江苏省2025年职教高考 旅游管理类专业 全真模拟卷（二）

江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（二） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.关于前厅部概述错误的是（ ） A．前厅部问询员提供访客查询服务不应超过 3 分钟 B．前厅部员工与客人应保持 1.2-3.6m 的有效距离 C．前厅部对客服务的运作效率在很大程度上依赖于所配备的设备状况 D．大堂内客人主要活动区域应以暖色调为主，烘托热烈豪华的气氛 2.下列是客房预订的操作程序的有（ ） A．主动迎客 B．明确客源要求 C．登记存档 D．介绍房间 3.下列关于客房服务用语中英文翻译错误的是（ ） A. 祝您成功！Wish you every success! B. 希望您在我们宾馆过得愉快！I hope you will enjoy your stay with us! C. 请问您什么时候入住？When do you check in？ D. 请问你想订单人间还是双人间？What kind of room would you like/prefer? 4.负责客房服务中心及楼层夜间对客服务的日常管理工作，确保信息沟通的时效性、服务工作的连续性以及客房部物资管理的规范性的是（ ） A. 客房部经理 B. 客房服务中心主管 C. 夜间服务员 D. 客房服务员 5.不可用湿抹布擦拭的墙纸是（ ） A. 纸基深塑墙纸 B. 纸基织物墙纸 C. 聚氯乙烯塑料墙纸 D. 化纤装饰墙布 6.下列关于西餐服务的叙述，正确的有（ ） A．欧陆式咖啡厅的装饰易激发人的怀旧之情 B．主题鲜明，风格迥异是高级西餐厅的特点之一 C．服务炒蛋时，一般是放在烤薄面包片上提供给客人的 D．西餐厅午、晚餐服务进餐节奏较快，餐位周转率较高 7.下列关于酒店常见餐饮设施及服务项目描述错误的是（ ） A．四五星级酒店一般设由提供法式或意式菜肴的高级西餐厅 B．每个小宴会厅都由自己的名称，该类餐厅的主题为菜单、服装及餐厅氛围的设计提供了依据 C．外卖服务是指酒店根据客人的要求派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务 D．住店客人通过电话或门把手早餐菜单点菜和饮料 8.下列对餐饮服务技能描述正确的有（ ） A．托盘装盘时一般根据物品的形状、面积和高低合理安排 B．托盘行走的操作方法是要求物品合理摆放在托盘内，托起后重心靠近身体 C．斜角卷要求两手用力均匀，相互配合卷 D．服务红、白葡萄酒和香槟酒时，一般斟倒 1/5 杯请主人品评酒质 9.下列对于酒水知识与酒吧服务的叙述错误的是（ ） A．酒的酿造就是指发酵过程，它需要糖和酶 B．发酵只能使酒精含量达到 15%（v/v）左右 C．餐前开胃酒、餐后甜酒属于中度酒 D．啤酒的酒度较低，一般为 7%-18% 10.关于旅游组织的叙述，正确的有（ ） A. 中国旅游协会负责监控旅游业发展态势，是国务院直属的主管全国旅游业的最高行政领导机构 B. 世界旅游组织的最高权力机构是会员代表大会，每两年召开一次会议 C. 世界旅行社协会总部设在瑞士日内瓦 D. 中国旅游文化研究会是一个从事旅游文学和旅游文化研究的全国性的学术团体 11.关于旅游业的描述，正确的有（ ） A. 由于各国的社会制度、政治信仰乃至生活方式存在着较大差别，因此，发展国际旅游业的政策性特别强 B. “旅游出口”具有创汇能力强、换汇成本高和物质商品消耗较少等优点 C. 事实表明，旅游业是个敏感性高，发展不稳定的行业，因此旅游业的宏观经营和总体发展上都存在着较大的风险 D. 旅游业对文化教育的负面效应主要是社会意识方面的污染 12.有的人在办公桌上刻一个忍字，以便于在发怒时控制自己的激情，这一现象属于（ ） A. 躲避法 B. 转移注意法 C. 自我暗示法 D. 推迟法 13.出身于音乐世家的人，可能对音乐由深厚的兴趣，自然会在旅游中对中国的民族音乐具有明显的特殊认识倾向，这是兴趣形成条件中的（ ） A. 所掌握的知识与技能方面的差异 B. 实践活动方面的差异 C. 社会生活条件方面的差异 D. 