动手制作中药（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动冀科版

动手制作中药 a 提到陈皮，大家都非常熟悉，它是一味传统中药，也是中华美食文化中的瑰宝。古人常说“千年人参，百年陈皮”“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮的核心在于一个“陈”字，其气味、药性是经过岁月陈化出来的，足三年或以上者才能称为陈皮。“陈久者良”，即越存越香、功效越好。今天，我们一起来了解陈皮。 陈皮，又称柑皮、广陈皮，是柑橘属植物的成熟果皮经过晾晒、干燥而成。陈皮是一种集营养、药用和美味于一体的珍贵食材。最出名陈皮的是产于广东新会的陈皮。 陈皮的来源与功效 从五色入五脏角度来看，陈皮色黄，正入脾胃，被誉为“和胃药”“理气药”。陈皮性温味辛，含有膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素等有效成分，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满，食少吐泻，痰湿壅肺之咳嗽气喘、痰多。 我们日常生活中很多菜都可以看到陈皮的踪影。特别是在广东地区，陈皮更是被视为煲汤、炖肉的必备调料。陈皮的味道独特而丰富，它既有柑橘的清香，又有经过岁月沉淀后的醇厚。陈皮无论泡茶还是熬粥、煮汤等，都能为食物赋予一份独特的风味。 如果你也想自己制作一些陈皮，那么不妨跟着一起来做一做！做法确实简单，而且也挺有意义的，就好像是时间馈赠给自己的礼物，愈久愈醇，越弥足珍贵！  所需食材：柑橘皮。 1. 大家在准备橘子皮的时候，如果橘子还没剥皮，可以先清洗干净再剥皮，这样更好清洗。另外剥皮时注意不要损伤果肉，保持果皮的完整性。这样做出来的陈皮更加的漂亮。 2. 接下来就来清洗。盘子装满水，放入适量小苏打，然后放入橘子皮泡一下。 3. 然后用小刷子，刷洗干净，就可以拿去蒸啦。 4. 准备一块蒸笼布垫上去，把洗净的橘子皮放到蒸笼上。大火蒸10分钟即可。这里橘子皮有点多，蒸笼满满的两层，我蒸了20分钟。 5. 橘子皮蒸好了，咱们就把它摊开到筛子或者其他适合的地方进行风干晾晒即可。将果皮晾晒至完全干燥，一般需要2-3天时间，具体时间根据天气情况而定。晾晒过程中要避免苍蝇叮咬。 6. 最好选个晴朗干燥的天气制作，若有北风会更佳。看着天气正适合。 7. 将晒干的果皮放在密封的容器中保存，放在干燥通风的地方。制作好的陈皮需要经过一段时间的陈化，使其口感更加醇厚。 [ 注意事项 ] 1. 准备橘子皮的时候建议先刷洗干净，再剥皮。尽量选择品质好的柑橘皮。 2. 在晾晒和保存过程中，要避免潮湿和霉变。如果陈皮受潮，很容易发霉和变质。因此，在晾晒时要选择干燥、通风的环境，并注意避免阳光直射。在保存时，要将陈皮放在密封的容器中，并放在干燥、通风的地方。 3.  陈皮需要经过一段时间的陈化才能达到最佳的口感和品质。一般来说，陈皮需要陈化3-5年才能达到最佳效果。在陈化过程中，需要注意防止虫蛀和霉变等问题。每年定期翻晒2次左右，翻晒的时间2小时左右即可。 别小看一片陈皮，它的食用方法不仅仅局限于冲泡，还可以演变出无穷无尽的菜肴。 广东名菜陈皮骨，陈皮的香味和排骨的鲜嫩结合起来，可谓是口感可人。 陈皮鹅，无论从口感还是色泽，相信你都能看出其美味，老陈皮的香气与鹅肉结合，往往让人回味无穷。  陈皮还可以用于药膳煲汤，将老陈皮与瘦肉、白鸽，菌菇等一起煲汤，既能调味增香，又能起到健脾开胃、祛湿化痰的作用。陈皮白鸽汤美味可口，还具较强的养生功效。   $$