7.4.1 糖类（Word导学案）-【步步高】2023-2024学年高一化学必修第二册学习笔记（人教版2019，鲁琼）

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 [核心素养发展目标]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。 一、糖类的组成及分类 食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。 1．糖类的组成 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。 2．糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成两分子单糖 水解后能生成多分子单糖 代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、纤维素 代表物的分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 不互为同分异构体 1．判断正误 (1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　) (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√ 2．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 答案　A 解析　黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。 二、葡萄糖的结构及性质 1．葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 2．组成与结构 分子式 结构简式 官能团 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH(羟基)和—CHO(醛基) 3.葡萄糖的特征反应 实验名称 实验操作 实验现象 实验结论 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 试管中出现砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，能被新制的Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀 葡萄糖的银镜反应 试管内壁形成光亮的银镜 葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜 应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。 医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 特别提醒　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 1．判断正误 (1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色(　　) (2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中(　　) (3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应(　　) (4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2(　　) (5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√ 2．在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是(　　) A．葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团 B．该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C．加热温度没有达到该反应所需要的范围 D．所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 答案　B 解析　葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。 3．葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。 (1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是______(填字母)。 A．两者都属于单糖 B．两者都能溶于水 C．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化 D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为4∶5 (2)1 mol核糖最多能与________mol乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为________。 答案　(1)ABC　(2)4　新制的Cu(OH)2 解析　(1)根据葡萄糖和核糖的结构简式，可知两者都为单糖，分子中都含有醛基，可以被催化氧化，A、C正确；葡萄糖分子中含5个羟基，核糖分子中含4个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，D错误。(2)1 mol核糖分子中含4 mol羟基，故最多能与4 mol乙酸发生酯化反应。检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖，可选择新制的Cu(OH)2，加热，若生成砖红色沉淀，则证明尿液中含有葡萄糖。 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1．淀粉的特征反应 淀粉遇I2变蓝色。 2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式： 。 (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 淀粉水解生成葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀 反应的化学方程式 ()n＋nH2On 思考　某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是_____________________________。 (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是__________________________________。 (3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：____________________________________。 丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 答案　(1)证明淀粉还没开始水解 (2)证明淀粉部分水解　(3)溶液不变蓝 解析　(1)溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 3．糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉葡萄糖CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。 (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：2CH3CH2OH＋2CO2↑。 1．判断正误 (1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖(　　) (2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收(　　) (3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝(　　) (4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成(　　) (5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇(　　) 答案　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√ 2．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如 下列有关说法正确的是(　　) A．反应②是水解反应 B．反应⑤是取代反应 C．反应①是氧化反应 D．在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 答案　D 解析　反应②是分解反应，反应⑤是氧化反应，反应①是水解反应。 3．向淀粉中加入少量稀硫酸并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的(　　) ①NaOH溶液　②盐酸　③新制的Cu(OH)2　④碘水　⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④ 答案　C 解析　淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在水解液中加入碘水，检验淀粉是否完全水解，再用NaOH溶液中和水解液至碱性，可用新制的Cu(OH)2检验葡萄糖。 1．(2023·辽宁阜新高一检测)下列有关糖类的说法错误的是(　　) A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．单糖是分子组成简单的糖 C．常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 答案　B 解析　常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，C正确；葡萄糖分子中含有醛基，具有强还原性，在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜发生氧化反应而产生砖红色Cu2O沉淀，D正确。 2．从酿酒到饮酒，涉及多种化学反应。下列有关反应的化学方程式不正确的是(　　) A．淀粉完全水解：2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O11 B．葡萄糖发酵为酒精：C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑ C．乙醇在人体中氧化为乙醛：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O D．乙醛在人体中氧化为乙酸：2CH3CHO＋O22CH3COOH 答案　A 解析　淀粉在酶的催化作用下完全水解生成葡萄糖。 3．(2023·烟台高一月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B．木糖醇可发生取代反应 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种无糖型甜味剂 答案　A 解析　从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。 4．(2022·郑州高一月考)某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 (1)淀粉的水解产物是________(填名称)。利用它的________(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。 (2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_________________。 (3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_________________。 (4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制的氢氧化铜，则加热反应现象为__________________。 (5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加________，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉________。 答案　(1)葡萄糖　还原性　(2)部分水解(或不完全水解)　(3)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)　(4)生成砖红色沉淀　(5)碘水　部分水解(或不完全水解) 解析　(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验。(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确。(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确。(4)葡萄糖(含有醛基)属于还原糖，与新制的氢氧化铜加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸(或盐)，所以看到的现象为生成砖红色沉淀。(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解。 题组一　糖类的组成、结构及性质 1．