江苏省2025年职教高考 旅游管理类专业 全真模拟卷（九）

江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（九） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.美国酒店管理专家（ ）先生曾形象比喻“若将酒店比作车轮，则前厅部是该车轮的轴心”。 A. 斯塔特拉 B. 希尔顿 C. 奥图尔 D. 托马斯·库克 2.团队行李分送完毕后，应请（ ）签字并确认行李已分送完毕，无问题。 A. 团队领队 B. 团队陪同 C. 当班领班 D. 当班主管 3.下列有关“取消预订”的做法，错误的是（ ） A. 感谢预订人将取消要求及时通知酒店 B. 记录取消预订代理人的姓名及联系电话 C. 询问客人是否要做下一个阶段的预订 D. 将取消预订单放置在原始预订单之下并钉在一起 4.（ ）指能有效地降低水的表面张力而使洗涤物湿透并减小其与污垢的结合力。 A. 湿润能力 B. 乳化能力 C. 增溶能力 D. 分散能力 5.下列有关客房的清洁整理的叙述，正确的是（ ） A. 清扫住客房，先做卫生间后做卧室的清洁卫生 B. 清扫时关闭房门，以免客人误入 C. 吸尘按地毯表层毛的倾倒方向进行，由里到外 D. 对卫生间消毒完毕，马上开窗通风 6.下列关于高级西餐厅的叙述，正确的是（ ） A. 一般只有五星级酒店设有提供法式或意大利式菜肴的高级西餐厅 B. 法式餐厅布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调 C. 为了烘托餐厅气氛和体现对客人的个别照顾，所有菜肴可以当着客人面烹制 D. 传统的扒房，要求以年轻服务员为主 7.下列关于餐巾花的叙述，错误的是（ ） A. 杯花不宜提前折叠储存 B. 盘花简洁大方、美观实用，一般应用在中式餐台的布置中 C. 餐巾环花通常放置在装饰盘上 D. 环花是将餐巾平整卷好或折叠成造型，套在餐巾环内 8.（ ）适用于中高档大型宴会预订。 A. 电话预订 B. 面谈预订 C. 传真预订 D. 网络预订 9.下列有关蒸馏酒的叙述，正确的是（ ） A. 古井贡酒属于兼香型白酒 B. 法国政府规定白兰地至少陈酿18个月 C. 苏格兰威士忌以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料 D. 荷兰金酒以玉米、麦芽、裸麦等为原料，其中玉米占 75% 10.下列关于新中国旅游的说法，正确的是（ ） A. 我国现代旅游业起始于20世纪50年代，迅速发展于80年代，全面发展于90年代 B. 改革开放初期选择首先发展国内旅游作为振兴我国旅游业的头盘棋 C. 1990年国内旅游首次纳入国家旅游统计范畴，使国内旅游地位上升 D. 新中国旅游业的诞生是以“华侨服务社”和“中国旅行社”的建立为标志的 11.工业旅游起始于 20世纪 50年代的（ ） A. 英国 B. 法国 C. 德国 D. 美国 12.下列有关旅游者性格的说法，正确的是（ ） A. 外向型旅游者喜欢随机随性的旅游活动，喜欢传统的、大众的旅游区 B. 研究考察型旅游者选择轻松、愉快的旅游活动，不喜欢冒险和剧烈运动 C. 交际型旅游者十分活跃，敢做敢为，在临时团队中容易成为中心人物 D. 观光型旅游者大多数是知识分子，对文物古迹、风土人情和生态环境特别感兴趣 13.下列关于记忆的说法，正确的是（ ） A. 长时记忆是保持在1分钟以内的记忆 B. 情感记忆是人类独有的记忆形式 C. 机械识记的基本条件是理解 D. 在记忆的三个环节中，识记和保持是记的过程 14.下列连线正确的是（ ） A. 东北旅游区—吉林市—北国江城—亚布力滑雪场 B. 华北旅游区—青岛市—海滨山城—崂山 C. 华中旅游区—宜昌市—三峡门户—黄鹤楼 D. 华南旅游区—香港特别行政区—东方之珠—东望洋山 15.五塔寺召位于（ ） A. 呼和浩特 B. 乌鲁木齐 C. 银川 D. 兰州 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.前厅部组织机构设置受到影响的因素有（ ） A. 酒店的等级 B. 酒店管理模式 C. 酒店的规模 D. 酒店的劳动力成本 17.下列属于散客入住登记程序的有（ ） A. 明确客源要求 B. 确定付款方式 C. 建立相关表格资料 D. 识别客人有无预订 18.下列有关地面材料的清洁保养的叙述，错误的有（ ） A. 吸尘是最积极、最经济、最有效的地毯清洁保养办法 B. 喷吸法一般只用于清洁化纤地毯 C. 大理石地面在清洁保养时可使用酸性清洁剂 D. 木质地面在清洁保养中无特殊要求 19.一般酒店客前烹制常见的有（ ） A. 恺撒色拉 B. 黑椒牛柳 C. 火焰黄桃 D. 丁香火腿 20.餐厅员工日常管理的主要内容有（ ） A. 员工培训 B. 