1.1 仪容仪表（教学设计）——《中餐技能实训》（重大版）

课程名称 餐饮服务与管理 授课教师 项目名称 任务一 仪容仪表 学时 授课类型 新课 班级 日期 教学目标 知识目标：能明确仪容仪表的内容；能认识良好仪容、仪表对个人形象和修养的积极影响。 情感目标：提高学生的礼仪规范意识和岗位责任意识。 技能目标：能够根据场景进行规范的仪容仪表展示及接待工作。 教学重点 能明确仪容仪表的内容。 教学难点 能够根据场景进行规范的仪容仪表展示及接待工作。 教法学法 讲授法、情景教学法、视频展示法、目标任务教学法、习题练习法。 教学及学习资源 教材、教案、PPT。 教 学 过 程 环节 教师活动 学生活动 教学方法 一 提 出 任 务 情景引入 某天，小张和小李二人将参加酒店餐饮部经理竞选演讲活动，两人的从业经历与才干不相上下。小张是演讲经验丰富夫人“餐厅明星”，击败不善言谈的小李是轻而易举的事情。然而小李最终获胜了。原因何在？其中一个重要的原因是小张没有听同事们的劝告对自己的形象加以修饰，最终竞选失败。而小李竞选前做了大量的准备工作，展现出了酒店经理的良好形象，最终成功竞选经理一职。 这给了我们餐饮工作人员什么启示呢？ 观看情景案例，明确仪容仪表的重要性 情景教学法 二 讲 授 知 识 点 一、服务人员的仪容整体要求 仪容，通常是指人的外观、外貌。 二、服务人员的仪表整体要求 仪表即人之外表也。包括容貌、姿态，服饰等，是人的精神面貌的外在表现。 学习相关知识点： 1.明确仪容的整体要求。 2.明确仪表的整体要求。 讲授法 三 布置工作台技 能 实 训 教师指导任务 1. 播放视频。 2. 组织检查。 3. 布置实训任务：进行1分钟仪容仪表展示。 学生实践 1. 观看视频。 2. 互相检查仪容仪表是否符合规范。 3. 实训任务：进行1分钟仪容仪表展示。 视频教学法、目标任务教学法 四 检 测 评 价 发放实训评价表 完成课堂实训评价表 目标任务教学法 五 巩 固 练 习 判断题 1.餐饮服务人员应该保持身体整洁，无异味（ ） 2.餐饮服务人员可以佩戴饰物（ ） 3.餐饮服务人员的袜子应该是选浅色。（ ） 4.餐饮服务人员的头发只需要对客服务时才应该注意修饰，女性平时可以披头散发的。（ ） 5.徽章是在右胸前佩戴。（ ） 完成巩固练习题 习题练习法 六 拓 展 知 识 校园仪容仪表应该有哪些标准？ 了解校园的仪容仪表标准 课后作业 练习仪容仪表展示 学科网（北京）股份有限公司 $$