第3课　现代食物的生产、储备与食品安全导学案-- 2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课标要求 教材分析 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 本课三个子目围绕食物，从生产、储备及加工方式等方面叙述其现代化的过程，并分析相应的积极作用与负面影响。 第一子目着重分析了食物生产现代化的内涵，重点从食物生产机械化、自动化水平不断提高，育种技术不断创新，生产经营日益规模化、集约化等方面阐明食物生产的现代化。第二子目以粮食储备技术为重点，介绍了20世纪20年代以来世界食物储备技术进步的历程。第三子目从粮食安全和食品安全两方面介绍食物供应取得的成就和存在的问题 一、食物生产的现代化 　　　　　　　　　　　　　　　　 1．阅读教材第一目内容，分析食物生产现代化的原因。 [提示]　工业革命推动了机器的发明和使用；科学技术的进步；政府的支持和推广。 2．阅读教材第一目内容，概述食物生产现代化发展的表现。 [提示]　农业生产现代化，工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变；20世纪下半叶以来，杂交育种技术有了新的突破。畜牧业现代化，养殖场和牧场实现了机械化，自动控制。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 3．阅读教材第一目内容，思考美、法、日农业经营模式对中国有哪些启示？ [提示]　以市场化为原则；发展农机经营模式要以农户为主体，要适应本国农业条件，要以完善的保障体系为基础。 1．农业生产现代化 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产的推动，科技的进步等。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。 ③主要生产经营模式：大型农场和养殖厂。 (3)表现 农业 机械 化 条件 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 表现 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，提高了工作效率 各国 特点 规模不同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 新发展 21世纪初，农业科技的发展推动农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 农作物品 种改进 表现 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破 影响 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 (1)技术：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 (2)规模：实现了养鸡场、养猪场、养牛场等的生产规模大型化。 3．渔业现代化 (1)海洋捕捞：应用现代科学技术，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖：向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 1．现代农业：在现代科学技术的基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 2．农业集约化：在一定面积的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，以提高单位面积产量从而增加农产品的总量。 [知识拓展]　农业生产现代化的意义 (1)农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，也促使人们的饮食观念和饮食方式发生了变化。 (2)把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量，提升农产品品质和国际竞争力，降低生产成本，保障食品安全。 情境1　从传统农业到现代农业 史料　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5 000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。”……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进过程。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》 [探究]根据史料及所学知识，指出现代农业和传统农业相比具有哪些不同点。 [解读]史料主要介绍了传统农业与现代农业的区别，相比传统农业，现代农业在科技含量、生产效率、城市化等方面优于传统农业。 [提示]　现代农业中科技和资本投入高，实现农业机械化、集约化和优良品种的杂交培育；极大地提高了农业生产率和农作物的产量，养活了更多的人口；农业从业人员数量大幅度下降，农业在经济结构中的比重大幅度下降；农业现代化与工业化、城市化相伴而生。 