江苏省2025年职教高考 旅游管理类专业 全真模拟卷（十）

江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（十） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.“准备登记—收取行李—行李装车”属于（ ）行李服务程序。 A. 散客抵店 B. 散客离店 C. 团体抵店 D. 团体离店 2.客房部应根据指令派（ ）去探视对叫醒无反应的客人。 A. 接待员 B. 楼层服务员 C. 送餐服务员 D. 行李员 3.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是（ ） A. 眼睛 B. 微笑 C. 脸色 D. 握手 4.一般用来安排旅游团队客人或会议客人的房间是（ ） A. triple room B. double room C. standard room D. standard suite 5.下列洗涤剂中属于氧漂剂的是（ ） A. 过硼酸钠 B. 低亚硫酸钠 C. 次氯酸钠 D. 四氯乙烯 6.下列不属于迎宾员岗位职责的是（ ） A. 记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 B. 递上菜单，并通知区域值台员提供服务 C. 接受或婉拒客人的预订 D. 熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 7.奶酪类选用（ ），也可继续使用正餐的酒品。 A. 甜味葡萄酒 B. 利口酒 C. 白兰地 D. 雪利酒 8.以酒水为主，略备小吃食品，形式较轻松，一般不设座位，没有主宾席，个人可随意走动，便于广泛接触交谈的是（ ） A. 茶话会 B. 便宴 C. 鸡尾酒会 D. 冷餐宴会 9.银器保养时可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至（ ）度，使其恢复光泽，再行抛光。 A. 50 B. 60 C. 70 D. 80 10.关于旅游的叙述正确的是（ ） A. 个性化时代，旅游者在很大程度上已经从消费者转换成一定意义上的生产者 B. 到了现代旅游阶段有组织的群体性旅游活动才开始盛行 C. 在我国“旅游”一词最早见于南宋沈约的《悲哉行》 D. 生态旅游的兴起，预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品或形式，将越来越受到广大旅游者的青睐 11.关于旅游市场的叙述正确的是（ ） A. 旅游资源是旅游市场形成的主要条件 B. 根据旅游目的细分市场是经常采用的方法 C. 港澳台地区市场一直是祖国大陆旅游业最大的入境旅游客源市场 D. 目前澳大利亚人出国的主要目的地是新西兰、英国和中国 12.汽车修理师听发动机声音判断故障，染色师傅能分辨40-60种黑色色调，这反映了感觉的（ ） A. 适应作用 B. 相互作用 C. 生活实践作用 D. 理解性 13.下列对旅游者的描述正确的是（ ） A. 欧洲人身材比较高大、头发卷曲、鼻梁较宽矮，嘴唇较厚 B. 一个人的眼睛长时间地注视某事物，表示愤怒、威胁 C. 我们食指指鼻子表示“我”，西方大拇指指胸膛表示“我” D. 身份地位较高的人谈吐斯文,讲话喜欢引经据典，语言的逻辑性较强内容经常涉及历史，时事，学术等方面 14.下列有关名山的主峰叙述错误的是（ ） A. 华山主峰---落雁峰 B. 峨眉山主峰---万佛顶 C. 黄山主峰---天都峰 D. 庐山主峰---大汉阳峰 15.关于中国园林的叙述，正确的是（ ） A. 颐和园是我国历史最悠久的皇家园林，亦是世界上建设得最早、迄今保存完好的皇家御苑 B. 据史料记载，我国最早的园林形式叫“囿”，产生于殷商时代 C. 网师园为目前苏州最小的园林，全园以假山为中心，是园林“借景”中之精心杰作 D. 扬州也是古典园林较为集中的城市，其中个园、豫园是它的杰出代表 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.下列有关未确认预订的处理的叙述，正确的有（ ） A. 如果客人需要更改日期，而酒店客房已订满，应及时向客人解释 B. 帮助客人联系其他酒店 C. 告知客人预订暂放在等候名单里 D. 如果酒店有空房时，及时与客人联系 17.下列关于商务中心的服务叙述，正确的有（ ） A. 复印服务时，接过客人的复印原件，根据客人要求，选择纸张规格、复印张数以及颜色深浅 B. 打印服务时，将打印好的文件交给客人，然后将文件删除即可 C. 发送传真时，要事先向客人说明收费标准，传真价格是 3 分钟起算，并将每分钟价格告 诉客人 D. 办理订票手续时，要用右手将订票登记单上端与笔的下端呈递给客人 18.下列客房服务常用语，正确的有（ ） A. It,smy duty. 这是我应该做的。 