《11.1化学与人体健康(第2课时）》-2024-2025学年九年级化学下册人教版2024

人教版九年级化学下同步教学课件 第十一单元 化学与社会 第2课时 合理膳食、合理用药 课题1 化学与人体健康 学习目标： 3.培养学生正确的营养观念，学会搭配合理的饮食。 2. 掌握各类营养物质在人体中的初步消化，分析归纳出这些营养物质对人体的作用。 1.知道人体所需的六类营养物质，学会判断食物中含有人体所需的营养物质。 4.认识处方药和非处方药的区别，理清药物在人体内的作用方式，及合理用药要遵循哪些原则。 你最喜欢的食物是什么？ 新课引入 思考：人体所需营养素有哪些？ 人体所需的六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 一. 人体所需营养素 1.蛋白质 (1)、蛋白质的功能： ①. 构成_______的基本物质； ②. _________及______受损组织的原料； ③. 提供人体_____。（成人每天需60～70g） 细胞 机体生长 修补 能量 (2).蛋白质在人体内的分布 毛发、指甲、皮肤、肌肉等 (3)、蛋白质的来源： 奶制品、鸡蛋 肉类 鱼虾类 豆制品 富含蛋白质的食物有： 肉蛋、牛奶、大豆等。 (4)、蛋白质的构成： 蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 丙氨酸分子模型 蛋白质分子模型 生成CO(NH2)2、CO2、H2O等 (5)、蛋白质在人体中的代谢过程： 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 供人体活动的需要 放出能量 蛋 白 质 人体所需的各种蛋白质 水 胃肠道 重新组成 氧化 通过肠壁进入血液 (6)、蛋白质的种类： 机体内蛋白质的种类有 很多种。如血红蛋白、酶。 作用：运输O2和CO2的载体，帮助人们完成呼吸作用。 ①血红蛋白 构成：蛋白质和血红素。 (7).血红蛋白的弱点：煤气中毒 血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红素结构图 氧合血红蛋白示意图 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。 (8)、蛋白质变性：结构被破坏，失去活性。 ①物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高 ②化学因素（ 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ） 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡 动物标本，使标本能长期保存。 你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。 即时理解： 2.糖类 糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源。在人类食物所供的总能量中有60%~70%的来自糖类。 (1)、糖类的作用： (2)、糖类的来源： 富含糖类的食品有：面食、米饭、薯类、糖等. ①淀粉 (C6H10O5)n 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。 用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 (3)常见的糖类物质：淀粉、葡萄糖、蔗糖等 ②葡萄糖 C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2 供机体活动和维持恒定体温的需 释放能量 ③蔗糖(C12H22O11) 储存在某些植物中的糖（甘蔗 甜菜） 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。 酶 资料卡片 酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。例如，人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。当在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 纤维素 纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素高达90％以上。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。 为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。 3、油脂 植物油脂呈液态，称为油 例：花生油、豆油、菜籽油 动物油脂呈固态，称为脂肪 例：牛油、猪油 油脂 18 油脂的生理作用： 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体的后备能源，人体摄入的能量不足 时，会消耗自身脂肪来提供能量； ②人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和 心血管疾病。 19 4、维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏；调节新陈代谢、预防疾病。 （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取。 （3）维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等均是人体获取维生素的主要来源。 （4）、维生素来源： 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等富含维生素。 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 即时理解： 二. 合理膳食 为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。 24 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。 要合理安排饮食，不要偏食、挑食 我们要克服常见的八种不良饮食习惯 1、 不吃早餐 2、饮食无规律； 3、 吃零食过多； 4、 偏食、挑食； 5、 喜吃洋快餐； 6、 喜食方便食品； 7、 不知饥饱，食无节制； 8、 不愿吃蔬菜和粗杂粮。 中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 三. 合理用药 保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗。药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，如主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等。药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。 1. 药物按来源可分为天然药物和合成药物。 2.药品包装上的“OTC”标识 药品包装上的“OTC”标识表示“非处方药”。处方药需要有医生的处方才能从药房或药店得到，并要在医生指导下使用；非处方药可以不需要处方，直接购买和使用。 3.药物在人体内的作用方式 (1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。 4.不管是中药还是西药,合成的还是天然的,都有毒。俗话说“是药三分毒”,要对症下药,按量服用,不可滥用。 5.用药原则安全、有效、经济和适当 合理用药，必须在医生、药师的指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面。药物方面要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素，机体方面要考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素。 为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。 6.滥用药物危害：滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响；吸毒对个人和社会带来极大危害。 经典例题 例1.我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（ ） A. 鸡蛋 B. 大米 C. 香蕉 D. 黄瓜 【解析】A鸡蛋主要含蛋白质，正确；B．大米主要含有淀粉，淀粉属于糖类，错误；C．香蕉主要含有维生素，错误；D．黄瓜主要含有维生素，错误。 A C　 例2.糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（ ） A. 蔬菜 B. 鸡蛋 C. 玉米 D. 豆油 【解析】A、蔬菜中富含维生素，故选项错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误；C、玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确；D、豆油中富含油脂，故选项错误。故选C。 A　 例3.下列有关油脂的叙述正确的是（ ） A. 各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B. 葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 C. 汽油、煤油、菜籽油、花牛油都属于油脂 D. 洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象 【解析】A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的，选项正确；B．过量葡萄糖可以转化为人体内的脂肪储存起来，选项错误；C．汽油和煤油是石油的分馏产物，不是油脂，选项错误；D．