任务2 仪容仪表准备（教案）-《前厅服务与管理》同步教学（中国旅游出版社）

任务2 仪容仪表准备 所属项目 项目一 走进前厅部 授课形式 理实一体、线上线下混合式教学 任务名称 任务2 仪容仪表准备 授课地点 前厅实训室8302 授课对象 授课课时 2课时（80分钟） 教学内容 分析 本节课的内容是《前厅服务与管理》任务设计的第2个任务——“仪容仪表准备”，前厅部在酒店的地位和作用、前厅部岗位认知的分析是该门课程的基础，为学生在了解前厅部门并能更好地完成功能任务打下良好的基础。本节课将着重培养学生的职业素养、仪容仪表的训练，采用以学生为中心的引导类教学方法，通过具体的工作任务和岗位职责，使学生在贴近企业的具体情境中学习，进一步培养学生的独立探索能力和严谨认真的科学精神。 学情分析 知识技能基础 1.通过对前置项目任务的学习，学生已经掌握前厅员工仪容仪表基础知识和仪态中接人待物的流程、关键环节及要素，了解如何掌握酒店前厅岗位仪容仪表需求； 2.通过前置作业的分析和课前测验的反馈，发现学生对不同酒店、不同岗位的基础知识和岗位协同工作还需要重点培养。 认知实践能力 1.学生获得新知识和经验的途径更倾向于观察和动手操作，在具体的情境下更容易获得对事物的认知； 2.通过小组项目的设计，发现所有小组均能按照要求按时完成项目任务，小组内学生都能主动参与到实践活动中，但在小组展示的过程中发现学生对职业素养的养成，仪容仪表及仪态方面还需要增强； 3.在任务2—仪容仪表准备任务设计中，学生具备初步的前厅课程知识技能目标的学习能力，针对具体调研任务的文字归纳总结能力尚需加强。 学生学习特点 平时喜欢看抖音等短视频，对分组合作完成短视频的收集等活动有较强的兴趣。 教学目标 知识目标 1.熟悉前厅部员工职业规范要求；班前注重仪容、仪表，工作中注意端庄大方的仪态。 2.掌握前厅员工应树立正确的服务理念，有良好的服务意识，随时做好服务的准备，为客人提供中国服务。 能力目标 1.能在对客服务中以酒店职业人的职业规范要求对客服务。 2.能在对客服务中树立正确的服务理念，重视良好对客沟通。 思政目标 1.通过对前厅员工仪容仪表的讲解帮助学生树立酒店职业人职业规范要求。引导学生养成良好的职业习惯，更好地体现酒店员工的高标准职业素养，实现酒店的规范化与标准化管理。 2.通过树立学生职业道德意识，引导学生意识到前厅部服务人员必须品行端正，为人正直。 教学重点 讲解酒店前厅员工仪容仪表要求、规范 解决策略 案例分析，模仿 教学难点 在讲解酒店前厅员工仪容仪表要求及规范中渗透酒店前厅员工职业道德、职业意识、职业能力、职业规范等职业素养；全面引导学生将来再酒店前厅工作需做一名品行端正，具有工作责任感、能为客人提供中国服务的前厅员工。 解决策略 案例分析，岗位分析，任务对接 教学方法 教法 讲授型、讨论型、演示法 学法 讲授法、讨论法、演示法 教学设计 思路 预习新课→知识回顾→课程导入→知识讲解→理论知识小结与讨论1（引入“职业规范”课程思政）→示范操作→实训小结与讨论2（引入“遵守标准”课程思政）→学生实训→教学总结（强调主要专业学习内容与思政元素）→课后作业→布置下次课学习任务。 课前启化 教学环节 教师教学内容 学生学习活动 任务设计意图 自主学习 1.预习微课《前厅仪容仪表准备》； 2.