江苏省2025年职教高考 旅游管理类专业 全真模拟卷（四）

江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（四） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.关于前厅部功能的叙述，错误的是（ ） A. 酒店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于前厅部的销售工作 B. 酒店服务质量的高低最终是由宾客做出评价的，评价的标准就是宾客的满意度 C. 酒店经营的外部市场信息有旅游业发展状况、国内外最新经济信息、宾客投诉、年龄结构等 D. 为方便宾客、促进消费，绝大多数酒店向登记入住的宾客提供一次性结账服务 2.关于行李服务的叙述，正确的是（ ） A. 如发现行李出现差错或件数不够，应立即报告当班领班和主管 B. 如客人执意要寄存未加锁的行李时，行李员应按照客人的要求办理 C. 客人提取行李时，请其在登记册上签字确认 D. 引领客人时，应走在客人的左前方，距离三四步 3.关于地毯清洁保养的叙述，错误的是（ ） A. 可在地毯启用前，喷洒防污剂，起到隔绝污物的作用 B. 通过周到的服务也可达到防止污染地毯的目的 C. 局部除迹是清洁保养地毯最基本、最方便的方法 D. 边角部位要用手工处理 4.关于客房服务中常见客人的类型和服务方法的叙述，错误的是（ ） A. 老年旅游型客人：要求服务周到，照顾细心，环境安静 B. 蜜月旅游型客人：以出售高档安静客房为主，客房布置要热烈、优美、大方 C. 社交型客人：个个都是“小广播”，他们乐于谈论服务员的态度和服务水平 D. 贵妇型客人：客房布置要富丽、雅致，要摆放鲜花和工艺美术欣赏品 5.渗透性极强，特别适用于去除墨水和染料污渍是（ ） A. 氨水 B. 草酸 C. 醋酸 D. 甘油 6.关于餐饮服务技能的叙述，正确的是（ ） A. 盘花的特点是传统，简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中 B. 葡萄酒杯做成郁金香花型，斟倒五成或七成，使酒与空气保持充分接触，让酒香更好的发挥 C. 英式服务中，由服务员动手切肉装盘并配上蔬菜，主人把装好的菜肴依次端送给每一位客人 D. 用茶壶斟茶时，一般站在客人的右侧，左手持壶把，右手轻按壶盖 7.关于中餐宴会的叙述，正确的是（ ） A.宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由营销部经理批准执行 B. 中餐宴会一般采取“高位自上而下，自右而左，男左女右”的原则 C. 大型隆重的宴会活动，要求气氛热烈，宴会常用干冰、焰火或蜡烛来烘托气氛 D. 我国政府宴请来宾时，我国的国旗挂在右边，外国国旗挂在左边 8.下列属于美国菜的独到之处的是（ ） A. 爱用水果做菜 B. 讲究营养搭配 C. 讲究铁扒和色拉类菜肴的制作 D. 不爱吃奇形怪状的动物 9.关于餐饮设备用品管理的叙述，正确的是（ ） A. 按照用途可分为炊具、食具两大类 B. 陶瓷洗涤时，要使用中性清洁剂并要经过消毒 C. 高锰酸钾溶液消毒法：将洗净的餐具放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡15 min即可 D. 如果发现地毯上有痰迹、墨迹，应及时用少许汽油揩擦干净，晾干 10.关于旅游的叙述，正确的是（ ） A. 产生于原始社会末期 B. 自古至今，从外部形式到内在本质都发生了变化 C. 本身就是一种大规模的文化交流 D. 是按照由远到近、先国外后国内的规律发展的 11.关于旅游饭店的叙述，错误的是（ ） A. 服务质量是其成功的基础 B. 是一个国家发展旅游业的最基本的条件 C. 长住型旅游饭店，客房以套房为主 D. 度假型旅游饭店一般远离城市中心，但是交通便利 12.关于思维的叙述，正确的是（ ） A. 要想解决问题，首先就要分析问题 B. 是人类特有的高级的心理活动 C. 批判性指能善于独立的分析和解决问题 D. 语言文字是思维的基础 13.关于兴趣的叙述，错误的是（ ） A. 是人各种需要产生和发展的基础 B. 一般分为三阶段：有趣——乐趣——志趣 C. 往往受到国家、年龄、性别及教育程度的影响 D. 一旦形成，总是伴随着积极的情感 14.关于华中旅游区的叙述，正确的是（ ） A. 区内河湖众多，是我国湖泊数量最多的地区，湖北素有“千湖之省”之说 B. 整个旅游区横跨我国第一、二级阶梯 C. 以汉江为界，以北为江汉平原，以南为洞庭湖平原 D. 乘船或其他水上交通工具在江河湖泊中游览是本区旅游活动的特点之一 15.关于冰川地貌的叙述，正确的是（ ） A. 在我国中西部高山高原地区分布广泛 B. 喀纳斯冰川湖的落差，仅次于加拿大冰川公园，为世界第二大冰川瀑布 C. 天山中部育有现代冰川和冰碛湖 D. 冰川侵蚀作用可形成冰碛陵、蛇形丘等冰碛地貌形态 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.影响客房定价的因素有（ ） A. 市场供求关系 B. 酒店地理位置 C. 酒店服务质量 D. 有关部门和组织的价格政策 17.在欧美国家的饭店，行李员又被称为（ ） A. Bell hop B. Bellboy C. Bell-man D. Porter 18.客房服务用语规范中，要求“口头语言要文雅”指的是（ ） A. 温和 B. 幽默 C. 尊敬他人 D. 善良 19.关于酒吧服务的叙述，正确的有（ ） A. 一般要求正常营业时 5 分钟内调制好客人所点的酒水 B. 如一次调制 3 杯酒水时，应将酒杯在吧台上整齐排列，分二三次来回依次倒满 C. 