牛奶伴我成长（课件）-2024-2025学年二年级上册综合实践活动粤教版

牛奶伴我成长 “每天一杯奶，强壮中国人”这句经典的牛奶宣传语让很多人对牛奶的营养价值有了深刻的认识 然而虽然都叫“牛奶” 市场的奶制品可谓五花八门 牛奶的种类有哪些？ 买牛奶要注意哪些？ 不同人群如何选择牛奶？ 牛奶的种类有哪些? 灭菌乳 分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，采用加热到至少 132°C并保持很短时间的灭菌，或者灌装密闭后灭菌的方式生产的液体产品，执行的标准是GB25190-2010，代表产品是市面上比较常见的常温保存的纯牛奶。 巴氏杀菌乳 是仅以生牛乳为原料经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，执行的标准是GB19645-2010，代表产品是我们每天送奶到家的纯牛奶，通常保质期短，只有2-3天，并且需要低温保存。保留的营养和风味物质更多味道更好 调制乳 是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。执行的标准是GB25191-2010，代表产品是我们日常购买的早餐奶、香蕉牛奶、高钙牛奶、舒化奶等。 发酵乳 分为发酵乳及风味发酵乳，发酵乳是以生牛乳或乳粉为原料，以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。区别在于发酵乳不添加其他原料;风味发酵乳会在发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等不包括现制现售酸奶。执行标准是GB 19302-2010，代表产品为我们日常说的各类酸奶。 复原乳是假牛奶吗? 全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶” 在生牛乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含xx%复原乳”或“含xx%复原奶” 牛奶经过干燥、灭菌、复原等工艺营养损失并不大。复原乳是一种乳制品，并非“没有营养，更不是'假牛奶’ 买牛奶要注意哪些? 一看品名 加上“饮料”或“饮品”二字就一定不是牛奶，只是饮料。注意看产品类型，那是产品的真实属性。比如，市面上有一款产品名字叫做“花生牛奶双蛋白饮品”，它其实是属于蛋白饮料，而不是牛奶。我们熟悉的一些活菌性乳酸菌饮料，也不是发酵乳。 二看配料 配料第一位不是“牛乳”或“复原乳”一定不是牛奶。比如乳酸菌饮料配料的第一位是水。 三看营养成分 表同样类型的产品尽量 选 择 蛋 白质和 钙含 量较高而碳水化合物和钠含量较低的产品。我们在选购乳制品的时候在外包装上经常能看到很大的字体写着蛋白质3.6g/100mL等字样，这些都是我们选择高品质牛奶的依据。也 需 要 注 意 有些产品营养成分会以每份、每250mL等作为单位，这种就有可能存在看着指标很高，但是换算后指标不高的情况。 不同人群如何选择牛奶? 建议喝全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质，钙磷比例适宜，钙质的吸收利用率高，且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。 两岁以内母乳为主，如母乳不足建议选择适合不同月龄的配方奶粉而不是鲜乳。两岁后可选择鲜乳作为日常饮食的一部分，有条件也可以继续选择该年龄段的配方奶粉。 肠胃功能下降且钙质流失，易发生骨质疏松，维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品 由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。 $$