆上的水垢 D．用干冰作制冷剂进行人工降雨 18．（2024·陕西·三模）糖类化合物由C、H、O三种元素组成，其中H和O元素的原子个数比为2：1，与水分子中的比例一致，故称为“碳水化合物”，碳水化合物可用通式来表示。下列有关说法不正确的是（ ） A．1个碳水化合物分子中含有 y个水分子 B．碳水化合物中氧元素的质量分数可能最大 C．向碳水化合物中滴入浓硫酸，碳水化合物会变黑 D．碳水化合物是生物细胞中主要的供能物质 19．（2024·云南昆明·二模）中国科学研究团队在人工合成淀粉方面取得重大突破性进展，合成淀粉可作为粮食的替代品，其技术路线如图所示。绿色植物（以玉米为例）光合作用和使用人工合成淀粉技术合成等量淀粉的对比如表所示。下列说法错误的是（ ） 光合作用产生淀粉 人工合成淀粉 能量转化效率 2％ 7％ 生产周期 4～6个月 1～2天 A．人工合成淀粉的过程中，太阳能转化为电能，电能再转化为化学能 B．人工合成淀粉的能量转化效率高于植物光合作用 C．酶是生物催化剂 D．人工合成的淀粉不可食用 20．（2024·江苏徐州·二模）我国科学家首次实现从二氧化碳到淀粉[]的全人工合成.主要过程为→甲醇→甲醛→…→葡萄糖→淀粉，其中转化为甲醇的微观过程如下图所示.下列说法不正确的是（ ）    A．甲醇中含有碳、氢、氧三种元素 B．淀粉中碳元素的质量分数最大 C．上图中“    ”表示 D．生成的淀粉可用碘酒或碘水检验 21．（2024·江苏苏州·三模）我国科学家利用化学方法人工合成淀粉。是实现碳的资源化利用的有效途径之一。主要过程如图。下列说法正确的是（ ） A．检验淀粉可以用加碘食盐 B．反应Ⅱ的化学方程式为2CH3OH+O22HCHO+2H2O C．为使反应持续发生，反应Ⅰ需要不断补充H2O2以提供氧气 D．人工合成淀粉过程中分子和原子的种类都发生了改变 22．化学就在我们身边，人类生产、生活都离不开化学。 （1）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 每 100g 含有 营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素 C 钙 镁 钠 锌 7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ，燕麦片中的糖类在人体消化系统中经酶的催化作用，最终变为 (化学式为C6H12O6)。 ②燕麦片中属于人体必需的微量元素是 。即使是人体必需元素，摄入 均不利于人体健康。 （2）用灼烧法可初步鉴别棉花、羊毛、涤纶三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下： 纤维编号 ① ② ③ 灼烧时的气味 烧焦羽毛气味 特殊气味 烧纸气味 则羊毛、棉花的编号分别为 。 （3）乙烯(C2H4)是世界上产量最大的化学产品之一。若使 14g 乙烯充分燃烧，至少需要氧气的质量是多少？ (在答题卡上写出计算过程) / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。了解蛋白质的性质和检验。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。 重点:食物中的有机物的作用与食物来源。 难点:淀粉、油脂、蛋白质的消化与吸收。 一、有机物 1.有机化合物（有机物）的概念：含有碳元素的化合物。 2.有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 3.少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等具有无机化合物的特点，通常将它们看出无机化合物。 4.最简单的有机物是甲烷(CH4)。在人体所摄入的物质中，除空气、水、无机盐等以外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 二、糖类 1.糖类的组成元素：碳、氢和氧。糖类也称为碳水化合物。 2.常见的糖类物质：主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、淀粉和纤维素等。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 3.淀粉的检验：用碘水可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化。 4.淀粉可以用(C6H10O5)n表示。淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉在人体内不能被直接吸收，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖(C6H12O6)并溶解在血液中。血液中的葡萄糖经缓慢氧化转变成二氧化碳和水（化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O），同时放出热量，供肌体活动和维持体温。 5.糖类物质是人体的主要供能物质。 6.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙醇。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇。 7.人体每天除了需要摄取各种营养素以外，还需要从蔬菜、水果中摄入一定量的纤维素。