合理安排班次 C. 日常考核 D. 员工激励 21.关于旅游简史的叙述正确的是（ ） A. 阿拉伯帝国修建了一条道路成为“丝绸之路”西段的基础 B. 在托马斯·库克的倡导下，近代旅游开始成为一项世界性经济产业 C. 东晋陶渊明对我国山水诗歌的兴起做出了开拓性的贡献 D. 明朝的国内科学考察旅行极盛，学术著作成就不凡 22.关于旅游业的构成叙述正确的是（ ） A. 旅行社的产生既是旅游活动商品化的结果，又是旅游活动商品化发展的要求 B. 旅游者选择火车可完成从点到点的旅行，旅游目的地选择余地大随意性较强 C. 汽车旅游饭店的经营特色是经济、卫生和高效 D. 一般来说，旅游景点是独立的单位、专门的场所 23.下列有关旅游者的需要说法错误的是（ ） A. 旅游目的地的著名景观是影响旅游者对旅游质量评价的重要因素。 B. 东南亚人喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿。 C. 海外华侨具有强烈的民族自尊感自尊心特别强，他们对服务人员的言行比较敏感。 D. 当有了足够的假期和资金，人们首先就是要确定旅游目的地 24.关于我国古代建筑的叙述，错误的有（ ） A. 礼制建筑中，“祠”的级别比“庙”要高 B. 古代画于建筑物表面的彩画以和玺彩画等级最高 C. 太庙和社稷坛是皇家专门用于祭祀活动的最早的礼制建筑 D.“大屋顶”和木框架式结构是我国古代建筑最具特色的外观特征 25.下列有关苏州四大名园的说法错误的有（ ） A. 拙政园是苏州四大名园之一，是苏州最具有代表性也是最大的名园，堪称苏州园林之冠 B. 留园是苏州最小的园林，分为住宅和花园两部分，是典型的住宅花园 C. 沧浪亭是清代园林建筑的代表，是园林借景中之精心杰作 D. 狮子林，是元代园林的代表，全园以水为主，具有朴素开朗的自然风格 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.Guaranteed Reservation。 27.恶意投诉。 28.宴会厅布局设计。 29.旅游饭店。 30.乡村旅游。 31.情感。 32.园林。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.总机房的环境要求为：安静、保密；______；清洁、整齐；优雅、舒适。 34.一般情况下，酒店各部门人员编制定额多以该酒店______为基础。 35.对客服务质量控制的目标包括：以顾客为中心、______和预防产品不合格。 36.______标准是保证客人能得到及时、快捷、有效服务的前提条件，也是客房服务质量的保证。 37.主桌或主宾席区位于宴会厅的______。 38.传菜部一般有______画单进行控制。 39.餐后甜酒又称______是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。 40.客人点完菜后，服务员按女士优先依次在客人______侧先上黄油，再在面包盘里分派面包或用面包篮送上各种面包。 41.狭义上的餐饮服务质量，是指餐饮______的质量。 42.布件应根据尺寸大小分别堆放在货架上，将叠转的一面朝______。 43.所谓高级消费，主要是就旅游消费水平和______。 44.有“钱”是指有足够用于支付旅游费用的“______”。 45.大中华旅游圈发展的条件有：政治条件、______和多层次合作，共创大中华旅游圈。 46.______被看作是传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点。 47.人经历过的事物，当再次出现时，能够认识它，必要时，还可以回忆起以前经历过的事情，这叫______。 48.______的反映要借助过去的经验.并有记忆和思维的参与。 49.______是培养心智技能的关键。 50.火烧寮位于______的东北部，是我国最多雨的地区。 51.素有“奇秀甲于东南”之誉的名山是______。 52.______有上杭古田村的古田会议旧址及会议陈列馆。 53.我国现存最早的、以实际勘测为基础的彩色军用地图出土于______。 54.______的金殿又名铜瓦寺，是仿湖北武当山金殿样式。 55.______草原幅员辽阔，位居我国的五大牧区之首。 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.根据大堂设计布局，总台最好能正对大堂入口处。（ ） 57.《国际酒店法》规定：“如果客人及时得到报告，酒店对贵重物品的赔偿应有合理的限度。（ ） 58.总统套间一般是留给各国元首住的。（ ） 59.清扫客房时，将房门完全打开，直到该房间清扫完毕。（ ） 60.当宾、主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。