B. Don,tworry aboutit. 不用担心。 C. Is this your luggage? 请问这是您的行李吗? D. Your room is near the elevator.你的房间靠近电梯。 19.下列关于西餐用餐习惯的叙述，正确的有（ ） A. 面包用手掰成大小合适的小块送入口中 B. 喝汤时，右手拿汤勺，勺子朝正前方舀 C. 大块肉用刀叉扎着食用 D. 带骨的菜肴，先用刀、叉将肉与骨分开，再切成小块送入口中 20.下列用白兰地作为基酒的鸡尾酒有（ ） A. 银菲士 B. 马颈 C. 旁车 D. 亚历山大 21.下列对娱乐休闲旅游者的描述，正确的有（ ） A. 只要他们满意，重游率比较高 B. 在出游的季节等方面与观光旅游者的选择相似 C. 他们对时间要求非常严格，但支付能力较强，对价格不敏感 D. 是目前我国国内旅游市场的主体 22.下列有关生态旅游的说法，正确的有（ ） A. 国家森林公园和自然保护区是一国发展生态旅游的重要基础和条件 B. 生态旅游可以促进民族传统文化的发展和保护 C. 生态旅游在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中居首位 D. 生态旅游能把商业性的旅游业与旅游地生态保护结合起来 23.下列关于感觉的相互作用的说法，正确的有（ ） A. 绿色光照能降低人的听觉能力 B. 微小的声音刺激使视力提高 C. 摇动的视觉会影响人的本体感觉和内部感觉 D. 食物在 40℃左右对味觉的刺激最敏感 24.下列关于水利工程的说法，正确的有（ ） A. 京杭大运河沟通海河、黄河、淮河、长江、珠江五大水系，是世界里程最长的人工运河 B. 四川都江堰建于赣江上，由鱼嘴、宝瓶口、飞沙堰三部分组成 C. 新疆坎儿井古称井渠，是古代三大工程之一，被称为地下运河 D. 广西灵渠连接湘、漓两水，是我国最古老的运河 25.下列关于台湾的说法，正确的有（ ） A. 多山地丘陵，占全岛面积的三分之二，玉山是其最高峰 B. 气候为暖温带、亚热带季风气候，特征是高温多雨，台风频繁 C. 台北是其省会，最大的城市，也是其高等学府最多的城市 D. 北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有温泉之乡的美称 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.贵重物品保险箱。 27.激励。 28.摇和法。 29.旅游宣传。 30.旅游购物品。 31.注意的分配。 32.古树名木。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.一般来说，酒店按客房数量和______可分为大型、中型、小型酒店。 34.总台收银服务中，客人的房租采取______的方法每天结算一次。 35.______是指酒店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布草等的总和。 36.饭店的员工要树立每次与客人的接触和“面对面”的服务都是“______”的理念。 37.小宴会厅通常又称为______，一般可以满足 1至 3桌小型中餐、西餐宴会活动的需求。 38.大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至______面前。 39.______是旺火热油对无骨并经刀工成形原料烹调的方法。 40.______是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。 41.如客人点了整瓶酒，则按示瓶、开瓶、______、倒酒的服务程序服务。 42.西餐早餐中的炒蛋又称______。 43.欧美国家的______既组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售业务。 44.______是世界上一种最古老的旅游形式，延续至今仍然具有很强的吸引力。 45.从长远来看，地域邻近的区域旅游和______的区域旅游两种模式会有更大的发展，继而形成全国统一的大市场局面。 46.旅游交通的特点有综合性、区域性、季节性和______。 47.导游一般应根据游客的购买力高低和______等不同情况来安排购物时间。 48.在技能训练的后期，会出现成绩的暂时停顿现象，即所谓______现象。 49.文化动机的旅游又被称作______性旅行。 50.东关清真大寺是______市最大的一座古建筑，也是我国最大的清真寺之一。 51.我国著名的石窟中，石刻主要内容是典型的道教石刻的是太原的______。 52.成都的望江楼公园是纪念唐代女诗人______的名胜古迹。 53.布达拉宫的主楼是历代______的灵堂和各类佛堂。 54.我国建立最早的民族自治区成立于______年。 55.在各旅游区内部，旅游资源______最大而差异性最小。 