情境2　食物生产的现代化 史料　美国依靠得天独厚的自然条件、现代化的装备与发达的科学技术，以及高效率的管理，创造了世界上最发达的农业……由于人少地多，劳动力短缺，大大刺激了农业技术、特别是农业机械的发展。广泛运用农业机械，不仅弥补了劳动力短缺，而且极大地提高了农业剩余的供给能力。……农场是美国农业生产的基本组织(1974年以后，销售额在1 000美元以上才被认为是农场)。美国农场的农产品销售量占美国的70%以上……美国政府的农业政策主要有对农业资源的保护政策、农产品价格补贴政策、农业信贷政策等……在美国的家庭农场和农资市场、农技市场、农产品销售市场之间，有着完善的服务体系，其主体是合作社，完全由农民自发联办，主要活跃在流通及农产品初加工、储运环节，把分散的农户与大市场联结在一起。 ——摘编自包宗顺《国外农业现代化借鉴研究》 [探究]根据史料并结合所学知识，概括美国农业现代化的特点。 [解读]史料从发展水平、技术含量、政府政策、市场等方面分析了美国农业现代化的特点。 [提示]　农业现代化水平高；技术创新在农业现代化过程中发挥了重要作用；土地实行大规模经营；政府的农业政策起到推动作用；充分发挥农业服务体系的作用；国内、国际市场发达。 情境3　现代农业的“隐患” 史料　在印度实行“绿色革命”，大力发展现代农业的过程中，由于大面积种植单一的作物，需要使用大量的化肥和农药，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业生产方式还导致土地日益贫瘠。而且从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农民栽种的蔬菜中都测出了农药残留物。同时，由于过度使用化肥，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。 ——摘编自彭咏清译著《印度的“绿色革命”》 [探究]根据史料和所学知识，分析现代农业存在的“隐患”，谈谈如何解决现代农业面临的问题。 [解读]史料以印度作为个例阐释了现代农业存在的安全问题。 [提示]　隐患：造成严重的环境污染；食品安全面临重大风险；人们的身体健康受到威胁；过度使用化肥给农民带来负担。解决：发展现代农业必须适度，不能急于求成；依靠科技进步；处理好农业发展与环境保护之间的关系；吸取传统农业的优点，走可持续发展之路。 [深化拓展] 1． 传统农业与现代农业比较 项目 传统农业 现代农业 生产经 营目标 满足自给性消费的产量最大化 以市场为导向，追求商品性生产的利润最大化 技术含量 技术主要来自于经验积累；以人力、畜力和自然力为动力；加大劳动投入是增产的主要手段 现代科技推动，农业机械化、自动化程度逐步提高，农作物育种技术突破；对劳动力要求提高 经营规模 以家庭或者田庄为基本生产单位，规模较小 大型农场、养殖场为主要模式，以集约经营为主 食物产量 重视精耕细作，受自然条件制约严重 食物供给能力显著增强，粮食总量和单产成倍增长 功能变化 保障国家粮食安全，生产农户必需的粮食和经济作物 向观赏、休闲等方向发展，有生态保护、旅游度假、教育等功能 生态问题 过渡开垦土地，往往破坏植被，导致土壤沙化，水土流失等问题 高科技、市场化和规模经营，更需要重视生态环保，推行可持续发展的理念 2.发展现代农业的主要路径 (1)抓好农业基础设施建设，改善农业发展条件。 (2)着力扶持发展优势特色产业，打造现代农业产业体系。 (3)强化科技支撑，增强农业发展后劲。 (4)加强农民培训，提高农民素质和技能。 (5)深化农村土地制度改革，提高土地规模效益。 1．(2024·浙江诸暨模拟)随着人口的增长和经济发展的进步，传统农业已经无法满足日益增长的食物需求，这一新型农业生产模式不仅可以提高农作物单位面积产量及禽畜的生产量，而且可以较少受季节的影响，使人们一年四季都能买到新鲜的蔬果和生鲜食品，从而实现农业的可持续发展。这一新型的模式主要得益于(　　) A．大批优良品种的育成推广 B．优质高效化肥的广泛应用 C．设施农业取得突破性进展 D．农产品冷链物流产业发展 解析：选C。工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业，20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，故选C项；其他三项并非主要原因，均排除。 2．(2024·河北保定模拟)下图所示为2017年5月底安徽阜阳市夏收、夏种、夏管(简称“三夏”)进度情况。据图可知，当地(　　) A．农村生产关系发生显著变化 B．现代农业和生态农业建设齐头并进 C．政府注重对农业的宏观调控 D．农业发展受益于市场经济体制优势 解析：选B。据材料并结合所学可知，农业“三夏”是指农村初夏季节时间性强、需要突击完成三种农活，图中“收割面积”“投入收割机”逐日上升，再结合改革开放后我国农业机械化不断提高，反映出现代高效农业机械化水平高，“秸秆还田面积”体现了生态农业的绿色农业发展理念，三种线条协调上升反映了现代农业和生态农业建设齐头并进，故选B项。 二、食物储备技术的进步 1．阅读教材第二目内容，结合图“现代粮仓”，概括我国粮食储备呈现的特点。 [提示]　粮食储备自动化和智能化水平不断提高；容量大，占地少，性价比高。 2．阅读教材第二目内容，思考冷链物流对人们的生活有哪些影响？ [提示]　为人类提供更新鲜、营养保存较好的生鲜产品，实现农产品的跨季节均衡销售；降低食品流通损耗，减少食品流通费用；提高食品质量安全；稳定食品供给市场；促进互联网配送体系的创新和发展；提高了人们的物质生活质量。 1． 粮食储备技术的发展 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能 续20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食品的保存与冷藏 (1)冷冻食品加工的发展：古代社会人们利用腌制或风干等方法保存食品，还利用冰来延长保藏期；自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 (3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 情境1　没有拿破仑，就没有罐头 史料　1795年，拿破仑担任法国陆军统帅，下令解决军队口粮供应问题，并悬重赏向民间企业征求保存食物的方案。巴黎的糕饼商阿佩特为此潜心研究。他注意到自己贩卖的果浆、葡萄酒等食品中，有些玻璃罐密封的食品不易变质。经过仔细观察、反复试验后，他在1804年向法国军方提出研究心得。其做法倒也不难：将食材装入广口瓶中，置于沸水锅中加热30分钟以上，趁热用软木塞塞紧，再用铁线固定瓶盖或用蜡封死，以阻绝空气，食物便可保藏而不腐，现代罐头雏形于是出现。至今，欧洲许多家庭自制果酱、兔肉罐头，仍是沿用此法。 ——摘编自周惠民《没有拿破仑，就没有罐头》 [探究]根据史料并结合所学知识，简析罐头成功研制的原因。 [解读]史料从战争的需要、政府的支持、技术的进步和民众的探索等方面分析了罐头的研制和发展。 [提示]　战争的迫切需要；政府的政策支持；科学技术的进步；民众的不懈探索。 情境2　舌尖上的世界——食物储存技术 史料　中世纪的欧洲人为了吃到新鲜的肉，只能在入冬后宰杀家畜，也属无奈之举。1835年、1874年，美国人雅各布·珀金斯和德国人卡尔·冯·林德在大西洋两岸先后发明了制冷机和冷冻机，自此，食物特别是肉类更易于储存。1882年2月，一艘满载5 000头冷冻羊的汽船从新西兰起航，经过98天的长途航行，顺利抵达伦敦。人们发现，船上冷冻羊肉的味道与现宰活羊的味道并无二致。 ——摘编自张旭鹏《舌尖上的世界 ——近代以来食物从区域到全球的传播》 [探究]根据史料并结合所学知识，指出近代以来食物储藏与传播的趋势和原因。 [解读]史料主要介绍了科学技术的发展推动了食物储藏技术的发展。 [提示]　趋势：食物的工业化储存(依靠新技术)；食物在全球范围内传播(传播范围广)。原因：工业革命提供了便捷高效的运输和储藏工具(科学技术的进步)；资本主义世界市场的不断扩展(新航路的拓展)。 [深化拓展]　食物储备技术的发展及意义 1．发展 (1)传统储备主要依靠经验积累，借助自然条件。即用风干法、腌制法、(自然冰)冷藏法保存食物。 (2)现代储备主要靠科学技术，逐步突破了自然条件的限制。即：机械通风、低温、低氧储粮；粮食储备自动化和智能化水平提高；冷冻食品工业和冷链物流产业的兴起等。 2．意义 (1)食物储备技术的进步增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，有利于保障食物品质和国家粮食安全，稳定社会经济秩序。 (2)冷冻食品工业和冷链物流的发展，不仅有利于保障食品安全，丰富人们日常生活的食品种类(跨季节销售等)，还有利于满足人们对农产品(生鲜)的品质要求，提高自身的生活品质。 1．(2023·河北唐山期末)“四合一”储粮技术是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术保管粮食的方法。这种储粮技术(　　) A．得益于第二次科技革命的成果 B．有效提升粮食安全储存和保鲜 C．体现了中国科技独立研发能力 D．解决了我国粮食食品安全问题 解析：选B。结合所学知识可知，“四合一”储粮技术综合多种技术，可有效提升粮食安全储存和保鲜，B项正确；机械通风和谷物冷却技术产生于二战后，并非第二次科技革命成果，排除A项；机械通风最先由美国人发明，谷物冷却的首创者是德国人，排除C项；“四合一”储粮技术提升了保管粮食的技术，但并未从根本上解决我国粮食食品安全问题，排除D项。 2．《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建水库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持食物鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于冷藏蒜薹，保证对皇宫的供应。这反映出我国(　　) A．食物保鲜技术历史悠久 B．古代政府重视物种交流 C．官府需求刺激科学发展 D．长途贩运贸易繁荣发展 解析：选A。材料反映出我国从古代就利用各种技术对食物进行保鲜处理，说明我国食物保鲜技术历史悠久，A项正确。 三、消除饥饿与食品安全 1．阅读教材第三目内容，分析粮食安全问题产生的原因及对策。 [提示]　原因：人口激增、工业化、城市化加速导致耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。对策：国际上，联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。