情感方面的差异 14.下列关于中国四大石窟的叙述，错误的是（ ） A. 龙门石窟中北魏造像占现存石窟造像的 30%，唐代造像数量占 60%，其他朝代约占10% B. 云冈石窟的雕刻技艺对隋唐艺术的发展起承上启下的作用 C. 麦积山石窟位于甘肃天水市，后秦时开窟造像，创建佛寺 D. 敦煌莫高窟俗称千佛洞，是一处由建筑、绘画、泥塑组成的综合艺术体 15.下课关于塔的叙述，错误的是（ ） A. 虎丘塔是苏州现存最古之塔，也是苏州城的象征 B. 山西大同应县木塔是中国现存最高大、最古老的木结构塔 C. 舍利塔是五台山的标志，位于五大禅处中的显通寺 D. 海宝塔外形线条明朗，棱角分明，艺术风格独特，为我国楼阁式塔中所仅见 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.下列说法错误的有（ ） A. 住客过生日时，由宾客关系主任填写客人生日申报单，然后大堂副理签字 B. 住客住店期间若有小的擦伤，可以使用大堂副理处药箱中的创口贴等 C. 当酒店发生火灾时，服务人员应立即组织客人安全撤离现场 D. 有住客死亡时，由大堂副理判断是否报警 17.对于散客抵店时的行李服务，下列说法不正确的是（ ） A. 引领客人时，应走在客人的左前方，距离二三米远 B. 将客人行李卸下车，请客人一起清点行李件数并检查行李有无破损 C. 客人办理入住登记手续时，行李员手背后站在客人身后四米外的地方 D. 进入房间时，先敲门，房内无反应，即用钥匙开门 18.下列有关客房设计基本原则的叙述，正确的有（ ） A．将满足客人的需求作为客房设计的前提 B．客房设计的安全性主要表现在对火灾的预防 C．对一个双床间而言，国际上流行的开间为3.6~4.2米进深为7.6~10米 D．按国际照明学会标准，客房照度应为50~100勒克司，卫生间照度是70勒克司 19.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，正确的是（ ） A. 负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 B. 熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 C. 做好结账收款工作 D. 记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 20.下列鸡尾酒以金酒为基酒的是（ ） A. 红粉佳人 B. 银菲士 C. 金汤力 D. 马天尼 21.旅游业中起骨干作用且直接为旅游者服务的主要部门有（ ） A. 旅行社 B. 旅游交通 C. 旅游景区 D. 旅游娱乐 22.下列有关旅游资源的叙述，正确的有（ ） A. 旅游资源是旅游的吸引力因素，是旅游业赖以生存发展的物质基础和条件 B. 旅游资源既不同于一般资源，又具有一般资源的有用性 C. 旅游活动中，最优的旅游资源形态是人文旅游资源 D. 旅游资源具有吸引性、变化性、垄断性和季节性的特点 23.下列会在紧张注意时出现的现象有（ ） A. 牙关紧闭 B. 屏息 C. 心跳加速 D. 紧握拳头 24.下列有关瀑布的说法，错误的有（ ） A. 四川黄果树瀑布是我国第一名瀑，素有“天下奇景”之称 B. 三叠泉是庐山瀑布中最诱人的奇景，号称“庐山第一奇观” C. 大龙湫瀑布为雁荡“三绝”之一，以“奇、秀”见长 D. 黑龙潭瀑布是泰山奥区最负盛名的胜地是中山陵 25.下列有关我国淡水湖和咸水湖的叙述，正确的有（ ） A．淡水湖面积小于咸水湖面积 B．青海湖是最大的咸水湖，也是世界上海拔最高的大湖 C．玛旁雍错是世界上最高的淡水湖 D．五大淡水湖全都集中在华东旅游区 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.事前控制。 27.ED。 28.Aperitif。 29.生态旅游（广义）。 30.旅游可持续发展。 31.心智技能。 32.佛光。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.受理预订后，预订员要根据预订程序进行下一阶段的______服务。 