模块一 项目一 任务一 蔬菜识别 （教案）《蔬菜生产》（中国农业科学技术出版社）同步精品课堂

《蔬菜识别》教案 课 题 蔬菜识别 课 型 理论+技能 课 时 2 授课班级 高一年级园林班 授课时间 授课教师 教材分析 蔬菜识别这一任务主要介绍了白菜、萝卜、菠菜、大葱、番茄、黄瓜、豇豆、马铃薯、香椿、莲藕等蔬菜的基本特征和性质。 学情分析 职教高一学生，在初中学习了生物的基础上，学习本科专业知识，会为学习其他专业课及以后得学习打下良好的理论基础。 学习目标 知识目标： 了解常见蔬菜的形态特征和原产地。 技能目标： 能够识别常见的蔬菜，正确描述其主要形态特征。 情感目标： 分析蔬菜的营养价值，养成合理膳食的生活习惯。 学习重难点 教学重点：1.常见蔬菜的形态特征 教学难点：1.常见蔬菜的形态特征 教学方法 自学、讨论、讲授、阅读、练习 课前准备 PPT课件 教学媒体 多媒体电脑 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 提出问题： 2023年4月20日，第二十四届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会（简称“菜博会”）在山东潍坊寿光市蔬菜高科技示范园开幕。这场充满绿色气息、科技感十足的农文旅盛会，展现出现代蔬菜的繁荣景象，吸引了全国各地游人纷至沓来。 学生思考问题： 有哪些常见的蔬菜种类？ 激发学生兴趣 活动二： 调动思维 探究新知 【展示】PPT课件 【教师讲解】--以多媒体课件为主结合课本，提出问题，启发诱导 1． 白菜 十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。白菜有一定医用价值，其鲜叶和根可入药。 2． 结球甘蓝 十字花科芸薹属，二年生或多年生草本植物。植株下部叶大，羽状深裂，边缘波状，具细圆齿，上部叶长圆形，全缘。所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状，故而得名“结球甘蓝”。 结球甘蓝一般以茎叶入药，其味甘，性平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、利脏器和清热止痛等功效。 3． 萝卜 十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，以肉质直根为主要食用器官，根为长圆形或圆锥形，外皮绿色、红色或白色。 萝卜能消食理气，还能清热生津。萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢。 4． 菠菜 藜科菠菜属一二年生草本绿叶类蔬菜。菠菜叶呈戟形至卵形，颜色为鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜口感清甜软滑，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用。 5． 大葱 百合科葱属草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生、圆柱形，中空，长约45cm，直径1.5～2cm，先端尖，绿色，具纵纹，叶鞘浅绿色。 大葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥调味品。葱白甘甜脆嫩。 6．番茄 茄科茄属的一年生草本植物，浆果是其主要食用器官，呈扁球形或近球形，肉质多汁，表面光滑，常为橘黄或鲜红色。 番茄含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，有降低血压、清热解毒之效。 7.黄瓜 葫芦科黄瓜属一年生攀缘草本植物，以果实为食用器官，果实长圆形或圆柱形，呈绿色或黄绿色。 黄瓜具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等保健功效。 8． 豇豆 豆科豇豆属一年生草本植物。果实类型为荚果，是主要食用器官。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，含种子多粒。 9． 马铃薯 茄科茄属的一年生草本植物。地下茎块状，呈扁圆形或球形；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白色、淡黄色、黄色等香椿营养丰富，含有多种微量元素，具有健脾开胃、利尿解毒的功效。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，有利于心脑血管健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家的重要食品。 10．香椿 楝科香椿属多年生木本植物。香椿的幼芽、嫩叶芳香可口，多以春季嫩芽作蔬菜用，分为紫椿、油椿两种。 香椿营养丰富，含有多种微量元素，具有健脾开胃、利尿解毒的功效。此外，香椿有一定的消除水肿作用，用来生食、熟食皆可。 11.莲藕 睡莲科多年生水生草本植物，以根茎为食用器官，长形，肥大有节，白色，中间有许多管状的孔，折断后有丝. 12．豌豆苗 豆科草本植物。