制作创意饺子和蘸料（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动冀科版

制作创意饺子和蘸料 古时有“冬至大如年”的说法，冬至又称长至，这一天太阳直射点南行到极致，北半球迎来黑夜最长，白昼最短的一天。冬至过后，太阳高度也慢慢回升，光照逐渐增强。 在全国各地，冬至的习俗丰富多样，但冬至祭祖、进补、吃饺子这些似乎是很多地方共通的习俗。 冬至围坐一团，大人小孩分工，剁馅、调味、和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煎饺子、调蘸汁，一边做饺子，一边期盼着来年平安幸福。 吃饺子，试试彩色饺子，颜色丰富寓意好，非常漂亮！当然这款饺子的做法也很简单，香味更诱人哦！ 制作配料： 彩色面团：中筋面粉100克 甜菜根粉10克/南瓜粉10克/麦苗粉10克/紫薯粉10克 清水50克-55克白色面团：中筋面粉500克 清水240克 1、白色面团：中筋面粉‬500克加入240克‬的‬清水‬和成一个偏硬的光滑面团就可以，密封醒面30分钟以上；彩色面团：中筋面粉加入果蔬粉，没有果蔬粉就用果蔬泥代替，加入清水和面，最后的面团硬度跟白色面团是一样的。全部做好之后密封醒面30分钟以上； 2、面团取出来，把白色面团分成4等份搓成长条，彩色面团也搓成长条； 3、彩色面团擀薄，薄薄刷一次层‬清水，包上白色面团，封好接口搓均匀。 4、其他颜色的做法都是一样的，全部做好之后切成等份的小剂子； 5、再把小面剂按扁，擀成饺子皮。 6、调肉馅儿：肉馅儿里分次少量的加入葱姜大料水，搅拌至上劲，每加一次都要等肉馅儿完全吸收再加下一次，直到肉馅儿搅拌起来没有那么吃力就可以。再调料加进去（生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺半、胡椒粉1小勺 ）磕入一个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲，放上一把葱花，浇上热油，搅拌均匀，最后加入自己喜欢的蔬菜，我放了包菜、搅拌均匀即可，肉馅儿就调好了； 7、包上调好的肉馅儿，包成自己喜欢的样子就可以； 8、水煮开之后加点小苏打，再下饺子，微微煮开之后加入冷水，重复3次饺子就可以出锅。加入小苏打煮出来的饺子颜色会漂亮很多！ 9、冬至做彩色饺子，颜色丰富多彩，寓意好！ 吃饺子离不开蘸料!俗话说，吃饺子没蘸料，香味少一半!简单又美味的饺子蘸料该怎么做？ 第一种：蒜泥酱料 1.准备几个去皮大蒜，放入石臼加入少许盐，捣成蒜泥，加点清水稀释一下，搅拌均匀。 2.准备一个干净的蘸料碗，舀一勺捣好的蒜泥，加入山西老陈醋搅匀即可，蒜醋汁就做好了。里面还可以加入油泼辣子和酱油搅匀，蘸饺子非常不错哦。 第二种： 1.准备一个碗，加入适量的干辣椒面、加点岐山香醋搅拌均匀，加入岐山香醋可以避免辣椒面泼油的时候炸糊，也可以增加香味。 2.切点葱姜蒜末，准备点酥花生米碾成碎末一起放入辣椒面里，加入一勺花椒面，加入少许脱皮芝麻，放一边待用。 3.起锅烧菜籽油，下入葱段、姜片、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒，小火炸香，捞出料渣，将油的温度再次升高，烧至微微冒烟，分三次泼入辣椒面里面，边泼边搅拌。 4.调入适量盐、鸡精、味精，搅拌均匀，盖住闷一会儿，饺子煮熟，料碗中舀一勺炸好的这款辣椒油，蘸食即可。可以试试哦。 第三种：小米辣蘸料 1.切点小米辣圈，青红各适量，切点姜蒜米，放入碗中，将滚烫的菜油泼入碗中，激发出香气。 2.调入少许美极鲜酱油、辣鲜露、花椒油、香油、保宁醋，搅拌均匀即可。这款蘸料蘸火锅也挺不错的。 第四种：酱醋汁蘸料 1.锅烧热，加入适量的岐山香醋、适量的味极鲜酱油，酱油和醋的比例是3:2，将调料烧开，下入少许生姜片、葱段、少许八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，略微烧出里面的味道，即可捞出，不可久烧。 2.可以将里面给点蚝油也可不加，搅匀出锅即成酱醋汁，可以直接当蘸料，也可以加入少许的香油、少许的辣椒油搅匀。 第五种：西红柿蘸料 1.西红柿去皮，切成小丁，葱切葱花，蒜切蒜末。姜切姜末。青红椒切成碎末。 2.起锅烧油，下入姜葱碎、洋葱碎炸香，下入西红柿炒成汁，放入切碎的青红椒，搅匀。 3.调入盐、酱油、十三香、鸡精、味精、少许白糖，搅匀。 4.关火，放入大蒜末，撒葱花，搅匀。即可出锅。 5.蘸料碗中舀一勺炒好的西红柿调味酱，即可蘸饺子吃，可以再往里面加点陕北特有的泽鍆油就更香了。 第六种：豆瓣酱蘸料 1.取适量豆瓣酱用刀剁碎，适量的泡椒剁茸，适量豆豉剁碎，装碗备用，姜葱剁碎。 2.起锅烧油，下入剁好的豆瓣、泡椒、豆豉，姜葱末，炒香炒出红油，出锅盛入碗中。 3.另取一碗，舀一勺炒好的酱料，加点蒜末、香醋搅匀，即可蘸取。 $$