膳食中的纤维素具有促进肠蠕动、帮助消化的功能。 三、油脂 1.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小，不是高分子化合物。常见的油脂有花生汕、豆汕、菜籽油、动物油和奶油等。 2.常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态；称为脂肪。二者统称为油脂。 3.油脂是人体的重要供能物质。人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。如果摄入的食物提供的能量不足，人体自身的脂肪就会被消耗，以补充人体需要的能量。而当人体摄入过多的油脂，又缺乏适量运动时，多余的油脂积累会引发肥胖和心脑血管疾病。 4.科技创新：二氧化碳合成葡萄糖和脂肪酸，为人工和半人工合成粮食停供了新途径。 四、蛋白质 1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。蛋白质的组成里一定含有C、H、O、N四种元素。动物的肌肉、血液、乳汁、毛、角、蹄等的主要成分都是蛋白质，有些植物的根茎、种子和果实等也含有丰富的蛋白质。 2.蛋白质在人体内的代谢 食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，分解成可被人体吸收的重要有机物氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素等。多余的氨基酸被氧化生成二氧化碳、尿素和水等排出体外。 3.蛋白质也是备用能量的来源。 4.蛋白质的性质和检验 （1）蛋白质加热时会凝聚，从而失去其生理活性。 （2）灼烧含蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。日常生活中，这个性质可以用来检验蛋白质的存在。鉴别蚕丝和棉纱线的方法是 取样，点燃，有烧焦羽毛味的原物质是蚕丝，无烧焦羽毛味的原物质是棉纱线。 五、维生素 1.维生素的作用：其主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。正常情况下，人体只需非常少量的维生素。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。 2.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。 3.某些维生素的作用 维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜自症。 维生素C(也称抗坏血酸)：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。 1．化合物主要有两大类：有机物和 ，有机物都含有 元素，例如 、 。 【答案】 无机物 碳元素 甲烷（合理即可） 乙醇（合理即可） 【解析】化合物根据是否含有碳元素分为有机化合物间（简称有机物）和无机化合物（简称无机物），有机物都含有碳元素，如甲烷、乙醇等，故填：无机物；碳元素；甲烷（合理即可）；乙醇（合理即可）。 2．淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）组成元素均为 、 、 三种，都可以用 表示，相对分子质量都很大，都属于 化合物。 （2）淀粉和纤维素在一定条件下可与 作用下反应而转化为 。 （3）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为 ，葡萄糖经过发酵生成 。 【答案】（1） 碳/C 氢/H 氧/O （C6H10O5）n 有机高分子 （2） 水/H2O 葡萄糖/C6H12O6 （3） 葡萄糖/C6H12O6 酒精/C2H5OH 【解析】（1）组成元素均为碳(C)、氢(H )、氧（O）三种，都可以用（C6H10O5）n表示，相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。 （2）淀粉和纤维素在一定条件下可与水作用下反应而转化为葡萄糖[C6H12O6]； （3）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒，在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖[C6H12O6]，葡萄糖经过发酵生成酒精(C2H5OH)。 3．为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、 、 、 ，它们通常被称为六大基本营养素。其中 能够为人体提供能量，人类的总能量有60%来自 。 【答案】 维生素 无机盐 水 蛋白质、糖类、油脂 糖类 【解析】人类六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水； 其中蛋白质、糖类、油脂能被人体消耗，为人体提供能量； 糖类是人体主要的供能物质，所以六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源。 4．蛋白质 蛋白质的检验方法：灼烧，若有烧焦羽毛味，则含有蛋白质。 蛋白质存在：肌肉、皮肤、血液 毛发、羊毛、丝织品、动物皮质品。 （1）蛋白质的重要作用：蛋白质是 的基本物质，是 和 所需要的主要营养物质，蛋白质也是 的来源。 （2）蛋白质的分解 ① 、② 、③ 、④ 、⑤ 。 （3）蛋白质的来源： 。 【答案】（1）构成人体细胞 人体生长 修补破损组织 备用能量 （2）蛋白酶 水 二氧化碳 水 尿素 （3）肉、蛋、奶等 【解析】（1）没有蛋白质就没有生命；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长、修补破损组织所需要的主要营养物质，蛋白质也是人体生长修补破损组织的来源； （2）蛋白质在蛋白酶、水作用下产生氨基酸；氨基酸中含有碳、氢、氮等元素，氧化后产生二氧化碳、水、尿素等物质； （3）蛋白质主要来源于肉、蛋、奶等。 5．阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 【答案】（1）葡萄糖 （2）单质 （3）C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O （4）C 【解析】（1）葡萄糖能被人体直接吸收； （2）淀粉遇碘单质变蓝，用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以单质形式存在； （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O； （4）A、淀粉和纤维素不属于同一种物质，故选项说法错误； B、并不是所有的糖类都属于有机高分子化合物，例如葡萄糖的相对分子质量为180，不属于有机高分子化合物，故选项说法错误； C、人体需要的能量主要由糖类提供，故选项说法正确； D、淀粉、纤维素转化为葡萄糖的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项说法错误； 故选：C。 ►问题一 有机物和无机物 【典例1】（2024·上海·中考真题）下列属于有机物的是（ ） A．葡萄糖 B．氯酸钾 C．碳酸 D．石墨 【答案】A 【解析】A、葡萄糖是含有碳元素的化合物，属于有机物，故符合题意； B、氯酸钾是由钾、氯、氧三种元素组成的化合物，不含碳元素，属于无机物，故不符合题意； C、碳酸中虽然含有碳元素，但性质与无机物相似，属于无机物，故不符合题意； D、石墨是由碳元素组成的单质，不属于化合物，故不符合题意。 故选A。 【变式1-1】下列关于碳及其化合物的说法正确的是（ ） A．用碳素墨水书写重要文件，是因为碳在常温下化学性质不活泼 B．组成、的元素种类相同，所以它们的化学性质相同 C．凡是含有碳元素的化合物都是有机物 D．金刚石、石墨和足球烯都是由碳原子直接构成的 【答案】A 【解析】A、用碳素墨水书写重要文件，是因为碳在常温下化学性质不活泼，说法正确； B、一氧化碳和二氧化碳都是由碳和氧元素组成，但是一氧化碳是由一氧化碳分子构成，二氧化碳由二氧化碳分子构成，分子构成不同，化学性质不相同，说法不正确； C、含有碳元素的化合物不都是有机物，比如二氧化碳，说法不正确； D、金刚石、石墨是由碳原子直接构成的，C60是由C60分子构成的，说法不正确； 故选A。 【变式1-2】（2024·云南昆明·一模）特布他林(C12H19NO3)是用于治疗支气管哮喘、肺气肿等疾病的药物。下列关于特布他林的说法错误的是（ ） A．特布他林属于有机化合物 B．特布他林的相对分子质量为225 C．特布他林中碳元素的质量分数最大 D．特布他林中的原子总数为35 【答案】D 【解析】A、特布他林是含有碳元素的化合物，属于有机化合物，故正确； B、特布他林的相对分子质量为12×12+1×19+14+16×3=225，故正确； C、特布他林中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为（12×12）：（1×19）：14：（16×3）=144:19:14:48，其中碳元素的质量分数最大，故正确； D、一个特布他林分子中的原子总数为12+19+1+3=35，故错误； 故选D。 【解题必备】 1.从化学式元素组成上看：①有机物是碳打头；②有机物中一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物。 2.有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。 3.有机高分子化合物特点：相对分子质量较大；化学式下标有n。 常见的有机物如，淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯等。 ►问题二 食物中的营养成分 【典例2】（2024·辽宁沈阳·预测模拟）下列物质能为人们生命活动提供能量的是（ ） A． B． C．淀粉 D．氯化钠 【答案】C 【解析】A、O2不能为人们生命活动提供所需能量，不符合题意； B、CO2不能为人们生命活动提供所需能量，不符合题意； C、淀粉属于糖类，它能为人们生命活动提供所需能量，符合题意； D、氯化钠不能为人们生命活动提供所需能量，不符合题意; 故选：C。 【典例3】下列关于油脂的说法错误的是（ ） A．油脂是重要的营养物质 B．油脂分为植物油脂和动物油脂 C．油脂是人体重要的供能物质 D．任何情况下都要有“减肥” 意识，尽量减少油脂的摄入量 【答案】D 【解析】A、人体主要营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等，油脂是重要的营养物质，故A正确； B、油脂分为植物油脂和动物油脂，故B正确； C、油脂是人体重要的供能物质，故C正确； D、任何情况下都要有“减肥” 意识，要适量摄入油脂，不能尽量减少油脂的摄入量，故D不正确。