传承饺子文化（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动冀科版

传承饺子文化 目 录 学习任务一：激发兴趣，导入学习 学习任务二：学习技能，修养品格 学习任务三：归纳主题，拓展延伸 明确单元任务 对于传统美食--饺子，随着人们生活水平的不断提高，尽管是喜欢吃，也经常吃，但对饺子的历史文化了解不多或并不了解，具有包饺子劳动技能的更是不多。 劳动目标导航 (1)了解饺子的文化背景。 (2)引导学生热爱传统文化 (3)焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感。 激发兴趣导入 同学们，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福，都包进那薄薄的饺子皮!红红的火苗滚开的水，越煮越觉得有滋味，伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年美好的期望。今天，让我们一起来传承饺子文化吧！ 饺子是一种历史悠久的民间美食，北方人对饺子更是情有独钟。在北方，饺子是冬至、春节等重要节日里必不可少的一道美食，平日里待客或是想改善伙食，也必定少不了饺子。 水饺在唐宋元明称为娇耳儿、饺耳儿、扁食儿。清时开始称饺子，民间大部分还称扁食儿，已经有1800多年历史。  山东滕州薛国故城出土的春秋时期饺子   四川博物院藏东汉至三国时期庖厨俑，案板最左侧为饺子  相传，在汉桓帝延熹四年（公元161年），10岁左右的张仲景拜同乡名医张伯祖为师，学习医术。自此以后，张仲景刻苦学习，钻研医学，学以致用，与恩师一起为乡邻把脉诊病，不辞辛苦，赤脚行医，仁德济世。 张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙得不可开交，但他心里总挂念着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。 张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。 张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。 饺子皮 饺子馅 煮饺子 饺子的做法 　饺子虽然看着不复杂，但做法一点也不简单。包之前要提前准备新鲜的馅料和面粉，面皮由冷水和面粉制作，馅主要为羊肉、胡椒等驱寒的药材。用面皮包裹馅儿捏成耳朵的形状随着时代生产力的不断发展，饺子从最开始的单纯药用到了成为一种餐桌上的美食，从抵御自然的需求到了成为一种餐饮文明。 　饺子发展到现在，倒是有种百无禁忌的感觉，饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心从最常见的韭菜，白菜，猪肉到可荤可素、可甜可咸；形状常见为月牙，金元宝等；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。 从过去到现在，人们在包饺子的时候都会在饺子里面放硬币、甜枣，其文化内涵和寓意非常丰富 01 02 04 03 1.团圆和团结的象征 饺子作为一种通常是一家人或一群人一起包制而成的食物，寓意着团圆和团结。在中国的春节期间，许多人都会在一起包饺子，以表达家庭团聚和亲情的重要性。 2.寓意丰收和财源广进 据传，饺子的形状类似于古代的银元，因此在中国南方的一些地区，人们认为吃饺子能够带来财运和财富。尤其是在农村地区，人们通常在农历新年期间会包制大量的饺子，以期望来年能够有一个丰收的好年景。 3.具有地域文化特色的象征 不同地区的饺子形状、口味和包法都有所不同，具有地域文化特色。例如，在山东，饺子通常是四角形的，寓意着四季平安；而在江苏，饺子则是长条形的，寓意着一年到头顺利。 小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。 　各个民族都需要一个符号，让自己有记忆，让别人有深刻印象。从古代图腾符号，人一直有一种符号崇拜饺子进一步的升华是中国最重要节日“年”的融合，饺子代表了“年”，过年就一定要吃饺子，既是仪式感，也是我们中国人对于家文化的一种尊重和热爱。 $$