调酒师不可陪客人聊天，以免影响工作 D. 发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料 20.下列关于餐饮设备用品管理的叙述，正确的有（ ） A. 保管瓷器的库房要干燥通风 B. 注意避免玻璃器皿与氧化物、硫化物接触 C. 地毯上有油迹的地方，可用肥皂水揩擦干净 D. 擦拭冰箱应使用中性清洁剂或温水 21.下列关于世界旅游发展史的叙述中正确的有（ ） A. 古代旅行、旅游中帝王巡游占有远行游历的较大比重 B. 近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于科学技术革命的成果 C. 价值观念是人们旅游需要的产出和旅游动机的确立的核心因素 D. 近代旅游和旅游业首先在西方经济发达国家兴起 22.下列属于商务型旅游饭店的有（ ） A. 这类旅游饭店大多建于大中城市的中心地区 B. 客房以单间和套房为主 C. 这类旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲究服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量 D. 这类旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键 23.下列关于思维的说法正确的有（ ） A. 要解决问题首先必须找到问题的关键和实质 B. 分析问题是解决问题的重要环节 C. 解决问题的关键是全面系统地掌握具体的材料 D. 解决问题的方案往往先以假设的形式出现 24.下列关于山岳景观的说法正确的有（ ） A. 新疆北部为昆仑山，中间为天山山地，南边为阿尔泰山及阿尔金山 B. 南岳衡山为“十大丛林，八百茅庵”的佛道圣地，历史上也是读书人聚集讲学之地 C. 华山之险为其他几岳所不及，登临山顶，能使人领略“一览众山小”和“无限风光在险峰”的绝妙意境 D. 阳明山以温泉闻名于世，是台湾四大温泉之一 25.下列关于宗教叙述错误的有（ ） A. 佛教南传路线从印度传向斯里兰卡，再传入缅甸、泰国、柬埔寨等国及中国傣族地区，基 本上属于大乘佛教 B. 道教一般把东汉后期张角在四川创立的五斗米道和张陵在河北创立的太平道看作是早期道教 C. 南关清真寺是我国西北部地区的佛教活动中心 D. 澳门是世界上宗教建筑最密集的地区之一，基督教、天主教、佛教及伊斯兰教建筑林立 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.Package Plan Rate。 27.客房的计划卫生。 28.服务环境质量。 29.旅游者。 30.自然保护区。 31.性格。 32.织锦。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.“金钥匙”的服务哲学：尽管不是无所不能，但一定要_____。 34.酒店_____是饭店内外沟通联络的通信枢纽和喉舌。 35.对_____的培训是客房部及整个饭店员工培训的重点，也是客房部及整个饭店日常工作的重要内容。 36.影响对客服务质量的诸多因素中，_____是首要因素。 37.西餐宴会服务，上鱼类菜肴应先斟好_____，再为客人从右侧上鱼类菜肴。 38. 中餐宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由_____批准执行。 39.酒店奉行_____的方针，在总经理的指导、督促下，由人力资源部或培训部制定计划并组织实施。 40._____是餐饮生存和发展的基础。 41._____既能满足客人的特殊要求、体现酒店的服务水准，又能为酒店创造经济效益，并将营业场所扩展到酒店外，因而越来越受到客人的欢迎和酒店的重视。 42.客人每次到餐厅用完餐后，出示“_____”就可以签单结账，当客人离店时一并结算。 43.旅游宣传主要是通过_____和特殊的手段进行的。 44._____虽然在近几年发展最快，但仍属于传统的旅游行为。 45.我国公民出境旅游是与传统的_____和边境贸易相联系的。 46._____是旅游者对旅游购物品的最基本要求。 47.善于捕捉观察对象最微小的差别或变化是提高观察_____的有效方法。 48.注意范围的大小和_____有密切的关系。 49._____是兴趣产生和发展的基础。 50._____是我国最大的名贵古树园。 51._____是东北三省的商业中心和最大的工业城市。 52._____是我国第一座现代化的大型国家博物馆。 53._____是川黔交通要道和黔北重镇，具有光荣的革命历史，是首批24座历史文化名城之一。 54._____以建筑精美，壁画生动而著称于世，是拉萨最古老建筑之一。 55._____旅游区河湖胜景众多，名山峡谷特色鲜明，文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特，大型水利工程举世闻名。 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.运用目标激励时，目标的制定要稍高，以提高员工奋发向上的斗志。（ ） 57.赫伯特定价法是以客房预算总收入为导向，运用损益平衡实现的一种定价方法。（ ） 58.碱性清洁剂在使用前要稀释，对去除油污有独特的功效，因此使用范围很广。（ ） 59.在最后一次过水时，加入适量的氧漂剂以中和碱，能使织物的pH降至6~6.7，与人体皮肤的pH接近。（ ） 60.西餐服务中值台员在撤去吃奶酪的餐具后就应摆好餐盘和水果刀叉，再托着水果盘从客人左侧分派水果。（ ） 61.