营养有关疾病的防治(同步练习）《卫生保健》（人民卫生出版社）

卫生保健同步练习试题 ( 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区 姓 名 考场号 准 考 证 号 ) 8.6 营养有关疾病的防治 ## 一、单项选择题（每题2分，共40分） 1. 以下哪种营养物质缺乏可能导致夜盲症（ ） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素B1 答案：A 2. 缺铁性贫血主要是因为缺乏（ ） A. 铁元素 B. 钙元素 C. 锌元素 D. 镁元素 答案：A 3. 肥胖症是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，通常以（ ）来衡量。 A. 体重指数（BMI） B. 身高 C. 年龄 D. 性别 答案：A 4. 以下哪种食物富含优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 土豆 C. 鸡蛋 D. 白糖 答案：C 5. 钙缺乏可能导致（ ） A. 佝偻病（儿童）或骨质疏松症（成人） B. 贫血 C. 甲状腺肿大 D. 坏血病 答案：A 6. 维生素C缺乏可引起（ ） A. 坏血病 B. 脚气病 C. 癞皮病 D. 干眼病 答案：A 7. 预防高血压，在饮食方面应减少（ ）的摄入。 A. 钾 B. 钠 C. 钙 D. 镁 答案：B 8. 以下哪种营养缺乏病与维生素B1有关（ ） A. 脚气病 B. 夜盲症 C. 癞皮病 D. 佝偻病 答案：A 9. 锌对人体的作用不包括（ ） A. 促进生长发育 B. 维持正常味觉 C. 增强免疫力 D. 促进脂肪合成 答案：D 10. 为预防骨质疏松症，除了补充钙，还应补充（ ） A. 维生素D B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素B12 答案：A 11. 下列哪项是膳食纤维的主要功能（ ） A. 提供能量 B. 促进肠道蠕动 C. 合成蛋白质 D. 储存能量 答案：B 12. 以下哪种疾病与营养过剩有关（ ） A. 消瘦 B. 蛋白质 - 能量营养不良 C. 糖尿病 D. 缺铁性贫血 答案：C 13. 营养性巨幼细胞贫血主要是由于缺乏（ ） A. 叶酸和（或）维生素B12 B. 铁和维生素C C. 锌和维生素A D. 钙和维生素D 答案：A 14. 以下哪种食物是钙的良好来源（ ） A. 牛奶 B. 香蕉 C. 面包 D. 猪肉 答案：A 15. 对于肥胖症患者，下列哪种运动方式比较适宜（ ） A. 长时间的快走或慢跑 B. 短时间高强度的力量训练 C. 长时间的静坐 D. 暴饮暴食后的剧烈运动 答案：A 16. 预防维生素D缺乏，可通过（ ）获取。 A. 晒太阳、食物摄入 B. 大量服用维生素D补充剂 C. 只通过食物摄入 D. 只通过晒太阳 答案：A 17. 下列哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病（ ） A. 高盐、高脂、高糖饮食 B. 多吃蔬菜水果，适量摄入脂肪和盐 C. 暴饮暴食 D. 不吃早餐 答案：B 18. 蛋白质的基本单位是（ ） A. 氨基酸 B. 脂肪酸 C. 葡萄糖 D. 核苷酸 答案：A 19. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素 答案：C 20. 长期缺乏碘元素可能导致（ ） A. 甲状腺肿大 B. 侏儒症 C. 巨人症 D. 糖尿病 答案：A ## 二、判断题（每题2分，共20分） 1. 只要吃得多就不会缺乏营养。（错误） 2. 肥胖症患者一定是营养过剩。（错误） 3. 