（ ） 61.发展旅游购物可以填补外贸不足，丰富国内市场。（ ） 62.没有适当的复习，识记的材料就容易遗忘，所以我们要及时的进行复习。（ ） 63.在感觉适应作用的调节下，人能够对一定的刺激物，维持适度的感觉能力。（ ） 64.影响操作技能的主观因素包括学习的技能本身的复杂程度，使用工具器械的状况以及练习者的生理因素等方面。（ ） 65.东岳泰山主峰落雁峰，为山东最高峰，岱庙是其幽区的精华。（ ） 66.华东旅游区属于高温多雨的热带—亚热带湿润性季风气候，一年四季均可旅游，冬季是避寒的好地方。（ ） 67.江苏省是我国国家级风景名胜区最多的省份，素有“水乡泽国”和 “千湖之省”的美誉。（ ） 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.简述变更预订的程序和标准。 69.简述楼层服务台的主要职责。 70.简述签单结账的操作要领。 71.简述旅游可持续发展的目标。 72.简述旅游服务中人际交往的形式、特点和原则？ 73.阅读下图后完成各题。（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示） （1）“青城天下幽”是千百年来人们对______省的青城山的赞誉。 （2）一建筑精美、壁画生动而著称于世的寺庙位于______省。 （3）拥有亚洲最大的人造森林位于______省。 （4）D处拥有的我国唯一的亚热带高山植物园是______植物园。 （5）G处所属旅游区的旅游资源有哪些特征？ 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】一天中午，一位客人打电话到酒店总台预订今天晚上的房间，并说明要住“单人间”，希望酒店能为其预留房间。总台服务员按照规定为这位客人预留了一间单人间，等待客人的到来。傍晚5点，客人来到酒店大堂，办理了入住登记手续，由服务人员引领客人进房入住。第二天，客人早上10点到总台办理离店手续，客房服务员在查房时发现卫生间一只精致的烟灰缸不见了，到处找也找不到，就立即报告主管处理此事… … 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）案例中客人的预订方式有什么特点?（3分） （2）案例中的预订属于什么种类? 应由谁来受理?（2分） （3）假如由楼层服务员引领客人进房，应该注意什么?（5分） （4）假如确认是这位客人拿了客房的烟灰缸，应怎么处理?（5分） 75.【材料】某酒店餐厅来了两位客人。男宾衣冠楚楚，气宇轩昂，女宾端庄秀美，风韵高雅。他们落座后，服务员便送上了茶水、毛巾和干果。稍事休息后，伫立一旁的服务员接受客人的点菜，殷勤地介绍特色菜肴。女宾将菜单转给了男宾，说：“还是由老同学来点吧。吃在香港，你到香港定居这么多年，又事业发达，肯定是一个美食家。”男宾非常老到地点起了菜。当用餐即将完毕之时，男宾示意服务员结账，随手从裤子口袋里摸出了一张信用卡， 交给了服务员。不一会，服务员走回来，告诉男宾信用卡本来已透支，现在付这餐账单还差一部分。男宾有些不知所措，这时餐厅领班、服务员都陪着笑脸：“先生是否可改付现金?”“现金有，但在客房里。”客人着急回答。这时，餐厅经理亲自来到男宾的身边，建议客人可以先签单，退房时一起结账，客人脸上有了微笑。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）香港人的饮食需求有什么特点?（2分） （2）假如客人点了一瓶葡萄酒，请你说一下葡萄酒的开瓶方法。（3分） （3）请简述信用卡结账的程序。（8分） （4）假如客人改为签单结账，应要求客人出示什么?（2分） 76.【材料一】被称为“人间仙境”的四川省九寨沟自然保护区，在开放旅游之后，由于缺乏科学管理，加上过量砍伐森林，造成水土流失加重，泥石流加快活动，使晶亮透明的湖泊 开始淤塞。 【材料二】 综合比较西班牙、法国、德国、美国等旅游强国的发展历程，我们判断我国现仍处于对资源依赖较高的粗放型旅游大国阶段，从现在到迈入世界旅游强国行列，需要实施 “三步走战略”。第一步，从粗放型旅游大国发展成为比较集约型旅游大国(2015—2020年)。 第二步，从比较集约型旅游大国发展成为较高集约型旅游大国(2021—2030年)。第三步， 从较高集约型旅游大国发展成为高度集约型的世界旅游强国 (2031—2040年)。 2017年，我们要围绕“努力由粗放型旅游大国向比较集约型旅游大国转变”这一中心任务， 大力推进全域旅游，实施15项重点行动。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）旅游业的发展对自然环境的污染和破坏主要表现在哪些方面?（4分） （2）为了避免旅游业的发展对环境的破坏，在旅游资源开发时应注意哪些问题?