东南亚市场是我国最大的入境旅游市场，除旅行距离比较近之外，更重要的是双边经济比较活跃，是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场。（ ） 62.知识经验越丰富，就越容易提出问题的假设，更有利于当前问题的解决。（ ） 63.旅游者精神性需要主要有认识、增加人生经历和体验，追求美及宗教信仰的需要，例如有品尝当地风味食物的需要，需要环境优雅、干净舒适的住房等。（ ） 64.正因为人在集中注意时，常常伴随有特定的生理变化和表情动作，所以旅游从业人员可以通过他们的外部表现，准确了解他们的内部状态。（ ） 65.1927年，毛泽东、朱德等老一辈无产阶级革命家在井冈山建立了第一个农村革命根据地，爆发了打响农村包围城市第一枪的秋收起义，井冈山与湖南韶山并称为“中国革命摇篮”。（ ） 66.普陀山是中国四大佛教名山之一，最高峰是万佛顶。慧济寺为全岛规模最大的寺庙，主殿大雄宝殿供奉观音像。普陀山名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以“佛国仙城”著称于世。（ ） 67.洛阳，位于洛河之南，素有“十三朝古都”之称，早在1500多年前，就是北魏的都城。白古就有“九省通衢”之称，白马寺是佛教传入中国后建的第一座菩提道场，故历来被誉为“禅宗祖庭”。（ ） 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.防止客人逃账的有效措施有哪些？ 69.客房清扫的规定是什么？ 70.如何预防细菌性食物中毒？ 71.简述旅游娱乐的作用。 72.游客购物时的心理活动过程有哪些？服务员与客人接触的最佳时机有哪些？ 73.阅读题图后完成各题。（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示） （1）早在战国秦汉时期，我国中原边境位于_____省。 （2）20 世纪末国际地理的重大发现位于_____省。 （3）位于 B 省的金佛山自然保护区是以保护_____为主的。 （4）著名画家“八大山人”朱耷曾隐居于_____省。 （5）全国著名的侨乡位于_____省，该省在中国近现代史上，曾经风云际会，英雄辈出。 （6）_____因地上地下的文物古迹极其丰富，被誉为是“中国天然历史博物馆”。 （7）简述 K 所在旅游区的旅游地理环境。 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】2024年3月1日在香格里拉大酒店举行全国文旅供应商会议，事前一个月进行了预订及周密的安排：2月29日会议报到，3月1日至3月4日举行会议，3月5日会议结束，代表返程。2月29日，香格里拉饭店兵分两路欢迎与会的代表们：一路前往机场迎候、一路在酒店迎候……有条不紊地完成了当天的入住登记。3月1日全国文旅供应商会在金色大厅如期举行，此后四天，会议顺利完成了所有的议题，5日退房时领导向香格里拉饭店就会议圆满举行表示衷心感谢。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）_____是酒店整体对客服务的延伸和扩展。（2分） （2）香格里拉饭店前厅部怎样办理会议客人的入住登记手续?（4分） （3）这是什么类型的会议? 会议服务中有什么注意事项?（4分） （4）简述团体客人的结账程序。（5分） 75.【材料】在2024年的世界游泳舞台上，一颗璀璨的新星———潘展乐，以他非凡的毅力和卓越的表现，不仅为中国游泳队书写了新的历史篇章，更在全球泳坛留下了浓墨重彩的一笔。2024年8月5日是奥运冠军潘展乐的20岁生日，某五星级酒店的中餐厅为他举办生日宴，并为其准备了宴前鸡尾酒会。酒店接到宴会通知单后，进行了周密的安排，特别是菜单中的鱼翅和燕窝服务，得到前来客人的表扬，为酒店赢得了良好的声誉。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到哪“八知”?（4分） （2）中餐宴会如何做好宴前鸡尾酒会服务?（3分） （3）中餐宴会菜肴服务常见哪几种服务方式? 鱼翅和燕窝应如何服务? （4分） （4）中餐宴会菜肴服务的注意事项有哪些? （4分） 76.【材料一】为丰富暑期优质文化和旅游产品供给，文化和旅游部遴选推出82条“营造之关 自在乡村”全国乡村旅游精品线路，带游客看古建、访遗迹，寻根脉、品文化。“营造之美 自在乡村”全国乡村旅游精品线路专题已在文化和旅游部官网首页上线。文化和旅游部还将通过相关媒体和市场平台加强宣传推广，立体呈现营造之美、古建之妙，丰富群众精神文化生活。 【材料二】2024年06月27 日，为贯彻落实中央关于推动消费持续扩大、积极培育文娱旅游等新消费增长点的决策部署，落实全国旅游发展大会精神，文化和旅游部组织开展2024年全国文化和旅游消费促进活动，围绕传统节日，法定假日和暑期等旅游旺季，贯穿全年举办内容丰富、形式多样的系列促消费活动。今年“五一”期间，我们举办了全国“五一”文化和旅游消费周，各具特色的文旅活动成为假日消费热点。暑期是一年中时间跨度较长的旅游旺季，大中小学生陆续放假，职工年休假也较为集中，人民群众文化和旅游消费需求旺盛。文化和旅游部深入贯彻中央部署要求，坚持供需两端发力，提升文旅产品供给质量，优化文旅消费环境，进一步释放文旅消费潜力，为拉动整体消费上升、促进经济发展发挥更大综合效益，也更好服务人民群众美好生活需要。围绕即将到来的暑期旅游旺季，我们将重点开展以下几项工作：一是举办2024年全国暑期文化和旅游消费季主场活动。二是组织各地举办暑期系列消费促进活动。各地将于7月至8月推出一系列特色文旅活动、新型消费场景及惠民措施，丰富群众暑期文旅生活。三是整合各方资源加大消费惠民力度。