模块一 项目一 任务一 蔬菜识别（练习）-《蔬菜生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

1.1：蔬菜识别 一、单项选择题 1、我国食用蔬菜约有（ ）科（ ）种。 A.56 220 B.56 229 C.50 229 D.50 220 【答案】B 【解析】我国食用蔬菜约有56科229种。 2、我国普遍栽培的蔬菜有（ ）种。 A.20~30 B.30~40 C.40~50 D.50~60 【答案】D 【解析】我国普遍栽培的蔬菜有50-60种。 3、“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是（ ）的口感。 A.豇豆 B.黄瓜 C.萝卜 D.白菜 【答案】C 【解析】“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是萝卜的口感。 4、（ ）是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 【答案】B 【解析】马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 5、（ ）是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 A.白菜 B.马铃薯 C.香椿 D.黄瓜 【答案】A 【解析】白菜是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 6、属十字花科草本植物，以肉质直根为主要食用器官的是（ ）。 A.萝卜 B.大葱 C.胡萝卜 D.白菜 【答案】A 【解析】属十字花科草本植物，以肉质直根为主要食用器官的是萝卜。 7.（ ）属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 A.茄子 B.香椿 C.萝卜 D.菠菜 【答案】D 【解析】菠菜属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 8.（ ）为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 A.豇豆 B.黄瓜 C.结球甘蓝 D.萝卜 【答案】C 【解析】结球甘蓝为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 9.（ ）为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空。 A.番茄 B.豌豆苗 C.大葱 D.茄子 【答案】C 【解析】大葱为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空。 10.（ ）中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 【答案】D 【解析】白菜中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效。 11.（ ）含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。 A.番茄 B.大葱 C.豌豆苗 D.茄子 【答案】A 【解析】番茄含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。 12.（ ）是多年生水生草本植物的根茎，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔，折断后有丝。 A.黄瓜 B.莲藕 C.香椿 D.白菜 【答案】B 【解析】莲藕是多年生水生草本植物的根茎，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔，折断后有丝。 13.（ ）又叫“龙须菜”“龙须豆苗”“蝴蝶菜”等，属于芽苗菜类，主要食用幼嫩茎叶和嫩梢。 A.豇豆 B.黄瓜 C.豌豆苗 D.萝卜 【答案】C 【解析】豌豆苗又叫“龙须菜”“龙须豆苗”“蝴蝶菜”等，属于芽苗菜类，主要食用幼嫩茎叶和嫩梢。 二、判断题 1．大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品。 ( ) 【答案】√ 【解析】大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品。 2. 白菜属于葫芦科芸薹属二年生草本植物。（ ） 【答案】× 【解析】白菜属于十字花科芸薹属二年生草本植物。 3. 黄瓜的食用器官根茎。（） 【答案】× 【解析】黄瓜的食用器官是果实。 4. 马铃薯为地下茎块状，呈扁圆形或球形。（ ） 【答案】√ 【解析】马铃薯为地下茎块状，呈扁圆形或球形。 三、多选题 1．起源于我国的蔬菜主要有（）。 A.白菜 B.萝卜 C.冬瓜 D.莲藕 E.姜 F.香椿 【答案】ABCDEF 【解析】起源于我国的蔬菜主要有白菜、萝卜、冬瓜、莲藕、姜、香椿。 2.只有我国栽培的蔬菜有（ )。 A.香椿 B.木耳 C.慈姑 D.菱 E.冬瓜 F.莼菜 【答案】ABCDEF 【解析】只有我国栽培的蔬菜有香椿、木耳、慈姑、菱、冬瓜、莼菜。 4、 填空题 1.楝科香椿属多年生（ ）植物。香椿幼芽、嫩叶芳香可口，多以春季嫩芽作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。 【答案】木本 【解析】楝科香椿属多年生木本植物。香椿幼芽、嫩叶芳香可口，多以春季嫩芽作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。 2.（ ）是葫芦科一年生攀缘草本植物，果实长圆形或圆柱形，呈绿色或黄绿色。 【答案】黄瓜 【解析】黄瓜是葫芦科一年生攀缘草本植物，果实长圆形或圆柱形，呈绿色或黄绿色。 3. 睡莲科多年生（ ）植物，以（ ）为食用器官，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔。 【答案】水生草本 根茎 【解析】睡莲科多年生水生草本植物，以根茎为食用器官，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔。 4.番茄富含（ ），具有很强的（ ）能力，有降低血压、清热解毒之效。 【答案】番茄红素 抗氧化 【解析】番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，有降低血压、清热解毒之效。 5.（ ）科萝卜属二年生或一年生草本植物，以（ ）为主要食用器官，根为长圆形或圆锥形，外皮绿色、红色或白色。 【答案】十字花科 肉质直根 【解析】十字花科科萝卜属二年生或一年生草本植物，以肉质直根为主要食用器官，根为长圆形或圆锥形，外皮绿色、红色或白色。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 1.1：蔬菜识别 一、单项选择题 1、我国食用蔬菜约有（ ）科（ ）种。 A.56 220 B.56 229 C.50 229 D.50 220 2、我国普遍栽培的蔬菜有（ ）种。 A.20~30 B.30~40 C.40~50 D.50~60 3、“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是（ ）的口感。 A.豇豆 B.黄瓜 C.萝卜 D.白菜 4、（ ）是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 5、（ ）是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 A.白菜 B.马铃薯 C.香椿 D.黄瓜 6、属十字花科草本植物，以肉质直根为主要食用器官的是（ ）。 A.萝卜 B.大葱 C.胡萝卜 D.白菜 7.（ ）属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 A.茄子 B.香椿 C.萝卜 D.菠菜 8.（ ）为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 A.豇豆 B.黄瓜 C.结球甘蓝 D.萝卜 9.（ ）为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空。 A.番茄 B.豌豆苗 C.大葱 D.茄子 10.（ ）中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 11.（ ）含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。 A.番茄 B.大葱 C.豌豆苗 D.茄子 12.（ ）是多年生水生草本植物的根茎，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔，折断后有丝。 A.黄瓜 B.莲藕 C.香椿 D.白菜 13.（ ）又叫“龙须菜”“龙须豆苗”“蝴蝶菜”等，属于芽苗菜类，主要食用幼嫩茎叶和嫩梢。 A.豇豆 B.黄瓜 C.豌豆苗 D.萝卜 二、判断题 1．大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥、调味品。 ( ) 2. 白菜属于葫芦科芸薹属二年生草本植物。（ ） 3. 黄瓜的食用器官根茎。（） 4. 马铃薯为地下茎块状，呈扁圆形或球形。（ ） 三、多选题 1．起源于我国的蔬菜主要有（）。 A.白菜 B.萝卜 C.冬瓜 D.莲藕 E.姜 F.香椿 2.只有我国栽培的蔬菜有（ )。 A.香椿 B.木耳 C.慈姑 D.菱 E.冬瓜 F.莼菜 4、 填空题 1.楝科香椿属多年生（ ）植物。香椿幼芽、嫩叶芳香可口，多以春季嫩芽作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。 2.（ ）是葫芦科一年生攀缘草本植物，果实长圆形或圆柱形，呈绿色或黄绿色。 3. 睡莲科多年生（ ）植物，以（ ）为食用器官，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔。 4.番茄富含（ ），具有很强的（ ）能力，有降低血压、清热解毒之效。 5.（ ）科萝卜属二年生或一年生草本植物，以（ ）为主要食用器官，根为长圆形或圆锥形，外皮绿色、红色或白色。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$