（6分） （3）完成旅游业发展方式转变的目的是什么?（6分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（九） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.美国酒店管理专家（ ）先生曾形象比喻“若将酒店比作车轮，则前厅部是该车轮的轴心”。 A. 斯塔特拉 B. 希尔顿 C. 奥图尔 D. 托马斯·库克 【答案】C 2.团队行李分送完毕后，应请（ ）签字并确认行李已分送完毕，无问题。 A. 团队领队 B. 团队陪同 C. 当班领班 D. 当班主管 【答案】A 3.下列有关“取消预订”的做法，错误的是（ ） A. 感谢预订人将取消要求及时通知酒店 B. 记录取消预订代理人的姓名及联系电话 C. 询问客人是否要做下一个阶段的预订 D. 将取消预订单放置在原始预订单之下并钉在一起 【答案】D 4.（ ）指能有效地降低水的表面张力而使洗涤物湿透并减小其与污垢的结合力。 A. 湿润能力 B. 乳化能力 C. 增溶能力 D. 分散能力 【答案】A 5.下列有关客房的清洁整理的叙述，正确的是（ ） A. 清扫住客房，先做卫生间后做卧室的清洁卫生 B. 清扫时关闭房门，以免客人误入 C. 吸尘按地毯表层毛的倾倒方向进行，由里到外 D. 对卫生间消毒完毕，马上开窗通风 【答案】C 6.下列关于高级西餐厅的叙述，正确的是（ ） A. 一般只有五星级酒店设有提供法式或意大利式菜肴的高级西餐厅 B. 法式餐厅布置豪华，环境优雅舒适，富有浪漫情调 C. 为了烘托餐厅气氛和体现对客人的个别照顾，所有菜肴可以当着客人面烹制 D. 传统的扒房，要求以年轻服务员为主 【答案】B 7.下列关于餐巾花的叙述，错误的是（ ） A. 杯花不宜提前折叠储存 B. 盘花简洁大方、美观实用，一般应用在中式餐台的布置中 C. 餐巾环花通常放置在装饰盘上 D. 环花是将餐巾平整卷好或折叠成造型，套在餐巾环内 【答案】B 8.（ ）适用于中高档大型宴会预订。 A. 电话预订 B. 面谈预订 C. 传真预订 D. 网络预订 【答案】B 9.下列有关蒸馏酒的叙述，正确的是（ ） A. 古井贡酒属于兼香型白酒 B. 法国政府规定白兰地至少陈酿18个月 C. 苏格兰威士忌以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料 D. 荷兰金酒以玉米、麦芽、裸麦等为原料，其中玉米占 75% 【答案】B 10.下列关于新中国旅游的说法，正确的是（ ） A. 我国现代旅游业起始于20世纪50年代，迅速发展于80年代，全面发展于90年代 B. 改革开放初期选择首先发展国内旅游作为振兴我国旅游业的头盘棋 C. 1990年国内旅游首次纳入国家旅游统计范畴，使国内旅游地位上升 D. 新中国旅游业的诞生是以“华侨服务社”和“中国旅行社”的建立为标志的 【答案】A 11.工业旅游起始于 20世纪 50年代的（ ） A. 英国 B. 法国 C. 德国 D. 美国 【答案】B 12.下列有关旅游者性格的说法，正确的是（ ） A. 外向型旅游者喜欢随机随性的旅游活动，喜欢传统的、大众的旅游区 B. 研究考察型旅游者选择轻松、愉快的旅游活动，不喜欢冒险和剧烈运动 C. 交际型旅游者十分活跃，敢做敢为，在临时团队中容易成为中心人物 D. 观光型旅游者大多数是知识分子，对文物古迹、风土人情和生态环境特别感兴趣 【答案】C 13.下列关于记忆的说法，正确的是（ ） A. 长时记忆是保持在1分钟以内的记忆 B. 情感记忆是人类独有的记忆形式 C. 机械识记的基本条件是理解 D. 在记忆的三个环节中，识记和保持是记的过程 【答案】D 14.下列连线正确的是（ ） A. 东北旅游区—吉林市—北国江城—亚布力滑雪场 B. 华北旅游区—青岛市—海滨山城—崂山 C. 华中旅游区—宜昌市—三峡门户—黄鹤楼 D. 华南旅游区—香港特别行政区—东方之珠—东望洋山 【答案】B 15.五塔寺召位于（ ） A. 呼和浩特 B. 乌鲁木齐 C. 银川 D. 兰州 【答案】A 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.前厅部组织机构设置受到影响的因素有（ ） A. 酒店的等级 B. 酒店管理模式 C. 酒店的规模 D. 酒店的劳动力成本 【答案】ABCD 17.下列属于散客入住登记程序的有（ ） A. 明确客源要求 B. 确定付款方式 C. 建立相关表格资料 D. 识别客人有无预订 【答案】BCD 18.下列有关地面材料的清洁保养的叙述，错误的有（ ） A. 吸尘是最积极、最经济、最有效的地毯清洁保养办法 B. 喷吸法一般只用于清洁化纤地毯 C. 大理石地面在清洁保养时可使用酸性清洁剂 D. 木质地面在清洁保养中无特殊要求 【答案】ACD 19.