主题17 生物技术-【中考零距离】2025年山东潍坊生物配套Word练习

主题十七 生物技术 【备考精练·提素养】 1.A 2.B 3.A 4.B 5.B 6.A 7.B 8.B 9.C 10.B 11.C 12.C 13.C 14.A 15.B 16.D 17.A 18.B 19.B 20.A 21.(1)①无氧 分裂生殖 ②为细菌和真菌的生长繁殖提供营养物质 为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气 细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度 (2)①市售 ②将收集的气体通入澄清的石灰水中 22.(1)甲 (2)甲和丁 (3)乳酸菌 23.(1)发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗 (2)作为对照 (3)避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠 (4)细菌 (5)冷藏法，低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长牛奶的保质期(巴氏消毒法，通过加热牛奶到一定温度，并保持一段时间，可以杀死牛奶中的大部分有害微生物，然后迅速冷却，以保持牛奶的营养成分和口感) 24.(1)乳酸菌 接种 (2)桑葚汁添加比例 (3)先上升后下降 10 (4)①③ 25.(1)酵母菌 出芽 二氧化碳 (2)乳酸菌 乳酸菌没有成形的细胞核 分裂 (3)葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 (4)酸奶——乳酸菌 26.(1)分裂 酒精和二氧化碳 (2)酵母菌有成形的细胞核，乳酸菌没有成形的细胞核 遗传物质内核 27.(1)分裂 相同 (2)上皮 神经 结缔 器官 系统 (3)子宫 (4)细胞核 (5)转基因 28.(1)基因 (2)无性 (3)不是 (4)红细胞 (5)小肠 2/2 学科网（北京）股份有限公司 $$ 主题十七 生物技术 备考精练 1.(2024·长沙)下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是( ) A.面包 B.酸奶 C.泡菜 D.米醋 2.(2024·牡丹江)乳酸菌含有的酶能把葡萄糖转化为乳酸。下列食品中利用乳酸菌制作的是( ) A.面包 B.泡菜 C.醋 D.豆浆 3.(2024·牡丹江)科学家用生物技术的方法将两种基因转入水稻，使水稻种子的胚乳中富含有胡萝卜素，这种大米呈现金黄色。这里用到的现代生物技术是( ) A.转基因技术 B.克隆技术 C.杂交技术 D.组织培养技术 4.(2024·巴中)科学家将萤火虫细胞内的发光基因转到细菌中，再让培养后的细菌感染烟草植株，通过这些方式将发光基因移植到烟草细胞里，这些烟草就成长为了一株株人造发光植物。该实例使用的技术属于( ) A.发酵技术 B.转基因技术 C.组织培养 D.生物防治 5.(2024·广东)小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作( ) A.酱油 B.泡菜 C.馒头 D.米酒 6.(2024·通辽)某同学做了一组对照实验，实验处理如下表。一段时间后，实验现象如图。他探究的是( ) 装置 酵母菌 (种类) 酵母粉 质量(克) 面粉质 量(克) 温度 (℃) 水量 (毫升) 甲 M菌种 3 50 28 300 乙 N菌种 3 50 28 300 A.两种酵母菌的发酵速度 B.温度对发酵的影响 C.面粉发酵时酵母粉用量 D.酵母菌发酵的产物 7.(2024·黑龙江)食品保存的方法很多，下列方法属于现代食品保存方法的是( ) A.加热处理 B.气调包装 C.盐渍 D.干燥处理 8.(2024·陕西)我国科学家袁隆平利用杂交技术培育出“超级水稻”，童第周采用克隆技术培育出“克隆鱼”，下列有关说法错误的是( ) A.“克隆鱼”的性状与提供细胞核的个体相似 B.培育“克隆鱼”的生殖方式为有性生殖 C.培育“超级水稻”的生殖方式为有性生殖 D.“超级水稻”的性状可以遗传 9.(2024·陕西)小秦发现酸奶胀袋了。下列关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是( ) A.酸奶制作不灭杂菌 B.胀袋是杂菌光合作用所致 C.胀袋后不可以食用 D.酸奶可放在冰箱永久保存 10.中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵制造出来的新食物，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。下列发酵食物的相关叙述错误的是( ) A.乳酸菌的发酵可以用来制作酸奶和泡菜 B.酿酒时要经常打开容器盖子，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成 C.豆豉、腐乳等食品的制作主要是利用了霉菌的发酵 D.制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 11.(2024·河南)康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000毫升鲜牛奶、适量白糖、100毫升酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是( ) A.