第1单元 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 （课件）-【步步高】2023-2024学年高二历史选择性必修2 经济与社会生活 （通用）

食物生产与社会生活 第一单元 新航路开辟后的食物物种交流 第2课 目标导航 课程标准 素养解读 核心概念 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响。 时空观念：利用历史年表、历史地图等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征。 唯物史观：认识世界物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力。 史料实证：搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 历史解释：了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来世界经济交流中各地区的差异性和多样性。 新航路开辟 哥伦布大交换 物种交流 食物结构 时空坐标 知识点一　美洲物种的外传 知识点二　其他地区物种在美洲的推广 知识点三　食物物种交流带来的影响 内容导航 5 美洲物种的外传 知识点一 知识梳理 自主学习 类型 物种 欧洲 中国 粮 食 作 物 玉米 推广：__________________ ________________________ 地位：先是观赏植物，后来成为主粮和饲料作物 明朝时传入(三路并进)； 清朝前期，全国各地多有种植； 乾隆、嘉庆年间，大规模推广； 鸦片战争前，遍布全国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 先庭院种植，后南欧 普遍种植，再后来传遍欧洲 7 蔬菜 作物 番茄 _____________________________ 明朝万历年间引入，长期被当作观赏和药用植物；清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 辣椒 15世纪末传入西班牙；16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 先是观赏植物，后来作食用 栽培 8 思考　玉米、南瓜、西红柿、马铃薯、番薯、花生等作物极大地改变了人们的餐桌，它们为何会传播到世界各地？ 提示　新航路开辟及殖民扩张；玉米、马铃薯、甘薯等适应性强；人地矛盾尖锐；政府政策推动等。 9 概念阐释 “哥伦布大交换” “哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际之间的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 10 1.(2022·宁波高二下期末)清代乾嘉时期《鄞县志》记载：“御麦(玉米)俗呼六谷，土人谓五谷之外又一种也。”但据光绪时期《奉化县志》记载：“《鄞志》作六谷……其说无据，盖陆乃陆地之陆(注：宁波方言中‘六’和‘陆’读音相同)，此种多产于山，故名陆谷。”对这一争议理解最准确的是 A.需要实物史料的支持才能结束争议 B.方言阻碍了各地经济文化的交流 C.对玉米这一新作物的认识逐渐丰富 D.玉米传播路线不同导致称呼各异 迁移运用 √ 11 据题干信息可知，对比乾嘉时期《鄞县志》与光绪时期《奉化县志》在玉米称呼上的记载差异，表明人们丰富了对玉米的认识，故选C项； 实物史料有利于更全面地认识历史事物，但并非有实物史料的支持就能够结束争议，排除A项； 题干未提及不同的方言圈间的交流障碍，排除B项； 材料中是对玉米名称来源的解释，与传播路线无关，排除D项。 12 2.(2022·菏泽高二上期末)下表是14世纪以来人类食物种类及供给情况简表(部分)，出现这一变化的主要原因是 时间 地区 食物种类及供给情况 14世纪 欧洲 食物以小麦、大麦和稞麦为主，多次陷入粮荒 16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等，粮食产量极大增加 A.生产技术进步 B.对外大量移民 C.新航路的开辟 D.资本主义发展 √ 13 据上表可知，16世纪后欧亚大陆食物结构中出现了美洲的特产，说明新航路开辟促进了物种交换，故选C项； 18世纪工业革命开始后生产技术才明显进步，排除A项； 对外大量移民促进欧洲食物外流，但材料强调的是欧亚发生的食物变化，排除B项； 当时欧洲资本主义发展，但亚洲仍然是以自然经济为主，排除D项。 返 回 14 其他地区物种在美洲的推广 知识点二 知识梳理 自主学习 项目 农作物在美洲的推广 禽畜在美洲的推广 种类 粮食类 小麦、大麦、水稻 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 甘蔗 推广 小麦 _____________________________________________________________________________ 水稻 由西班牙人带到美洲 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物 16 影响 小麦传入使美洲人食物范围扩大，小麦产业也随之兴盛。 18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 _______________________________________________ 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展 17 思考　阅读教材“早期英属北美殖民地农作物分布图”，思考其他地区物种在美洲的传播有何特点？ 