9.4 化学与健康－【帮课堂】2024-2025学年九年级化学下册同步学与练（科粤版2024）

第九单元 现代生活与化学 9.3 化学与健康 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1. 了解人体内的常量元素和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。 2. 了解营养素的种类，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，要健康就要均衡饮食。 3. 知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。 重点: 营养素的种类及作用 难点: 营养素的种类及作用 一、人体内的元素 1. 人体内有很多种元素，其中 氧 、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类 、油脂、蛋白质 和维生素等形式存在，其他元素则主要以 矿 物质形式存在。 2. 常量元素与微量元素 （1）常量元素：氧（ O ）、碳（ C ）、氢（ H ）、氮（ N ）、钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K）、硫（S）、钠（Na）、氯（Cl）、镁（Mg）11种元素在人体中含量均超过0.01%。 （2）微量元素：铁（ Fe ）、锌（ Zn ）、碘（ I ）、氟（ F ）、铜（ Cu ）、锰（ Mn ）、硒（ Se ）等元素在人体中含量均在0.01%以下。 （3）常量元素与微量元素对人体健康的影响 ①钙是牙齿和 骨骼 的重要成分，婴幼儿缺钙可引发 佝偻 病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及 骨质疏松症 ，老年人缺钙易导致 骨折 。儿童缺锌会影响 生长发育 ，智力低下。 ②人体缺铁易患 贫血病 。 ③碘是合成甲状腺激素的原料，碘缺乏会引起 甲状腺肿大 ，俗称“大脖子病”。孕妇缺碘倒使胎儿生长迟缓 ，智力低下。 【易错提醒】 为了防止甲状腺肿大，国家推广使用加碘食盐，加碘食盐中含有的碘元素不是碘 单质 ；加碘食盐是 混合物 。缺碘会引起 甲状腺 疾病，碘摄取过量民也可能引发 甲状腺 疾病。 二、食物中的营养物质 1. 人体生命活动所需的营养物质，除了水和 矿物质 等无机物，还有 糖类 、蛋白质、油脂和 维生素 等有机物。 2. 糖类又称 碳水化合物 ，由碳、氢、 氧 三种元素组成。食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的 供能 物质。 3. 油脂由碳、氢、 氧 三种元素组成，也是重要的 供能 物质。把常温时呈固态的油脂称为 脂肪 。如牛油、奶油等。常温时呈液态的油脂称为 油 ，如花生油、豆油等。 4. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有碳、氢、 氧 、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为 氨基酸 。 5. 维生素不能为生命活动提供 能量 ，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，它们在维持人的生命活动中所起的作用各 不相同 ，对人体健康都极其重要。蔬菜、 水果 、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。 【易错提醒】 （1）人体系统，当营养不足时就需要进行补充，营养 过剩 时则不能再盲目摄入，这样机体各个系统的运行才能畅通无阻。 （2）偏食，或暴饮暴食，或片面追求美丽而节食减肥，或因为饮食没有规律，肠胃功能失调导致 营养 失衡，而营养失衡会引发六大生理功能失调，进而会引发严重的健康危机，导致 系统免疫力 下降，机体对疾病抵抗力下降。 （3）除了要注意平常的饮食之外，更需要适当地补充营养以满足人体的需要。首先应该在饮食中，注意补充粗杂粮、薯类、干豆类、蔬果、大蒜、深海鱼等，平衡营养；其次，应该适当减少 脂肪 和胆固醇的摄取量，补充一些优质 蛋白 和膳食纤维。 三、医疗卫生用的药品 1. 杀菌消毒与防病治病 （1）日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等各个方面都离不开 化学药品 的使用。 （2）中医是中医所用的药物，其中以 植物 居多，也包括动物和 矿物 。 2. 家庭常备药品 （1）药物能预防、缓解和 治疗疾病 ，调节机体 生理 功能。研究药物的成分，从天然矿物、动植物中提取所含的有效成分，以及合成、生产药物，都离不开化学。 （2）对于轻微的肯皮擦伤划伤，可以使用 酒精 、碘酊（俗称碘酒）或者碘伏等进行处理。胃舒平常用于治疗胃酸过多。胃舒平的有效成分是 氢氧化铝 ，能与酸性物质反应，缓解因胃酸过多而引起的胃痛。 （3）消毒杀菌的高锰酸钾溶液和解热镇痛的 阿司匹林 等，也是家庭常备的药品。 1．判断题 （1）维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼生长。( ) （2）人体可以缺乏维生素。( ) （3）氨基酸的元素中也一定有碳、氢、氧、钙。( ) （4）在病人的尿中能检查出葡萄糖。( ) （5）淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。( ) （6）食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是无机化合物。( ) （7）青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素。( ) （8）大米、面粉的主要成分是维生素。( ) （9）纤维素、蛋白质、聚乙烯等都是有机高分子化合物。( ) （10）甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构。( ) （11）脂肪是维持人体生命活动的备用能源。( ) （12）缺钙有可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病。( ) （13）人体中硒具有防癌、抗癌的作用。( ) （14）锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，造成思维迟钝( ) （15）青少年缺钙会患佝偻病，容易骨折( ) （16）缺铁会造成贫血，所以补充铁元素越多越好。( ) （17）钙铁锌硒都是微量元素。( ) （18）霉变的大米洗干净蒸煮后可以食用。