查阅酒店前厅部门相关资料，凝练学生学情特点。 3.【资源准备】整理完成《前厅仪容仪表准备》课件以及相关图片视频等教学资源； 4.【任务发布】通过学习通平台提前推送课前自主学习任务： 1.【课前测试】自学教材和开放课程相应部分后，登录学习通完成课前测和调研问卷，查看项目背景资料，按照分工做好任务准备； 2.【收集任务视频】分组分工，通过抖音、小红书等，智能手机端收集完成“前厅仪容仪表准备”的微视频和做好讲解准备。 1.学生先行学习基础知识要点，能提升教学效率与效果； 2.小组任务有利于加强团队成员间合作，促进协调沟通、共同进步； 3.微视频的收集与课堂讲解凝练意在提升学生在解读信息后的遴选凝练与辨识能力。 课中内化 教学环节 教师教学内容 学生学习活动 任务设计意图 环节1 知识回顾 （5分钟） 1.利用手机投频方式，将学习平台多媒体资料投放到实训室白板上，开展在线选人回答、互动、加分等活动，根据教师的引导共同回顾上次课程学习的主要内容。 （1）上次课程学习的主要理论知识包有哪些？ （2）上次课的教学内容学习，让我们明白了哪些思政道理呢？ 2.教师根据学生的回答补充完善上次课程的主要学习内容和思政内容，加深对专业知识和所学思政元素的理解，做到“润物细无声”。 复习上次课内容，回答问题 1.帮助学生巩固之前学过的技能点和知识， 2.学会组织语言，思维、进入课堂 环节2 课程导入 （5分钟） 前厅员工综合素养及职业规范 1.前厅员工的职业形象展示PPT 2.教师提问，学生说出前厅员工的形象特征 酒店员工仪容仪表的重要性 根据酒店的规范化与标准化管理要求，从员工的精神面貌和酒店形象，引导学生养成良好的职业习惯。树立酒店员工的高标准职业素养，对标酒店企业育人要求，实现人才培养的无缝对接。 1.学生学习老师讲的职业形象示范图例 2.学生描述前厅员工应该具有的形象 3.认识仪容仪表的重要性 1.引起学生对前厅员工职业形象的感兴趣 2.引起学生对后面内容的好奇 环节3 知识讲解 （10分钟） 前厅员工发型标准 1.员工发型应美观大方，经常梳理； 2.女员工头发前不过眉，侧不遮耳，长发应盘起，佩戴酒店统一发放的纯黑色发套； 3.男员工头发前不过眉，侧不遮耳，后不过领，鬓角不过中耳线； 4.员工头发应保持整齐、清洁、光亮，无头屑； 5.烫染发型及颜色不可夸张、怪异； 6.碎发须用啫喱水或深色发夹固定。 员工面部面容 1.女员工应化淡妆，避免浓妆艳抹。 2.女员工需选用与肤色相配的妆容，腮红须涂抹均匀自然，口红颜色自然，持妆良好。 3.男员工应保持面容清洁，不留胡须，鼻毛应及时修剪，不得露出 员工手部标准 1.员工手部应保持整洁，没有烟垢及其他污垢。 2.指甲修剪整齐，不留长指甲，女员工不涂抹鲜艳指甲油、不戴假指甲。 员工服装标准 1.员工应按规定着装，洗烫整洁，干净挺括，无损坏，纽扣齐全、扣好。 2.着衬衫时，应扣好衬衫衣领、袖口，不要将袖口挽起，衬衫下摆应扎入套裙或西裤内，不露出外套； 3.着裤装时，不得挽起裤脚，保持衣装挺括，平整。女士着裙装时，裙子下摆不应高于膝盖处15厘米以上； 4.上岗应佩戴员工牌，佩戴位置在左胸上方，佩戴端正，不可用翻领遮盖。 员工鞋袜规范 1.男员工着黑鞋，擦亮保持干净无尘土，着深色袜，袜子应每天更换，保持无异味； 2.