提示　最先在大西洋沿岸种植，再由沿海地区向内地推广种植。 18 合作探究 重点突破 主题一　物种交流——从局部交流到全球传播 【名家论史】　美洲物种的外传 美洲许多农产品是欧亚非诸国人民从未见过的。如玉米这一美洲特产，地理大发现后很快传到中国西南部、非洲及东南欧。马铃薯、菸(烟)草、可可等美洲特产，也传到亚欧非诸洲。非洲所产的咖啡传到欧美，成为人们生活中的必需品。美洲农产品之传播到世界，增加了人类的食物供应，也因此促进了人口的增长。 ——摘编自吴于廑、齐世荣《世界史·近代史》(上卷) 解读　美洲作物在新航路开辟后，伴随殖民扩张传入亚欧非各洲。它们成为人们生活中的必需品，增加了食物供应，促进了人口增长。 19 【史料探究】　物种在新旧大陆间的传播 材料　15世纪末至16世纪初，原产于美洲的粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等地。美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，如：小麦、大麦、水稻，苹果、葡萄、柠檬，黄瓜、豌豆，甘蔗等。此外，欧洲移民还把牛、驴、羊、鸡等禽畜传入美洲，或用作役畜，或用于食用。 ——摘编自《普通高中历史教科书·经济与社会生活》 根据材料，指出16世纪以来物种传播的特点。 提示　特点：①种类多：有粮食、果蔬、经济作物、畜禽等。②范围广：涉及欧洲、亚洲、非洲、美洲。③以食物物种为主。④双向交流：既有美洲物种的外传，也有其他地区物种在美洲的推广。 21 【深化拓展】　从“历史解释”角度认识新航路开辟后世界物种交流的特点 (1)欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺进行。 (2)内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 (3)范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。 (4)结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。 (5)时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 (6)过程双向互补性。 1.(2022·宁波高二下期中)下图为某一农作物物种传播示意图。该物种是 A.玉米 B.小麦 C.水稻 D.葡萄 迁移运用 √ 23 示意图中的农作物原产于西亚的小亚细亚半岛南部，之后分别传入东亚、欧洲、非洲和美洲，结合所学可知，该物种是小麦，故选B项。 24 2.(2022·湖州高二期末)17 世纪初，北美弗吉尼亚的英国移民向英王报告：“若要抵御印第安人的进攻，就必须保证粮草，小麦是我们赖以生存的谷物，必须将其栽活。”18 世纪，北美已经有蛋壳、西西里岛、白、红几种小麦。以下关于小麦的传播说法正确的是 ①小麦由欧洲移民带到美洲 ②小麦在北美的推广改变了当地食物结构 ③小麦的传播根本上改变了欧洲殖民者扩张的手段 ④小麦在18世纪中期成为北美的第一大农作物 A.① B.①② C.①②④ D.①②③④ √ 25 根据所学知识可知，新航路开辟后，小麦经欧洲人传到了美洲，最开始是由富人享用，故①正确； 小麦传入美洲后，被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，从而改变了美洲的食物结构，故②正确； 小麦的传播只是欧洲殖民扩张的一个附加产物，不会对殖民手段产生影响，故③错误； 根据所学知识可知，到18世纪中期，小麦成为北美第一大农作物，故④正确；选择C项符合题意。 返 回 26 食物物种交流带来的影响 知识点三 27 知识梳理 自主学习 ________________________________________ 不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使非洲得到了可靠的食物来源 玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类 马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力 改变了人们的饮食习惯 马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类 新作物促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 提高了全球粮食产量，使世界人口激增 28 ___________________________ 在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展 在中国，外来农作物使粮食供应总量增加，粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展 推动了当地经济和贸易的发展 29 对当地生态环境产生了一定影响 美洲 ①动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐。 ③地表植被遭到一定程度的破坏 中国 耐旱高产作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵等得以利用，扩大了耕地面积。但过度的垦荒造田，导致了水土流失 30 思考　美洲物种的传播对欧洲资本主义发展有何作用？ 