( ) （19）人体必需元素的金属元素是铝( ) （20）大理石用作补钙剂( ) （21）应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物( ) 【答案】（1）正确（2）错误（3）错误（4）正确（5）正确（6）错误（7）正确（8）错误（9）正确（10）正确（11）正确（12）正确（13）正确（14）错误（15）错误（16）错误（17）错误（18）错误（19）错误（20）错误（21）正确 2．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空： (1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。 (2)橘子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果，其果汁的越 （填“大”或“小”）。 (3)维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。 ①根据上述信息可知，维生素C溶液显 （填“酸性”“中性”或“碱性”）； ②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 （填选项序号）； a.食盐    b.苛性钠    c.硫酸镁 ③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 （填“凉拌”或“煮熟”）。 【答案】(1)糖类 (2)小 (3) 酸性 b 凉拌 【详解】（1）大米、面粉等食物中含有淀粉，淀粉属于糖类，故大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是糖类； （2）酸性越强，pH越小，因此吃起来越酸的水果，其果汁的越小； （3）①由题干信息可知，维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，说明维生素C溶液显酸性； ②维生素C溶液显酸性，能与碱性物质反应，食盐与硫酸镁均为中性物质，苛性钠是氢氧化钠的俗称，属于碱，所以苛性钠能与维生素C溶液发生反应，故选：b； ③由题干信息可知，维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定，因此为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜凉拌。 3．人体中的化学元素 (1)分类 常量元素：在人体中，含量超过0.01%。如： 。 微量元素：在人体中，含量不超过0.01%。如： 。 (2)人体内缺乏某些元素的症状： 元素名称 摄入过多或过少对人体健康的影响 钙 幼儿及青少年缺钙会患 或发育不良，老年人缺钙会导致 铁 长期缺铁会引起 ；过量摄入会导致中毒 锌 缺锌会引起 、 、 硒 缺硒会引起表皮角质化和癌症；过量摄入会导致中毒 氟 缺氟易产生龋齿；过量摄入会引起氟斑牙和氟骨病 碘 缺碘会引起 、甲状腺功能低下；母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小 症、智力低下；过量摄入也会引起甲状腺肿大 铜 缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引发大脑功能障碍； 过量摄入会导致中毒 【答案】(1) O、C、H、N、Ca Fe、Zn、I、Se (2) 佝偻病 骨质疏松 缺铁性贫血 食欲不振 生长迟缓 发育不良 甲状腺肿大 【详解】（1）在人体中含量超过0.01%的元素为常量元素。例如：O、C、H、N、Ca等；在人体中含量在0.01%以下的元素为微量元素。例如：Fe、Zn、I、Se等。 故填：O、C、H、N、Ca；Fe、Zn、I、Se。 （2）钙元素主要存在于人体的骨骼和牙齿中，幼儿和青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会得骨质疏松症； 铁是血红蛋白的成分，缺铁会引起贫血； 锌能促进生长发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良； 缺硒可能引起表皮角质化和癌症；若摄入量过高，会使人中毒； 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病； 碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大。 故填：佝偻病；骨质疏松；缺铁性贫血；食欲不振；生长迟缓；发育不良；甲状腺肿大。 ►问题一 人体内的元素 【典例1】人体必需的元素有20多种。下列说法正确的是 A．地壳含量最高的元素是硅 B．缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等 C．人体缺铁则会导致骨质疏松 D．人体所需微量元素有Zn、Ca、Cu等 【答案】B 【详解】A、地壳含量最高的元素是氧，故错误； B、缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等，故正确； C、人体缺铁则会导致贫血，人体缺钙会导致骨质疏松，故错误； D、人体所需微量元素有Zn、Cu等，Ca属于常量元素，故错误； 故选：B。 【解题必备】 人体缺少无机盐(矿物质)时会患病。 (1)钙是牙齿和骨骼的重要成分，人体缺钙时： ①婴幼儿会患佝偻病。 ②青少年会影响身高。 ③成年人会发生骨质软化症和骨质疏松症。 ④老年人易发生骨折等。 (2)缺铁会患贫血病。 【变式1-1】化学与健康息息相关。下列有关说法正确的是 A．青少年需要大量补充营养，多吃肉类食物 B．人体中含量最高的金属元素是钙元素 C．淀粉和纤维素都属于糖类，可以提供人体需要的能量 D．人体缺铁主要会引发甲状腺肿大 【答案】B 【详解】A、油脂是重要的营养物质，应适量摄入，不可以大量摄入油脂，否则会导致肥胖等，故选项说法错误； B、人体中含量最高的金属元素是钙元素，故选项说法正确； C、人体内没有能够使纤维素水解的酶，纤维素不能为人体提供能量，故选项说法错误； D、人体缺铁会导致贫血，缺碘会导致甲状腺肿大，故选项说法错误； 故选：B。 【变式1-2】乐平桃酥主要成分是面粉、鸡蛋，含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量元素的是 A．钙 B．钾 C．磷 D．硒 【答案】D 【详解】微量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以下的元素，硒元素为人体必需微量元素，常量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以上的元素，钙、钾、磷属于常量元素。 故选D。 ►问题二　食物中的营养物质 【典例2】“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是 A．清汤面 B．鸡蛋羹 C．烫青菜 D．