景洪市职业高级中学2024-2025学年上学期高三12月月考试卷

2024-2025学年高三12月月考试卷 科目名称：旅游类技能考核 科目序号：080 (本试题纸共6页，满分200分。考试时间120分钟。) 一、判断题(本大题共30小题，每小题2分，满分60分。) 1.设备增建、更新和改造一般投资成本比较大，考虑到经济效益和社会效益的需要，投入成本的回收一般应在三年之内完成比较合适。 2.经营和管理存在着密不可分的联系，经营是管理的前提，管理是经营的手段和保障。 3.一些星级较低的饭店，往往也会提供私人管家服务。 4.目前，大多数饭店都按照分工和专业化的原则设置饭店的职能部门。 5.物品储存是仓库管理的第一步。 6.饭店制度文化具有综合性和自愿性，通过一定的行为规范和制度保障，要求每一个饭店员工自发执行和运作。 7.饭店商场服务的项目没有社会商场多。 8.为了确保每项银行支出金额准确无误，财务部根据支票号码及转账时间对每日银行支出表进行严格审核。 9.绿色旅游饭店分为金叶级和银叶级两个等级。金叶级应达到附录B评定细则240分及以上，银叶级应达到附录B评定细则180分及以上。 10.后台清洁卫生是厨房的工作内容。 11.星级旅游民宿标志由民居与五角星图案构成。 12.集中大批量购买能获得较大价格折扣，从而降低饭店经营成本。 13.为保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。 14.良好的身体素质是做好饭店服务工作的基本保证。 15.客前烹制是一种能渲染气氛体现水准、促进销售的服务方式。 16.布达拉宫是一座规模宏大的宫殿式建筑。 17.私家园林的特点是规模宏大，真山真水较多，园中建筑色彩金碧辉煌，建筑体型高大。 18.“阴阳五行”学说是“佛教”和“道教”的合流。 19.宋代恢复“方上”的陵墓形式，但建筑规模比秦汉时小。 20.龙泉青瓷产品有两种，其中釉面开片的黑胎青瓷，称“弟窑”。 21.孔府菜的烹饪技艺和风味特色对我国烹饪文化，特别是对川菜的形成与发展有着重大的影响。 22.泼水节是傣历新年，又称“浴佛节”。 23.大理白族，男女普遍崇尚黑色，以黑色衣服为主，妇女服饰为“风花雪月”的服饰。 24.刘鸿翱的昆明圆通寺联中圆通是指：圆：妙用佛理；通：彻悟佛法。观音法号“圆通”，因有“圆通大士”之称。 25.1956年5月，中国国际旅行社昆明分社筹建处成立。 26. 公元1381年，朱元璋派傅友德.蓝玉，沐英率30万大军进伐云南。 27.眼睛泉又名姊妹泉。 28.云南省最高点为滇西北太子雪山主峰卡格博峰，海拔6740米。 29.在旅游期间，领队无须全程陪同旅游团进行参观游览活动。 30.导游是旅游团队的主导者和中心人物。 二、单项选择题《本大题共30小题，每小题2分，满分60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。) 1.企业文化集中地体现了一个企业经营管理的(        )理念，并由此而产生了组织行为。 A.基本 B.核心 C.价值 D.创新 2.饭店组织管理的目的，就是使饭店组织能成为一个(      )的组织。 A.高质量 B.高效率 C.高效益 D.高规格 3.因饭店设备临时出现故障进行的维修是(      )。 A.紧急维修 B.计划内维修 C.计划检修 D.日常维护 4.饭店的企业文化系统工程即(        )。 A.AIS B.BIS C.CIS D.MIS 5.职能制组织形式指在总经理领导之下，各职能部门按(        )的原则，在本部门职权范围内执行某种管理职能的组织形式。 A.地理位置 B.管理体制 C.档次高低 D.专业分工 6.(        )是饭店一切工作的基本指导思想，也是安全保卫工作的根本出发点和最终归属。 A.宾客至上，安全第一 B.预防为主 C.谁主管，谁负责 D.外松内紧 7.