故选D。 【解题必备】 人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、 油脂、蛋白质、维生素、矿物质。 其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。 【变式2-1】贵州遵义特产海龙米在历史上曾被用作“贡米”。海龙米中富含的营养素是（ ） A．糖类 B．油脂 C．水 D．无机盐 【答案】A 【解析】A、植物种子或块茎中富含糖类，故海龙米中富含糖类，符合题意； B、油脂包括豆油、菜籽油、花生油等，不符合题意； C、海龙米中富含糖类，不是水，不符合题意； D、海龙米中富含糖类，不是无机盐，不符合题意。 故选A。 【变式2-2】2021年9月，中国科学院首次实现了二氧化碳到淀粉的人工合成．下列关于淀粉的说法正确的是（ ） A．淀粉属于油脂 B．淀粉属于无机化合物 C．淀粉易溶于水 D．富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒 【答案】D 【解析】A、淀粉属于糖类，说法错误； B、淀粉是含碳元素的化合物，属于有机物，说法错误； C、淀粉难溶于水，说法错误； D、富含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒，说法正确； 故选D。 【变式2-3】我国科学家首次实现22秒将一氧化碳合成蛋白质，并形成万吨级工业产能。以下有关分析正确的是 A．这一发明可有效解决食物短缺问题 B．蛋白质中不会含有碳元素 C．蛋白质不能为人体活动提供能量 D．无机物和有机物不能相互转化 【答案】A 【解析】A、该发明可将一氧化碳合成蛋白质，并形成万吨级工业产能，故这一发明可有效解决食物短缺问题，符合题意； B、蛋白质属于有机物，蛋白质中含有碳元素，不符合题意； C、蛋白质属于供能物质，可以为人体提供能量，不符合题意； D、一氧化碳属于无机物，蛋白质属于有机物，一氧化碳能合成蛋白质，蛋白质可燃烧生成二氧化碳等无机物，故无机物和有机物能相互转化，不符合题意。 故选A。 ►问题三 糖类在人体内的转化 【典例4】葡萄糖的化学式为 ，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温，该反应的化学方程式为 。 【答案】 【解析】葡萄糖的化学式为，它在酶的作用下经缓慢氧化转变成和水，反应的化学方程式为，故填：；。 【变式3-1】日常食用的白砂糖主要成分是蔗糖（C12H22O11），是重要的调味剂。蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。蔗糖被人食用后，在胃肠中转化成葡萄糖（C6H12O6）和果糖。一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。 把甘蔗或甜菜经过一定的加工过程可以制成白砂糖。 依据所给信息，回答下列问题： （1）蔗糖在人体胃肠中能转化成葡萄糖和 。 （2）蔗糖分子中碳、氢原子的个数比为 。 （3）白砂糖能在人体内转化为葡萄糖，并氧化释放能量，是将 能转化为热能。 （4）低血糖患者早晨喝一小杯葡萄糖口服液就能有效改善低血糖症状。将20g葡萄糖完全溶于80g水中，配制的葡萄糖溶液中溶质质量分数为 。 （5）我们在家里用甘蔗可以粗糙的制得食用的固体糖，加工过程：甘蔗清洗去皮、榨汁、 （写实验操作名称）。 （6）蔗糖属于_______（填选项）。 A．氧化物 B．有机化合物 C．无机化合物 （7）写出葡萄糖在人体内通过酶的作用氧化分解反应方程式： 。 【答案】（1）果糖 （2）6：11 （3）化学 （4）20% （5）蒸发结晶 （6）B （7） 【解析】（1）由题文可知，蔗糖被人食用后，在胃肠中转化成葡萄糖(C6H12O6)和果糖，故填：果糖； （2）蔗糖化学式为：C12H22O11，可知蔗糖分子中碳、氢原子的个数比即角标之比，12：22=6：11，故填6：11； （3）白砂糖能在人体内转化为葡萄糖，并氧化释放能量，是将化学能转化为热能，故填：化学； （4）将20g葡萄糖完全溶于80g水中，配制的葡萄糖溶液中溶质质量分数为：，故填：20%； （5）加工过程：将甘蔗进行去皮，榨汁之后，下一步操作是蒸发结晶，通过加热或其他方式将甘蔗汁中的水分蒸发掉，使糖分浓缩并逐渐析出，从而得到固体糖，故填：蒸发结晶； （6）蔗糖化学式为：C12H22O11，是含碳元素的化合物，属于有机化合物，故选：B； （7）在人体内，葡萄糖在酶的作用下生成水和二氧化碳，反应的化学方程式为： 。 【点睛】有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含碳元素的化合物。一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。 ►问题四 淀粉的检验 【典例5】新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于 A．水 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 【答案】C 【解析】新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉，淀粉属于糖类，故选C。 