鲜牛奶可为发酵提供有机物 B.加入白糖可以调节酸奶口味 C.加酸奶的目的是接种醋酸菌 D.密封的目的是提供无氧环境 12.(2024·河北)馒头是中国传统发酵食品。制作馒头用到的微生物主要是( ) A.青霉 B.噬菌体 C.酵母菌 D.醋酸菌 13.(2024·福建)微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是( ) A.乳酸菌——腌制腊肉 B.大肠杆菌——生产沼气 C.酵母菌——酿造米酒 D.醋酸菌——制作酸奶 14.(2024·眉山)很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善了生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是( ) A.豆浆 B.泡菜 C.酸奶 D.果酒 15.(2024·湖南)自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要( ) A.充足的空气 B.适宜的温度 C.一定的水分 D.充足的光照 16.(2024·天水)“牛奶鸡蛋醪糟”是风靡金城兰州的一道美食，其原料之一——醪糟，在发酵过程中所利用的微生物主要是( ) A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.大肠杆菌 D.酵母菌 17.(2024·新疆)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素，该过程主要应用的生物技术是( ) A.转基因 B.组织培养 C.嫁接 D.克隆 18.(2024·天水)我国科学家采用体细胞克隆技术，在世界上首次成功克隆出灵长类动物——猕猴“中中”“华华”。这种生殖方式属于( ) A.有性生殖 B.无性生殖 C.营养生殖 D.出芽生殖 19.(2024·滨州)酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下： ①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀； ②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶； ③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养； ④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。 以下说法错误的是( ) A.该活动探究了温度对乳酸发酵的影响 B.用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入 C.加入酸奶的目的是接种乳酸菌 D.可将记录的数据绘制成曲线图以便分析 20.(2024·乐山)脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是( ) A.袋装肉肠 B.冻干蔬菜 C.烟熏腊肉 D.果脯蜜饯 21.(2024·临沂)在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组、米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。 (1)项目实施： ①项目原理。各项目组使用的菌种均在 条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精，酸奶项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是 。 ②制作流程及分析。 A.制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料； B.各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； C.项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内； D.甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑;丙装置加入酵母菌并均匀搅拌； E.按照图示方式密封后，均放置在30 ℃恒温箱中。 流程分析：A步骤的目的是 ；D步骤，乙装置挖凹坑的目的是 ；E步骤，将装置均置入30 ℃的恒温箱中，原因是 。 ③结果及分析。(略) (2)反思与总结： ①酸奶的制作可使用 的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好； ②乙、丙装置设置橡皮管排气口，可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是 。 22.(2024·齐齐哈尔)某小组为了研究酵母菌的发酵作用制作了四个装置，在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪的气球，置于相应的温度下，一段时间后，观察现象并分析回答下列问题： 装置 加入物质 温度 甲 水、葡萄糖、酵母菌 室温 乙 水、葡萄糖 丙 水、酵母菌 丁 水、葡萄糖、酵母菌 0 ℃ (1)上表四个装置中最有可能出现如图实验现象的是 装置。 (2)若探究温度对酵母菌发酵作用的影响，应该选择 两个装置进行对照实验。 (3)通过实验观察，我们直观感受到酵母菌的发酵作用，利用酵母菌可以制作馒头或面包，我们还可以利用 制作酸奶。 