模块一 项目一 任务一 蔬菜识别 （课件）《蔬菜生产》 （中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

项目一 蔬菜识别和分类 任务一 蔬菜识别（2课时） 中国农业科学技术出版社 《种植基础》 各半 法国人符合度地方 任务目标 一 知识目标： 了解常见蔬菜的形态特征和原产地。 技能目标： 能够识别常见的蔬菜，正确描述其主要形态特征。 情感目标： 分析蔬菜的营养价值，养成合理膳食的生活习惯。 任务准备 二 2023年4月20日，第二十四届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会（简称“菜博会”）在山东潍坊寿光市蔬菜高科技示范园开幕。这场充满绿色气息、科技感十足的农文旅盛会，展现出现代蔬菜的繁荣景象，吸引了全国各地游人纷至沓来。 我国地域辽阔，原始野生植物种类繁多，是世界植物起源中心之一，有着丰富的蔬菜资源。 起源于我国的蔬菜主要有白菜、萝卜、芥菜、芜菁、紫菜、冬寒菜、竹笋、蒿、藜、瓠瓜、冬瓜、豆薯、菊花脑和多种食用菌等。其中有不少蔬菜只有我国栽培，如茭白、荸荠、慈姑、菱、冬瓜、莼菜、金针菜、菊花脑、荠菜、香椿、木耳等。 任务准备 二 1．白菜 十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定医用价值，其鲜叶和根可入药。 任务准备 二 2．结球甘蓝 十字花科芸薹属，二年生或多年生草本植物。植株下部叶大，羽状深裂，边缘波状，具细圆齿，上部叶长圆形，全缘。所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状，故而得名“结球甘蓝”。 结球甘蓝一般以茎叶入药，其味甘，性平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、利脏器和清热止痛等功效。 任务准备 二 3．萝卜 十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，以肉质直根为主要食用器官，根为长圆形或圆锥形，外皮绿色、红色或白色。 萝卜能消食理气，还能清热生津。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢。 任务准备 二 4．菠菜 藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜。菠菜叶呈戟形至卵形，颜色为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜口感清甜软滑，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。 任务准备 二 5．大葱 百合科葱属草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生、圆柱形，中空，长约45cm，直径1.5～2cm，先端尖，绿色，具纵纹，叶鞘浅绿色。 大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥调味品。葱白甘甜脆嫩。 任务准备 二 6．番茄 茄科茄属的一年生草本植物，浆果是其主要食用器官，呈扁球形或近球形，肉质多汁，表面光滑，常为橘黄或鲜红色。 番茄含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，有降低血压、清热解毒之效。 任务准备 二 7.黄瓜 葫芦科黄瓜属一年生攀缘草本植物，以果实为食用器官，果实长圆形或圆柱形，呈绿色或黄绿色。 黄瓜具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等保健功效。 任务准备 二 任务准备 二 8．豇豆 豆科豇豆属一年生草本植物。果实类型为荚果，是主要食用器官。 荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，含种子多粒。 9．马铃薯 茄科茄属的一年生草本植物。地下茎块状，呈扁圆形或球形；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白色、淡黄色、黄色等。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，有利于心脑血管健康。 任务准备 二 10．香椿 楝科香椿属多年生木本植物。香椿的幼芽、嫩叶芳香可口，多以春季嫩芽作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。 任务准备 二 紫椿 油椿 11.莲藕 睡莲科多年生水生草本植物，以根茎为食用器官，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔，折断后有丝。 任务准备 二 12．豌豆苗 豆科草本植物。豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等，属于芽苗菜类，主要食用幼嫩茎叶和嫩梢。 豌豆苗口味清香，营养丰富，其氨基酸的含量比大白菜、油菜、番茄、青椒等高出数倍。具有清热败火、预防便秘、保肝护目的功效。 任务准备 三 一、观察蔬菜 对蔬菜样本、标本和图片等仔细观察，掌握其形态特征。 二、识别蔬菜 通过对蔬菜样本、标本和图片等的观察，准确识别蔬菜， 结果填入表1-1-1。 任务实施 二 一、观察蔬菜 对蔬菜样本、标本和图片等仔细观察，掌握其形态特征。 二、识别蔬菜 通过对蔬菜样本、标本和图片等的观察，准确识别蔬菜，结果填入表1-1-1。 表1-1-1 蔬菜形态特征 蔬菜名称 形态特征 蔬菜名称 形态特征 任务实施 二 表1-1 蔬菜形态特征 任务实施 二 任务提升 通过网络或者图书查阅，归纳总结南方地区代表性蔬菜的名称及形态特征。 任务提升 三 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 1、我国食用蔬菜约有（）科（）种。 A.56 220 B.56 229 C.50 229 D.50 220 【答案】B 【解析】我国食用蔬菜约有56科229种。 2、我国普遍栽培的蔬菜有（）种。 A.20~30 B.30~40 C.40~50 D.50~60 【答案】D 【解析】我国普遍栽培的蔬菜有50-60种。 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 3、“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是（）的口感。 A.豇豆 B.黄瓜 C.萝卜 D.白菜 【答案】C 【解析】“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容是萝卜的口感。 4、（）是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 【答案】B 【解析】马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 5、（ ）是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 A.白菜 B.马铃薯 C.香椿 D.黄瓜 【答案】A 【解析】白菜是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 6.（）属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 A.茄子 B.香椿 C.萝卜 D.菠菜 【答案】D 【解析】菠菜属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的营养物质。 1.( )发表了细胞学说，确认细胞是一切动植物体的基本结构单位。 A. 施莱登和施旺 B. 虎克 C. 达尔文 D. 艾弗里 2.下列属于非细胞生物的是( )。 A. 细菌 B. 真菌 C. 蓝藻 D. 病毒 3.多数植物细胞的直径平均为( )。 A.1～10 μm B.10～100 μm C.5～20 μm D,10 ～100 nm 任务巩固 五 7.（ ）为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 A.豇豆 B.黄瓜 C.结球甘蓝 D.萝卜 【答案】C 【解析】结球甘蓝为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 8.（）为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。 A.番茄 B.豌豆苗 C.大葱 D.茄子 【答案】C 【解析】大葱为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。 课堂小结： 任务巩固 五 布置作业： 简答题 1、白菜的形态特征是怎样的？ 2、结球甘蓝的形态特征是怎样的？ 3、萝卜的形态特征是怎样的？ 4、菠菜的形态特征是怎样的？ 任务巩固 五 感谢观看 $$