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.访客查询住店客人时服务员为体现热情、耐心、快速的服务效率，应立即将住店客人房号告诉来访客人。（ ） 57.价格较低的客房适合采用“鱼尾式”报价方式。（ ） 58.清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。（ ） 59.识别关键活动，即找出影响对客服务质量的关键性岗位或关键性活动，也就是人们常说 的服务质量的控制点。（ ） 60.服务员需要根据点菜单 为每位客人按照他们的点菜内容摆放餐具。最先食用的菜肴使用的餐具放在最里面，其余餐具根据菜肴内容依次由里向外摆放。（ ） 61.垄断性是旅游资源的灵魂，是使旅游者想要亲临其境的动力。在旅游活动中最优的旅游资源形态是集静态观赏和动态表演于一体的主题公园，在我国主题公园的兴起是以“深圳三景区”为标志的。（ ） 62.由于气质与人的心理和遗传有关，因此是不可能有任何改变。（ ） 63.第一印象具有表面性和片面性的特征，因此第一印象在人际交往中没有什么影响。（ ） 64.患流行性脑炎的病人，如果医治不及时或者不得当，损害大脑，即使生命得以保全，但智力会发生障碍。（ ） 65.湖南韶山被称为中国革命的摇篮，它与江西南昌、贵州遵义、陕西延安同列为中国四大革命纪念地。（ ） 66.沈阳是吉林省省会。沈阳历史悠久，是元朝的发祥地，也是元朝前期的都城和入关后的陪都，曾名沈州、奉天、晋阳。（ ） 67.位于长江与汉水汇流处的重庆于1997年3月升级为中央直辖市，成为我国面积最大、人口最多的直辖市。（ ） 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.请简述换房的服务程序。 69.清洁剂的安全管理要做好哪些方面？ 70.请简述香槟酒服务中斟倒酒水的步骤。 71.简述世界近代旅游和旅游业的具体特征。 72.简述意志的定义及培养意志力的方法。 73.阅读下图后完成各题。（(涉及填写省区名称的用图中的数字表示） (1)江南三大名楼中重建于清同治六年的位于图中______省，它耸立于______湖边。 (2)四大佛教名山中，文殊菩萨的道场位于图中______省，该省的旅游景观的特色是______。 (3)山、水、洞被称为______省的自然景观的三奇，该省的______素有天下奇景之称。 (4)2省的省会城市的标志是______。 (5)3省所在旅游区的旅游资源有什么特点？ 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】某日，一香港旅游团结束了“广州一日游”，回到了下榻的酒店。当天早晨出发时，女领队要求楼层服务员加一卷卫生纸，回来后发现服务员没有按她要求加卫生纸，勃然大怒，跑到酒店大堂大声说：“你们的服务简直糟透了。”引来了许多客人好奇的目光。值班经理很快赶到现场，看到此景安慰客人说：“我们的服务有做的不够好的地方，请您消消气，我们到会客室里坐下来谈，好吗？”值班经理耐心地向客人询问了整个事件的经过和解决问题的具体意见，客人的态度也渐渐缓和下来。最后值班经理还代表酒店向旅游团的每个房间都派送了一卷卫生纸，并向这位客人赠送了致歉果盘。 【要求】综合上述材料，回答下列问题： （1）该客人的投诉属于前厅部客人投诉的哪一种类型？（2分） （2）前厅部处理客人投诉的原则有哪些？（5分） （3）值班经理运用了哪些方法处理该客人的投诉？（4分） （4）作为一名合格的服务员应如何正确认识客人投诉？（4分） 75.【材料】小王和女朋友旅游来到成都，临近午餐时间，他们选择了一家在网上人气很火的饭店就餐。迎宾员A热情引领客人至相应就餐区域。由于是旅游旺季，饭店员工紧缺，临时招聘了一批新员工，仅培训几天就立即上岗工作。新员工B负责接待小王，第一次来到成都，他们要求服务员帮助他们点菜，服务员B由于不熟悉菜肴，很抱歉地说：“请稍等”。没多久领班立即前来协助客人点菜并同时立即为客人提供了餐前服务工作。 综合上述材料，回答下列问题： （1）迎宾员A对于情侣客人在迎宾时的注意事项是什么？（3分） （2）为了提供优质服务，服务员B应知道点菜准备工作有哪些？（3分） （3）招聘服务员饭店采用的招聘形式是什么？（4分） （4）领班在为客人服务点菜前提供的餐前服务有哪些？（5分） 76.【材料】就一般规律而言，国内旅游市场和国际旅游市场互相制约、互相影响，是密切联系的整体；国内旅游是国际旅游的基础，国际旅游是国内旅游的延伸，按照先国内旅游、后国际旅游的顺序发展。入境旅游市场应该是国内旅游发展到一定阶段的产物。 无论是发达国家还是发展中国家，都根据各自的国情，选择适合本国旅游业发展的道路，从而形成了各具特色的旅游发展模式。 【要求】综合上述材料，回答下列问题： （1）什么是国内旅游和国际旅游？（4分） （2）为什么会出现国内旅游先于国际旅游发展的普遍规律？