34.______是前厅部对客服务全过程的一个关键阶段，其工作效果将直接影响到前厅功能的发挥，也是客人与酒店间建立正式的合法关系的最根本的环节。 35.______广泛用于干洗和局部除渍。 36.客房对客服务过程中，口头语言要求语言要文雅、要______。 37.餐饮部组织结构设置原则中______是最高原则。 38.西餐菜肴中______选用低度、干性的白葡萄酒。 39.______是将原料翻身以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。 40.高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，通常以______服务为主。 41.白兰地V.S.O.P表示______年。 42.鸡尾酒调制方法中中______用于调制彩虹鸡尾酒。 43.现在人们通过旅行社出去旅游有很多的选择，可以参加经济团，也可参加豪华团；可去国外旅游，也可在国内旅游。这说明旅游具有______的特点。 44.旅游业具有明显的文化性质，它提供给旅游者的主要是______。 45.一般不从事旅游产品零售业务的旅行社是______。 46.______的产生标志着旅游活动商品化的完成。 47.注意时最显著的外部表现有：①适应性运动；②______；③呼吸运动的变化。 48.______是技能形成的关键。 49.西方青年学生把徒步穿越我国云南虎跳峡作为成年仪式，这是旅游者______需要的体现。 50.我国古代帝王陵墓的封土从明代起采用______的形式。 51.______旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域。 52.江苏省是山水园林、名胜古迹和______高度集中的地区，旅游资源极为丰富。 53.江西的______是国内惟一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方。 54.湖北省因位于长江中游的的______以北而得名。 55.______可以说是世界上最早的高等学府，人们称之为“千年学府”。 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.对于保留房，总台人员应在计算机上做好标志，同时大堂副理会双锁该房间，并做记录，防止将其出租给其他客人而引起麻烦。（ ） 57.客房销售报告的制作有助于有效控制房态，便于发现问题，采取相应对策。（ ） 58.客房服务中心对客服务模式有利于做好楼层的安全保卫工作和及时地了解房态。（ ） 59.清洁剂如果使用不当、管理不好，就会存在安全问题，甚至会造成严重事故。（ ） 60.大型宴会开始前 10 分钟左右将冷盘端上桌，宴会开始，等客人将冷盘用到 1/3-1/2 时，开始上热菜。（ ） 61.现代旅游与旅游业迅速发展的根本原因是相对持续的和平大环境。（ ） 62.意志的自制性是指人们在活动中，能百折不挠、坚持不懈地去达到预定的目的。缺乏自制性的人往往患得患失、犹豫不定，错失良机。（ ） 63.气质类型有好坏之分，它能决定一个人的品行和能力。（ ） 64.对人物的外貌、音乐的旋律和自然景观的记忆都属于形象记忆。（ ） 65.普陀山是观音菩萨的道场，其中普济寺位于佛顶山山颠，是全山的最高寺院。（ ） 66.沈阳是吉林省省会。沈阳历史悠久，是元朝的发祥地，也是元朝前期的都城和入关后的陪都，曾名沈州、奉天、晋阳。（ ） 67.天后宫是天津市规模最大、保存完整的建筑群，是我国著名的古代佛教建筑之一，始建于唐。（ ） 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.客人不愿详实登记怎么办？ 69.客人住店期间，物品丢失如何处理？ 70.中餐宴会服务的注意事项？ 71.旅游者产生的条件是什么？ 72.如何培养良好的注意力？ 73.完成华东旅游区的相关知识表格。 地形地貌 以______和______为主。 气候类型 本区大部分地区属于______气候。 主要特产 区内的______是全国最大的海洋渔场 文房四宝最好的产地是______、安徽两省。 