(2023·西安高一期中)下列关于糖类的说法正确的是(　　) A．所有糖类都有甜味，且都能溶于水 B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO C．淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D．摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖 答案　B 解析　糖类不一定有甜味，A项错误；淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D项错误。 2．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A．①②④ B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．③⑤⑥ 答案　B 解析　①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，符合题意。 3．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是(　　) A．葡萄糖 B．蔗糖 C．甲酸乙酯 D．淀粉 答案　C 解析　葡萄糖不能发生水解反应，A错误；蔗糖为非还原糖，不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，B错误；甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应，C正确；淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，D错误。 4．已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是(　　) A．苏糖能发生银镜反应 B．苏糖属于单糖 C．苏糖在一定条件下，能发生取代反应 D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体 答案　D 解析　苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同分异构体。 题组二　葡萄糖、淀粉的特征反应 5．下列说法错误的是(　　) A．用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖 B．用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性 D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解 答案　D 解析　蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。 6．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 下列结论正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案　D 解析　因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。 7．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3 mL，加15滴3 mol· L－1硫酸，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是(　　) ①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu(OH)2之前，未用NaOH溶液中和硫酸 ③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分，淀粉没有水解 ⑤所配淀粉溶液浓度不够 A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤ 答案　B 解析　葡萄糖和新制的氢氧化铜反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。 题组三　糖类在生产、生活中的应用 8．(2023·开封高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是(　　) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 答案　A 解析　B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。 9．(2022·苏州高一期末)《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，文中记述了古人利用谷物酿酒、酿醋的方法：以发霉的谷物作酒曲，将蒸熟的米饭拌入酒曲中，经过发酵可得米酒，米酒进一步发酵可得米醋。下列说法错误的是(　　) A．米饭的主要成分属于糖类 B．米酒可与金属钠反应放出气体 C．对米酒加热蒸馏可得到浓度较高的乙醇溶液 D．米酒酿造米醋的过程中，乙醇发生还原反应 答案　D 解析　米饭的主要成分为淀粉，淀粉属于糖类，A项正确；米酒中含有乙醇和水，二者均能与金属钠反应生成氢气，B项正确；乙醇的沸点比水的低，可用蒸馏的方式获取较高浓度的乙醇溶液，C项正确；米酒酿造米醋的过程中，碳元素的化合价升高，乙醇发生氧化反应，D项错误。 10～12题有一个或两个选项符合题目要求。 10．下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是(　　) A．《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应 B．“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同 C．《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子 D．《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3 答案　C 解析　葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B错误；“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，故C正确；朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D错误。 11．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图所示： 下列说法不正确的是(　　) A．C12H22O11属于二糖 B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水 C．可用新制的Cu(OH)2检验淀粉是否完全水解 D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于水解反应 答案　CD 解析　C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D错误。 12．(2023·连云港高一期中)制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。 下列说法不正确的是(　　) A．加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应 B．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应 C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者都为纯净物 D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 答案　C 解析　淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是酸和醇的酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，n值不同，为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。 13．(2023·厦门高一月考)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。 根据以上信息完成下列各题： (1)A的化学式为________________________，B的名称为_____________________。 (2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_______________________。 (3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为______________________。 (4)其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填字母)。 (5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？ 答案　(1)(C6H10O5)n　葡萄糖 (2)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH (3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O　(4)B (5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水。原因：水分子中的H比乙醇分子中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部。原因：密度：水＞Na＞乙醇。 解析　面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。 14．(2023·济南高一期末)乳酸乙酯C是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下： (1)A→C的反应类型是______________，乳酸乙酯C的分子式为______________。 (2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖含__________(填官能团名称)。 (3)B→A的化学方程式为______________。 (4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为______________；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为______________。 答案　(1)酯化反应(或取代反应)　C5H10O3　(2)醛基　(3)CH2==CH2＋H2OCH3CH2OH　(4)2∶1　HOCH2CH2COOH 解析　由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。 15．(2022·河北沧州高一期末)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，而且还能防止环境污染，生产流程如图所示： 已知：H可以作水果的催熟剂，E的溶液能发生银镜反应，G是具有香味的液体，试回答下列问题： (1)A的名称为________；G的名称为________。 (2)B的结构简式为_____________________________________； H的结构简式为____________________________________。 (3)写出H发生加聚反应的化学方程式：______________________________________。 (4)D→E的化学方程式：______________________________。 (5)F→G的化学方程式：________________________________。 (6)写出G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式： ________________。 答案　(1)纤维素　乙酸乙酯 (2)CH2OH(CHOH)4CHO　CH2==CH2 (3)nCH2==CH2CH2—CH2 (4)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O (5)CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O (6)CH3CH2CH2COOH、 解析　A来自甘蔗渣，且分子式是(C6H10O5)n，则A是纤维素，纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖B，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖B在酒化酶的作用下会生成乙醇D；B在人体中缓慢氧化会生成二氧化碳和水；D可以转化成E，且E能发生银镜反应，说明E具有醛基，可知E是乙醛；E可以转化成F，F比E多一个氧原子，且能与D反应生成具有香味的物质G，可知F是乙酸，G是乙酸乙酯。H和水在催化剂的作用下能生成乙醇，且H可以作水果的催熟剂，可知H为乙烯，在一定条件下发生加聚反应生成聚乙烯。(6)G的分子式为C4H8O2，与CH3COOH互为同系物的同分异构体所具备的条件是必须具有羧基，且丙基有两种同分异构体，即正丙基和异丙基，故G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式为CH3CH2CH2COOH、。 学科网（北京）股份有限公司 $$