洗发剂能将头发上的油脂变成小液滴，属于乳化现象，选项错误；故选A 【解析】A、维生素在人体内的含量虽然很小，但它可以起到调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康的重要作用，故说法错误； B、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓，故说法正确；C、每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质，故说法正确； D、人体缺碘会引起甲状腺肿大，食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘，故说法正确。故选A 例4.下列说法错误的是(　　) A. 人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症 B. 如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓 C. 人体内的脂肪储备着丰富的能量 D. 食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘 A 例5.下列有关化学品的合理使用的说法正确的是( ) A.处方药需要凭医生处方购买，其包装上有OTC标识 B.亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可用于腊肉、香肠的生产 C.超量使用食品添加剂能有效增强食品的营养不影响身体健康 D.一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用 【解析】A.OTC标识为非处方药，故A错误:B，亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可以防止食品腐败变质，可用于腈肉、香肠的生产，但是不能加过量，故B正确C.超量使用食品添加剂能有效增强食品的营养，影响身体健康，故C错误: D，增加一倍剂量服用药品，影响身体健康，故D错误:故答案选B B 例6.某种营养素补充剂的标签如图所示 (1)该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需要的营养成分：________(写出一种即可)。 (2)淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成________。 (3)蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一，是构成细胞的基本物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______________________________________。 【主要原料】碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶…… 【功效成分及含量】每100 g含：钙20.3 g，维生素D 0.28 mg 【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用 【答案】（1）. 维生素 （2）. 葡萄糖 （3）. 甲醛溶液能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构 【解析】（1）蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素。对比营养素补充剂标签中营养成分数据表，可知某种营养素补充剂中含有维生素D，大豆油中含有油脂，所以还能补充人体所需的营养素为维生素和油脂； （2）淀粉是人们食用的最主要的糖类，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成葡萄糖；（3）甲醛有毒，甲醛溶液能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，所以甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康。 3.树立起正确的营养观念，学会搭配合理的饮食。 2. 了解了各类营养物质在人体中的初步消化，分析归纳出这些营养物质对人体的作用。 1.知道了人体所需的六类营养物质，学会判断食物中含有人体所需的营养物质。 4.认识处方药和非处方药的区别，理清药物在人体内的作用方式，及合理用药要遵循哪些原则。 课堂小结 随堂练习 1．医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（  ） A. 面食      B. 植物油 C. 牛肉 D. 蔬菜、水果     D 【解析】医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物中应富含维生素。A、面食富含糖类，不符合题意；B、植物油富含油脂，不符合题意；C、牛肉富含蛋白质，不符合题意；D、蔬菜水果富含维生素，符合题意。故选D。 2．学校食堂提供了下列5种食物： 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是(   ) A. ①②③ B. ①③⑤ C. ①④⑤ D. ③④⑤ 【解析】A、①②③缺少蛋白质，不合理；B、①③⑤午餐食谱中①青菜富含维生素③米饭富含淀粉⑤鱼富含脂肪和蛋白质，较合理；C、①④⑤缺少提供能量的糖类，不合理；D、③④⑤缺少维生素，不合理。故选B。 B　 3.俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜胞平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 D　 【解析】蔬菜中富含的是维生素，故选D。 4.下列食物中富含蛋白质的是(　　) A. 荞麦馒头 B. 红烧鲤鱼 C. 凉拌黄瓜 D. 红薯粉条 【解析】A、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；B、红烧鲤鱼中富含蛋白质，正确；C、凉拌黄瓜中富含维生素，错误；D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误。故选B。 B　 41 C　 5.下列关于药物的叙述正确的是( ) A，有“OTC”标识的是处方药 B.阿胶是由植物提取的中药材 C.青蒿素是抗疟疾药物的有效成分 D.一次忘记服药，下次可以加倍服用 【解析】A，包装上印有“OTC”标识的为非处方药，故A错误; B.阿胶是由驴皮中提取的中药材，故B错误: C.青蒿素是抗疟疾药物的有效成分，故C正确:D.一次忘记服药，下次不可以加倍服用，故D错误:答案选C。 42 6．维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下： 探究一：测定饮料中Vc的含量。 【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 【设计方案】分别向盛有lmL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04％的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。 【实验数据】 【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是                   ，含量为                   (各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。   果味饮料 苹果汁 梨汁 0.04%的Vc溶液 滴加的滴数（滴） 40 10 20 5 43 探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。 【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：       【实验结论】按上述方案实验，根据                这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。 【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是         。 A．每次实验所用的果汁颜色不同     B．量取的被测物质的体积不同 C．试管的大小不同                 D．没有用同一规格胶头滴管滴加 【答案】(探究一)苹果汁； 0.02％(或20mg／100mL)(探究二)【设计方案】将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数。 【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同。【实验反思】C 【解析】【实验结论】由实验数据可知，使1mL等浓度的高锰酸钾稀溶液褪色，所用的苹果汁的滴数最少，所以苹果汁中Vc含量最高。所滴加的苹果汁的滴数是0.04%的Vc溶液的2倍，所以苹果汁中Vc含量是0.04%的Vc溶液中Vc含量的1/2，即0.02%； 45 【设计方案】为探究黄瓜放置时间的长短对Vc含量的影响，实验时，除所选取的黄瓜不同外，高锰酸钾溶液的浓度和体积、所用胶头滴管等需完全相同；根据高锰酸钾溶液刚好褪色时所用两种黄瓜的汁液的滴数不同，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc含量的影响。其方案是将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向盛有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数； 【实验结论】(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同 【实验反思】化学实验需要控制变量，在该实验中，试管的大小不会影响到实验数据的获得，不会影响到测定结果。 化学就象你头顶上的果实， 只要肯稍作努力，成功的 甜蜜就属于你！ 祝你成功！ See You $$