中国发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自足的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。 2．阅读教材第三目内容，思考为什么会出现食品安全问题。 [提示]　食品生产及流通环节缺乏有效管理与监督；部分企业家诚信缺失、道德水平滑坡，过度或违法使用添加剂；食品安全监管中的公众参与度不够。 1．粮食安全 产生 原因 (1)随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 (2)食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 (3)各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 解决 措施 世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全 产生 原因 (1)化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 (2)禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 (3)在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂 解决 措施 世界 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 2009年，通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订；政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 粮食安全：反映主要品种粮食的产销、供求、粮食收成状况等平衡关系变化的综合体现，不仅要保障每个居民能够摄取足够营养的食品，而且粮食储备要充足，具备应对突发事件的能力。 [特别提示]　全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。尽管国际社会多次承诺尽早消除饥饿和贫困现象，但全球仍有多个贫困国家面临严重的饥荒，这种情况反映出对脆弱的世界粮食系统进行改革的紧迫性。 情境1　日本粮食危机及启示 史料　二战结束后，日本国内的粮食危机给城乡居民带来了沉重的灾难。在占领初期，美国政府对日本持冷漠与惩罚的态度。按照美国政府的声明，日本目前的困境是其本身行为造成的直接后果。但不久后，美国占领当局则认为：一方面，希望解决饥荒，尽快安定社会秩序，维护美国的胜利果实；另一方面，意识到粮食问题是日本实现民主化和经济复兴的前提与根本要求。在麦克阿瑟的游说之下，1946年1月26日，第一艘载有1 000吨面粉的运粮船驶入东京港，战后日本的粮食进口由此开启。 ——摘编自徐振伟《二战后美国对日本的粮食战略及其影响》 [探究]根据史料并结合所学知识，分析美国对待日本粮食危机的态度变化，并说明日本的粮食安全问题给我们的启示。 [解读]史料主要反映了二战后日本粮食危机给居民带来沉重的灾难，美国出于对国家利益的考虑，态度从“冷漠与惩罚”转向救济，开启了战后日本粮食进口的历史。 [提示]　变化：由置之不理到进行救济。原因：战后初期，美国意在削弱并惩罚日本，认为日本的危机是咎由自取。但随着国际形势的发展，美苏关系日益紧张，日本逐渐成为美国全球战略的一部分，美国转而扶植日本；同时粮食危机不利于日本稳定，也无助于民主化和经济复兴，不利于美国利益。启示：粮食问题关系国计民生；粮食供应立足于自给自足；要保护好耕地，重视农业生产。 情境2　西方关于食品安全的对策 史料　1860年英国议会通过的《食品掺假法》授予地方政府自愿设立“公共分析师”的权力，此前，英国政府和议会对食品生产和销售基本上是放任自流的。1872年，英国中央政府开始介入食品安全，制订《食品与药品掺假法》。1899年，英国议会通过了新的《食品与药品销售法》，授权中央政府可以干预地方政府强制实行，地方政府官员玩忽职守将被追责；1906年的“芝加哥牛肉事件”迫使英国议会授予英国政府对进口食品的监管权。至此，英国的食品安全监管基本形成。 ——摘编自温小辉、冯杰《从自由放任到多层级 全面深入监管——英国食品安全立法的演进》 [探究]据史料并结合所学知识，分析英国食品安全监管的演变过程和促成因素。 [解读]史料反映了19世纪中后期，英国通过立法、行政干预等手段加强了食品安全的全方位监管，由此英国的食品安全监管基本形成。 [提示]　过程：从自由放任到多层级全面深入监管；由地方政府自愿到中央政府强制干预；由食品生产环节拓展到生产销售环节。促成因素：政府对食品生产和销售的放任自流，引起食品安全问题；部分地方政府官员玩忽职守引发民众不满；国际食品安全事件影响到英国。 [深化拓展]　粮食安全与食品安全的联系及重要意义 (1)联系：粮食安全是实现食品安全的基础与保证；食品安全是实现粮食安全基础之上的新观念与高要求。二者的终极目的具有一致性。 (2)意义 ①粮食安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食安全是食品安全的源头和基础。 ②粮食安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众维持身体健康的权利。 ③粮食安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮食安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。 ④食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。 ⑤食品安全是全面建成小康社会的重要标志。只有做到食品安全，人民的幸福生活才会有保证，才能提高人民群众的满意度和获得感。 1．(2024·浙江强基联盟联考)二战后，美国政府官员、学者以及情报机构强调粮食的武器职能，视粮食为外交谈判的工具，利用资本推高粮食的价格，导致非洲和拉丁美洲许多国家粮食供给不足，使这些国家沦为美国的农业殖民地。美国的行为(　　) A．加速了冷战对峙格局的形成 B．提高了农业机械化智能化水平 C．威胁到全球粮食平衡与安全 D．颠覆全球市场与国际分工格局 解析：选C。据材料可知，美国利用资本推高粮价的行为，导致非洲、拉丁美洲许多国家粮食供应不足，严重威胁到全球粮食平衡与安全，故选C项；冷战对峙局面的形成主要表现为美苏在政治、经济和军事三个方面的对抗，美国“强调粮食的武器职能”并没有加速冷战对峙局面的形成，排除A项；农业的机械化、智能化水平指在农业上大规模使用机械、信息技术、自动化技术，排除B项；伴随着两次工业革命的进行，逐渐形成了西方国家生产工业产品，亚非拉国家生产农产品和初级产品的国际分工格局，二战后美国并没有颠覆这种国际分工格局，排除D项。 2．(2024·浙江名校联盟联考)阅读下表“我国政府部门对食品安全的监督”。由此可见，我国的食品安全(　　) 部门 职责 农业行 政部门 负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管，以及兽药、饲料、饲料添加剂和农药、肥料等其他农业投入品质量及使用的监管 卫生行 政部门 负责制定并公布食品安全国家标准，负责食品安全风险评估，组织制定食品安全风险监测计划 公安部门 负责食品犯罪案件侦查工作，由该部门的内设食品药品犯罪侦查机构具体办理 A．实行民众与政府的共治 B．遵循预防为先的管理原则 C．注重全过程的安全监管 D．强调激发行业的自律意识 解析：选C。据材料可知，我国对食品安全的监管涉及多个部门，从农产品种植养殖各环节，到食品制作卫生监管，再到对食品犯罪案件的侦查，注重全过程的安全监管，故选C项；据材料“我国政府部门对食品安全的监督”可知，突出的是政府对食品安全的监督，与民众无关，排除A项；材料内容不仅仅涉及预防为先的原则，排除B项；行业自律是参与食品生产、销售等环节的生产商的自我约束，强调激发行业的自律意识，这与材料中政府这一主体不符，排除D项。 居安思危——正确看待世界饥饿与贫困问题 材料　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥荒是一个世界性难题，特别是对发展中国家尤其如此。……根据联合国最新数据，联合国2010年底公布了2010年度多维贫困指数，按照新的标准，2011年全世界又有3亿人加入贫困者行列，全球贫困人口增长21%，超过17亿人。贫困人口几乎占当今70亿人口的1/4。因此饥荒的概念也已经成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。 ——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》 [探究]提取材料中论述的问题，并结合所学谈谈你的看法。 [提示]　问题：世界饥饿与贫困问题。看法：发展现代农业，提高劳动生产率，在一定程度上可以消除饥饿，各国要把发展农业、解决饥饿当作政治问题对待；要致力于推动构建国际政治经济新秩序，反对霸权主义，维护社会稳定是前提，在现代农业发展的道路上，吸收传统农业的智慧，把提高农作物产量与保护生态环境结合起来，使现代农业走上可持续发展的道路，才能真正保证现代农业的健康发展。 【思维提升】　加强粮食安全和食品安全的有效途径 1．粮食安全问题 (1)守住底线：切实保护耕地资源，遏制耕地锐减。 (2)种植多元：力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 (3)法律保障：制订粮食安全行动计划，制定保障粮食安全的法律、法规，国家对粮食安全问题积极调控。 (4)科技投入：加强现代农业科技创新，加大对农业的投入，提高粮食生产水平；大力发展有机农业和可持续性农业，积极构建长效发展机制。 (5)国际合作：全世界国家团结合作，建立公正合理的国际经济新秩序，构建人类命运共同体。 (6)增强意识：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。 2．食品安全问题 (1)建立科学、完善的食品安全标准体系。借鉴世界上的先进经验，进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品安全具体标准。 (2)加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。除高额罚款外，情节严重的还应当追究其刑事责任。 (3)政府应当切实履行监管职责。优化管理体制，变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。 (4)企业要加强社会责任感。