粗粮馒头 【答案】B 【详解】A、清汤面富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意； B、动物肌肉、皮肤、毛发，蛋清等富含蛋白质，故鸡蛋羹富含蛋白质，符合题意； C、蔬菜、水果富含维生素，故烫青菜富含维生素，不符合题意； D、粗粮馒头富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意。 故选B。 【解题必备】 食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。 【变式2-1】某运动功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是 A．水 B．矿物质 C．葡萄糖 D．维生素 【答案】C 【详解】食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类是主要的供能物质，葡萄糖属于糖类，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪（属于油脂）是备用能源，一般存储在皮下备用。水、矿物质、维生素不能提供能量。 故选C。 【变式2-2】学校食堂提供了下列5种食物： ①青菜  ②面包    ③米饭④猪肉     ⑤鱼肉 小王为自己安排的午餐食谱中，较合理的是 A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ 【答案】B 【分析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，①青菜中富含维生素；②面包、③米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；④猪肉、⑤鱼肉中含有蛋白质； 【详解】A、①②③中富含维生素、糖类，缺少蛋白质，故A错误； B、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质，营养搭配较为齐全，较合理，故B正确； C、①④⑤中富含维生素、蛋白质，缺少糖类，故C错误； D、③④⑤中富含糖类，蛋白质，缺少维生素，故D错误。 故选B。 1．缺钙容易对人体健康造成的影响是 A．甲状腺疾病 B．引起贫血 C．产生龋齿 D．骨质疏松 【答案】D 【详解】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误； B、贫血是缺乏铁元素造成的，故选项错误； C、龋齿是缺乏氟元素造成的，故选项错误； D、骨质疏松病是缺乏钙元素造成的，故选项正确； 故选D。 2．正常的饮食一般能保证人体必需元素的摄入。为预防骨质疏松，老年人饮食中需富含的元素是 A．Fe B．Ca C．F D．I 【答案】B 【详解】A、人体缺铁会导致贫血，选项错误； B、儿童缺钙会导致佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松，选项正确； C、人体缺氟会导致龋齿，选项错误； D、人体缺碘会导致甲状腺疾病，选项错误。 故选B。 3．下列关于元素的说法不正确的是 A．缺锌会导致食欲不振 B．缺铁会导致缺铁性贫血 C．青少年缺碘会影响骨骼发育 D．元素含量摄入适量即可 【答案】C 【详解】A、人体缺锌易患食欲不振，该选项说法正确； B、人体缺铁易患贫血，该选项说法正确； C、青少年缺碘易患甲状腺肿大，缺钙会影响骨骼发育，该选项说法不正确； D、元素含量摄入适量即可，过量也不利于身体健康，该选项说法正确。 故选C。 4．地壳中含量最多的元素和人体中含量最多的金属元素分别是 A．O、Fe B．Si、Al C．O、Ca D．Fe、Ca 【答案】C 【详解】地壳中元素含量由高到低依次是（前四位）：O、Si、Al、Fe，故地壳中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。 故选C。 5．人体必需的元素有20多种。下列说法正确的是 A．地壳含量最高的元素是硅 B．缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等 C．人体缺铁则会导致骨质疏松 D．人体所需微量元素有Zn、Ca、Cu等 【答案】B 【详解】A、地壳含量最高的元素是氧，故错误； B、缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等，故正确； C、人体缺铁则会导致贫血，人体缺钙会导致骨质疏松，故错误； D、人体所需微量元素有Zn、Cu等，Ca属于常量元素，故错误； 故选：B。 6．研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是 A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾 【答案】A 【详解】A、水果和蔬菜中富含维生素，即苹果、白菜中富含维生素，故A符合题意； B、土豆、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故B不符合题意； C、花生、肥肉中富含油脂，故C不符合题意； D、鲫鱼、虾中富含蛋白质，故D不符合题意。 故选A。 7．食品问题是2024年全国“两会”的热点议题之一、下列几种常见的饮料中，不含有机物的是 A．果汁 B．矿泉水 C．啤酒 D．牛奶 【答案】B 【详解】A、果汁中含有维生素，维生素是含有碳元素的化合物，属于有机物，不符合题意； B、矿泉水中含有水和矿物质，不含有机物，符合题意； C、啤酒中含有酒精和麦芽糖等，酒精和麦芽糖均是含有碳元素的化合物，属于有机物，不符合题意； D、牛奶中含有蛋白质，蛋白质是含有碳元素的化合物，属于有机物，不符合题意； 故选：B。 8．化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺维生素B易引起坏血病 C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素D易引起佝偻病 【答案】B 【详解】A、缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑病和氟骨病，说法正确； B、缺维生素C易引起坏血病，说法错误； C、缺锌易引起发育不良、食物不振、生长迟缓，说法正确； D、缺维生素D易引起佝偻病，说法正确； 故选B。 9．掌握必要的营养知识，合理膳食有利于青少年健康成长。下列说法错误的是 A．出现龋齿的儿童应大量摄入含氟食物 B．日常所说“补钙”、“补锌”中的“钙”、“锌”是指元素 C．青少年摄入油脂过量易肥胖和患心脑血管疾病 D．