一般酒店客前烹制常见的有（ ） A. 恺撒色拉 B. 黑椒牛柳 C. 火焰黄桃 D. 丁香火腿 【答案】ABC 20.餐厅员工日常管理的主要内容有（ ） A. 员工培训 B. 合理安排班次 C. 日常考核 D. 员工激励 【答案】BCD 21.关于旅游简史的叙述正确的是（ ） A. 阿拉伯帝国修建了一条道路成为“丝绸之路”西段的基础 B. 在托马斯·库克的倡导下，近代旅游开始成为一项世界性经济产业 C. 东晋陶渊明对我国山水诗歌的兴起做出了开拓性的贡献 D. 明朝的国内科学考察旅行极盛，学术著作成就不凡 【答案】BD 22.关于旅游业的构成叙述正确的是（ ） A. 旅行社的产生既是旅游活动商品化的结果，又是旅游活动商品化发展的要求 B. 旅游者选择火车可完成从点到点的旅行，旅游目的地选择余地大随意性较强 C. 汽车旅游饭店的经营特色是经济、卫生和高效 D. 一般来说，旅游景点是独立的单位、专门的场所 【答案】ACD 23.下列有关旅游者的需要说法错误的是（ ） A. 旅游目的地的著名景观是影响旅游者对旅游质量评价的重要因素。 B. 东南亚人喜欢蓝底白花的台布，不喜欢大红大绿。 C. 海外华侨具有强烈的民族自尊感自尊心特别强，他们对服务人员的言行比较敏感。 D. 当有了足够的假期和资金，人们首先就是要确定旅游目的地 【答案】ABD 24.关于我国古代建筑的叙述，错误的有（ ） A. 礼制建筑中，“祠”的级别比“庙”要高 B. 古代画于建筑物表面的彩画以和玺彩画等级最高 C. 太庙和社稷坛是皇家专门用于祭祀活动的最早的礼制建筑 D.“大屋顶”和木框架式结构是我国古代建筑最具特色的外观特征 【答案】AD 25.下列有关苏州四大名园的说法错误的有（ ） A. 拙政园是苏州四大名园之一，是苏州最具有代表性也是最大的名园，堪称苏州园林之冠 B. 留园是苏州最小的园林，分为住宅和花园两部分，是典型的住宅花园 C. 沧浪亭是清代园林建筑的代表，是园林借景中之精心杰作 D. 狮子林，是元代园林的代表，全园以水为主，具有朴素开朗的自然风格 【答案】BCD 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.Guaranteed Reservation。 【答案】 Guaranteed Reservation即保证性预订，是指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，酒店则必须在任何情况下保证落实的预订，保留客房至客人抵店日期的次日退房结账时间。 27.恶意投诉。 【答案】 恶意投诉是个别客人提出非分要求，明显地无理取闹，行为、语言粗鲁，虽经合理而耐心的 解释，但仍发生的投诉。 28.宴会厅布局设计。 【答案】 宴会厅布局设计是指酒店根据客人宴会主题、参加人数、接待规格、习惯禁忌、特殊需求，宴会厅的结构、形状、面积、光线和设备等情况设计宴会的布局。 29.旅游饭店。 【答案】 旅游饭店是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。 30.乡村旅游。 【答案】 乡村旅游包括观光农业旅游、休闲农业旅游、生态农业旅游，是指以农业资源为对象的观光、度假、娱乐、康乐、民俗、科考、访组等的复合型旅游活动。 31.情感。 【答案】 情感是人对待客观事物的态度体验。 32.园林。 【答案】 园林是把自然的或经过人工改造的山水地形、树木花草以及人工建筑，按照一定的艺术构思组合而成的综合艺术体。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.总机房的环境要求为：安静、保密；______；清洁、整齐；优雅、舒适。 【答案】便于与总台联系 34.一般情况下，酒店各部门人员编制定额多以该酒店______为基础。 【答案】全年平均工作量 35.对客服务质量控制的目标包括：以顾客为中心、______和预防产品不合格。 【答案】促进饭店的持续改进 36.______标准是保证客人能得到及时、快捷、有效服务的前提条件，也是客房服务质量的保证。 【答案】服务效率 37.主桌或主宾席区位于宴会厅的______。 【答案】上手中心 38.传菜部一般有______画单进行控制。 【答案】主管或领班 39.餐后甜酒又称______是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。 【答案】利口酒 40.客人点完菜后，服务员按女士优先依次在客人______侧先上黄油，再在面包盘里分派面包或用面包篮送上各种面包。 【答案】左 41.狭义上的餐饮服务质量，是指餐饮______的质量。 【答案】劳务服务 42.布件应根据尺寸大小分别堆放在货架上，将叠转的一面朝______。 【答案】外 43.所谓高级消费，主要是就旅游消费水平和______。 