生产安全的食品，是一个食品企业长期生存的基本前提和根本保证，也是其应该具备的社会责任和基本道德，因此，必须严格按照食品安全标准生产和加工食品。 (5)尊重和满足消费者对食品安全问题的知情权，提高安全防范意识；同时提倡公民积极配合国家机关的管理，积极参与和监督食品安全。 第三课·课后小节 [知识总结] [必备术语] 1．农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 2．技术的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 3．消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 4．中国不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业收入，同时保护生态环境 [课堂检测] 聚焦1　食物生产的现代化 1．(2023·山西大同期末)1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国(　　) A．农业机械化基本实现 B．土地分配不合理 C．农业经营方式的改变 D．工业化进程加速 解析：选C。据材料可知，工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时的农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”的说法错误，排除B项；1851年，英国已经完成了工业革命，“工业化进程加速”表述错误，排除D项。 2．(2023·河北承德联考)下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国(　　) 时间 内涵与特征 20世纪50年代 机械化、电气化、水利化、化肥化 20世纪80年代 科学化、集约化、社会化、商品化 20世纪90年代 商品化、产业化、技术化、生态化 A．政府高度重视农业的发展 B．农业现代化不断推进 C．粮食安全得到了有效保障 D．农业科技领先于世界 解析：选B。根据材料可知，随着时代的进步，我国现代农业的内涵与特征中科技成分增多，可见农业现代化不断推进，故选B项；材料没有体现政府态度，排除A项；农业的现代化有利于提升我国的粮食安全，但仅凭农业现代化无法有效保障粮食安全，粮食的运输、储存、加工和销售等环节也同样重要，排除C项；材料没有其他国家的农业科技水平的信息，无法得知中国农业科技在世界的地位，排除D项。 聚焦2　食物储备技术的进步 3．(2023·福建宁德期末)汉代，以官营方式统一管理国有储粮的调运、中转、分配。储粮设施遍布全国，已有底层架空处理、周边设置通风槽等技术。这旨在(　　) A．维系社会稳定 B．消除自然灾害 C．保障粮食高产 D．减轻百姓负担 解析：选A。结合所学知识可知，汉代以官营方式统一规范管理国有储粮的运输和储存，有利于增强国家应对社会突发问题的能力，提高封建国家的社会治理能力，从而维系社会秩序的稳定，故选A项；提高粮食储备的能力有利于提高国家应对自然灾害的能力，但是无法彻底消除自然灾害，排除B项；生产技术、生产工具和自然条件才是影响粮食高产的主要因素，排除C项；储粮的运转和储存主要由官营的方式完成，有利于减轻百姓负担，但这是客观影响，并非主观目的，排除D项。 4．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，古人将寒冰和荔枝一起放入木箱中，快马加鞭又全程“低温”地进行运输，算得上是较早的“冷链”系统。由此可知(　　) A．物种交流受到重视 B．生活催生冷链物流 C．长途贩运发展迅速 D．茶马古道开始兴盛 解析：选B。根据材料“古人将寒冰和荔枝一起放入木箱中进行运输”可知，人们生活的需要催生了冷链物流的产生，B项正确；材料没有体现物种交流，排除A项；材料强调物品的保鲜，而不是强调长途贩运发展迅速，排除C项；材料未涉及茶马古道，排除D项。 聚焦3　消除饥饿与食品安全 5．(2023·安徽阶段练习)美国联邦政府通过CCC(ADM、邦吉、嘉吉三大粮商)从农场经营者手中直接购买粮食进行储备。从1980年开始，美国开始对农业给予巨额补贴。美国坚定补贴农业的主要原因是(　　) A．提高农场主的生产积极性 B．打击其他国家的竞争对手 C．调节市场供给稳定价格 D．粮食问题关乎国家安全 解析：选D。根据材料和所学知识可知，每个国家都需要有粮食储备，以便应对可能发生的各种问题，所以粮食问题是关于国家安全的战略性问题，D项正确；A、B、C三项是美国补贴农业的原因之一，但不是主要原因，排除。 6．(2024·浙江台州联考)2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。这表明(　　) A．我国已经实现粮食基本自给 B．统筹粮食资源可确保人类共同消除饥饿 C．各国政府都很关注食品安全 D．中国成为维护世界粮食安全的重要力量 解析：选D。据材料信息可知，中国对外援助粮食占当年粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟，这说明中国成为维护世界粮食安全的重要力量，故选D项；材料未提及国内粮食自给问题，排除A项；“消除饥饿”一词过于绝对，排除B项；材料体现粮食安全，而非食品安全，排除C项。 学科网（北京）股份有限公司 $$