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）材料一说明我国在未来旅游业发展中的什么趋势? 需要通过什么途径来实现? 包括哪几个方面? （5分） （2）材料二说明我国旅游业在发展中必须要制定和实施什么样的战略? 该战略的主要内容包括哪几个方面? （5分） （3）材料二画线部分阐述的旅游形式，存在和发展的原因有哪些?（6分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（四） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.关于前厅部功能的叙述，错误的是（ ） A. 酒店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于前厅部的销售工作 B. 酒店服务质量的高低最终是由宾客做出评价的，评价的标准就是宾客的满意度 C. 酒店经营的外部市场信息有旅游业发展状况、国内外最新经济信息、宾客投诉、年龄结构等 D. 为方便宾客、促进消费，绝大多数酒店向登记入住的宾客提供一次性结账服务 【答案】C 2.关于行李服务的叙述，正确的是（ ） A. 如发现行李出现差错或件数不够，应立即报告当班领班和主管 B. 如客人执意要寄存未加锁的行李时，行李员应按照客人的要求办理 C. 客人提取行李时，请其在登记册上签字确认 D. 引领客人时，应走在客人的左前方，距离三四步 【答案】A 3.关于地毯清洁保养的叙述，错误的是（ ） A. 可在地毯启用前，喷洒防污剂，起到隔绝污物的作用 B. 通过周到的服务也可达到防止污染地毯的目的 C. 局部除迹是清洁保养地毯最基本、最方便的方法 D. 边角部位要用手工处理 【答案】C 4.关于客房服务中常见客人的类型和服务方法的叙述，错误的是（ ） A. 老年旅游型客人：要求服务周到，照顾细心，环境安静 B. 蜜月旅游型客人：以出售高档安静客房为主，客房布置要热烈、优美、大方 C. 社交型客人：个个都是“小广播”，他们乐于谈论服务员的态度和服务水平 D. 贵妇型客人：客房布置要富丽、雅致，要摆放鲜花和工艺美术欣赏品 【答案】B 5.渗透性极强，特别适用于去除墨水和染料污渍是（ ） A. 氨水 B. 草酸 C. 醋酸 D. 甘油 【答案】D 6.关于餐饮服务技能的叙述，正确的是（ ） A. 盘花的特点是传统，简洁和雅致，目前多应用于宴会摆台中 B. 葡萄酒杯做成郁金香花型，斟倒五成或七成，使酒与空气保持充分接触，让酒香更好的发挥 C. 英式服务中，由服务员动手切肉装盘并配上蔬菜，主人把装好的菜肴依次端送给每一位客人 D. 用茶壶斟茶时，一般站在客人的右侧，左手持壶把，右手轻按壶盖 【答案】B 7.关于中餐宴会的叙述，正确的是（ ） A.宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由营销部经理批准执行 B. 中餐宴会一般采取“高位自上而下，自右而左，男左女右”的原则 C. 大型隆重的宴会活动，要求气氛热烈，宴会常用干冰、焰火或蜡烛来烘托气氛 D. 我国政府宴请来宾时，我国的国旗挂在右边，外国国旗挂在左边 【答案】C 8.下列属于美国菜的独到之处的是（ ） A. 爱用水果做菜 B. 讲究营养搭配 C. 讲究铁扒和色拉类菜肴的制作 D. 不爱吃奇形怪状的动物 【答案】A 9.关于餐饮设备用品管理的叙述，正确的是（ ） A. 按照用途可分为炊具、食具两大类 B. 陶瓷洗涤时，要使用中性清洁剂并要经过消毒 C. 高锰酸钾溶液消毒法：将洗净的餐具放入0.1%高锰酸钾溶液中浸泡15 min即可 D. 如果发现地毯上有痰迹、墨迹，应及时用少许汽油揩擦干净，晾干 【答案】A 10.关于旅游的叙述，正确的是（ ） A. 产生于原始社会末期 B. 自古至今，从外部形式到内在本质都发生了变化 C. 本身就是一种大规模的文化交流 D. 是按照由远到近、先国外后国内的规律发展的 【答案】C 11.关于旅游饭店的叙述，错误的是（ ） A. 服务质量是其成功的基础 B. 是一个国家发展旅游业的最基本的条件 C. 长住型旅游饭店，客房以套房为主 D. 度假型旅游饭店一般远离城市中心，但是交通便利 【答案】B 12.关于思维的叙述，正确的是（ ） A. 要想解决问题，首先就要分析问题 B. 是人类特有的高级的心理活动 C. 批判性指能善于独立的分析和解决问题 D. 语言文字是思维的基础 【答案】B 13.关于兴趣的叙述，错误的是（ ） A. 是人各种需要产生和发展的基础 B. 一般分为三阶段：有趣——乐趣——志趣 C. 往往受到国家、年龄、性别及教育程度的影响 D. 一旦形成，总是伴随着积极的情感 【答案】A 14.关于华中旅游区的叙述，正确的是（ ） A. 区内河湖众多，是我国湖泊数量最多的地区，湖北素有“千湖之省”之说 B. 整个旅游区横跨我国第一、二级阶梯 C. 以汉江为界，以北为江汉平原，以南为洞庭湖平原 D. 乘船或其他水上交通工具在江河湖泊中游览是本区旅游活动的特点之一 【答案】D 15.关于冰川地貌的叙述，正确的是（ ） A. 在我国中西部高山高原地区分布广泛 B. 喀纳斯冰川湖的落差，仅次于加拿大冰川公园，为世界第二大冰川瀑布 C. 天山中部育有现代冰川和冰碛湖 D. 冰川侵蚀作用可形成冰碛陵、蛇形丘等冰碛地貌形态 【答案】C 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.影响客房定价的因素有（ ） A. 市场供求关系 B. 酒店地理位置 C. 酒店服务质量 D. 有关部门和组织的价格政策 【答案】ABCD 17.