（2分） （3）我国的国内旅游是先于国际旅游发展起来的吗？我国哪项旅游市场目前正处于开发阶段，具有良好的发展前景，并有望成为我国旅游业的特色产品？（4分） （4）欧美发达国家采取的是哪种旅游发展模式？我国旅游业和发达国相比最大的差别在哪里？（6分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（十） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.“准备登记—收取行李—行李装车”属于（ ）行李服务程序。 A. 散客抵店 B. 散客离店 C. 团体抵店 D. 团体离店 【答案】D 2.客房部应根据指令派（ ）去探视对叫醒无反应的客人。 A. 接待员 B. 楼层服务员 C. 送餐服务员 D. 行李员 【答案】B 3.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是（ ） A. 眼睛 B. 微笑 C. 脸色 D. 握手 【答案】B 4.一般用来安排旅游团队客人或会议客人的房间是（ ） A. triple room B. double room C. standard room D. standard suite 【答案】C 5.下列洗涤剂中属于氧漂剂的是（ ） A. 过硼酸钠 B. 低亚硫酸钠 C. 次氯酸钠 D. 四氯乙烯 【答案】A 6.下列不属于迎宾员岗位职责的是（ ） A. 记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 B. 递上菜单，并通知区域值台员提供服务 C. 接受或婉拒客人的预订 D. 熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 【答案】D 7.奶酪类选用（ ），也可继续使用正餐的酒品。 A. 甜味葡萄酒 B. 利口酒 C. 白兰地 D. 雪利酒 【答案】A 8.以酒水为主，略备小吃食品，形式较轻松，一般不设座位，没有主宾席，个人可随意走动，便于广泛接触交谈的是（ ） A. 茶话会 B. 便宴 C. 鸡尾酒会 D. 冷餐宴会 【答案】C 9.银器保养时可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至（ ）度，使其恢复光泽，再行抛光。 A. 50 B. 60 C. 70 D. 80 【答案】D 10.关于旅游的叙述正确的是（ ） A. 个性化时代，旅游者在很大程度上已经从消费者转换成一定意义上的生产者 B. 到了现代旅游阶段有组织的群体性旅游活动才开始盛行 C. 在我国“旅游”一词最早见于南宋沈约的《悲哉行》 D. 生态旅游的兴起，预示着具有较高知识含量和品位的旅游产品或形式，将越来越受到广大旅游者的青睐 【答案】A 11.关于旅游市场的叙述正确的是（ ） A. 旅游资源是旅游市场形成的主要条件 B. 根据旅游目的细分市场是经常采用的方法 C. 港澳台地区市场一直是祖国大陆旅游业最大的入境旅游客源市场 D. 目前澳大利亚人出国的主要目的地是新西兰、英国和中国 【答案】C 12.汽车修理师听发动机声音判断故障，染色师傅能分辨40-60种黑色色调，这反映了感觉的（ ） A. 适应作用 B. 相互作用 C. 生活实践作用 D. 理解性 【答案】C 13.下列对旅游者的描述正确的是（ ） A. 欧洲人身材比较高大、头发卷曲、鼻梁较宽矮，嘴唇较厚 B. 一个人的眼睛长时间地注视某事物，表示愤怒、威胁 C. 我们食指指鼻子表示“我”，西方大拇指指胸膛表示“我” D. 身份地位较高的人谈吐斯文，讲话喜欢引经据典，语言的逻辑性较强内容经常涉及历史，时事，学术等方面 【答案】C 14.下列有关名山的主峰叙述错误的是（ ） A. 华山主峰---落雁峰 B. 峨眉山主峰---万佛顶 C. 黄山主峰---天都峰 D. 庐山主峰---大汉阳峰 【答案】C 15.关于中国园林的叙述，正确的是（ ） A. 颐和园是我国历史最悠久的皇家园林，亦是世界上建设得最早、迄今保存完好的皇家御苑 B. 据史料记载，我国最早的园林形式叫“囿”，产生于殷商时代 C. 网师园为目前苏州最小的园林，全园以假山为中心，是园林“借景”中之精心杰作 D. 扬州也是古典园林较为集中的城市，其中个园、豫园是它的杰出代表 【答案】A 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.下列有关未确认预订的处理的叙述，正确的有（ ） A. 如果客人需要更改日期，而酒店客房已订满，应及时向客人解释 B. 帮助客人联系其他酒店 C. 告知客人预订暂放在等候名单里 D. 如果酒店有空房时，及时与客人联系 【答案】ACD 17.下列关于商务中心的服务叙述，正确的有（ ） A. 复印服务时，接过客人的复印原件，根据客人要求，选择纸张规格、复印张数以及颜色深浅 B. 