豌豆苗又叫龙须菜、龙须豆苗、蝴蝶菜等，属于芽苗菜类，主要食用幼嫩茎叶和嫩梢。 豌豆苗口味清香，营养丰富，其氨基酸的含量比大白菜、油菜、番茄、青椒等高出数倍。具有清热败火、预防便秘、保肝护目的功效。 【提问】常见蔬菜的形态特征？ 任务实施 一、观察蔬菜 对蔬菜样本、标本和图片等仔细观察，掌握其形态特征。 二、识别蔬菜 通过对蔬菜样本、标本和图片等的观察，准确识别蔬菜，结果填入表1-1-1。 表1-1-1 蔬菜形态特征 蔬菜名称 形态特征 蔬菜名称 形态特征 任务巩固 通过仔细观察，反复练习，准确识别当地栽培的蔬菜20种以上。 任务提升 通过网络或者图书查阅，归纳总结南方地区代表性蔬菜的名称及形态特征。 观看课件 认真听讲 学生积极讨论问题 小组选出代表回答问题 教师补充 阅读教材 学生总结 记知识点 直观性强 自主学习 参与课堂 活动三： 调动思维 探究新知 以上是本节课学习的内容，了解学生是否理解与掌握。 学生提问 教师解惑 检查学生 及时查漏 活动四： 巩固练习 素质提升 1、我国食用蔬菜约有（）科（）种。 A.56 220 B.56 229 C.50 229 D.50 220 【答案】B 【解析】我国食用蔬菜约有56科229种。 2、我国普遍栽培的蔬菜有（）种。 A.20~30 B.30~40 C.40~50 D.50~60 【答案】D 【解析】我国普遍栽培的蔬菜有50-60种。 3、“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是（）的口感。 A.豇豆 B.黄瓜 C.萝卜 D.白菜 【答案】C 【解析】“熟食甘似芋，生吃脆如梨”，形容的是萝卜的口感。 4、（）是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 【答案】B 【解析】马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，地下茎块状，呈扁圆形或球形。 5、（ ）是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 A.白菜 B.马铃薯 C.香椿 D.黄瓜 【答案】A 【解析】白菜是十字花科芸薹属二年生草本植物，主要食用部位是叶或叶球，叶呈长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。 6、属十字花科草本植物，以肉质直根为主要食用器官的是（）。 A.萝卜 B.大葱 C.胡萝卜 D.白菜 【答案】A 【解析】属十字花科草本植物，以肉质直根为主要食用器官的是萝卜。 7.（）属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 A.茄子 B.香椿 C.萝卜 D.菠菜 【答案】D 【解析】菠菜属藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质。 8.（ ）为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 A.豇豆 B.黄瓜 C.结球甘蓝 D.萝卜 【答案】C 【解析】结球甘蓝为十字花科芸薹属，上部叶长圆形，全缘，所有叶肉质无毛，具白粉霜，叶片层层包成球状。 9.（）为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空。 A.番茄 B.豌豆苗 C.大葱 D.茄子 【答案】C 【解析】大葱为百合科草本植物，鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹。叶基生，圆柱形，中空。 10.（ ）中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效。 A.黄瓜 B.马铃薯 C.香椿 D.白菜 【答案】D 【解析】白菜中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃，养胃和中，利小便的功效。 11.（ ）含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。 A.番茄 B.大葱 C.豌豆苗 D.茄子 【答案】A 【解析】番茄含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高，可作为蔬菜也可作为水果，可生食也可熟食。 学生为主 课堂练习 老师点拨 讲练结合 巩固提高 课堂小结 作业布置 1、白菜的形态特征 2、结球甘蓝的形态特征 3、萝卜的形态特征 4、菠菜的形态特征 5、大葱的形态特征 6、番茄的形态特征 7、黄瓜的形态特征 8、豇豆的形态特征 9、马铃薯的形态特征 10、香椿的形态特征 11、莲藕的形态特征 板书设计 项目一 蔬菜识别和分类 任务一 蔬菜识别 一、知识准备 1、白菜 2、结球甘蓝 3、萝卜 4、菠菜 5、大葱 6、番茄 7、黄瓜 8、豇豆 9、马铃薯 10、香椿 11、莲藕 任务实施 观察蔬菜、识别蔬菜 教学反思 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$