在欧美国家的饭店，行李员又被称为（ ） A. Bell hop B. Bellboy C. Bell-man D. Porter 【答案】ABCD 18.客房服务用语规范中，要求“口头语言要文雅”指的是（ ） A. 温和 B. 幽默 C. 尊敬他人 D. 善良 【答案】ACD 19.关于酒吧服务的叙述，正确的有（ ） A. 一般要求正常营业时 5 分钟内调制好客人所点的酒水 B. 如一次调制 3 杯酒水时，应将酒杯在吧台上整齐排列，分二三次来回依次倒满 C. 调酒师不可陪客人聊天，以免影响工作 D. 发现客人醉酒，应停止供应含酒精饮料 【答案】BD 20.下列关于餐饮设备用品管理的叙述，正确的有（ ） A. 保管瓷器的库房要干燥通风 B. 注意避免玻璃器皿与氧化物、硫化物接触 C. 地毯上有油迹的地方，可用肥皂水揩擦干净 D. 擦拭冰箱应使用中性清洁剂或温水 【答案】ABD 21.下列关于世界旅游发展史的叙述中正确的有（ ） A. 古代旅行、旅游中帝王巡游占有远行游历的较大比重 B. 近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于科学技术革命的成果 C. 价值观念是人们旅游需要的产出和旅游动机的确立的核心因素 D. 近代旅游和旅游业首先在西方经济发达国家兴起 【答案】CD 22.下列属于商务型旅游饭店的有（ ） A. 这类旅游饭店大多建于大中城市的中心地区 B. 客房以单间和套房为主 C. 这类旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲究服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量 D. 这类旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键 【答案】ABC 23.下列关于思维的说法正确的有（ ） A. 要解决问题首先必须找到问题的关键和实质 B. 分析问题是解决问题的重要环节 C. 解决问题的关键是全面系统地掌握具体的材料 D. 解决问题的方案往往先以假设的形式出现 【答案】BD 24.下列关于山岳景观的说法正确的有（ ） A. 新疆北部为昆仑山，中间为天山山地，南边为阿尔泰山及阿尔金山 B. 南岳衡山为“十大丛林，八百茅庵”的佛道圣地，历史上也是读书人聚集讲学之地 C. 华山之险为其他几岳所不及，登临山顶，能使人领略“一览众山小”和“无限风光在险峰”的绝妙意境 D. 阳明山以温泉闻名于世，是台湾四大温泉之一 【答案】BCD 25.下列关于宗教叙述错误的有（ ） A. 佛教南传路线从印度传向斯里兰卡，再传入缅甸、泰国、柬埔寨等国及中国傣族地区，基 本上属于大乘佛教 B. 道教一般把东汉后期张角在四川创立的五斗米道和张陵在河北创立的太平道看作是早期道教 C. 南关清真寺是我国西北部地区的佛教活动中心 D. 澳门是世界上宗教建筑最密集的地区之一，基督教、天主教、佛教及伊斯兰教建筑林立 【答案】ABC 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.Package Plan Rate。 【答案】 即小包价，是酒店为客人提供的一揽子报价, 通常包括房租费及餐费、交通费、游览费等，以方便客人做预算。 27.客房的计划卫生。 【答案】 在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 28.服务环境质量。 【答案】 餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。 29.旅游者。 【答案】 暂时离开常住地，通过游览、消遣等活动，以获得精神上愉快感受为主要目的的人。 30.自然保护区。 【答案】 为了保护各种生态系统及其环境，拯救濒于灭绝的物种，保护自然历史遗产而设立的区域。 31.性格。 【答案】 人们对待现实的态度和行为方式的较稳定的心理特征。 32.织锦。 【答案】 我国古代传统的用彩色经纬提花织成各种图案花纹的熟丝织品，其中以南京云锦、成都蜀锦、苏州宋锦三大名锦最为著名。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.“金钥匙”的服务哲学：尽管不是无所不能，但一定要_____。 【答案】竭尽所能 34.酒店_____是饭店内外沟通联络的通信枢纽和喉舌。 【答案】电话总机 35.对_____的培训是客房部及整个饭店员工培训的重点，也是客房部及整个饭店日常工作的重要内容。 【答案】在职员工 36.影响对客服务质量的诸多因素中，_____是首要因素。 【答案】人的因素 37.西餐宴会服务，上鱼类菜肴应先斟好_____，再为客人从右侧上鱼类菜肴。 【答案】白葡萄酒 38.中餐宴请活动的最后确认和宴会厅的安排要由_____批准执行。 【答案】宴会部经理 39.酒店奉行_____的方针，在总经理的指导、督促下，由人力资源部或培训部制定计划并组织实施。 【答案】全员培训 40._____是餐饮生存和发展的基础。 【答案】餐饮服务质量 41._____既能满足客人的特殊要求、体现酒店的服务水准，又能为酒店创造经济效益，并将营业场所扩展到酒店外，因而越来越受到客人的欢迎和酒店的重视。 【答案】外卖服务 42.客人每次到餐厅用完餐后，出示“_____”就可以签单结账，当客人离店时一并结算。 【答案】欢迎卡 43.旅游宣传主要是通过_____和特殊的手段进行的。 【答案】大众传播媒介 44._____虽然在近几年发展最快，但仍属于传统的旅游行为。 【答案】商务旅游 45.我国公民出境旅游是与传统的_____和边境贸易相联系的。 【答案】探亲旅行 46._____是旅游者对旅游购物品的最基本要求。 