所有的维生素都需要从食物中获取，人体不能合成。（错误） 4. 儿童缺钙会影响生长发育，成人缺钙则无关紧要。（错误） 5. 营养性疾病只与饮食有关，与生活方式无关。（错误） 6. 贫血患者只要多吃含铁食物就可以治愈。（错误） 7. 维生素D缺乏症在室内工作者和老年人中更容易发生。（正确） 8. 高糖饮食是导致糖尿病的唯一原因。（错误） 9. 膳食纤维摄入过多会影响其他营养素的吸收。（错误） 10. 合理的营养搭配可以提高身体免疫力。（正确） ## 三、填空题（每题1空，每空1分，共20分） 1. 人体所需的六大类营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和______。（水） 2. 维生素B2缺乏可引起______（口腔 - 生殖综合征）。（口角炎、唇炎、舌炎等可接受） 3. 预防缺铁性贫血，可多吃富含______的食物，如动物肝脏、血液制品等。（铁） 4. 高血压患者饮食应遵循少盐、少脂、多______的原则。（钾） 5. 为了预防营养有关疾病，饮食应做到______搭配，营养均衡。（合理） 6. 糖尿病患者应控制______的摄入，以维持血糖稳定。（碳水化合物） 7. 蛋白质在体内消化后，被分解为______，然后被人体吸收利用。（氨基酸） 8. 过量摄入脂肪可能会导致______疾病，如高血脂、冠心病等。（心血管） 9. 儿童缺乏维生素D会导致______，表现为鸡胸、漏斗胸等骨骼畸形。（佝偻病） 10. 营养缺乏病的发生往往是一个______的过程。（缓慢） 11. 甲状腺激素的合成需要______元素。（碘） 12. 肥胖症的治疗需要综合饮食控制、运动和______管理等多方面措施。（心理） 13. 为预防心血管疾病，应减少______的摄入，如动物内脏、油炸食品等。（胆固醇） 14. 维生素A缺乏可导致______，影响视力。（夜盲症） 15. 锌缺乏可导致儿童______发育迟缓。（生长） 16. 人体能量的消耗主要包括基础代谢、体力活动和______的消耗。（食物热效应） 17. 叶酸缺乏可引起______，对孕妇和胎儿影响较大。（巨幼细胞贫血） 18. 优质蛋白质的来源包括______、奶类、豆类等。（蛋类） 19. 为预防肥胖症，应避免______饮食。（高能量） 20. 营养素在体内的吸收、利用和排泄受到多种因素的影响，如身体的______状态、饮食习惯等。（健康） ## 四、综合题（每题10分，共30分） ### 1. 阐述营养缺乏病的常见原因、症状及预防措施。 答案： 常见原因： - 饮食不均衡：如长期挑食、偏食，导致某些营养素摄入不足。例如，有些人不爱吃蔬菜水果，容易缺乏维生素C；不爱吃肉类，可能会缺铁、锌等矿物质。 - 食物供应不足：在一些贫困地区或特殊情况下（如自然灾害），食物种类和数量有限，无法满足人体对各种营养素的需求。 - 特殊生理状态：孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、青少年和老年人对营养素的需求增加，如果没有额外补充，容易发生营养缺乏病。例如，孕妇需要更多的叶酸、铁等营养素来满足胎儿生长发育的需要；婴幼儿生长发育迅速，对蛋白质、钙、维生素D等需求较高。 - 疾病影响：某些疾病会影响营养素的吸收、利用或增加其排泄。如胃肠道疾病可影响维生素B12、铁等的吸收；慢性肾病患者可能会丢失大量蛋白质。 症状： - 维生素缺乏： - 维生素A缺乏：早期表现为暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症，还可能出现皮肤干燥、毛囊角化等症状。 - 维生素C缺乏：典型症状为牙龈出血、皮肤瘀点瘀斑、伤口愈合不良等，严重时可发展为坏血病。 - 维生素B1缺乏：可引起脚气病，表现为周围神经炎（如感觉和运动障碍）、肌肉无力、心悸、水肿等。 - 矿物质缺乏： - 铁缺乏：缺铁性贫血是最常见的症状，表现为面色苍白、头晕、乏力、心慌、气短等。 - 钙缺乏：儿童缺钙可出现佝偻病，表现为骨骼畸形（如鸡胸、漏斗胸、O型腿或X型腿等）；成人缺钙易患骨质疏松症，可出现腰酸背痛、身高变矮、易骨折等症状。 预防措施： - 均衡饮食：保证食物的多样性，摄入谷类、薯类、蔬菜水果、奶类、豆类、肉类等多种食物。例如，每天应摄入一定量的蔬菜和水果以获取维生素C；适量摄入肉类、蛋类、豆类以保证蛋白质、铁、锌等营养素的供应。 - 特殊人群的营养补充：孕妇可补充叶酸、铁、钙等营养素；婴幼儿应及时添加辅食，如富含铁的米粉、蛋黄等；老年人可适当补充钙、维生素D等。 - 合理烹饪：采用合理的烹饪方法，减少营养素的损失。如蔬菜应避免长时间浸泡和过度烹饪，以保留维生素C；淘米次数不宜过多，以免损失B族维生素。 - 健康生活方式：戒烟限酒，避免不良的饮食习惯，如暴饮暴食、过度节食等。适度运动有助于促进营养素的吸收和利用。 ### 2. 分析肥胖症的病因、危害及防治措施。 答案： 病因： - 能量摄入过多：长期摄入高能量食物，如油炸食品、高糖饮料、甜品等，且食量过大，超过了身体的能量消耗。 - 运动量不足：缺乏日常的体力活动，长时间久坐不动，如长时间看电视、玩电脑游戏、伏案学习或工作等，导致能量消耗过少。 - 遗传因素：部分肥胖症患者存在遗传倾向，如果家族中有肥胖症患者，个体患肥胖症的风险相对较高。 - 内分泌及代谢因素：某些内分泌疾病，如甲状腺功能减退症，可使基础代谢率降低，导致能量消耗减少，从而容易引起肥胖。此外，脂肪代谢紊乱也可能与肥胖症的发生有关。 危害： - 心血管系统：肥胖可导致血脂异常（如高胆固醇、高甘油三酯）、高血压、冠心病等心血管疾病的风险增加。肥胖者体内脂肪堆积，可引起体内炎症反应，影响血管内皮功能，促进动脉粥样硬化的形成。 - 呼吸系统：肥胖可导致呼吸功能下降，增加患阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征的风险，表现为夜间睡眠时呼吸暂停、打鼾等，严重影响睡眠质量和身体健康。 - 内分泌系统：肥胖与胰岛素抵抗密切相关，容易引发2型糖尿病。此外，肥胖还可影响性激素的分泌，导致女性月经不调、多囊卵巢综合征等，男性可能出现性功能减退等问题。 - 消化系统：肥胖可增加脂肪肝的发病风险，严重时可发展为脂肪性肝炎、肝硬化等。还可能引起胃食管反流病、胆石症等消化系统疾病。 - 骨骼关节：肥胖会增加关节的负担，尤其是膝关节、髋关节等承重关节，容易导致关节磨损、骨关节炎等疾病。 防治措施： - 饮食控制： - 控制总能量摄入，根据个体的年龄、性别、身高、体重和活动水平计算每日所需能量，并合理分配到三餐中。减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，如油炸食品、动物油脂、糖果等。 - 增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类食物，可增加饱腹感，减少其他食物的摄入量。 - 运动锻炼： - 选择适合自己的运动方式，如快走、慢跑、游泳、骑自行车等有氧运动，每周至少进行150分钟中等强度的有氧运动。也可结合力量训练，如举重、俯卧撑等，增加肌肉量，提高基础代谢率。 - 增加日常活动量，如步行上下楼梯、站立工作、减少久坐时间等。 - 行为干预： - 养成良好的饮食习惯，如定时定量进餐、细嚼慢咽、避免暴饮暴食等。 - 保持充足的睡眠，睡眠不足可能会影响激素平衡，导致食欲增加。 - 心理支持：肥胖症患者可能会面临心理压力和社会歧视，家人和朋友应给予理解和支持，必要时可寻求专业的心理咨询帮助。 ### 3. 