打印服务时，将打印好的文件交给客人，然后将文件删除即可 C. 发送传真时，要事先向客人说明收费标准，传真价格是 3 分钟起算，并将每分钟价格告 诉客人 D. 办理订票手续时，要用右手将订票登记单上端与笔的下端呈递给客人 【答案】AC 18.下列客房服务常用语，正确的有（ ） A. It，smy duty. 这是我应该做的。 B. Don，tworry aboutit. 不用担心。 C. Is this your luggage? 请问这是您的行李吗? D. Your room is near the elevator.你的房间靠近电梯。 【答案】ACD 19.下列关于西餐用餐习惯的叙述，正确的有（ ） A. 面包用手掰成大小合适的小块送入口中 B. 喝汤时，右手拿汤勺，勺子朝正前方舀 C. 大块肉用刀叉扎着食用 D. 带骨的菜肴，先用刀、叉将肉与骨分开，再切成小块送入口中 【答案】ABD 20.下列用白兰地作为基酒的鸡尾酒有（ ） A. 银菲士 B. 马颈 C. 旁车 D. 亚历山大 【答案】BCD 21.下列对娱乐休闲旅游者的描述，正确的有（ ） A. 只要他们满意，重游率比较高 B. 在出游的季节等方面与观光旅游者的选择相似 C. 他们对时间要求非常严格，但支付能力较强，对价格不敏感 D. 是目前我国国内旅游市场的主体 【答案】AB 22.下列有关生态旅游的说法，正确的有（ ） A. 国家森林公园和自然保护区是一国发展生态旅游的重要基础和条件 B. 生态旅游可以促进民族传统文化的发展和保护 C. 生态旅游在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中居首位 D. 生态旅游能把商业性的旅游业与旅游地生态保护结合起来 【答案】ABCD 23.下列关于感觉的相互作用的说法，正确的有（ ） A. 绿色光照能降低人的听觉能力 B. 微小的声音刺激使视力提高 C. 摇动的视觉会影响人的本体感觉和内部感觉 D. 食物在 40℃左右对味觉的刺激最敏感 【答案】BCD 24.下列关于水利工程的说法，正确的有（ ） A. 京杭大运河沟通海河、黄河、淮河、长江、珠江五大水系，是世界里程最长的人工运河 B. 四川都江堰建于赣江上，由鱼嘴、宝瓶口、飞沙堰三部分组成 C. 新疆坎儿井古称井渠，是古代三大工程之一，被称为地下运河 D. 广西灵渠连接湘、漓两水，是我国最古老的运河 【答案】CD 25.下列关于台湾的说法，正确的有（ ） A. 多山地丘陵，占全岛面积的三分之二，玉山是其最高峰 B. 气候为暖温带、亚热带季风气候，特征是高温多雨，台风频繁 C. 台北是其省会，最大的城市，也是其高等学府最多的城市 D. 北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有温泉之乡的美称 【答案】ACD 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.贵重物品保险箱。 【答案】 贵重物品保险箱：供客人免费寄存物品的一组设备，该设备是由一组小保险箱或保险盒组成，其数量通常按客房数的15%—20%来配备。 27.激励。 【答案】 激励就是通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力，调动人的积极性和创造性，使每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。 28.摇和法。 【答案】 摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入酒杯中。 29.旅游宣传。 【答案】 旅游宣传是指为特定的旅游目的地扩大客源和增加旅游消费所进行的一系列信息传递和情报沟通的活动，主要是通过大众传播媒介和特殊的手段来进行的。 30.旅游购物品。 【答案】 旅游购物品是由旅游目的地向旅游者提供的商品，是旅游者在旅游活动中所购买的富有民族、地方和游览地特色的，对旅游者有强烈吸引力以及具有纪念性、针对性、艺术性和礼品性的物质产品，也就是旅游者所购买的商品。 31.注意的分配。 【答案】 注意的分配是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上。 32.古树名木。 【答案】 古树名木是指树龄较大、知名度高、属珍稀树种、与知名人物或事件有关的树木。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.一般来说，酒店按客房数量和______可分为大型、中型、小型酒店。 【答案】接待规模 34.总台收银服务中，客人的房租采取______的方法每天结算一次。 【答案】按日累计 35.______是指酒店内可燃烧的建筑材料、家具、陈设、布草等的总和。 【答案】火荷载 36.饭店的员工要树立每次与客人的接触和“面对面”的服务都是“______”的理念。 