女员工着黑鞋，擦亮。鞋跟高限5厘米内，着肉色袜子，无破洞，无异味。 员工配饰禁忌 1.禁止佩戴有色眼镜和墨镜到岗； 2.女员工禁止佩戴吊坠形耳环及夸张形耳环，耳饰样式应简单，不可以过于夸张。男员工不允许佩戴耳饰； 3.项链要求简洁精细，不可露出衣领，也不可佩戴于制服外； 4.手表款式应朴素大方不夸张，不允许戴卡通手表或挂表等； 5.双手只允许佩戴一枚订婚或结婚戒指，禁止戴卡通戒指、玩具戒指，避免手指过于引人注目； 6.男员工可以佩戴款式朴素及无装饰的领带夹； 7.禁止佩戴鼻饰、脚镯、脚链、手镯、手链、帽子等与工作需求无关的配饰 员工气味注意事项 1.保持口腔及牙齿整洁，口气清新，无异味； 2.上岗前不吃有异味的食物，饭后要漱口； 3.进入工作岗位前不得喝酒，在工作期间不得吸烟； 4.不允许喷气味浓烈的香水。 1.对照自己是否达到前厅发型标准 2.对照自己面部表情、手部是否达到前厅员工岗位要求，不达标的原因列出 1、明确前厅员工仪容仪表标准 2、平时要注意自己的形象 环节4 教学小结与讨论1 （8分钟） 1.提出问题：2~3个学生回答问题 前厅员工为什么要遵守既定的职业规范？前厅员工仪容仪表为何如此重要。 2.分析问题 端庄大方的仪容、仪态。仪表要整洁，前厅服务人员工服整洁、无损，挺括平整，鞋袜整洁一致，规范穿着工服，正确佩戴工牌。讲文明、懂礼貌、守礼仪、塑造真诚待人的良好形象，这是社会公德的要求，更是对客人的尊重。 1.学生回答问题 2.讲出自己与前厅员工的仪容仪表的差距 1.要有明确的意识，对职业规范要求 2.认识到职业规范对企业形象宣传的重要 环节5 示范操作 （12分钟） 观看视频，教师示范并说明注意事项 1.播放员工仪容仪表规范视频，学生自我总结； 2.对标员工仪容仪表规范，自行整理着装，在形象上符合前厅男员工形象职业规范； 3.教师检查全体学生仪容仪表职业规范，并纠正在实操中学生忽视的地方。 1.学生集中注意力看老师的示范演示 2.学生以标准为参考，训练学习 强化训练，形成良好的仪容仪表职业规范 环节6 教学小结与讨论2 （8分钟） 讨论二：除了前厅员工仪容仪表职业规范外，你认为哪些还是前厅员工必备的职业规范？ 1.树立职业意识。爱岗敬业的职业道德规范意识体现的是从业者热爱工作岗位、对工作极端负责，敬重自己所从事职业的道德操守，是从业者对工作勤奋努力、恪尽职守的行为表现。主动树立工作责任感，要以作为酒店前厅部的一名员工感到自豪。前厅部服务人员一定要树立正确的服务理念，有良好的服务意识，随时做好服务的准备，为客人提供中国服务。 2.培养职业能力。如：良好的语言能力。除普通话外，前厅部服务人员必须会说一两种外语。较强的人际交往能力；较强的自我控制能力；一定的销售能力；良好的记忆能力；敏锐的观察力、敏捷的思维能力和较强的理解力；熟练的计算机和辅助工具操作能力。 3.遵守职业道德。诚实守信、办事公道是职业道德规范的要求。前厅部服务人员必须品行端正，为人正直。酒店前厅工作会涉及客人隐私、酒店账务、会员卡销售提成等经营秘密，前厅部服务人员很容易利用职务之便为个人谋取私利，损害客人和酒店的利益，对自身职业生涯发展影响极坏，因此，前厅服务人员必须自觉加强品行修养。 1.学生相互讨论 2.形成自己的结论 3.对比老师列出的职业规范，明确自己还要加强的部分 1.