【答案】纪念性 47.善于捕捉观察对象最微小的差别或变化是提高观察_____的有效方法。 【答案】敏锐性 48.注意范围的大小和_____有密切的关系。 【答案】个人的知识经验 49._____是兴趣产生和发展的基础。 【答案】人的各种需要 50._____是我国最大的名贵古树园。 【答案】（曲阜） 孔林 51._____是东北三省的商业中心和最大的工业城市。 【答案】沈阳 52._____是我国第一座现代化的大型国家博物馆。 【答案】陕西历史博物馆 53._____是川黔交通要道和黔北重镇，具有光荣的革命历史，是首批24座历史文化名城之一。 【答案】遵义 54._____以建筑精美，壁画生动而著称于世，是拉萨最古老建筑之一。 【答案】大昭寺 55._____旅游区河湖胜景众多，名山峡谷特色鲜明，文化古迹丰富多彩，自然保护区原始独特，大型水利工程举世闻名。 【答案】华中 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.运用目标激励时，目标的制定要稍高，以提高员工奋发向上的斗志。（ ） 【答案】× 【解析】目标的制定不应盲目求高，而应考虑其实现的可能性，也让员工通过努力就能够实现。只有这样，才能使目标激励真正起到作用，才能实现目标激励作用的最大化。否则会引起消极作用，使员工丧失信心，怨声载道，加大负面影响。 57.赫伯特定价法是以客房预算总收入为导向，运用损益平衡实现的一种定价方法。（ ） 【答案】× 【解析】赫伯特定价法是以目标收益率为定价出发点，在已确定计划各项成本费用以及酒店利润指标的前提下，通过计算客房部应承担的营业收入指标，进而确定房价的一种客房定价法。 收支平衡定价法是以成本为导向，运用损益平衡实行的一种定价方法。 客房面积定价法是通过确定客房预算总收入来计算单位面积的客房应取得的收入，进而确定每间客房应取得的收入而进行的一种定价方法。 58.碱性清洁剂在使用前要稀释，对去除油污有独特的功效，因此使用范围很广。（ ） 【答案】× 【解析】碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效。从醋酸到盐酸，酸性清洗剂的强度差别很大，通常在使用前要稀释，使用后要彻底漂洗。中性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，因此使用范围很广。 59.在最后一次过水时，加入适量的氧漂剂以中和碱，能使织物的pH降至6~6.7，与人体皮肤的pH接近。（ ） 【答案】× 【解析】在最后一次过水时，加入适量的酸粉以中和碱，能使织物的pH降至6~6.7，与人体皮肤的pH接近。主洗剂的碱性在漂洗时不易过清，会缩短布件寿命，会使人体皮肤感觉不适。 60.西餐服务中值台员在撤去吃奶酪的餐具后就应摆好餐盘和水果刀叉，再托着水果盘从客人左侧分派水果。（ ） 【答案】× 【解析】用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排宾主致辞。所以，值台员在撤去吃奶酪的餐具后，应先为客人斟好香槟酒或有汽葡萄酒，摆上甜品餐具，然后上甜品。香槟酒或有汽葡萄酒一定要在致辞前全部斟好，以便客人举杯祝酒。上水果前应先撤去桌面除酒杯外的所有餐用具，摆好餐具和水果刀、叉，再托着水果盘从左侧分派水果。 61.东南亚市场是我国最大的入境旅游市场，除旅行距离比较近之外，更重要的是双边经济比较活跃，是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场。（ ） 【答案】× 【解析】东南亚市场，是我国主要的客源地，除了地理因素、双边经济比较活跃外，更重要的是人文因素，在这些国家中生活着大量的华人和华侨；韩国市场，是我国最大的入境旅游市场，除了旅行距离比较近之外，更重要的是中韩两国的经贸合作发展快；日本市场，是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场。 62.知识经验越丰富，就越容易提出问题的假设，更有利于当前问题的解决。（ ） 【答案】× 【解析】知识经验越丰富，就越容易提出问题的假设。假设的提出也与已有知识经验同当前问题的联系有关，由于旧的经验往往带有片面性和主观性，所以某些过去的知识经验也会对解决新的问题造成妨碍，我们要根据实际的情况灵活的运用已有的知识和经验。 63.旅游者精神性需要主要有认识、增加人生经历和体验，追求美及宗教信仰的需要，例如有品尝当地风味食物的需要，需要环境优雅、干净舒适的住房等。（ ） 【答案】× 【解析】旅游者的精神性需要包括追求美的需要，例如要求入住的酒店环境优美，房间布置考究雅致； 就餐的餐厅装饰富丽堂皇或清幽典雅；旅游者有品尝当地风味食物的需要、需要入住的酒店优雅、干净、舒适等属于天然性需要。 64.正因为人在集中注意时，常常伴随有特定的生理变化和表情动作，所以旅游从业人员可以通过他们的外部表现，准确了解他们的内部状态。（ ） 【答案】× 【解析】注意的外部表现有三种：一是适应性运动；二是无关运动的停止；三是呼吸运动的变化：在紧张注意时，还会出现心脏跳动加速、牙关紧闭、紧握拳头等现象。但注意的外部表现有时可和内部状态不相一致，如貌似注意一件事而实际上心理活动却指向和集中在另一件事上。 65.1927年，毛泽东、朱德等老一辈无产阶级革命家在井冈山建立了第一个农村革命根据地，爆发了打响农村包围城市第一枪的秋收起义，井冈山与湖南韶山并称为“中国革命摇篮”。（ ） 【答案】× 【解析】打响农村包围城市第一枪的秋收起义发生地点在湘赣边界；陕西延安与江西井冈山并成为“中国革命摇篮”；湖南韶山，诞生了一代伟人毛泽东，中国人心目中“红太阳升起的地方”。 