【答案】关键时刻 37.小宴会厅通常又称为______，一般可以满足 1至 3桌小型中餐、西餐宴会活动的需求。 【答案】包间 38.大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至______面前。 【答案】主宾 39.______是旺火热油对无骨并经刀工成形原料烹调的方法。 【答案】爆 40.______是由冰淇淋、鲜果、打过的奶油组成的冻糕。 【答案】巴菲 41.如客人点了整瓶酒，则按示瓶、开瓶、______、倒酒的服务程序服务。 【答案】试酒 42.西餐早餐中的炒蛋又称______。 【答案】溜糊蛋 43.欧美国家的______既组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售业务。 【答案】旅游经营商 44.______是世界上一种最古老的旅游形式，延续至今仍然具有很强的吸引力。 【答案】宗教旅游 45.从长远来看，地域邻近的区域旅游和______的区域旅游两种模式会有更大的发展，继而形成全国统一的大市场局面。 【答案】产品组合 46.旅游交通的特点有综合性、区域性、季节性和______。 【答案】替代性 47.导游一般应根据游客的购买力高低和______等不同情况来安排购物时间。 【答案】购物需求 48.在技能训练的后期，会出现成绩的暂时停顿现象，即所谓______现象。 【答案】高原 49.文化动机的旅游又被称作______性旅行。 【答案】教育 50.东关清真大寺是______市最大的一座古建筑，也是我国最大的清真寺之一。 【答案】西宁 51.我国著名的石窟中，石刻主要内容是典型的道教石刻的是太原的______。 【答案】龙山石窟 52.成都的望江楼公园是纪念唐代女诗人______的名胜古迹。 【答案】薛涛 53.布达拉宫的主楼是历代______的灵堂和各类佛堂。 【答案】达赖 54.我国建立最早的民族自治区成立于______年。 【答案】1947 55.在各旅游区内部，旅游资源______最大而差异性最小。 【答案】相似性 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.访客查询住店客人时服务员为体现热情、耐心、快速的服务效率，应立即将住店客人房号告诉来访客人。（ ） 【答案】× 【解析】问讯员应首先从计算机中查看客人是否入住本酒店。然后确认其房号，接着向客房内打电话联系，将有人来访的信息告诉住客，经住客同意后方可将房号告诉来访者。 57.价格较低的客房适合采用“鱼尾式”报价方式。（ ） 【答案】× 【解析】鱼尾式报价即先介绍所提供服务设施项目以及客房特点，最后报出房价，突出“物美”减弱价格对客人的影响，这种报价适合中档客房；“冲击式”报从此即报价格，再提出房间所提供的服务设施与项目等，这种报价比较适合价格较低的客房，主要针对消费水平较低的客人。 58.清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的泡沫量的多少。（ ） 【答案】× 【解析】清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。对于有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。 59.识别关键活动，即找出影响对客服务质量的关键性岗位或关键性活动，也就是人们常说 的服务质量的控制点。（ ） 【答案】√ 【解析】服务工作与工业生产一样，也有些“关键的工序”和关键岗位，抓住了服务过程的关键点，就抓住了服务质量的根本，要把握确定关键点的原则。 60.服务员需要根据点菜单 为每位客人按照他们的点菜内容摆放餐具。最先食用的菜肴使用的餐具放在最里面，其余餐具根据菜肴内容依次由里向外摆放。（ ） 【答案】× 【解析】服务员需要根据订单和示意图，为每位客人按照他们的点菜内容和上菜顺序摆放餐具。最先食用的菜肴使用的餐具放在最外侧，其余餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由外向里摆放。 61.垄断性是旅游资源的灵魂，是使旅游者想要亲临其境的动力。在旅游活动中最优的旅游资源形态是集静态观赏和动态表演于一体的主题公园，在我国主题公园的兴起是以“深圳三景区”为标志的。（ ） 【答案】× 【解析】吸引性是旅游资源的灵魂，是使旅游者想要亲临其境的动力。在旅游活动中最优的旅游资源形态是自然资源和人文资源巧妙结合。在我国主题公园的兴起是以“锦绣中华”为标志的。 62.由于气质与人的心理和遗传有关，因此是不可能有任何改变。（ ） 【答案】× 【解析】①由于气质与人的生理和遗传有关，因此具有稳定性的特点。 ②虽然气质具有一定的稳定性，确实难“移”，但不是不能“移”，经过生活环境和教育的塑造。 63.