23.(2024·新疆)食品保存不当，容易发霉变质。为探究发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害，某实验小组用三组生理状况相似的健康小白鼠按照下表的处理方式进行实验，在相同且适宜条件下连续喂养20天，结果如下： 组别 小白鼠 数量(只) 处理方式 腹泻的小白 鼠的数量(只) A 10 投喂未霉变的 牛奶50毫升 0 B 10 投喂霉变50%的 牛奶50毫升 3 C 10 投喂霉变100% 的牛奶50毫升 8 (1)本实验提出的问题是 ？ (2)实验中设置A组的目的是 。 (3)三组实验要选用数量相同的小鼠，其目的是 。 (4)食物腐败主要是由 和真菌的生长繁殖引起的。 (5)生活中有许多防止食品发霉变质的方法。若要为鲜牛奶保鲜，简要说出你所选用的方法，并阐明其中原理。 。 24.(2024·江西)古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如下所示：取乳煮沸→冷却过滤→取先成酪混合→保温→酪成。 (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 ，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 。 (3)分析题图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势；当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 (多选)。 ①灭菌不彻底 ②发酵时间过短 ③密封不严实 25.(2024·聊城)发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 选葡萄装坛葡萄酒 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，原因是 。 (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： (写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌)。 26.(2024·泸州)微生物是一群形体微小，结构简单的生物，人类对微生物利用甚早，相识却相对较晚。请根据相关信息，回答下列问题： (1)我们的祖先很早就能利用微生物制作多种发酵食品，如利用乳酸菌制作泡菜，利用酵母菌酿酒。其中，乳酸菌在泡菜坛内靠 进行繁殖，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为 。 (2)随着显微镜特别是电子显微镜的使用，人们才逐渐对微生物的形态、结构有了清楚的认识。利用光学显微镜，人们能观察到酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是 。借助电子显微镜和大量科学实验，人们了解到病毒的结构一般由蛋白质外壳和 组成。 27.(2024·东营区校级月考)近几年，随着科学技术的快速发展，多种克隆动物已经诞生。2018年中国科研团队成功获得了世界上首例体细胞克隆猴，其诞生过程如图所示。请思考回答下列问题： (1)重组卵细胞通过细胞 形成了多细胞克隆胚胎，该过程产生的新细胞与原细胞的遗传物质是 (填“相同”或“不同”)的。 (2)融合的细胞经过细胞的分裂、生长和细胞分化形成了肌肉组织、 组织、 组织、 组织，进而发育成新的生物体。“中中”和“华华”的结构层次是：细胞→组织→ → →生物体。 (3)科学家将克隆胚胎移植到受体动物的 内继续发育。 (4)克隆猴的实例证明， 控制着生物的发育和遗传。 (5)利用大肠杆菌生产胰岛素利用了 技术，和克隆技术一样都属于现代生物技术。 28.阅读资料，回答下列问题： 资料一：血清白蛋白是血浆里含量最丰富的蛋白质。体液中的血清白蛋白可以运输脂肪酸、氨基酸、类固醇激素、金属离子和许多治疗分子等。血清白蛋白还能维持血液正常的渗透压。在临床上人血清白蛋白可用于治疗休克与烧伤，用于补充因手术、意外事故或大出血所致的血液丢失，也可以作为血浆增容剂。 资料二：人的血清白蛋白(HAS)在临床上需求量很大，通常从血液中提取。但由于艾滋病病毒等的威胁与日俱增，使人们对血液制品的使用顾虑重重。如果应用转基因技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞中，进而从牛的乳汁提取血清白蛋白，可安全、高效地满足人类需求。如图是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图。 (1)利用转基因技术最终能够在奶牛乳汁中提取出人类血清白蛋白，对应的生物学原理是：性状是由 控制的。 (2)将③单细胞的细胞核取出，放入去核卵细胞中，再由融合细胞发育成胚胎，这个技术利用的生殖方式是 (填“有性”或“无性”)生殖。 (3)流感病人咳嗽所产生的飞沫中含有大量病毒，会使1 米范围内的其他人吸入而被感染，所以与感染病人近距离接触必须戴口罩。一粒飞沫的直径为1×10-6～5×10-6 米(分子直径约为1×10-9 米)，由此可判断飞沫 (选填“是”或“不是”)分子。 (4)血清白蛋白能起到运输的作用，血细胞中的 也能起到运输作用，将氧气从浓度高的地方运往浓度低的地方。 (5)脂肪酸是人体不可或缺的营养成分之一，食物中的脂肪在人体 (填消化器官的名称)中被彻底分解后，会变成小分子的甘油和脂肪酸。 9/9 学科网（北京）股份有限公司 $$