【答案】消费结构 44.有“钱”是指有足够用于支付旅游费用的“______”。 【答案】可随意支配收入 45.大中华旅游圈发展的条件有：政治条件、______和多层次合作，共创大中华旅游圈。 【答案】市场条件 46.______被看作是传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点。 【答案】生态旅游 47.人经历过的事物，当再次出现时，能够认识它，必要时，还可以回忆起以前经历过的事情，这叫______。 【答案】记忆 48.______的反映要借助过去的经验.并有记忆和思维的参与。 【答案】知觉 49.______是培养心智技能的关键。 【答案】掌握正确的思维方法 50.火烧寮位于______的东北部，是我国最多雨的地区。 【答案】台湾 51.素有“奇秀甲于东南”之誉的名山是______。 【答案】武夷山 52.______有上杭古田村的古田会议旧址及会议陈列馆。 【答案】福建 53.我国现存最早的、以实际勘测为基础的彩色军用地图出土于______。 【答案】马王堆汉墓 54.______的金殿又名铜瓦寺，是仿湖北武当山金殿样式。 【答案】昆明 55.______草原幅员辽阔，位居我国的五大牧区之首。 【答案】内蒙古 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.根据大堂设计布局，总台最好能正对大堂入口处。（ ） 【答案】√ 【解析】这样不仅使总台人员能观察到整个前厅、出入口、电梯等活动场所的情况，而且也能使总台人员清楚地观察到正门外客人车辆到达的情况，从而做好接待准备工作。同时，也有利于及时发现各种可疑情况，以消除隐患，确保安全。 57.《国际酒店法》规定：“如果客人及时得到报告，酒店对贵重物品的赔偿应有合理的限度。（ ） 【答案】√ 【解析】一方面酒店对客人的贵重物品在一定条件下负有赔偿责任，另一方面，这种赔偿 “应有合理的限度”。酒店可规定对客人贵重物品的最高赔偿限额，并将这一限额告知客人，这样做双方都可理解和接受，以免出现不必要的纠纷。 58.总统套间一般是留给各国元首住的。（ ） 【答案】× 【解析】总统套间一般要三星级以上的酒店才有，它标志着该酒店已具备了接待总统的条件和档次。但总统套间并非只有国家元首才能入住，一般来说，只要付得起房租，谁都可以入住。 59.清扫客房时，将房门完全打开，直到该房间清扫完毕。（ ） 【答案】√ 【解析】表示该客房正在清扫，防止意外事故的发生，有利于房间的通风换气。 60.当宾、主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。（ ） 【答案】× 【解析】当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。 61.发展旅游购物可以填补外贸不足，丰富国内市场。（ ） 【答案】√ 【解析】旅游购物品在国内销售并换取外汇，其换汇率高于一般出口商品，可填补外贸的不足；旅游购物品的供应，是国内商品供应的一个组成部分；增加其供应量和品种，是丰富国 内商品市场的一个重要途径。 62.没有适当的复习，识记的材料就容易遗忘，所以我们要及时的进行复习。（ ） 【答案】√ 【解析】从艾宾浩斯的遗忘曲线我们可以发现，遗忘最多的时候是在刚识记的一段时间内， 因为新学的材料在大脑的保持不牢固，容易消失；所以复习一定要及时，在信息即将消失时重新强化、巩固；如果错过了时机，就只能重新再进行识记。 63.在感觉适应作用的调节下，人能够对一定的刺激物，维持适度的感觉能力。（ ） 【答案】√ 【解析】当某一事物以固定的强度持续的刺激感受器官时，人对这一事物的感觉能力会发生一定的变化；在微弱刺激物的作用下，人对其感觉能力会提高；在强烈刺激物的作用下，人对其的感觉能力会降低。 64.影响操作技能的主观因素包括学习的技能本身的复杂程度，使用工具器械的状况以及练习者的生理因素等方面。（ ） 【答案】× 【解析】影响操作技能的主观因素包括练习者的生理因素和心理因素。影响操作技能的客观因素包括学习的技能本身的复杂程度，使用工具器械的状况以及工作条件和环境等。 65.东岳泰山主峰落雁峰，为山东最高峰，岱庙是其幽区的精华。（ ） 【答案】× 【解析】泰山的主峰是玉皇顶，为山东省最高峰，岱庙是丽区的精华；落雁峰是西岳华山的主峰。 66.华东旅游区属于高温多雨的热带—亚热带湿润性季风气候，一年四季均可旅游，冬季是避寒的好地方。（ ） 【答案】× 【解析】华南旅游区属于高温多雨的热带—亚热带湿润性季风气候，一年四季均可旅游，冬季是避寒的好地方。华东旅游区大部分属于亚热带湿润性季风气候，一年四季均可观光旅游，春秋两季是旅游的最佳季节。 67.江苏省是我国国家级风景名胜区最多的省份，素有“水乡泽国”和 “千湖之省”的美誉。