第一印象具有表面性和片面性的特征，因此第一印象在人际交往中没有什么影响。（ ） 【答案】× 【解析】①第一印象具有表面性和片面性的特征，其中包含的信息并不能真实地反映一个人的全部特征，但第一印象对以后交往形成的总印象有较大的决定力和影响力，起到先人为主的作用。 ②另外，某方面的第一印象形成后，也会影响对他其他方面及相关群体的认识和评价。 64.患流行性脑炎的病人，如果医治不及时或者不得当，损害大脑，即使生命得以保全，但智力会发生障碍。（ ） 【答案】√ 【解析】①人的心理活动是和人脑的活动密不可分的，如果人脑受损伤，那么人的正常心理活动就要受到严重的破坏。 ②心理是人脑的机能，人脑是心理的器官，没有大脑是不可能产生人的心理的。 65.湖南韶山被称为中国革命的摇篮，它与江西南昌、贵州遵义、陕西延安同列为中国四大革命纪念地。（ ） 【答案】× 【解析】湖南韶山与江西井冈山、贵州遵义、陕西延安同列为中国四大革命纪念地；其中湖南韶山被称为红太阳升起的地方；中国革命的摇篮是指陕西延安。 66.沈阳是吉林省省会。沈阳历史悠久，是元朝的发祥地，也是元朝前期的都城和入关后的陪都，曾名沈州、奉天、晋阳。（ ） 【答案】× 【解析】（1）沈阳为辽宁省省会。 （2）沈阳历史悠久，是清王朝的发祥地，也是清朝前期的都城和入关后的陪都。 （3）沈阳，曾名沈州、盛京和奉天，晋阳是山西太原的古称。 67.位于长江与汉水汇流处的重庆于1997年3月升级为中央直辖市，成为我国面积最大、人口最多的直辖市。（ ） 【答案】× 【解析】位于嘉陵江与长江汇流处的重庆于1997年3月升级为中央直辖市，成为我国面积最大、人口最多的直辖市。位于长江、汉水汇流处的是武汉。 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.请简述换房的服务程序。 【答案】 (1)弄清(解释)换房的原因。 (2)介绍准备调换的客房情况，确定换房的具体时间。 (3)填写“换房通知单”，送往相关部门，经签字以确认换房信息已收到。 (4)更改、修订其原有资料。 (5)将换房信息记录在客史档案卡上。 (6)若不能马上满足客人换房要求，则应向客人说明，请其谅解，并做好记录。一旦有空房，则按客人提出换房的先后顺序予以满足。 (7)若属酒店过错，容易使客人产生抱怨情绪，因此，应向客人表示道歉，耐心做好解释工作，求得客人的谅解与合作。必要时，可让客人入住规格较高的客房。 69.清洁剂的安全管理要做好哪些方面？ 【答案】 (1)制定专门的安全操作规程。 (2)加强人员培训。 (3)使用强酸和强碱清洁剂时，要先做稀释处理并尽量装在专用的喷瓶内。 (4)加强防护，配备使用相应的防护用具，如手套等。 (5)明确责任、加强检查。 70.请简述香槟酒服务中斟倒酒水的步骤。 【答案】 (1)用餐巾将瓶身包住，露出商标。 (2)用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身。 (3)向主人杯中注入 1/5的酒，交由主人品尝。 (4)按照女士优先的原则，依次服务，斟倒 3/4的量即可。 (5)每斟一杯酒最好分两次完成， 以免杯中泛起的泡沫溢出。斟完后须将瓶身顺时针轻转一下，防止瓶口酒滴落在台面上。 (6)最后为主人斟倒，再将酒瓶放回冰桶内冰冻。 (7)酒瓶中只剩下一杯酒量时，须及时征求主人意见是否需要再加一瓶。 71.简述世界近代旅游和旅游业的具体特征。 【答案】 (1)旅游者人员构成的多层次。 (2)旅游动机中消遣娱乐成分的增多，改变了古代旅游往往是享乐和具体功利、事务相结合的传统，非功利目的的纯享乐旅游开始兴盛。 (3)旅游活动空间的拓展，使跨国、跨洲旅游成为时尚，从而使旅游成为跨文化交流与不同价值观沟通的重要方式。 (4)随着旅游业的问世，在旅游保障制度层面上也开始全面推进。 (5)旅游业刚刚诞生就显示出它强大的生命力，并产生了一定的关联带动效应，但在整个世界经济中的地位还不突出。 72.简述意志的定义及培养意志力的方法。 【答案】 意志是人们自觉的克服困难，以达到预定目的的心理过程。 （1）积极主动，逐步培养； （2）下定决心，目标明确； （3）铸造精神，磨炼自我； （4）坚持到底，乘胜前进。 73.阅读下图后完成各题。（(涉及填写省区名称的用图中的数字表示） (1)江南三大名楼中重建于清同治六年的位于图中______省，它耸立于______湖边。 【答案】1 洞庭湖 (2)四大佛教名山中，文殊菩萨的道场位于图中______省，该省的旅游景观的特色是______。 【答案】3 古 (3)山、水、洞被称为______省的自然景观的三奇，该省的______素有天下奇景之称。 【答案】4 黄果树瀑布 (4)2省的省会城市的标志是______。 【答案】榕城双塔 (5)3省所在旅游区的旅游资源有什么特点？ 【答案】 （1）地貌形态复杂，名胜景点众多； （2）人文荟萃，文物古迹引人入胜； （3）大陆性季风气候典型，旅游业淡旺季明显。 