甲醛对人体健康有严重危害，不能用于食品防腐 【答案】A 【详解】A、为了防止人体缺氟患龋齿，应适量食用含氟的食品，过量食用会引起氟斑牙和氟骨病，故说法错误； B、日常所说“补钙”、“补锌”中的“钙”、“锌”是指不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、锌”是强调存在的元素，与具体形态无关，故说法正确； C、油脂是人体必需的营养素，所以进食时要摄入一定量的油脂，但不能食用过量油脂类食物，故说法正确； D、甲醛能够破坏人体中的蛋白质，对人体有害，不能用于食品防腐，故说法正确。 故选A。 10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法科学的是 A．大米霉变后可以洗净后再煮熟食用 B．为了减肥，不吃任何含有油脂的食物 C．吃新鲜水果蔬菜可以补充维生素 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用 【答案】C 【详解】A、霉变大米煮熟后依然对人体有毒性，不应该食用，故A不符合题意； B、为了身体健康，应该均衡营养，各类营养物质都要摄入，故B不符合题意； C、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，食用蔬菜、水果可补充维生素，故C符合题意； D、微量元素摄入过多，也会造成危害，如人体摄入过多的碘，会诱发甲状腺功能衰退、可能引起甲亢、碘中毒等，不能大量食用，故D不符合题意。 故选C。 11．化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。 (1)我国药学家屠呦呦因研制抗疟新药青蒿素获得诺贝尔医学奖。由青蒿酸（C15H22O2）合成青蒿素（C15H22O5）的过程主要发生了 变化（填“物理”或”“化学”） (2)铁元素是人体必需的一种微量元素，食用“加铁酱油”可预防 。 (3)大米的主要成分是淀粉，淀粉属于六大营养素中的 。 (4)为使馒头、面包等发面食品疏松多孔、松软可口，常加入的物质化学式是 。 【答案】(1)化学 (2)贫血 (3)糖类 (4)NaHCO3 【详解】（1）由青蒿酸（C15H22O2）合成青蒿素（C15H22O5）的过程有新物质青蒿素生成，属于化学变化； （2）食用“加铁酱油”能提供铁元素，能预防缺铁性贫血； （3）六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，淀粉属于糖类； （4）为使面团疏松多孔，常加入膨松剂如小苏打，其化学式为NaHCO3。 12．下面是豆浆的营养成分表。请回答： 成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素 质量分数(%) 1.8 0.7 1.1 0.01 0.0005 0.015 (1)根据上表可知，豆浆中含量最高的营养物质是 。 (2)表中含有人体所需要的微量元素是 (填元素符号)。人体缺少该元素会导致 。 (3)维生素有多种，每种都有独特功能。人体缺乏维生素 ，会引起坏血病。 (4)豆浆中的 在消化道内逐渐被水解成可被人体吸收的多种氨基酸。 (5)如果喝豆浆用的是玻璃杯，则玻璃属于 材料。 【答案】(1)蛋白质 (2) Fe 贫血 (3)C (4)蛋白质 (5)无机非金属 【解析】略 1．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法正确的是 A．饮用运动饮料可补充钠、钾等元素 B．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用 C．人体缺少必需微量元素会生病，因此应多吃含微量元素的营养补剂 D．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低 【答案】A 【详解】A、运动后人体中的部分矿物质会随汗液排出，饮用运动饮料可补充钠、钾等元素，选项说法正确； B、奶茶具有良好的口感，但长期饮用，对人体健康不利，则可以代替饮用水长期饮用的说法错误，选项说法错误； C、即使是必需元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或过多均不利于人体健康，人体缺少必需的微量元素会生病，但应合理摄入含有这些元素的营养补剂，选项说法错误； D、幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低，选项说法错误。 故选：A。 2．“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是 A．人体摄入必需元素越多越有利于健康 B．食用蔬菜、水果可补充维生素 C．核污水能直接排入海洋中 D．食用含钙丰富的食物可预防贫血 【答案】B 【详解】A、即使是必需元素，也是要合理摄入，摄入不足或过多均不利于人体健康，故选项说法错误； B、蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此食用蔬菜，水果可补充维生素，故选项说法正确； C、核污水需处理达标后才能排入海洋中，否则会污染海水，故选项说法错误； D、缺铁会引起贫血，食用含铁丰富的食物可预防缺铁性贫血，故选项说法错误； 故选：B。 3．柘城县胡襄镇出产的芹菜，被誉为“中国第一芹”，它具有降血压、降血脂的特殊功效。下列关于芹菜的说法不正确的是 A．芹菜中含有维生素 B．芹菜中的纤维素有助于消化、吸收各种营养 C．芹菜中的铁元素可预防贫血 D．芹菜中的水分不是营养素 【答案】D 【详解】A、蔬菜中含有丰富的维生素，芹菜是蔬菜的一种，含有维生素。A正确； B、纤维素不能被人体消化，但有助于消化、吸收各种营养。B正确； C、缺铁会引起贫血，所以芹菜中的铁元素可预防贫血。C正确； D、六大营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。所以芹菜中的水分是营养素。D不正确。 综上所述：选择D。 4．“吃出营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法正确的是 A．人体缺乏维生素A会引起坏血病 B．使用甲醛浸泡食品以延长保质期 C．不吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用 【答案】C 【详解】A、人体缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项说法错误； B、甲醛有毒，能破坏人体内的蛋白质结构，不能用来浸泡食物，故选项说法错误； C、霉变食品中含有黄曲霉毒素，超过保质期的食品可能发生变质，不能再食用，以免危害人体健康，故选项说法正确； D.、微量元素对人体十分重要，但是摄入过度也会危害人体健康，所以不能大量服用，故选项说法错误； 故选：C。 5．蔬菜和水果中都含有食物纤维，食物纤维的主要成分是纤维素[化学式为]，下列关于纤维素的说法正确的是 A．纤维素属于有机高分子化合物 B．