（ ） 【答案】× 【解析】浙江省是我国国家级风景名胜区最多的省份，江苏省是我国历史文化名城最多的省份，湖北省素有“千湖之省”的美誉。 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.简述变更预订的程序和标准。 【答案】 （1）迅速查找出该客人的预订单，并做出相应标记； （2）记录来电者的姓名，电话号码，单位地址等，便于双方进行联系； （3）修改相应的预订资料，确保最新预订信息的准确性； （4）若预订的变更内容涉及一些特殊安排，则需让相关部门发出变更或取消的通知； （5）尽量简化取消预订手续； （6）在处理预订更改和取消时，预订员应耐心，高效地对客服务。 69.简述楼层服务台的主要职责。 【答案】 （1）负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作。 （2）根据房态，安排工作定额及清扫顺序。 （3）负责客房和楼层的安宁，保管和客用钥匙。 （4）掌握客人动态，特别是有关客人迁入、迁出及客房租用情况，及时通报总台。 （5）填写“楼层日报表”和“楼面工作日志”。 70.简述签单结账的操作要领。 【答案】 (1)当客人示意结账时，迅速准备账单并按规范递送。 (2)客人出示“欢迎卡”或“协议签单证明”时，服务员应递上笔，并核对“欢迎卡”或“协议签单证明”。 (3)请客人在账单上填写房间号码和用正楷签名，或填清协议单位和正楷签名。 (4)客人签完后须将账单的第一联，第二联交给收银员核对。 (5)收银员将住店客人账单正本留存，第二联交总台，以便客人离店时付清。协议客人账单的第二联交财务部，由财务部定期同消费单位结账。 71.简述旅游可持续发展的目标。 【答案】 （1）保护生态环境、生态资源不受污染和破坏。 （2）满足旅游者高质量的体验和阅历的需要。 （3）实现强持续性效率。 （4）建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制，实现规范化和科学化发展。 （5）建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性。 （6）保障旅游地居民和生活质量和旅游地文明的公平发展。 72.简述旅游服务中人际交往的形式、特点和原则？ 【答案】 （1）平行交往 平行交往的特点：符合对方的心理企求，即当甲方发出信息后，乙方的反应符合甲方的期待。交往双方情绪愉快，关系融治，继续交往容易。 （2）交叉交往 交叉交往的特点为：不符合对方的心理企求，即甲方发出信息后，乙方的反应与甲方的期待不相符。交往双方情绪不愉快，关系出现紧张或交往中断。 （3）服务员要正确进行人际交往，就应当注意以下两条原则： ①保持平行交往； ②注意引导对方采取成人型交往。 73.阅读下图后完成各题。（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示） （1）“青城天下幽”是千百年来人们对______省的青城山的赞誉。 【答案】B （2）一建筑精美、壁画生动而著称于世的寺庙位于______省。 【答案】A （3）拥有亚洲最大的人造森林位于______省。 【答案】K （4）D处拥有的我国唯一的亚热带高山植物园是______植物园。 【答案】庐山 （5）G处所属旅游区的旅游资源有哪些特征？ 【答案】 G处所属旅游区的旅游资源特征有： ①地貌形态复杂，名胜景点众多； ②人文荟萃，文物古迹引人入胜； ③大陆性季风气候典型，旅游业淡旺季明显。 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】一天中午，一位客人打电话到酒店总台预订今天晚上的房间，并说明要住“单人间”，希望酒店能为其预留房间。总台服务员按照规定为这位客人预留了一间单人间，等待客人的到来。傍晚5点，客人来到酒店大堂，办理了入住登记手续，由服务人员引领客人进房入住。第二天，客人早上10点到总台办理离店手续，客房服务员在查房时发现卫生间一只精致的烟灰缸不见了，到处找也找不到，就立即报告主管处理此事… … 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）案例中客人的预订方式有什么特点?（3分） 【答案】 案例中是电话预订。该方式较为普遍，其特点是迅速、简便，易于客人与预订员之间的直接沟通，可使客人能根据饭店客房的实际情况，及时调整其预定要求，订到满意的客房。 （2）案例中的预订属于什么种类? 应由谁来受理?（2分） 【答案】 临时性预订。当天的临时性预订通常由总台接待员受理。 （3）假如由楼层服务员引领客人进房，应该注意什么?（5分） 【答案】 ①接过客人的房间钥匙，帮助客人提拎行李。 ②如客人的房间在走廊的左侧，则服务员应在客人的右前方引领；如客人的房间在走廊的右侧，则服务员应在客人的左前方引领。 ③引领过程中，如遇拐弯、上下楼梯，则应停下向客人伸手示意。 ④在房门前，放下行李，先敲门，用钥匙打开房门，请客人入内，然后服务员提行李进入。⑤进房后应征求客人意见摆放行李。 （4）假如确认是这位客人拿了客房的烟灰缸，应怎么处理?（5分） 【答案】 ①接待员应巧妙地请客人提供线索帮助查找。 ②应寻找台阶，给客人面子。 ③若客人仍不承认，则应耐心解释：“这些物品是非纪念品，如果您实在喜欢，可帮您在客房部联系购买。” ④切忌草率要求客人打开箱子检查，以免使客人感到尴尬，下不了台，或伤了客人的自尊心。 ⑤千万不可与客人斗“气”争理，只有保全客人的面子，问题才容易解决。 75.【材料】某酒店餐厅来了两位客人。男宾衣冠楚楚，气宇轩昂，女宾端庄秀美，风韵高雅。他们落座后，服务员便送上了茶水、毛巾和干果。稍事休息后，伫立一旁的服务员接受客人的点菜，殷勤地介绍特色菜肴。女宾将菜单转给了男宾，说：“还是由老同学来点吧。吃在香港，你到香港定居这么多年，又事业发达，肯定是一个美食家。”男宾非常老到地点起了菜。当用餐即将完毕之时，男宾示意服务员结账，随手从裤子口袋里摸出了一张信用卡， 交给了服务员。不一会，服务员走回来，告诉男宾信用卡本来已透支，现在付这餐账单还差一部分。男宾有些不知所措，这时餐厅领班、服务员都陪着笑脸：“先生是否可改付现金?”“现金有，但在客房里。”客人着急回答。这时，餐厅经理亲自来到男宾的身边，建议客人可以先签单，退房时一起结账，客人脸上有了微笑。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）香港人的饮食需求有什么特点?（2分） 【答案】 香港人喜爱煲汤和清淡的菜肴。 （2）假如客人点了一瓶葡萄酒，请你说一下葡萄酒的开瓶方法。（3分） 【答案】 开瓶时尽量避免晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断。具体的方法是用开瓶刀割取下包装纸，垂直将酒钻钻进木塞，用杠杆原理将木塞拔出，再用干净的布巾擦拭瓶口，检查木塞。 （3）请简述信用卡结账的程序。（8分） 【答案】 ①当客人示意结账时，准备账单，仔细核对，用账单夹或收银盘送账单给客人。 ②确认客人使用的信用卡是本饭店接纳的，检查持卡人的姓名、性别、信用卡有效期、持卡人本人身份证等，并向客人致谢。 ③将信用卡、身份证和账单递交收银台。 ④收银员再次检查信用卡有效期、持卡人姓名、身份证，仔细核对信用卡公司的注销名册，确认无误后，填写信用卡表格，刷卡办理结账手续。 ⑤请客人确认账单金额，并在签购单持卡人签名处签名。 ⑥核对客人签名是否与信用卡背后签名相同。 ⑦将持卡人存根联、信用卡、身份证和发票交还客人。 ⑧再次礼貌致谢。 （4）假如客人改为签单结账，应要求客人出示什么?（2分） 【答案】 要求客人出示“欢迎卡”或“协议签单证明”，服务员核对后就可以签单结账。 76.【材料一】被称为“人间仙境”的四川省九寨沟自然保护区，在开放旅游之后，由于缺乏科学管理，加上过量砍伐森林，造成水土流失加重，泥石流加快活动，使晶亮透明的湖泊 开始淤塞。 【材料二】 综合比较西班牙、法国、德国、美国等旅游强国的发展历程，我们判断我国现仍处于对资源依赖较高的粗放型旅游大国阶段，从现在到迈入世界旅游强国行列，需要实施 “三步走战略”。第一步，从粗放型旅游大国发展成为比较集约型旅游大国(2015—2020年)。 第二步，从比较集约型旅游大国发展成为较高集约型旅游大国(2021—2030年)。第三步， 从较高集约型旅游大国发展成为高度集约型的世界旅游强国 (2031—2040年)。 2017年，我们要围绕“努力由粗放型旅游大国向比较集约型旅游大国转变”这一中心任务， 大力推进全域旅游，实施15项重点行动。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）旅游业的发展对自然环境的污染和破坏主要表现在哪些方面?（4分） 【答案】 （1）由于对旅游资源开发或建设不当或失误，使生态环境趋于恶化； （2）由于大量旅游者的涌入，排放的各类废物超过环境的自净能力而造成环境污染； （3）由于大量旅游者的接触或不文明行为引起的对风景、文物的破坏。 （2）为了避免旅游业的发展对环境的破坏，在旅游资源开发时应注意哪些问题?（6分） 【答案】 首先必须进行可行性研究；在对旅游资源或新的景点开发时还必须遵循一定的原则：特色原则、经济原则、市场原则、保护原则。 （3）完成旅游业发展方式转变的目的是什么?（6分） 【答案】 完善旅游产业体系，提升旅游产业素质，综合发挥旅游产业功能，顺应经济社会发展趋势， 充分发挥旅游产业依托性、关联性、带动性的突出优势，为国民经济和社会发展作出积极贡献。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$