华师大版 七年级科学下册 第七章 第4节 细菌和真菌的繁殖（49张PPT+视频）（9份打包）

是什么使食物变味或发霉呢？ 臭肉 霉面包 使猪肉发臭的是----细菌 使面包发霉的是----真菌 * * 使肉发臭的是一种单细胞生物——细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。 　 细菌菌落 * 　　大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团－－菌落。 * 细菌的结构： 1.细菌的细胞没有成形的细胞核， 　属于原核生物； 2.细菌没有叶绿体，也没有摄食结 　构，要依赖现存的有机物生存。 * 细菌的特殊结构 鞭毛 内生孢子 荚膜 * 这是一个细菌的基本结构，我们再来看某些细菌所具有的特殊结构。鞭毛，长有鞭毛的一些细菌可以靠鞭毛移动，而没有鞭毛的细菌只能靠空气、水流、衣服以及其他事物将它们从一个地方带到另一个地方；荚膜，有些细菌还具有起到保护作用的荚膜；有时候，周围的环境变得不利于细菌生长的时候，有的细菌就会形成内生孢子，内生孢子对恶劣的环境有很强的抵抗力，可以存活很多年。 细菌按形态分类： 球菌 螺旋菌 杆菌 * 每张流动货币平均有900万个细菌 感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 一个指甲缝里有近5万个细菌 在空气不流通的房间里每立方米空气中有 28万个细菌 结核病人一口痰约有10万个结核杆菌 细菌 分布广，数量多，繁殖快． 同学们，你们觉得细菌可怕吗？ 那么细菌的存在是不是毫无意义呢？ 平时我们应该养成哪些卫生习惯？ 细菌 * 细菌的营养方式 细菌都是异养生物 腐生：乳酸杆菌等 寄生：结核杆菌 、大肠杆菌 等 对氧气的喜好 好氧性细菌 厌氧性细菌 * 细菌一般不含叶绿素，只能依靠现成的有机物来生活，这种营养方式叫异养。包括腐生和寄生。如果细菌是依靠分解植物、动物的遗体而生活，叫腐生。例如：枯草杆菌、乳酸杆菌等。腐生细菌在堆肥、沤肥中起重要作用。如果细菌是从活的动物、植物体吸取有机物来生活，则叫寄生。例如：结核杆菌寄生在人的肺中，使人患肺结核。腐生细菌能引起食物的腐败，寄生细菌可以使人致病。但是也有例外，人体内的大肠杆菌多数不会致病，且有一定的好处。 细菌的分裂繁殖 * 当环境中有足够的食物、适宜的温度及其他合适的条件时，细菌就能存活并且频繁的繁殖了。在一般情况下，细菌所进行的繁殖都是无性繁殖，一个细菌直接分裂成两个细菌。细菌首先复制它的遗传物质，然后将其分入两个独立的细胞中。每个子细胞都能获得与母细胞完全相同的遗传物质和一部分母细胞的核糖体和细胞质。 细菌的利与弊 1 .有些细菌会使食物腐烂变臭； 　　如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病； 2 .有些细菌会引起动植物和人患病； 弊 3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环； 2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜， 　酸菜等． 1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素E 利 * 有些食物不能用高温加热(如奶)， 否则会影响它们的营养和味道。对于这 些食物，我们可快速将它们加热至一定 温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后 迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部 分微生物，又能保持原有的味道。这种 加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学 家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。 巴斯德消毒法 * 霉菌 食用菌 (二)真菌(fungi) 使食物或衣服发霉 酵母菌 猜测:真菌营养方式? 在细胞结构上与植物细胞相似，有细胞核。 植物、动物和真菌都属于真核生物。 * 常见的几种真菌 真菌 食用（药用）真菌 霉菌 酵母菌 * 食用菌的繁殖 P38 图1-74 酵母菌出芽生殖 P38图1-67 * 真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 弊 利 * 　　细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）空气 细菌和真菌 * 3.干藏法 1.冷藏法 4.真空保存法 2.加热法 温度 水分 氧气 能够抑制食物中微生物生长的因素 食物的保存方法： 5.充氮气或二氧化碳法 * 1、细菌的三种形态是指细菌有 、 、 三种形态。 杆状 球状 螺旋状 2、细菌的结构有（ ） A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