纤维素中氢元素的质量分数最大 C．纤维素的相对分子质量为162 D．纤维素不能被人体吸收，对人体健康无益 【答案】A 【详解】A、纤维素[（C6H10O5）n]的相对分子质量大到几万、甚至几十万，属于有机高分子化合物，选项说法正确； B、纤维素中碳、氢、氧元素的质量比为（12×6n）：（1×10n）：（16×5n）=36：5：40，其中岩元素的质量分数最大，选项说法错误； C、纤维素的相对分子质量为12×6n+1×10n+16×5n=162n，选项说法错误； D、纤维素不能被人体消化吸收，但是纤维素可以清洁消化道壁，加速食物中有害物质移出消化道，对人体健康有益，选项说法错误； 故选：A。 6．石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法正确的是 A．人体缺乏维生素C会导致贫血 B．加热会使蛋白质失去生理活性 C．石榴中只有糖类可提供人体能量 D．石榴中钙、磷、钾是指单质 【答案】B 【详解】A、人体缺乏维生素C，会引起坏血病，铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，故A说法错误； B、蛋白质遇到重金属盐、浓硝酸、高温等会失去生理活性，故B说法正确； C、石榴中糖类和蛋白质都可提供人体能量，故C说法错误； D、物质是由元素组成的，石榴中钙、磷、钾是指元素，而不是指单质，故D说法错误； 故选：B。 7．基本营养素、化学元素与人体健康有着密切关系。下列说法中，正确的是 A．维生素可以调节人体新陈代谢，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取 B．米饭、牛肉、马铃薯都是富含蛋白质的食物 C．钙是人体必需的微量元素，缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 D．鱼头豆腐汤的味道很鲜美，其主要食材鱼和豆腐中都含有丰富的糖类 【答案】A 【详解】A、维生素可以调节人体新陈代谢，目前已知的20多种维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取，故A正确； B、米饭、马铃薯富含淀粉，淀粉属于糖类，牛肉富含蛋白质，故B错误； C、钙是人体必需的常量元素，缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，故C错误； D、鱼属于肉类，含有丰富的蛋白质，豆腐属于豆制品，含有丰富的蛋白质，所以食材鱼和豆腐中都含有丰富的蛋白质，故D错误； 故选：A。 8．玉溪青花街的美食吸引着众多的游客们。下列美食中主要富含糖类的是 A．蔬菜沙拉 B．爆炒鸡丁 C．烤鲫鱼 D．凉米线 【答案】D 【详解】A、蔬菜沙拉中富含维生素，故选项错误； B、爆炒鸡丁中富含蛋白质，故选项错误； C、烤鲫鱼中富含蛋白质，故选项错误； D、凉米线中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确； 故选：D。 9．2023年“中国学生营养日”的主题是：“科学食养，助力儿童健康成长”。下列有关说法正确的是 A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好 B．奶茶含有牛奶、茶、糖以及其他添加剂，可取代水长期饮用 C．油脂是维持生命活动的备用能源，可大量食用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入 【答案】D 【详解】A、微量元素氟能防治龋齿，补充太多反而会损害健康，故选项A错误； B、奶茶具有良好的口感，奶茶中有多种添加剂，而且不能替代水，因为人体需要补充的水分无法从奶茶中获得，长期饮用有害健康，故选项B错误； C、油脂是提供能量的重要物质，大量食用会造成肥胖和心血管疾病，影响健康，故选项C错误； D、糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入，故选项D正确； 故选：D。 10．仪征美食，脍炙人口。 (1)岔镇盐水鹅肉质鲜美，富含蛋白质，还含有少量维生素A、钙、钾、钠、铁、锌等，其中共有 (填数字)种常量元素；其制作过程需用到加碘盐，这里的“碘”指的是 (填“元素”或“原子”)。 (2)大仪五香牛肉香气四溢，令人垂涎。从微观角度分析“香气四溢”的主要原因是______(填字母序号)。 A．分子在不断运动 B．分子之间有间隔 C．分子体积很小 (3)十二圩茶干润泽鲜美。茶干与菠菜一般不能大量同食，因为茶干中含有一种钙盐(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，两者会发生反应，生成草酸钙(CaC2O4)沉淀，形成结石，该反应的化学方程式为 ；下列物质中可用于补钙的是 (填字母序号)。 A．CaO         B．Ca(OH)2       C．CaCO3 (4)雨花石汤圆，是厨师仿照雨花石的外形和纹理，以面粉为主料而制作的一道点心。面粉中所含的营养物质主要是淀粉，淀粉 (填“是”或“不是”)有机高分子化合物，检验淀粉一般用 ；其制作中所用的【答案】(1) 3 元素 (2)A (3) C (4) 是 碘酒 过滤 【详解】（1）钙、钾、钠元素属于常量元素，铁、锌元素属于微量元素，故有3种常量元素；制作过程需用到加碘盐，这里的“碘”不是以单质、原子的形式存在的，而是强调存在的元素，与具体形态无关，故填：3；元素； （2）“香气四溢”的主要原因是有香味的分子运动到空气中被闻到，说明分子在不断运动，故选A； （3）硫酸钙和草酸反应生成草酸钙和硫酸，化学方程式为：，故填：； A、氧化钙和水反应放出大量的热，生成的氢氧化钙有腐蚀性，不能用于补钙，故A错误； B、氢氧化钙有腐蚀性，不能用于补钙，故B错误； C、碳酸钙可用作补钙剂，故C正确。 故选C； （4）淀粉化学式是(C6H10O5)n，属于有机高分子化合物；检验淀粉一般用碘酒，淀粉遇碘变蓝；将菜渣与菜汁分离开可采用过滤的方法，过滤是将固体和液体分离的操作，故填：是；碘酒；过滤。 11．番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表： 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 矿物质/mg 维生素C/mg 钙 磷 铁 番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11 牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1 (1)表中的钙、磷、铁指的是 （填“单质”、“元素”或“原子”）。 (2)人体若缺少 元素（填元素符号），可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是 。 (3)番茄中富含维生素C，其化学式为，C、H、O三种元素的质量比为 。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有 （填“酸性”或“碱性”）。加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 。 【答案】(1)元素 (2) Ca 牛奶 (3) 9∶1∶12 酸性 不要高温加热或长时间加热，以免破坏食物中的维生素C 【详解】（1）在食品营养成分表中，所列的钙、磷、铁等并不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙、磷、铁”是强调存在的元素，与具体形态无关，因此，表中的钙、磷、铁指的是元素； （2）钙是人体必需的微量元素之一，主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼的强度和牙齿的健康至关重要，当人体缺钙时，可能会导致骨质疏松、佝偻病等疾病；观察上表可知，牛奶中钙的含量远高于番茄，因此富含钙元素的食品是牛奶； （3）维生素C的化学式为C6H8O6，其中C、H、O三种元素的质量比可以通过各自的相对原子质量与其在化学式中的原子个数乘积之比来计算，即（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；紫色石蕊试液是一种常用的酸碱指示剂，遇酸性溶液变红，遇碱性溶液变蓝，向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性；由于维生素C在加热时会分解，导致酸性消失，因此烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热或长时间加热，以免破坏食物中的维生素C。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第九单元 现代生活与化学 9.3 化学与健康 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1. 了解人体内的常量元素和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。 2. 了解营养素的种类，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，要健康就要均衡饮食。 3. 知道中药、西药和家庭常备药品的简单知识。 重点: 营养素的种类及作用 难点: 营养素的种类及作用 一、人体内的元素 1. 人体内有很多种元素，其中 、氢、碳、氮等几种元素主要以水、 、油脂、 和维生素等形式存在，其他元素则主要以 物质形式存在。 2. 常量元素与微量元素 （1）常量元素：氧（ ）、碳（ ）、氢（ ）、氮（ ）、钙（ ）、磷（P）、钾（K）、硫（S）、钠（Na）、氯（Cl）、镁（Mg）11种元素在人体中含量均超过0.01%。 （2）微量元素：铁（ ）、锌（ ）、碘（ ）、氟（ ）、铜（ ）、锰（ ）、硒（ ）等元素在人体中含量均在0.01%以下。 （3）常量元素与微量元素对人体健康的影响 ①钙是牙齿和 的重要成分，婴幼儿缺钙可引发 病，青少年缺钙会影响身高，成年人缺钙会发生骨质软化症及 ，老年人缺钙易导致 。儿童缺锌会影响 ，智力低下。 ②人体缺铁易患 。 ③碘是合成甲状腺激素的原料，碘缺乏会引起 ，俗称“大脖子病”。孕妇缺碘倒使胎儿生长 ，智力低下。 【易错提醒】 为了防止甲状腺肿大，国家推广使用加碘食盐，加碘食盐中含有的碘元素不是碘 单质 ；加碘食盐是 混合物 。缺碘会引起 甲状腺 疾病，碘摄取过量民也可能引发 甲状腺 疾病。 二、食物中的营养物质 1. 人体生命活动所需的营养物质，除了水和 等无机物，还有 糖类 、蛋白质、油脂和 等有机物。 2. 糖类又称 ，由碳、氢、 三种元素组成。食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的 物质。 3. 油脂由碳、氢、 三种元素组成，也是重要的 物质。把常温时呈固态的油脂称为 。如牛油、奶油等。常温时呈液态的油脂称为 ，如花生油、豆油等。 4. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有碳、氢、 、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为 。 5. 维生素不能为生命活动提供 ，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，它们在维持人的生命活动中所起的作用各 ，对人体健康都极其重要。蔬菜、 、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。 【易错提醒】 （1）人体系统，当营养不足时就需要进行补充，营养 过剩 时则不能再盲目摄入，这样机体各个系统的运行才能畅通无阻。 （2）偏食，或暴饮暴食，或片面追求美丽而节食减肥，或因为饮食没有规律，肠胃功能失调导致 营养 失衡，而营养失衡会引发六大生理功能失调，进而会引发严重的健康危机，导致 系统免疫力 下降，机体对疾病抵抗力下降。 （3）除了要注意平常的饮食之外，更需要适当地补充营养以满足人体的需要。首先应该在饮食中，注意补充粗杂粮、薯类、干豆类、蔬果、大蒜、深海鱼等，平衡营养；其次，应该适当减少 脂肪 和胆固醇的摄取量，补充一些优质 蛋白 和膳食纤维。 三、医疗卫生用的药品 1. 杀菌消毒与防病治病 （1）日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等各个方面都离不开 的使用。 （2）中医是中医所用的药物，其中以 居多，也包括动物和 。 2. 家庭常备药品 （1）药物能预防、缓解和 ，调节机体 功能。研究药物的成分，从天然矿物、动植物中提取所含的有效成分，以及合成、生产药物，都离不开化学。 （2）对于轻微的肯皮擦伤划伤，可以使用 、碘酊（俗称碘酒）或者碘伏等进行处理。胃舒平常用于治疗胃酸过多。胃舒平的有效成分是 ，能与酸性物质反应，缓解因胃酸过多而引起的胃痛。 （3）消毒杀菌的高锰酸钾溶液和解热镇痛的 等，也是家庭常备的药品。 1．判断题 （1）维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼生长。( ) （2）人体可以缺乏维生素。( ) （3）氨基酸的元素中也一定有碳、氢、氧、钙。( ) （4）在病人的尿中能检查出葡萄糖。( ) （5）淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。( ) （6）食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是无机化合物。( ) （7）青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素。