饭店商品部需要根据客人的不同(    )，确定销售的商品，尽可能为客人提供满意的购物服务。 A.性别 B.需求 C.特性 D.年龄 8.根据ISO9000质量管理体系的认证条件，饭店组织申请认证须已经按照文件化的体系运行(        )以上。 A.一个月 B.二个月 C.三个月 D.四个月 9.决策理论学派的代表人物是(        )。 A.赫伯特·西蒙 B.泰勒 C.法约尔 D.梅奥 10.处理客人投诉时，要换位思考，将心比心，学会站在(        )的角度来思考问题。 A.饭店 B.业主 C.员工 D.客人 11.精神文化是饭店意识形态的(        )。 A.表现形式 B.最终结果 C.要求 D.总和 12.客人不能把服务本身购买回家，他们带回去的只是服务产生的效果，则体现出餐饮服务的(      )。 A.一次性 B.无形性 C.同时性 D.差异性 13.新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶中陈酿(  )以上，才能上市销售。 A.半年 B.1年 C.1年半 D.3年 14.中餐零点餐台斟酒一般从(  )位置开始，按(  )方向依次进行。 A.主人顺时针 B.主人逆时针 C.主宾顺时针 D.主宾逆时针 15.宴会开始，等客人将冷菜(  )时，开始上热菜。 A.开始食用 B.食用1/2 C.食用1/3 D.食用完毕 16.意大利的金巴利(Campari)是世界著名的(  )。 A.比特酒 B.茴香酒 C.开胃酒 D.利口酒 17.下列园林中，(        )是中国山麓别墅园林的代表作。 A.网师园 B.清晖园 C.个园 D.寄畅园 18.湖南长沙马王堆汉墓的棺椁形式为(      )。 A.土穴墓 B.木椁墓 C.砖石墓 D.画像砖墓 19.山西芮城永乐宫是现存的(    )代建筑之一。 A.北宋 B.元 C.明 D.清 20.下列唐代诗人中，(    )在辋川别业中养鹿放鹤，以寄托“一生几经伤心事，不向空门何处销”的解脱情趣。 A.杜甫 B.高适 C.李白 D.王维 21.长城建筑主体是(    )。 A.敌台 B.城墙 C.烽火台 D.关隘 22.云南省面积最大的州市是(      )。 A.普洱市 B.红河州 C.曲靖市 D.昆明市 23.赛典赤·赡思丁将屯租由50%减至(    )。 A.20% B.25% C.30% D.35% 24.香茅草烤鸡是什么民族名特风味饮食?(      ) A.白族 B.彝族 C.哈尼族 D.傣族 25.(  )是一幅以佛教故事为主的名画，与《清明上河图》被誉为“南北双绝”。A.《张胜温画卷》 B.《南诏中兴画卷》 C.《大理国中兴画卷》 D.《千峰寒色》 26.拉祜族的“拉祜”意思是(      )。 A.舅舅的后代 B.葫芦 C.住在山上的人 D.烤虎肉 27.白族和纳西族的房屋主要是什么形式(  ) A.土掌房 B.三坊一照壁 C.木楞方 D.一颗印 28.在我国入境口岸的边检站只需出示有效证件，不必填写入境卡的是(  ) A.韩国华侨 B.香港人 C.台湾人 D.中国公民 29.导游着装应注重服装色彩的搭配。一般来说，(    )是服饰搭配最常见的三种颜色，它们是最容易与其他颜色的服装搭配并产生良好的视觉效果。 A.黑、黄、白 B.黑灰白 C.黑、蓝、白 D.黑、青、白 30.散客乘坐国内航班离站，若确认航班准时起飞，导游应将散客送至(        )处同其告别后方可离开机场。 A.安检区入口 B.办理登机手续 C.办理行李托运 D.游客通过安检 三、多项选择题(本大题共20小题，每小题4分，满分80分。在每小题给出的四个选项中，有多项是符合题目要求的，多选、少选、错选均不得分。) 1.饭店财务管理的内容包括(   )。 A.资金筹措管理 B.饭店投资管理 C.成本费用管理 D.资产存量管理 E.利润管理 2.