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】某日，一香港旅游团结束了“广州一日游”，回到了下榻的酒店。当天早晨出发时，女领队要求楼层服务员加一卷卫生纸，回来后发现服务员没有按她要求加卫生纸，勃然大怒，跑到酒店大堂大声说：“你们的服务简直糟透了。”引来了许多客人好奇的目光。值班经理很快赶到现场，看到此景安慰客人说：“我们的服务有做的不够好的地方，请您消消气，我们到会客室里坐下来谈，好吗？”值班经理耐心地向客人询问了整个事件的经过和解决问题的具体意见，客人的态度也渐渐缓和下来。最后值班经理还代表酒店向旅游团的每个房间都派送了一卷卫生纸，并向这位客人赠送了致歉果盘。 【要求】综合上述材料，回答下列问题： （1）该客人的投诉属于前厅部客人投诉的哪一种类型？（2分） 【答案】 属于有关服务和管理质量的投诉。 （2）前厅部处理客人投诉的原则有哪些？（5分） 【答案】 （1）真心诚意帮助客人； （2）绝不与客人争辩； （3）维护酒店应有的利益。 （3）值班经理运用了哪些方法处理该客人的投诉？（4分） 【答案】 （1）及时给客人“降温”； （2）使用“替代”的方法； （3）正确掌握客人投诉的心态，给予客人一定补偿。 （4）作为一名合格的服务员应如何正确认识客人投诉？（4分） 【答案】 （1）帮助酒店发现存在的问题； （2）改善宾客关系； （3）有助于酒店改善服务质量，提高管理水平。 75.【材料】小王和女朋友旅游来到成都，临近午餐时间，他们选择了一家在网上人气很火的饭店就餐。迎宾员A热情引领客人至相应就餐区域。由于是旅游旺季，饭店员工紧缺，临时招聘了一批新员工，仅培训几天就立即上岗工作。新员工B负责接待小王，第一次来到成都，他们要求服务员帮助他们点菜，服务员B由于不熟悉菜肴，很抱歉地说：“请稍等”。没多久领班立即前来协助客人点菜并同时立即为客人提供了餐前服务工作。 综合上述材料，回答下列问题： （1）迎宾员A对于情侣客人在迎宾时的注意事项是什么？（3分） 【答案】 情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰。 （2）为了提供优质服务，服务员B应知道点菜准备工作有哪些？（3分） 【答案】 ①了解菜单上菜肴的制作方法、烹调时间、口味特点和装盘要求。 ②了解菜单上菜肴的单位，即一份菜的规格和分量等，通常以盘、斤、两、只、打、碗等来表示。 ③掌握不同人数的客人所需要菜肴的组成和分量。 ④了解客人口味及饮食需求。通过观察客人的言谈举止、年龄和国籍获得信息，同时掌握客源地饮食习惯和菜肴知识，便于做好建议性销售。 ⑤能用外语介绍菜肴口味特点、烹调方法和原料等。 ⑥懂得上菜顺序、时机和佐料搭配。 （3）招聘服务员饭店采用的招聘形式是什么？（4分） 【答案】 超员招聘。 （4）领班在为客人服务点菜前提供的餐前服务有哪些？（5分） 【答案】 ①迎宾员为客人递送菜单之后，值台服务员应及时递上毛巾，并用敬语:“请用毛巾。” ②征询客人喝什么茶水饮料，应使用选择疑问句，主动介绍茶水饮料品种。可以边递铺餐巾和去筷套边询问喝什么茶水饮料。一般在客人右边操作。 ③迅速填写点单，准备茶水饮料，在客人右边进行茶水或酒水服务，应使用恰当的敬语。 ④从主宾开始为客人服务调味酱油或醋。 ⑤撤去多余的餐位或加位。 ⑥做好点菜的准备工作，站在适当的位置，随时准备帮助客人点菜。 76.【材料】就一般规律而言，国内旅游市场和国际旅游市场互相制约、互相影响，是密切联系的整体；国内旅游是国际旅游的基础，国际旅游是国内旅游的延伸，按照先国内旅游、后国际旅游的顺序发展。入境旅游市场应该是国内旅游发展到一定阶段的产物。 无论是发达国家还是发展中国家，都根据各自的国情，选择适合本国旅游业发展的道路，从而形成了各具特色的旅游发展模式。 【要求】综合上述材料，回答下列问题： （1）什么是国内旅游和国际旅游？（4分） 【答案】 国内旅游：是指一个国家（地区）的居民在其国家（地区）的境内所进行的旅游活动。 国际旅游：是指一个国家（地区）的居民跨国界到另一个或几个国家（地区）所进行的旅游活动。 （2）为什么会出现国内旅游先于国际旅游发展的普遍规律？（2分） 【答案】 主要是因为国内旅游的路途比较短，所需要的时间和资金成本比较少，也不需要办理繁杂的手续。 （3）我国的国内旅游是先于国际旅游发展起来的吗？我国哪项旅游市场目前正处于开发阶段，具有良好的发展前景，并有望成为我国旅游业的特色产品？（4分） 【答案】 不是。我国首先发展的是入境旅游。 中医中药。 （4）欧美发达国家采取的是哪种旅游发展模式？我国旅游业和发达国相比最大的差别在哪里？（6分） 【答案】 常规旅游发展模式。 旅游业的发展与经济发展相适应。 国内旅游与国际旅游同步前进。 入境旅游与出境旅游并重发展。 最大差别在环境质量方面。 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