( ) （8）大米、面粉的主要成分是维生素。( ) （9）纤维素、蛋白质、聚乙烯等都是有机高分子化合物。( ) （10）甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构。( ) （11）脂肪是维持人体生命活动的备用能源。( ) （12）缺钙有可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病。( ) （13）人体中硒具有防癌、抗癌的作用。( ) （14）锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，造成思维迟钝( ) （15）青少年缺钙会患佝偻病，容易骨折( ) （16）缺铁会造成贫血，所以补充铁元素越多越好。( ) （17）钙铁锌硒都是微量元素。( ) （18）霉变的大米洗干净蒸煮后可以食用。( ) （19）人体必需元素的金属元素是铝( ) （20）大理石用作补钙剂( ) （21）应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物( ) 2．化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空： (1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是 。 (2)橘子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果，其果汁的越 （填“大”或“小”）。 (3)维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。 ①根据上述信息可知，维生素C溶液显 （填“酸性”“中性”或“碱性”）； ②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 （填选项序号）； a.食盐    b.苛性钠    c.硫酸镁 ③为较好吸收利用维生素C，食用黄瓜时宜 （填“凉拌”或“煮熟”）。 3．人体中的化学元素 (1)分类 常量元素：在人体中，含量超过0.01%。如： 。 微量元素：在人体中，含量不超过0.01%。如： 。 (2)人体内缺乏某些元素的症状： 元素名称 摄入过多或过少对人体健康的影响 钙 幼儿及青少年缺钙会患 或发育不良，老年人缺钙会导致 铁 长期缺铁会引起 ；过量摄入会导致中毒 锌 缺锌会引起 、 、 硒 缺硒会引起表皮角质化和癌症；过量摄入会导致中毒 氟 缺氟易产生龋齿；过量摄入会引起氟斑牙和氟骨病 碘 缺碘会引起 、甲状腺功能低下；母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小 症、智力低下；过量摄入也会引起甲状腺肿大 铜 缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引发大脑功能障碍； 过量摄入会导致中毒 ►问题一 人体内的元素 【典例1】人体必需的元素有20多种。下列说法正确的是 A．地壳含量最高的元素是硅 B．缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等 C．人体缺铁则会导致骨质疏松 D．人体所需微量元素有Zn、Ca、Cu等 【解题必备】 人体缺少无机盐(矿物质)时会患病。 (1)钙是牙齿和骨骼的重要成分，人体缺钙时： ①婴幼儿会患佝偻病。 ②青少年会影响身高。 ③成年人会发生骨质软化症和骨质疏松症。 ④老年人易发生骨折等。 (2)缺铁会患贫血病。 【变式1-1】化学与健康息息相关。下列有关说法正确的是 A．青少年需要大量补充营养，多吃肉类食物 B．人体中含量最高的金属元素是钙元素 C．淀粉和纤维素都属于糖类，可以提供人体需要的能量 D．人体缺铁主要会引发甲状腺肿大 【变式1-2】乐平桃酥主要成分是面粉、鸡蛋，含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量元素的是 A．钙 B．钾 C．磷 D．硒 ►问题二　食物中的营养物质 【典例2】“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是 A．清汤面 B．鸡蛋羹 C．烫青菜 D．粗粮馒头 【解题必备】 食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐)和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。 【变式2-1】某运动功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是 A．水 B．矿物质 C．葡萄糖 D．维生素 【变式2-2】学校食堂提供了下列5种食物： ①青菜  ②面包    ③米饭④猪肉     ⑤鱼肉 小王为自己安排的午餐食谱中，较合理的是 A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ 1．缺钙容易对人体健康造成的影响是 A．甲状腺疾病 B．引起贫血 C．产生龋齿 D．骨质疏松 2．正常的饮食一般能保证人体必需元素的摄入。为预防骨质疏松，老年人饮食中需富含的元素是 A．Fe B．Ca C．F D．I 3．下列关于元素的说法不正确的是 A．缺锌会导致食欲不振 B．缺铁会导致缺铁性贫血 C．青少年缺碘会影响骨骼发育 D．元素含量摄入适量即可 4．地壳中含量最多的元素和人体中含量最多的金属元素分别是 A．O、Fe B．Si、Al C．O、Ca D．Fe、Ca 5．人体必需的元素有20多种。下列说法正确的是 A．地壳含量最高的元素是硅 B．缺锌会使儿童发育停滞、智力低下等 C．人体缺铁则会导致骨质疏松 D．人体所需微量元素有Zn、Ca、Cu等 6．研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是 A．苹果、白菜 B．土豆、米饭 C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾 7．食品问题是2024年全国“两会”的热点议题之一、下列几种常见的饮料中，不含有机物的是 A．果汁 B．矿泉水 C．啤酒 D．牛奶 8．化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是 A．缺氟易产生龋齿 B．缺维生素B易引起坏血病 C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素D易引起佝偻病 9．掌握必要的营养知识，合理膳食有利于青少年健康成长。下列说法错误的是 A．出现龋齿的儿童应大量摄入含氟食物 B．日常所说“补钙”、“补锌”中的“钙”、“锌”是指元素 C．