模块一 项目一 任务二 蔬菜分类（教案）《蔬菜生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

《蔬菜分类》教案 课 题 蔬菜分类 课 型 理论+技能 课 时 2 授课班级 高一年级园林班 授课时间 授课教师 教材分析 蔬菜分类这一任务主要介绍了蔬菜的分类方法，如植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法。 学情分析 职教高一学生，在初中学习了生物的基础上，学习本科专业知识，会为学习其他专业课及以后得学习打下良好的理论基础。 学习目标 知识目标： 掌握蔬菜的3种分类方法。 技能目标： 通过观察蔬菜的特征特性，能够将蔬菜按照3种分类方法进行正确分类。 情感目标： 通过分类可以把杂乱无章的事情变得思路明确、条理清楚，提高工作和学习效率。 学习重难点 教学重点：1.蔬菜的分类方法 教学难点：1.蔬菜的分类方法 教学方法 自学、讨论、讲授、阅读、练习 课前准备 PPT课件 教学媒体 多媒体电脑 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 提出问题： 在日常生活中，蔬菜是我们不可或缺的食物来源，它们不仅为我们的身体提供了丰富的营养，还让我们的餐桌变得五彩斑斓。但是，你们是否真正了解这些蔬菜呢？能否准确识别并分类它们？ 学生思考问题： 蔬菜有哪些分类方法？ 激发学生兴趣 活动二： 调动思维 探究新知 【展示】PPT课件 【教师讲解】--以多媒体课件为主结合课本，提出问题，启发诱导 一、知识准备 （一）植物学分类法 植物学分类法是根据蔬菜作物的自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类。 1．十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、普通白菜等）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等）、芥菜（含根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜等）等。 2．伞形科 包括芹菜、胡萝卜、茴香、芫荽等。 3．茄科 包括番茄、茄子、辣椒、马铃薯等。 4．葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。 5．豆科 包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、菜用大豆、扁豆、刀豆等。 6．百合科 包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（黄花菜）、芦笋（石刁柏）、百合等。 7．菊科 包括莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。 8．藜科 包括菠菜、甜菜等。 （二）食用器官分类法 食用器官分类法是根据主要食用器官进行的分类。 1．根菜类 以肥大的根部为产品的蔬菜。 （1）直根类 以种子胚根发育而成的肥大主根为产品，如萝卜、胡萝卜等。 （2）块根类 以肥大的侧根为产品，如甘薯、豆薯等。 2．茎菜类 以肥大的茎部为产品的蔬菜。 （1）肉质茎类 以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。 （2）嫩茎类 以萌发的嫩芽为产品，如芦笋（石刁柏）、竹笋、香椿等。 （3）块茎类 以肥大的地下块状茎为产品，如马铃薯、菊芋、草食蚕、山药等。译姜 （4）根茎类 以肥大的地下根状茎为产品，如莲藕、姜等。 （5）球茎类 以地下的球状茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。 3．叶菜类 以叶片、叶柄和假茎为产品的蔬菜。 （1）普通叶菜类 如小白菜、小油菜、乌塌菜、菠菜、叶用芥菜等。 （2）结球叶菜类 如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。 （3）香辛叶菜类 如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香等。 （4）鳞茎类 以肥大的鳞茎（假茎）或侧芽为产品，如大蒜、洋葱、百合等。 4．花菜类 以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜。 （1）花器类 如金针菜、朝鲜蓟等。 （2）花枝类 如花椰菜、菜薹、芥蓝等。 5．果菜类 以果实或种子为产品的蔬菜。 （1）瓠果类 如黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜等。 （2）浆果类 如番茄、茄子、辣椒等。 （3）荚果类 如菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆等。 （4）杂果类 如甜玉米、秋葵、菱角、草莓、芡实等。 （三）农业生物学分类法 以蔬菜的农业生物学特性和栽培技术为依据进行分类，即根据农业上的要求，将植物学上系统相近、产品器官相同、生物学特性和栽培技术相似的蔬菜归为一类。 1．白菜类 十字花科蔬菜中，以柔嫩的叶丛、叶球、花薹和肉质茎等为产品的蔬菜，大多数为二年生植物，种子繁殖，适合育苗移栽。包括大白菜、普通白菜、乌塌菜、菜薹、叶用芥菜、茎用芥菜（榨菜）等。 2．甘蓝类 十字花科蔬菜中以柔嫩的叶球、花球、肉质茎等为产品的蔬菜。生长特性和栽培技术与白菜类相似。包括结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等。 3．根菜类 包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁、根芹菜等。以其肥大的肉质直根为食用部分，种子繁殖，不宜移栽。 4．绿叶菜类 包括菠菜、芹菜等。