论述营养与慢性疾病（如高血压、糖尿病、冠心病）的关系及预防慢性疾病的营养建议。 答案： 关系： - 高血压： - 钠摄入过多：高盐饮食会使人体摄入过多的钠，导致血容量增加，进而升高血压。同时，高盐饮食还可影响血管内皮细胞功能，使血管收缩性增强。 - 钾摄入不足：钾具有促进钠排出的作用，当钾摄入不足时，钠的排泄减少，也会促使血压升高。 - 肥胖：肥胖是高血压的重要危险因素之一，肥胖者体内脂肪堆积，可导致肾素 - 血管紧张素 - 醛固酮系统激活，引起血压升高。 - 糖尿病： - 碳水化合物摄入不合理：高糖、高能量的碳水化合物饮食（如大量摄入精制谷物、糖果等），可导致血糖迅速升高，长期如此会加重胰岛β细胞的负担，使胰岛素分泌功能受损，最终引发糖尿病。 - 脂肪摄入过多：尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入过多，可导致胰岛素抵抗，降低胰岛素的敏感性，使身体对胰岛素的反应减弱，从而影响血糖的正常代谢。 - 肥胖：肥胖者脂肪细胞肥大，可产生多种炎症因子和激素，干扰胰岛素信号传导，导致胰岛素抵抗，是2型糖尿病发病的重要因素。 - 冠心病： - 血脂异常：饮食中饱和脂肪酸、胆固醇摄入过多，可使血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）降低，导致血脂异常。LDL - C可在血管壁内沉积，形成动脉粥样硬化斑块，增加冠心病的发病风险。 - 血糖、血压控制不佳：糖尿病患者血糖长期控制不好，可引起血管内皮损伤，促进动脉粥样硬化的发展；高血压患者血管壁压力增大，也容易造成血管损伤，这些都会增加冠心病的发病风险。 营养建议： - 高血压： - 减少钠摄入：将每日盐摄入量控制在6克以下，减少食用咸菜、腌肉、咸鱼等高盐食品，同时注意隐形盐的摄入，如酱油、味精等调味品中的钠。 - 增加钾摄入：多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜、豆类等。 - 控制体重：通过合理饮食和适量运动，将体重控制在正常范围内（BMI在18.5 - 23.9之间）。 - 适量摄入蛋白质：选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等，避免过量摄入动物性蛋白质，以免增加肾脏负担。 - 糖尿病： - 控制碳水化合物摄入：选择低GI（血糖生成指数）的碳水化合物，如全谷物、豆类、蔬菜等，减少精制谷物、糖果等高GI食物的摄入。合理分配碳水化合物到三餐中，避免一餐中摄入过多。 - 控制脂肪摄入：减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如少吃动物油脂、油炸食品、糕点等；增加不饱和脂肪酸的摄入，如多吃橄榄油、鱼油、坚果等。 - 保证膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷类食物，有助于控制血糖，延缓食物的消化吸收。 - 合理摄入蛋白质：适量摄入优质蛋白质，根据个人体重和活动水平计算每日所需量，既能满足身体需求，又不会对血糖造成太大影响。 - 冠心病： - 控制脂肪摄入：尤其是减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，如少吃动物内脏、肥肉、蛋黄等。 - 增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷类食物，可降低血脂，减少动脉粥样硬化的风险。 - 适量摄入鱼类：鱼类富含ω - 3脂肪酸，有助于降低血脂、改善血管内皮功能，可每周食用2 - 3次。 - 控制总能量摄入：根据个人情况计算每日所需能量，避免能量过剩导致肥胖，加重心脏负担。 学科网（北京）股份有限公司 $$