【变式4-1】“实验是化学的最高法庭”，下列实验现象描述正确的是 A．烧碱溶液中滴加紫色石蕊试液：溶液变红 B ．硝酸铵置于水中：固体溶解，溶液温度升高 C．碘水滴在切开的土豆表面；变蓝 D．焦炭还原氧化铜：红色固体变成黑色 【答案】C 【解析】A、烧碱溶液即为氢氧化钠溶液，显碱性，能使紫色石蕊试液变蓝，故A错误； B、硝酸铵固体溶于水吸热，溶液温度降低，故B错误； C、淀粉遇碘变蓝色，土豆中富含淀粉，碘水滴在切开的土豆表面，会观察到变蓝，故C正确； D、焦炭具有还原性，能与氧化铜反应生成铜和二氧化碳，可观察到黑色固体变成红色，故D错误； 故选：C。 ►问题五 蛋白质的检验 【典例6】下列实验方法正确的是 A．用加碘食盐区分淀粉和葡萄糖 B．用灼烧的方法区分蚕丝和羊毛 C．加热除去NaCl固体中混有的NH4HCO3 D．用盐酸除去NaNO3溶液中混有的Na2CO3 【答案】C 【解析】A、淀粉遇碘变蓝色，加碘食盐中不含单质碘，不能用于鉴别淀粉和葡萄糖，错误； B、蚕丝和羊毛的主要成分均为蛋白质，灼烧，均产生烧焦羽毛的气味，不能鉴别，错误； C、NH4HCO3在加热条件下生成氨气、水和二氧化碳，能除去杂质且没有引入新的杂质，符合除杂原则，正确； D、Na2CO3和盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，能除去杂质但引入了新的杂质氯化钠，不符合除杂原则，错误。 故选C。 1．（2024·江苏南通·二模）糖类是人类重要的营养物质之一，下列不属于糖类组成元素的是（ ） A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 【答案】D 【解析】糖类由碳、氢、氧三种元素组成，则不属于糖类组成元素的是氮，故选：D。 2．（2024·湖南·中考真题）新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于（ ） A．水 B．油脂 C．糖类 D．无机盐 【答案】C 【解析】新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉，淀粉属于糖类，故选C。 3．糖尿病被称为人类健康的“第二杀手”，糖尿病患者应少摄入糖类物质。下列食物中富含糖类的是（ ） A．番茄、黄瓜 B．米饭、土豆 C．牛肉、鸡蛋 D．奶油、花生油 【答案】B 【解析】A．番茄、黄瓜中富含维生素，不符合题意； B．米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，符合题意； C．牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，不符合题意； D．奶油、花生油中富含油脂，不符合题意。 故选B。 4．（2024·江苏常州·中考真题）香肠中的下列成分中不能为人类提供能量的是（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】D 【解析】A、脂肪是重要的供能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。A能为人类提供能量，不符合题意； B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。B能为人类提供能量，不符合题意； C、蛋白质能为生命活动提供一部分能量，蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。C能为人类提供能量，不符合题意； D、无机盐是构成人体组织的重要原料，不能为人类提供能量。D不能为人类提供能量，符合题意。 综上所述：选择D。 5．（24-25九年级上·云南文山·期中）研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是（ ） A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾 【答案】A 【解析】A、水果和蔬菜中富含维生素，即苹果、白菜中富含维生素，故A符合题意； B、土豆、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B不符合题意； C、花生、肥肉中富含油脂，故C不符合题意； D、鲫鱼、虾中富含蛋白质，故D不符合题意。 故选A。 6．（2024·四川泸州·中考真题）2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条：“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”等重点内容。下列有关说法错误的是（ ） A．蔬果可提供维生素 B．牛奶可提供植物纤维 C．谷物可提供糖类 D．大豆可提供蛋白质 【答案】B 【解析】A、蔬果中富含维生素，说法正确，不符合题意； B、牛奶中富含蛋白质，说法错误，符合题意； C、谷物中富含淀粉，淀粉属于糖类，说法正确，不符合题意； D、大豆中富含蛋白质，说法正确，不符合题意。 故选：B。 7．下列说法正确的是 A．淀粉和葡萄糖遇到碘水都呈现蓝色 B．糖类都有甜味 C．肌肉、血液、毛发、各种酶等的主要成分都是蛋白质 D．