66.普陀山是中国四大佛教名山之一，最高峰是万佛顶。慧济寺为全岛规模最大的寺庙，主殿大雄宝殿供奉观音像。普陀山名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以“佛国仙城”著称于世。（ ） 【答案】× 【解析】普陀山，中国四大佛教名山，最高峰是佛顶山；四川峨眉山主峰万佛顶；普陀山名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以“海天佛国”著称于世，安徽九华山享有“佛国仙城”之号。 67.洛阳，位于洛河之南，素有“十三朝古都”之称，早在1500多年前，就是北魏的都城。白古就有“九省通衢”之称，白马寺是佛教传入中国后建的第一座菩提道场，故历来被誉为“禅宗祖庭”。（ ） 【答案】× 【解析】洛阳，位于洛河之北，素有“九朝古都”“九州腹地，十省通衢”之称：西安素有“十三朝古都”之称：山西大同，早在1500多年前，就是北魏的都城：白马寺是佛教传入中国后建的第一座菩提道场，故历来被誉为“释源”和“祖庭”，河南少林寺被誉为“禅宗祖庭”。 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.防止客人逃账的有效措施有哪些？ 【答案】 ①收取订金； ②收取预付款； ③制定合理的信用政策； ④建立详细的客户档案； ⑤对持信用卡的客人，提前向信用卡公司请求授权； ⑥尽早发现疑点，采取措施。 69.客房清扫的规定是什么？ 【答案】 ①清扫工作以不干扰客人为准； ②养成进房前先思索的习惯； ③注意房间挂的牌子； ④养成进房前先敲门通报的习惯； ⑤养成开门作业的习惯； ⑥讲究职业道德，尊重客人的生活习惯； ⑦厉行节约，注意环境保护。 70.如何预防细菌性食物中毒？ 【答案】 ①严禁食用病死或病后屠宰的牲畜。 ②严格执行生熟食品分开制度，冷藏设备、加工人员、加工场所、使用的工具都要分开。 ③加工场所应符合由生到熟的过程，不能交叉污染。 ④不准活牲畜进入厨房或食品加工室。 ⑤剩菜加热后才能食用。 ⑥厨房、仓库、营业厅等处严禁存放老鼠、蟑螂和苍蝇等。 71.简述旅游娱乐的作用。 【答案】 ①实现劳动力再生产，创造新型工作方式。 ②完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活。 ③发挥行业带动作用，推动地区经济发展。 ④旅游娱乐业是地区经济的标志。 ⑤旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志。 72.游客购物时的心理活动过程有哪些？服务员与客人接触的最佳时机有哪些？ 【答案】 (1)环视-兴趣-联想-欲望-比较研究-购买信任-满意。 (2)服务与客人接触，一般应在客人的心理处于“兴趣-联想”时。具体表现为： ①当客人长时间凝视某一商品把头抬起来的时候； ②或者突然止步盯着某种商品的时候； ③当他们用手触摸商品的时候； ④以及他们四处张望寻找什么的时候。 这些情况说明客人已经对商品产生了兴趣或需求。 这时售货员应当愉快地落出微笑，一边走近客人，一边行李招呼客人“您好！我能帮您什么？” 73.阅读题图后完成各题。（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示） （1）早在战国秦汉时期，我国中原边境位于_____省。 【答案】J （2）20 世纪末国际地理的重大发现位于_____省。 【答案】A （3）位于 B 省的金佛山自然保护区是以保护_____为主的。 【答案】银杉 （4）著名画家“八大山人”朱耷曾隐居于_____省。 【答案】D （5）全国著名的侨乡位于_____省，该省在中国近现代史上，曾经风云际会，英雄辈出。 【答案】E （6）_____因地上地下的文物古迹极其丰富，被誉为是“中国天然历史博物馆”。 【答案】F （7）简述 K 所在旅游区的旅游地理环境。 【答案】 （1）山环水绕，平原辽阔。 （2）温带季风气候。 （3）便捷的交通运输。 （4）边境观光位置优越。 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】2024年3月1日在香格里拉大酒店举行全国文旅供应商会议，事前一个月进行了预订及周密的安排：2月29日会议报到，3月1日至3月4日举行会议，3月5日会议结束，代表返程。2月29日，香格里拉饭店兵分两路欢迎与会的代表们：一路前往机场迎候、一路在酒店迎候……有条不紊地完成了当天的入住登记。3月1日全国文旅供应商会在金色大厅如期举行，此后四天，会议顺利完成了所有的议题，5日退房时领导向香格里拉饭店就会议圆满举行表示衷心感谢。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）_____是酒店整体对客服务的延伸和扩展。（2分） 【答案】 店外迎接服务。 （2）香格里拉饭店前厅部怎样办理会议客人的入住登记手续?（4分） 【答案】 对于会议客人，可依据其具体接待要求和排房名单提前安排好客房，并准备好钥匙信封、登记表、房卡、酒店促销宣传册、用餐券等。提前交给陪同，以便让会议客人在抵店途中或抵达酒店后在指定区域内填写。若是会议，则有酒店专职的团队联络员或接待员事先在大厅某一区域安排好临时的桌椅，准备好相关资料，并在这一区域竖立起醒目的会议名称的示意牌，以便团队或会议客人抵达时直接在指定区域办理手续，避免大厅内出现拥挤堵塞的混乱现象。若酒店设有驻机场代表，会议客人抵达机场时，机场代表则应前往迎候，并与陪同及领队联系，并将该团客人乘坐的车辆号码、离开机场的时间、行李件数及其他需要引起关注或特殊关照的情况通知礼宾部或大堂副理，由大堂副理在通知团队协调员或总台接待员，以做好调整工作，提高接待效率。 （3）这是什么类型的会议? 会议服务中有什么注意事项?（4分） 【答案】 专业会议。 注意事项： ①会议室有会议时，楼层应保持安静，无关人员应回避。 ②服务人员应配合保安人员做好安全服务。 ③会议过程中的更茶续水不宜过于频繁，动作要轻。 （4）简述团体客人的结账程序。（5分） 【答案】 ①将结账退房的团队名称、团号通知客房中心，以便检查客房酒水的使用情况。 ②查看团队预订单上的付款方式以及是否特殊要求，做到总账户、分账户分开。 ③打印团队账单，请该团陪同在团队总账单上签字，并注明他所代表的旅行社，以便与旅行社结算。 ④为有分账户的客人打印账单，收银。 ⑤与客人道别。 75.【材料】在2024年的世界游泳舞台上，一颗璀璨的新星———潘展乐，以他非凡的毅力和卓越的表现，不仅为中国游泳队书写了新的历史篇章，更在全球泳坛留下了浓墨重彩的一笔。2024年8月5日是奥运冠军潘展乐的20岁生日，某五星级酒店的中餐厅为他举办生日宴，并为其准备了宴前鸡尾酒会。酒店接到宴会通知单后，进行了周密的安排，特别是菜单中的鱼翅和燕窝服务，得到前来客人的表扬，为酒店赢得了良好的声誉。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到哪“八知”?（4分） 【答案】 八知：知道主人身份、个人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。 （2）中餐宴会如何做好宴前鸡尾酒会服务?（3分） 【答案】 大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达客人准备餐前鸡尾酒服。一般在大宴会厅接待区由服务员托送餐前开胃酒和开胃小食品，不设座位，客人之间可以随意走动交流。 （3）中餐宴会菜肴服务常见哪几种服务方式? 鱼翅和燕窝应如何服务? （4分） 【答案】 转盘式分菜服务，旁桌式分菜服务，分叉分勺派菜法，各客式分菜服务。 各客式分菜服务适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜，厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份；服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上。 （4）中餐宴会菜肴服务的注意事项有哪些? （4分） 【答案】 ①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有的在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人想来宾介绍口味、名称，严禁从主人和主宾之间上菜。 ②在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开始上热菜。服务员应注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏。 ③上菜顺序应严格按照席面菜单顺序进行。 ④要求手法卫生，动作利索，分量均匀，配上佐料。 76.【材料一】为丰富暑期优质文化和旅游产品供给，文化和旅游部遴选推出82条“营造之关 自在乡村”全国乡村旅游精品线路，带游客看古建、访遗迹，寻根脉、品文化。“营造之美 自在乡村”全国乡村旅游精品线路专题已在文化和旅游部官网首页上线。文化和旅游部还将通过相关媒体和市场平台加强宣传推广，立体呈现营造之美、古建之妙，丰富群众精神文化生活。 【材料二】2024年06月27 日，为贯彻落实中央关于推动消费持续扩大、积极培育文娱旅游等新消费增长点的决策部署，落实全国旅游发展大会精神，文化和旅游部组织开展2024年全国文化和旅游消费促进活动，围绕传统节日，法定假日和暑期等旅游旺季，贯穿全年举办内容丰富、形式多样的系列促消费活动。今年“五一”期间，我们举办了全国“五一”文化和旅游消费周，各具特色的文旅活动成为假日消费热点。暑期是一年中时间跨度较长的旅游旺季，大中小学生陆续放假，职工年休假也较为集中，人民群众文化和旅游消费需求旺盛。文化和旅游部深入贯彻中央部署要求，坚持供需两端发力，提升文旅产品供给质量，优化文旅消费环境，进一步释放文旅消费潜力，为拉动整体消费上升、促进经济发展发挥更大综合效益，也更好服务人民群众美好生活需要。围绕即将到来的暑期旅游旺季，我们将重点开展以下几项工作：一是举办2024年全国暑期文化和旅游消费季主场活动。二是组织各地举办暑期系列消费促进活动。各地将于7月至8月推出一系列特色文旅活动、新型消费场景及惠民措施，丰富群众暑期文旅生活。三是整合各方资源加大消费惠民力度。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）材料一说明我国在未来旅游业发展中的什么趋势? 需要通过什么途径来实现? 包括哪几个方面? （5分） 【答案】 促进区域协调发展：注重城乡活动。 包括：互为资源；互为市场；城乡互为条件。 （2）材料二说明我国旅游业在发展中必须要制定和实施什么样的战略? 该战略的主要内容包括哪几个方面? （5分） 【答案】 政府主导型的旅游发展战略。 主要内容：观念主导、政策主导、管理主导、资金导向。 （3）材料二画线部分阐述的旅游形式，存在和发展的原因有哪些?（6分） 【答案】 画线部分，阐述的旅游形式为假日旅游。 存在和发展的主要原因： ①充足的闲暇时间。 ②收入水平的提高。 ③消费观念的转变。 ④交通条件的改善。 ⑤坚实的社会心理基础。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$