第二单元 微生物的妙用（课件）-2024-2025学年五年级下册综合实践活动全国通用

微生物的妙用 第二单元 新课导入 微生物是指肉眼看不见或看不清的微小生物，它们通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看清楚。 新课导入 认识微生物世界 制 作 酸 奶 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素。另外，酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，因此受到越来越多消费者的青睐。 观察与发现 目前市场上酸奶产品琳琅满目。请走进超市观察一下：市场上都有哪些类型、哪些品牌的酸奶？不同类型、不同品牌的酸奶在配料上有什么不同？ 表 2-1  酸奶类型调查表 酸奶类型 品牌 价格 配料 分析与思考 采访食堂各岗位的工作人员，进一步了解各岗位的职责和要求。 岗位：采购员 职责：采购一天所需的 原料 要求： 1.  计划好采购的品种和数量 2.  早上时到市场采购 岗位：厨师 职责： 负责烹饪食物，确保菜肴的口感和营养价值 要求： 1.厨艺水平好 2.了解各种食材的搭配 观察与发现 通过观察超市里的酸奶产品，你发现了什么？请填写在下面。 我 的 发 现 1．市场上酸奶产品五花八门，添加的配料也各不相同。 2. 3． 4. 小链接 目前市场上酸奶产品 的类型主要有凝固型、搅 拌型，以及添加了各种果 汁果酱等辅料的果味型等。 问题与假设 针对酸奶你想研究什么？请提出几个感兴趣的研究问题，并做出相关的假设，填写在下面。 感兴趣的问题： 1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉才能制成可口的酸奶？ 假设一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉能制成可 口的酸奶。 假设二： 假设三： 其他感兴趣的问题： 相应假设： 行动与探究 任何科学研究都需要制订严密的研究方案。现在我们对小组成员进行分工，制订酸奶制作方案，为成功制作酸奶打下基础吧！ 步骤一：制订酸奶制作方案 研究问题： 组长： 组员与任务分工： 实验材料： 实验方法： 酸奶制作 行动与探究 制作步骤： 1. 准备纯牛奶 1升，乳酸菌粉 克（根据自己的假设量取）。 2. 用开水将制作酸奶的容器烫过，灭菌。 3. 将纯牛奶隔水加热到 40 ℃左右。 4. 将加热的纯牛奶倒入容器内，与乳酸菌粉拌匀。 5. 放进酸奶机发酵 8~12 小时，时间根据室温高低来定。 6. 发酵完成后放冰箱冷藏 8 小时。 行动与探究 步骤二：制作酸奶，并记录制作过程按步骤制作酸奶。每隔两小时观测记录酸奶发酵的情况，比如酸奶的味道、颜色和黏稠度等。 步骤三：撰写实验报告。 酸奶制作过程除了可以用文字描述以外，还可以用图片表达。在撰写和展示你的实验报告前，请写下你报告内容的要点。 结论与解析 把酸奶带到现场请同学们品尝，对比不同小组制作的酸奶有何异同，并分析原因。 比较项目 我们小组制作的酸奶 其他小组制作的酸奶 颜色 黏稠度 口感 淡、酸、 甜 其他 表 2-3  小组酸奶大比拼 交流与分享 我们写下酸奶制作过程中的心得体会，并相互交流一下吧。 我的心得体会 综合应用 酸奶除了可以直接饮用，还可做出多种时尚酸奶套餐料理。例如，水果酸奶沙拉、酸奶水果汁、酸奶绿茶、酸奶珍珠奶茶、酸奶水果冰棒等等。请把你制作的酸奶料理的照片贴到下面的框中，并给它配一句中英文的推荐语，将你的美食和创意与同学们交流一下吧。 1.这款彩虹酸奶层叠杯是将不同颜色的天然果泥与原味酸奶层层叠加而成，每一层都代表着不同的口味和色彩 2.每一口都是彩虹的味道，层层惊喜，营养与美味并存！ 创意酸奶料理：彩虹酸奶层叠杯 反思与改进 反思在酸奶制作过程中遇到的问题，并尝试分析、解释原因，看看应该如何改进。 利用微生物发酵原理不仅可以制作酸奶，还可以做面包、泡菜、葡萄酒等。大家可以仿照今天学习的实验研究方法，继续探究你感兴趣的问题。 拓展基地 Lavf59.27.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 Lavf57.71.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 $$