油脂和糖类的元素组成不同 【答案】C 【解析】A、淀粉遇到碘水会变蓝，葡萄糖遇到碘水不会呈现蓝色，不符合题意； B、不是所有糖类都有甜味，如淀粉不具有甜味，不符合题意； C、动物肌肉、皮肤、毛发、蛋清，各种酶等的主要成分都是蛋白质，符合题意； D、油脂和糖类的元素组成相同，均是由C、H、O元素组成，不符合题意。 故选C。 8．（2024·安徽·中考真题）某校开展“采摘节”劳动实践活动，同学们收获了大豆、花生等作物。下列说法错误的是（ ） A．大豆中含有丰富的蛋白质 B．花生可用来获取油脂 C．劳动时人体所需的能量主要来自维生素 D．劳动出汗后应适当补充无机盐 【答案】C 【解析】A、大豆中含有丰富的蛋白质，A正确； B、花生富含油脂，可用来获取油脂，B正确； C、劳动时人体所需的能量主要来自糖类，C错误； D、劳动出汗后导致人体流失部分无机盐，应适当补充无机盐，D正确。 故选：C。 9．（2024·山东东营·模拟预测）淀粉肠含有的淀粉的化学式为(C6H10O5)n，下列有关说法不正确的是（ ） A．淀粉属于有机高分子化合物 B．淀粉中碳氢氧元素的质量比为6：10：5 C．区分奶粉和淀粉的方法可以使用碘水 D．淀粉中氢元素的质量分数最小 【答案】B 【解析】A、有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，属于有机高分子化合物，根据淀粉的化学式可知，淀粉的相对分子质量很大，则淀粉属于有机高分子化合物，故A说法正确； B、淀粉中碳氢氧元素的质量比为（12×6n）：（1×10n）：（16×5n）=36：5：40，故B说法不正确； C、根据淀粉遇碘变蓝，可以使用碘水区分奶粉和淀粉，取两种物质少许,分别滴加碘水，变蓝的是淀粉，不变蓝的是奶粉，故C说法正确； D、淀粉中碳氢氧元素的质量比为（12×6n）：（1×10n）：（16×5n）=36：5：40，则氢元素的质量分数最小，故D说法正确； 故选：B。 10．（2022·山东济宁·中考真题）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答： （1）饼干的营养素中富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 （填序号）； ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 （2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充 等营养成分。 【答案】（1）①③/③① ② （2）维生素、无机盐（无机盐写矿物质也可） 【解析】（1）鸡蛋中富含的营养物质是蛋白质，小麦粉中富含的营养物质是糖类，奶粉中富含的营养物质是蛋白质，花生油中富含的营养物质是油脂，故填：①③；②； （2）人体所需的六大营养物质是糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，饼干中还需要补充富含维生素和无机盐，故填：维生素、无机盐（无机盐写矿物质也可）。 11．阅读下列科技短文并回答问题。 淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6 )。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。 （1）文中涉及到的能被人体直接吸收的糖类物质是 （写名称）。 （2）用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以 （写“单质”或“化合物”）形式存在。 （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化化学方程式为 。 （4）下列有关说法正确的是 （填字母序号） A．淀粉和纤维素属于同一种物质 B．所有的糖类都属于有机高分子化合物 C．人体需要的能量主要由糖类提供 D．淀粉、纤维素转化为葡萄糖属于物理变化 【答案】（1）葡萄糖 （2）单质 （3）C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O （4）C 【解析】（1）葡萄糖能被人体直接吸收； （2）淀粉遇碘单质变蓝，用来检验淀粉碘水（或碘酒）中碘元素以单质形式存在； （3）葡萄糖在体内发生缓慢氧化生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O； （4）A、淀粉和纤维素不属于同一种物质，故选项说法错误； B、并不是所有的糖类都属于有机高分子化合物，例如葡萄糖的相对分子质量为180，不属于有机高分子化合物，故选项说法错误； C、人体需要的能量主要由糖类提供，故选项说法正确； D、淀粉、纤维素转化为葡萄糖的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项说法错误； 故选：C。 12．（2024·山东德州·一模）下列说法正确的是（ ） A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B．凡是糖类物质都是甜的 C．油脂是指油和脂，“油”一般是指植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪 D．油脂也是由C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物 【答案】C 【解析】A．碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物，由于它所含的氢氧原子个数比为二比一，和水一样，故称为碳水化合物，碳水化合物不是碳和水形成的混合物，选项错误； B．糖类物质有些有甜味，有些没有甜味，例如葡萄糖有甜味，淀粉没有甜味，选项错误； C．油脂是指油和脂，“油”一般指的是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪，选项正确； D．油脂是由C、H、O三种元素组成的，它所含的氢氧原子个数比不是二比一，所以不属于碳水化合物，选项错误； 故选C。 13．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为（ ） A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B．淀粉在口腔内被分解成了有甜味的物质 C．唾液变成了葡萄糖 D．口腔内产生了葡萄糖 【答案】B 【解析】食物中淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，所以淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此吃馒头时越嚼越甜是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖的缘故。 故选B。 14．（2024·江苏苏州·二模）鉴别下列各组物质，所选用的试剂不正确的是（ ） A．面粉和米粉：碘酒 B．NaOH固体和NH4NO3固体：水 C．二氧化锰和炭粉：双氧水 D．N2和CO2：澄清石灰水 【答案】A 【解析】A、淀粉遇到碘单质变蓝，面粉和米粉中均富含淀粉，使用碘酒无法鉴别面粉和米粉，A错误； B、NaOH固体和NH4NO3固体溶于水分别放热、吸热，使温度升高、降低，可以鉴别，B正确； C、二氧化锰能加快双氧水分解而炭粉不能，将物质加入双氧水中，若发现气泡快速冒出，说明是二氧化锰，若无明显现象，说明是炭粉，C正确； D、二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，而氮气不可以能使澄清石灰水变浑浊。所以使澄清石灰水变浑浊的是二氧化碳，没有明显现象的是氮气，可以鉴别，D正确。 故选：A。 15．“豆腐汤”是常州有名的早餐小吃，其配料丰富多彩，主要有①豆腐②蛋花③鸭血④香菜⑤香油⑥食盐⑦味精⑧水，下列说法正确的是 A．①②③中含蛋白质，蛋白质在人体内逐步转化为氨基酸 B．④中主要成分是淀粉，淀粉属于糖类 C．⑤可溶于⑧ D．⑤、⑥、⑦都使豆腐汤更美味，均为供能物质 【答案】A 【解析】A、①豆腐②蛋花③鸭血都富含蛋白质，蛋白质在人体内逐步转化为氨基酸，选项正确； B、④香菜属于蔬菜，富含维生素，选项错误； C、⑤香油难溶于水，选项错误； D、蛋白质、糖类、油脂为供能物质，维生素、无机盐、水不是供能物质，⑥食盐属于无机盐，不属于供能物质，选项错误； 故选A。 16．（2024·青海西宁·中考真题）《本草纲目》记载：“三七近时始出，南人军中，用为金疮要药，云有奇功”。三七中止血的活性成分主要是三七氨酸，下列说法错误的是（ ） A．三七氨酸属于有机物 B．三七氨酸中含有氮分子 C．三七氨酸中氧元素的质量分数最大 D．三七氨酸分子中碳原子和氢原子的个数比为5:8 【答案】B 【解析】A、三七氨酸是含有碳元素的化合物，属于有机物，故正确； B、三七氨酸是由三七氨酸分子构成的，不含有氮分子，故错误； C、三七氨酸中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为（12×5）：（1×8）：（14×2）：（16×5）=15：2：7：20，其中氧元素的质量分数最大，故正确； D、三七氨酸是由三七氨酸分子构成的，一个三七氨酸分子中含有5个碳原子、8个氢原子、2个氮原子和5个氧原子，则三七氨酸分子中碳原子和氢原子的个数比为5：8，故正确； 故选B。 17．我们的日常生活中涉及许多变化。下列过程中不涉及化学变化的是（ ） A．用小苏打作面点发酵剂 B．咀嚼米饭时感到有甜味 C．用食醋去除热水瓶内胆上的水垢 D．用干冰作制冷剂进行人工降雨 【答案】D 【解析】A、用小苏打作面点发酵剂，是利用小苏打受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，属于化学变化，故A不符合题意； B、咀嚼米饭时感到有甜味，是因为淀粉在酶的作用下生成麦芽糖等物质，属于化学变化，故B不符合题意； C、用食醋去除热水瓶内胆上的水垢，是食醋中的醋酸和水垢中的碳酸钙反应生成溶于水的物质，属于化学变化，故C不符合题意； D、用干冰作制冷剂进行人工降雨，干冰升华吸热，使周围的温度降低，水蒸气冷凝成水滴，属于物理变化，故D符合题意。 故选D。 18．（2024·陕西·三模）糖类化合物由C、H、O三种元素组成，其中H和O元素的原子个数比为2：1，与水分子中的比例一致，故称为“碳水化合物”，碳水化合物可用通式来表示。下列有关说法不正确的是（ ） A．1个碳水化合物分子中含有 y个水分子 B．碳水化合物中氧元素的质量分数可能最大 C．向碳水化合物中滴入浓硫酸，碳水化合物会变黑 D．碳水化合物是生物细胞中主要的供能物质 【答案】A 【解析】A、分子由原子构成，1个碳水化合物分子中含有 y个氧原子、2y个氢原子，不含水分子，A错误； B、碳水化合物中各元素质量关系为，由于不确定x与y的大小关系，所以氧元素的质量分数可能最大，B正确； C、浓硫酸有脱水性， 能将有机物（包括木材、布匹、皮肤、糖类等）中的氢元素和氧元素按照2∶1的比例（以水的形式）脱去，最后只剩下碳元素。