提示　改变传统耕作制度，提高土地利用率；缓解饥荒，促进人口增长；提高农产品的商品化水平，缓解农民地租负担；改变农业生产结构；促进畜牧业和城市经济的发展。 31 思维点拨 “餐桌革命” 明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。 32 合作探究 重点突破 主题二　物种交流——哥伦布大交换的影响 【名家论史】　哥伦布大交换对中国的影响 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的粮食，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 33 解读　明清时期新作物的传入改变了中国人民传统的粮食结构，缓解了中国的人地矛盾，但也破坏了生态环境。 34 【史料探究】　哥伦布大交换的全球影响 材料一 35 材料二　大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品，进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——摘编自李吟枫《世界市场的形成及历史作用》 根据材料并结合所学知识，指出新大陆和旧大陆在哪些方面进行着交流与联系？这给世界经济发展带来了哪些影响？ 提示　交流与联系：新旧大陆之间物种交流、疾病传播。 影响：不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进世界经济联系增强。疾病传播给人类带来灾难。 36 【深化拓展】　从“历史解释”角度理解美洲高产作物在中国传播的影响 (1)使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓解，缓和了人地矛盾，促进了人口增长。 (2)一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食。 (3)更多的土地用来种植经济作物，推动了农作物的商品化，客观上促进了手工业和商业的发展。 (4)大量荒地被开垦，使生态环境遭到破坏，造成了一些地区的结构性贫困，一定程度上制约了这些地区的可持续发展。 37 1.(2022·连云港高二下期末)1500年，亚欧大陆人口约为4.25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5.45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7.2亿，1800年人口突破 9亿。这种状况 A.降低了工业革命的人力成本 B.促进了全球商品贸易网的形成 C.推动了国际劳动分工的出现 D.得益于大航海带来的物种交换 迁移运用 √ 38 据材料并结合所学知识可知，亚欧大陆人口从1500年之后增长迅速，新航路开辟后带动了物种交换，高产作物的种植使得人口的增长速度急速增加，故选D项； 工业革命从18世纪60年代开始，与材料时间不符，排除A项； 材料仅涉及人口的增长，没有明确全球贸易与人口增长之间的具体关联，排除B项； 材料没有涉及具体的国际劳动分工的表现，排除C项。 39 2.到了18世纪，玉米和马铃薯在亚欧人饮食中所占的比重大大提高，支撑着众多的人口。从西欧到中国的土地上，美洲的番茄和辣椒提供了维生素，并使饮食有滋有味。对这一现象解读正确的是 A.欧洲的本土作物在全球范围内广泛传播 B.工业化带来的粮食增长使世界人口激增 C.物种交流有利于改善世界各地的饮食结构 D.粮食作物是早期亚欧贸易的主要交易品种 √ 材料反映了18世纪亚洲、美洲以及欧洲物种交流对世界各地饮食结构的影响，故C项正确。 玉米和马铃薯属于美洲的物种，故A项错误。 材料不能体现工业化的影响，故B项错误。D项材料未体现。 40 知识体系 1.新航路开辟后，美洲的玉米、马铃薯、甘薯等物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。 2.新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。 3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 学科术语 学史明志 思维升华 【家国情怀】 物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。——结合习近平讲话整理 43 解读　多元多彩、和合共生是人类文明发展的基本态势，不同文明之间的交流互鉴是人类文明演进的基本规律，是推动人类文明进步和世界和平发展的重要动力。 【史学前沿】 植物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，开始在全球范围内传播。16世纪伊始，传染病使美洲和太平洋岛屿上的土著人口数量锐减。1500—1800年，可能有1亿以上的人口死于传播到美洲和太平洋岛屿上的疾病。但是，从长期来看，由于粮食作物和牲畜在全球范围内的广泛传播，物种交流所带来的人口增长是大于人口损失的。从18世纪开始直到现在，世界人口持续增长，营养改善是促进世界人口增长的重要因素。小麦、水稻、甘蔗、苹果等从欧亚大陆来到美洲，美洲的玉米、马铃薯、番茄、辣椒、花生等农作物在非洲、亚洲和欧洲生根发芽。 ——摘编自[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》 解读　物种交流是世界由分散走向整体过程中的必然现象；物种交流有利有弊，一方面食物物种交流促进了人口增加，另一方面病菌传播给人类带来了灾难。 【感悟与思考】　记录点滴心得　培育历史学科素养 返 回 $$