青少年摄入油脂过量易肥胖和患心脑血管疾病 D．甲醛对人体健康有严重危害，不能用于食品防腐 10．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法科学的是 A．大米霉变后可以洗净后再煮熟食用 B．为了减肥，不吃任何含有油脂的食物 C．吃新鲜水果蔬菜可以补充维生素 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用 11．化学与人类生活息息相关。请回答下列问题。 (1)我国药学家屠呦呦因研制抗疟新药青蒿素获得诺贝尔医学奖。由青蒿酸（C15H22O2）合成青蒿素（C15H22O5）的过程主要发生了 变化（填“物理”或”“化学”） (2)铁元素是人体必需的一种微量元素，食用“加铁酱油”可预防 。 (3)大米的主要成分是淀粉，淀粉属于六大营养素中的 。 (4)为使馒头、面包等发面食品疏松多孔、松软可口，常加入的物质化学式是 。 12．下面是豆浆的营养成分表。请回答： 成分 蛋白质 油脂 糖类 钙 铁 维生素 质量分数(%) 1.8 0.7 1.1 0.01 0.0005 0.015 (1)根据上表可知，豆浆中含量最高的营养物质是 。 (2)表中含有人体所需要的微量元素是 (填元素符号)。人体缺少该元素会导致 。 (3)维生素有多种，每种都有独特功能。人体缺乏维生素 ，会引起坏血病。 (4)豆浆中的 在消化道内逐渐被水解成可被人体吸收的多种氨基酸。 (5)如果喝豆浆用的是玻璃杯，则玻璃属于 材料。 1．5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法正确的是 A．饮用运动饮料可补充钠、钾等元素 B．奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水长期饮用 C．人体缺少必需微量元素会生病，因此应多吃含微量元素的营养补剂 D．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低 2．“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是 A．人体摄入必需元素越多越有利于健康 B．食用蔬菜、水果可补充维生素 C．核污水能直接排入海洋中 D．食用含钙丰富的食物可预防贫血 3．柘城县胡襄镇出产的芹菜，被誉为“中国第一芹”，它具有降血压、降血脂的特殊功效。下列关于芹菜的说法不正确的是 A．芹菜中含有维生素 B．芹菜中的纤维素有助于消化、吸收各种营养 C．芹菜中的铁元素可预防贫血 D．芹菜中的水分不是营养素 4．“吃出营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法正确的是 A．人体缺乏维生素A会引起坏血病 B．使用甲醛浸泡食品以延长保质期 C．不吃霉变或超过保质期的食物 D．微量元素对人体十分重要，必须大量服用 5．蔬菜和水果中都含有食物纤维，食物纤维的主要成分是纤维素[化学式为]，下列关于纤维素的说法正确的是 A．纤维素属于有机高分子化合物 B．纤维素中氢元素的质量分数最大 C．纤维素的相对分子质量为162 D．纤维素不能被人体吸收，对人体健康无益 6．石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法正确的是 A．人体缺乏维生素C会导致贫血 B．加热会使蛋白质失去生理活性 C．石榴中只有糖类可提供人体能量 D．石榴中钙、磷、钾是指单质 7．基本营养素、化学元素与人体健康有着密切关系。下列说法中，正确的是 A．维生素可以调节人体新陈代谢，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取 B．米饭、牛肉、马铃薯都是富含蛋白质的食物 C．钙是人体必需的微量元素，缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 D．鱼头豆腐汤的味道很鲜美，其主要食材鱼和豆腐中都含有丰富的糖类 8．玉溪青花街的美食吸引着众多的游客们。下列美食中主要富含糖类的是 A．蔬菜沙拉 B．爆炒鸡丁 C．烤鲫鱼 D．凉米线 9．2023年“中国学生营养日”的主题是：“科学食养，助力儿童健康成长”。下列有关说法正确的是 A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好 B．奶茶含有牛奶、茶、糖以及其他添加剂，可取代水长期饮用 C．油脂是维持生命活动的备用能源，可大量食用 D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入 10．仪征美食，脍炙人口。 (1)岔镇盐水鹅肉质鲜美，富含蛋白质，还含有少量维生素A、钙、钾、钠、铁、锌等，其中共有 (填数字)种常量元素；其制作过程需用到加碘盐，这里的“碘”指的是 (填“元素”或“原子”)。 (2)大仪五香牛肉香气四溢，令人垂涎。从微观角度分析“香气四溢”的主要原因是______(填字母序号)。 A．分子在不断运动 B．分子之间有间隔 C．分子体积很小 (3)十二圩茶干润泽鲜美。茶干与菠菜一般不能大量同食，因为茶干中含有一种钙盐(CaSO4)，菠菜中含有草酸(H2C2O4)，两者会发生反应，生成草酸钙(CaC2O4)沉淀，形成结石，该反应的化学方程式为 ；下列物质中可用于补钙的是 (填字母序号)。 A．CaO         B．Ca(OH)2       C．CaCO3 (4)雨花石汤圆，是厨师仿照雨花石的外形和纹理，以面粉为主料而制作的一道点心。面粉中所含的营养物质主要是淀粉，淀粉 (填“是”或“不是”)有机高分子化合物，检验淀粉一般用 ；其制作中所用的 11．番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表： 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 矿物质/mg 维生素C/mg 钙 磷 铁 番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 11 牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 1 (1)表中的钙、磷、铁指的是 （填“单质”、“元素”或“原子”）。 (2)人体若缺少 元素（填元素符号），可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是 。 (3)番茄中富含维生素C，其化学式为，C、H、O三种元素的质量比为 。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有 （填“酸性”或“碱性”）。加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 学科网（北京）股份有限公司 $$