碳水化合物是有机物，向碳水化合物中滴入浓硫酸，碳水化合物会失去水分变黑，C正确； D、碳水化合物是糖类，糖类是生物细胞中主要的供能物质，D正确。 故选：A。 19．（2024·云南昆明·二模）中国科学研究团队在人工合成淀粉方面取得重大突破性进展，合成淀粉可作为粮食的替代品，其技术路线如图所示。绿色植物（以玉米为例）光合作用和使用人工合成淀粉技术合成等量淀粉的对比如表所示。下列说法错误的是（ ） 光合作用产生淀粉 人工合成淀粉 能量转化效率 2％ 7％ 生产周期 4～6个月 1～2天 A．人工合成淀粉的过程中，太阳能转化为电能，电能再转化为化学能 B．人工合成淀粉的能量转化效率高于植物光合作用 C．酶是生物催化剂 D．人工合成的淀粉不可食用 【答案】D 【解析】A、由图示可知，人工合成淀粉的过程中，太阳能转化为电能，电能再转化为化学能，选项说法正确； B、由表格中的数据可知，人工合成淀粉的能量转化效率（7%）高于植物光合作用（2%），选项说法正确； C、根据图示，酶是生物催化剂，选项说法正确； D、人工合成淀粉可作为粮食的替代品，可以食用，选项说法错误。 故选：D。 20．（2024·江苏徐州·二模）我国科学家首次实现从二氧化碳到淀粉[]的全人工合成.主要过程为→甲醇→甲醛→…→葡萄糖→淀粉，其中转化为甲醇的微观过程如下图所示.下列说法不正确的是（ ）    A．甲醇中含有碳、氢、氧三种元素 B．淀粉中碳元素的质量分数最大 C．上图中“    ”表示 D．生成的淀粉可用碘酒或碘水检验 【答案】B 【解析】A、由微观示意图可知，氢气和二氧化碳反应产生甲醇和水，反应前出现了1个碳原子、2个氧原子和6个氢原子，反应后出现了1个氧原子和2个氢原子，由质量守恒定律可知，反应后尚缺的1个碳原子、1个氧原子和4个氢原子存在于甲醇分子中，则甲醇的化学式为CH3OH，则甲醇由碳、氢、氧三种元素组成，故正确； B、淀粉中碳、氢、氧元素质量比为（12×6×n）：（1×10×n）：（16×5×n）=36:5:40，故氧元素质量分数最大，故错误； C、 代表一个氢原子，两个氢原子构成氢分子，故是H2，故正确； D、淀粉遇碘变蓝，故可以用碘酒或碘水检验淀粉，故正确。 故选B。 21．（2024·江苏苏州·三模）我国科学家利用化学方法人工合成淀粉。是实现碳的资源化利用的有效途径之一。主要过程如图。下列说法正确的是（ ） A．检验淀粉可以用加碘食盐 B．反应Ⅱ的化学方程式为2CH3OH+O22HCHO+2H2O C．为使反应持续发生，反应Ⅰ需要不断补充H2O2以提供氧气 D．人工合成淀粉过程中分子和原子的种类都发生了改变 【答案】C 【解析】A、淀粉遇到碘单质变蓝，故检验淀粉应用碘水或碘酒，不能用加碘盐，不符合题意； B、由图可知，反应Ⅱ为甲醇和氧气在一定条件下反应生成甲醛和过氧化氢，该反应的化学方程式为：，不符合题意； C、反应Ⅰ为过氧化氢分解生成水和氧气，即，反应Ⅱ为甲醇和氧气在一定条件下反应生成甲醛和过氧化氢，即，反应Ⅱ消耗1个氧分子的同时生成1个过氧化氢分子，而反应Ⅰ生成1个氧分子需要消耗2个过氧化氢分子，则为使反应持续发生，反应Ⅰ需要不断补充过氧化氢以提供氧气，符合题意； D、人工合成淀粉的过程中，有新物质生成，属于化学变化，分子种类发生了改变，根据质量守恒定律，化学反应前后，原子的种类和数目不变，不符合题意。 故选C。 22．化学就在我们身边，人类生产、生活都离不开化学。 （1）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 每 100g 含有 营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素 C 钙 镁 钠 锌 7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ，燕麦片中的糖类在人体消化系统中经酶的催化作用，最终变为 (化学式为C6H12O6)。 ②燕麦片中属于人体必需的微量元素是 。即使是人体必需元素，摄入 均不利于人体健康。 （2）用灼烧法可初步鉴别棉花、羊毛、涤纶三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下： 纤维编号 ① ② ③ 灼烧时的气味 烧焦羽毛气味 特殊气味 烧纸气味 则羊毛、棉花的编号分别为 。 （3）乙烯(C2H4)是世界上产量最大的化学产品之一。若使 14g 乙烯充分燃烧，至少需要氧气的质量是多少？ (在答题卡上写出计算过程) 【答案】 蛋白质 葡萄糖 锌 不足或过量； ①③ 设需要x的氧气，则可以写出反应方程式并列出计算式： 则至少需要48g的氧气。 【解析】①、蛋白质水解能生成氨基酸，因此该营养物质是蛋白质； ②、燕麦片中的糖类主要是淀粉等，其在人体中被消化分解后成为葡萄糖以供人体细胞使用； ③、燕麦片的营养元素有钙、镁、钠、锌，其中钙、镁、钠属于微量元素，锌属于微量元素； ④、人体内的必需元素、营养物质等，摄入均需适量，不足和过量均可能引发疾病，不利于人体健康； ⑤、羊毛燃烧后有烧焦的羽毛的气味，这因为羊毛、羽毛均富含蛋白质，而棉花和纸张主要都是由纤维素构成的，所以棉花燃烧后有烧纸的气味； ⑥、设需要x的氧气，则可以写出反应方程式并列出计算式： 则至少需要48g的氧气。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$