强化职业意识 2.强化职业道德 3.加强学生思考和表达能力 环节7 学生实训 （20分钟） 教师检查，学生自查 1.头发是否过度使用造型液，头发颜色是否符合标准。男女同学头发应定期修剪，保持发型； 2.是否经常修剪鼻毛，眼部、耳部是否干净整洁； 3.特别注意牙齿不能“披红挂绿”； 4.是否能做到避免在客人面前化妆或修容； 5.检查是否涂过于夸张的指甲油； 6.上岗时是否裸脚穿鞋，鞋袜搭配是否符合要求； 7.检查露出的皮肤部是否有纹身； 8.注意检查身体气味，如口腔、腋下、脚部等。出汗多的同学可以喷止汗露防止异味过重，并长期保持良好习惯。 1.学生自己检查发型、妆容、指甲、鞋袜等，与职业标准差距在哪里 2.学生互检，说出对方的仪容仪表的问题 1.仪容仪表的职业要求根植于心 2.明确差距，平时不断修炼自己达到职业要求 环节8 教学总结 （6分钟） 1.知识点归纳： 前厅员工仪容仪表的规范 包含前厅员工头发、脸部、手部、服装、鞋袜、配饰、气味等 2.专业知识融入前厅员工职业规范的课程思政 （1）包括前厅员工应具备的职业意识、职业能力、职业道德。 帮助学生思考“遵守职业道德标准”在职业生活中的重要意义。 1.学生归纳仪容仪表规范的要求 2.归纳职业规范的其他内容 巩固职业规范、巩固本次课的学习内容，内化为自己行动导向。 环节9 课后作业 （3分钟） 1.请同学对标前厅员工职业规范“仪容仪表”要求，按衣着专业制服拍一张照片上传学习通。 2.请大家根据今天的学习内容，完成一学习通中的课程作业：为什么前厅员工有需要遵照一定的职业中的仪容仪表规范。酒店员工职业规范还包含哪些方面，请列举。 记录课程作业内容，课后完成。 通过实践，加深职业规范包含的具体内容，落实到实际中。 课后深化 教学环节 教师教学内容 学生学习活动 任务设计意图 课后拓展 【拓展活动布置】 按照教师发布的仪容仪表规则和内容完成“我的职业形象我做主的视频拍摄，完成后上传到课程平台。 下次课学习“前厅预订”，请大家登录学习平台去预习下次课所学内容，完成相关示范教学视频以及文字材料的阅读，预习后，请在讨论区参与预习讨论。 【完成课后活动】 明确课后任务，按照教师发布的规则和内容完成“我的职业形象我做主的视频拍摄，完成后上传到课程平台； 课后自主预习下次课的内容，为下次课讨论做好发言。 1.1+x前厅服务与管理考试内容作为拓展性任务，锻炼学生的知识迁移应用能力； 2. 在完成“酒店前厅部仪容仪表”为主题的任务目标制定，将职业精神内化于心，并强化企业文化认同情怀； 3. 培养有目标，有计划，做好主动学习的习惯。 教学效果与特色 综合考量学生课前、中后习情况，采用过程性核和结果相定考核和定量相结合、线上平台数据下课堂记录的多元化评机制,本次课程取得了良好的教学效果。 1.学生课前预习，明确学习目标 2.课堂有示范，学生跟着训练，容易理解和领会 3.课后有强化，把仪容仪表规范要求植入内心 教学反思 学生在学习前厅员工仪容仪表中态度端正，通过知识点的学习，在课堂中自己对标酒店员工的仪容仪表在课堂中整理自己的衣着、妆容，在教学中渗透酒店员工职业道德、职业意识、职业能力、职业规范等职业素养方面的思政元素，学生树立起酒店前厅员工服务意识和职业素养。 学科网（北京）股份有限公司 $$