以幼嫩的绿叶或嫩茎为产品。这类蔬菜生长迅速，要求肥水充足，以速效性氮肥为主，植株矮小，适合间作套种。 5．葱蒜类 包括韭菜、大葱、大蒜、洋葱、韭葱等。以假茎（鳞茎）、嫩叶为产品的百合科蔬菜。除大蒜用鳞芽繁殖外，其他均用种子繁殖。根系不发达，要求土壤湿润肥沃，耐寒性强，对干燥空气忍耐力强。 6．茄果类 包括番茄、茄子和辣椒等。以果实为产品的茄科蔬菜。多数为一年生植物，喜温暖，不耐寒，露地栽培时只能在无霜期生长。根群较发达，要求深厚的土层。对日照长短要求不严格。种子繁殖，适合育苗移栽。 7．瓜类 包括黄瓜、西葫芦等葫芦科植物。以果实为产品，茎蔓生，雌雄同株异花，喜温暖，不耐寒，生育期要求较高温度和充足阳光，一般用种子繁殖。 8．豆类 包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、菜用大豆、刀豆、扁豆、四棱豆等豆科植物。以果实为产品，除蚕豆和豌豆耐寒以外，其余均喜温暖的气候条件，豇豆和扁豆耐高温，通常为一年生。 9．薯芋类 包括马铃薯、山药、芋头、生姜、甘薯等。以富含淀粉的块茎、球茎、根状茎、块根等为产品。除马铃薯不耐热外，其余都喜温耐热。要求湿润肥沃的疏松土壤。生产上多用无性繁殖。 10．多年生蔬菜类 主要包括黄花菜、芦笋（石刁柏）、百合、仙人掌、竹笋以及木本植物香椿等。繁殖一次，可连续收获多年。在温暖季节生长，冬季休眠，对土壤要求不太严格。 11．水生蔬菜类 包括莲藕、茭白、慈姑、荸荠、芡等大部分用营养器官繁殖，生长在沼泽地区和水中。为多年生植物，每年温暖和炎热季节生长，气候寒冷时，地上部分枯萎。 12．芽苗菜类 包括萝卜芽、香椿芽、豌豆芽、苜蓿芽、荞麦芽等。以幼嫩的芽苗供食。 13．食用菌类 是能够食用的大型真菌。如蘑菇、香菇、草菇、木耳。 14．野生蔬菜类 野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的野生蔬菜主要有蕨菜、发菜、荠菜、蒲公英、苋菜等，有些野生蔬菜正逐渐被栽培化。 【提问】常见蔬菜的形态特征？ 任务实施 一、实训基地内参观 对实训基地温室和露地栽培的每种蔬菜进行仔细观察，包括生长状况、形态特征（根、茎、叶、花、果），了解其生长习性，并做好记录。 二、实验室内观察 观察实验室准备的新鲜蔬菜、标本、图片等，记录各类蔬菜的产品特征。 三、品尝蔬菜产品 将材料用清水洗净，用餐刀切开能够生食的蔬菜产品，如番茄、西瓜、甜瓜等，观察果实结构及种子形态特征，品尝其风味、口感。 四、填写记录表格 通过实训基地参观和实验室内观察，对见到的所有蔬菜进行分类，并填写表1-1-3。 任务巩固 选取常见蔬菜20种以上，运用3种分类方法进行分类。 观看课件 认真听讲 学生积极讨论问题 小组选出代表回答问题 教师补充 阅读教材 学生总结 记知识点 直观性强 自主学习 参与课堂 活动三： 调动思维 探究新知 以上是本节课学习的内容，了解学生是否理解与掌握。 学生提问 教师解惑 检查学生 及时查漏 活动四： 巩固练习 素质提升 1、（）是根据主要食用器官的不同进行分类。 A.植物学分类法 B.食用器官分类法 C.农业生物学分类法 D.农业植物学分类法 【答案】B 【解析】食用器官分类法是根据主要食用器官的不同进行分类。 2、从栽培角度出发，（）较为适用。 A.植物学分类法 B.食用器官分类法 C.农业生物学分类法 D.农业植物学分类法 【答案】C 【解析】从栽培角度出发，农业生物学分类法较为适用。 3、（ ）是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类。 A.植物学分类法 B.食用器官分类法 C.农业生物学分类法 D.农业植物学分类法 【答案】C 【解析】农业生物学分类法是从农业生产的要求出发，将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类。 4、下列属于天南星科的蔬菜有（）。 A.毛竹笋 B.马铃薯 C.金针菜 D.芋头 【答案】A 【解析】毛竹笋属于天南星科的蔬菜。 5、在农业生物学分类法中，雪里蕻属于（）蔬菜。 A.根菜类 B.白菜类 C.茄果类 D.绿叶菜类 【答案】B 【解析】在农业生物学分类法中，雪里蕻属于白菜类蔬菜。 6、茄科蔬菜以（）为主要产品。 A.浆果 B.瓠果 C.荚果 D.花薹 【答案】A 【解析】茄科蔬菜以浆果为主要产品。 7.在食用器官蔬菜分类法中韭菜属于（）。 A.普通叶菜类 B.根茎类 C.肉质茎类 D.香辛叶菜类 【答案】D 【解析】在食用器官蔬菜分类法中韭菜属于香辛叶菜类。 8.属于藜科的蔬菜是（ ）。 A.萝卜 B.菠菜 C.莲藕 D.甘蓝 【答案】B 【解析】菠菜属于藜科蔬菜。 9.马铃薯在食用器官分类法和农业生物学分类法中，分别属于（ ）。 A.薯芋类 块根类 B.薯芋类 块茎类 C.块茎类 薯芋类 D.块根类 薯芋类 【答案】C 【解析】马铃薯在食用器官分类法和农业生物学分类法中，分别属于块茎类，薯芋类。 10.胡萝卜在食用器官分类法和植物学分类法中，分别属于（）。 A.直根类 伞形科 B.块根类 伞形科 C.直根类 十字花科 D.块根类 十字花科 【答案】A 【解析】胡萝卜在食用器官分类法和植物学分类法中，分别属于直根类，伞形科。 11.在食用器官蔬菜分类法中，榨菜属于（）。 A.块根类 B.直根类 C.肉质茎类 D.块茎类 【答案】C 【解析】在食用器官蔬菜分类法中，榨菜属于肉质茎类。 学生为主 课堂练习 老师点播 讲练结合 巩固提高 课堂小结 作业布置 1、植物学分类法 2、食用器官分类法 3、农业生物学分类法 板书设计 项目一 蔬菜识别和分类 任务二 蔬菜分类 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 任务实施 1、 实训基地内参观 2、 实验室内观察 3、 品尝蔬菜产品 4、 填写记录表格 教学反思 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$