因入住客人的(    )有差异，所以多样化的需求使得客房部的工作具有较强的随机性和差异性。 A.身份地位 B.生活习惯 C.个人爱好 D.文化素养 E.学历专业 3.根据饭店特色及客源市场特点分类，饭店的主要类型有(    )。 A.商务型饭店 B.度假型饭店 C.会议型饭店 D.汽车旅馆 E.经济型饭店 4.根据业务内容的不同，饭店组织的部门可以划分为(    )。 A.营业部门 B.职能部门 C.党组织的领导机构 D.工会、共青团、妇女组织等机构 E.星评机构 5.下列属于管事部工作内容的有(    )。 A.后台清洁卫生 B.清洁不锈钢设备 C.清洁洗碗间及厨房墙壁、地面 D.清洁玻璃、餐具、炉灶、水池 E.客人餐桌卫生 6.库房盘点的基本方法包括(   )。 A.日常核对 B.临时盘点 C.定期盘点 D.物品盘点 E.计划盘点 7.商品采购工作内容有(   )等。 A.制订采购计划 B.商品入库 C.赊销商品 D.采购代销 E.商品采购、商品提货 8.大型隆重的宴会活动，要求气氛热烈，宴会常采用(      )等来烘托气氛。 A.干冰 B.焰火 C.蜡烛 D.音乐 9.餐饮企业接待的客人数量受(  )的限制。 A.营业面积大小 B.菜肴饮料价格 C.菜肴品种多少 D.餐位数多少 10.英式早餐相比欧陆式早餐内容更为丰盛，除了各式面包配黄油、果酱外，还有(      )。 A.鸡蛋类 B.各种果汁、蔬菜汁 C.肉类 D.冷或热的谷物 11.下列关于素席主要特点的说法中，正确的是(        )。 A.中国的素席产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大典礼 B.中国素席以素斋、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称 C.宫廷素菜是素席中的精品 D.宫廷素菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味的基础上发展而来的 E.民间素菜做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清来路，因此也被称为“迷宗菜” 12.下列建筑中，现存的属于宋代的建筑有(        )。 A.山西太原晋祠圣母殿 B.福建泉州清净寺 C.山西芮城永乐宫 D.河北正定隆兴寺 E.浙江宁波保国寺 13.中国风筝制作技艺中的“四艺”是指(        )。 A.扎 B.架 C.糊 D.绘 E.放 14.中心镇公堂，位于香格里拉。1936年中国工农红军长征时途经中甸，公堂为二军团指挥部驻地，(  )等均在此居留。 A.贺龙 B.龙云 C.任弼时 D.关向应 15.云南形成多民族的原因有(      ) A.特殊的地理环境使其相对封闭而难于交流融合 B.特定的历史条件使外地民族大量流入云南 C.特别的统治方式使云南保留了众多的民族 D.一些民族随北方统治者进入云南 16.关于卢汉,正确的说法是(      ) A.云南昭通人，彝族 B.毕业于黄埔军校 C.曾赴越南接受日本投降 D.1949年12月9日举行昆明起义 17.适宜与白葡萄酒搭配的菜肴有(  )。 A.牛肉 B.羊肉 C.海鲜 D.贝类 18.为他人做介绍时，介绍者对介绍内容应多斟酌。根据实际需要不同，通常有以下形式:(     ) A.礼仪式 B.标准式 C.问答式 D.引见式 E.简介式 19.为维护游客的利益，地陪应将个别商店的（            ）行为报告旅行社。 A.不按质论价 B.不明码标价 C.以次充好 D.销售伪劣商品 E.不提供标准服务 20.实地口语导游将永远在导游服务中处于主导地位，这是因为(        )。 A.图文声像导游种类较少 B.图文声像导游发展落后 C.现场导游情况复杂多变 D.服务对象是有思想的游客 E.旅游是一种情感交流关系 学科网（北京）股份有限公司 $$