包括行政区或简称 沪、苏、浙、______、______。 旅游资源 南京、扬州、苏州、杭州、______等五座城市被国务院列为首批历史文化名城。 ______ 、______、苏州古典园林、安徽古村落被列入《世界遗产名录》 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】北京冬奥会期间，北京某商务酒店来了一位王先生要求入住，王先生声称已经在一个月前预订了一标准间，并拿出了入住凭证。实习生小于热情地接待了王先生，但在预订单中却始终没能找到王先生的预订原始存根，且正值冬奥会期间，酒店的标准间已经全部住满。王先生一见这种情况，就着急了，就嚷嚷着要找领导投诉，赶紧帮他解决入住问题…… 【要求】阅读以上资料，请回答以下问题： （1）结合材料中的划线部分，对于这类客人，接待员具体应怎么做？（3 分） （2）如何形成王先生的入住登记记录？（4 分） （3）面对这类客人我们应该用什么恰当的方法处理投诉？（5 分） （4）我们应如何认识投诉？（3 分） 75.【材料一】北京冬奥会、冬残奥会主媒体中心的智能餐厅最大的特色就是既没有 =厨师炒菜，也没有服务员送餐，全程是自动化的烹饪和传送。食物在炒锅里翻炒，等上十几二十分钟，香喷喷的美味就出锅了。菜和调料按比例自动分配好，依次倒进炒锅里，上下翻炒，炒好后，被装进餐盘。通过自动升降设备，餐盘被送到上方的云轨里，再由云轨系统的智能小车进行精准定位，餐盘就会“从天而降”，送到相应的桌台上……根据要求，餐具餐盒都是一次性的，没有回收的餐盘。闭餐之后，所有盛用具都会消毒。第二天使用之前，会对餐桶、器皿进行抽检，合格方能再次使用。食品安全和防控工作贯穿餐饮保障全过程，每道菜从食材采购到加工制作，清洗消毒，分餐配送等环节，都必须严格执行食品安全规定。 【材料二】冬奥菜单由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程等进行研究，在北京冬奥组委、冬奥村（冬残奥村）餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。冬奥食堂设世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等 12 种餐台，提供来自世界各地的特色菜品共 678 道。每天约提供 200 道菜品供食用，以 8 天为一个周期进行轮换…… 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）以上材料中，阐述了我国餐饮发展的哪些趋势？（2 分） （2）结合【材料二】，阐述自助餐台的含义及其设计的具体要求有哪些？（6 分） （3）结合材料，阐述中餐厅的经营特点以及中式烹饪的主要特点。（7 分） 76.【材料】如何把握好标准化和特色化的关系，是旅游业发展的热门话题。近期发布的《“十四五”旅游业发展规划》提出，要完善旅游产品供给体系，坚持标准化和个性化相统一，这为旅游业高质量发展指明了方向。旅游业是我国较早引入标准化管理方法的行业之一，实践证明，标准化是旅游业发展的重要支撑，显著提高了旅游产品与服务质量，也促进了行业在较短时间内与国际接轨。相较而言，旅游业在个性化、特色化方面仍有较大提升空间。千景一面、千村一面等问题凸显，大同小异的旅游商品引得消费者吐槽不断。旅游业如何更好适应大众旅游时代，实现特色化、个性化发展？ 要做好定位与规划。旅游业要凸显独特性，做好开发前的定位是重中之重。我国年人均出游已超 4 次，人们对旅游满怀期待且主题越发明确。因此，城市或景点都要立足自身资源特点，挖掘亮点、找准痛点、形成卖点，在此基础上大做文章，有效对接旅游消费需求。精准定位之后，还要做好规划，旅游项目建设、景点开发要坚持一盘棋，避免低水平、同质化，实现以规划统领特色化发展。这方面，迪士尼乐园、环球主题公园度假区等国际文旅企业，棋高一着，值得借鉴。 要深挖文化积淀。文化特色在旅游景区中的地位和作用越来越重要，可谓是旅游资源开发的灵魂，也是吸引游客的重要因素。这是因为，景观环境可以仿造，但文化内核不可复制。要积极溯源文化渊源，将其中的文史、名人、传说、民俗等方面的亮点充分发掘，推动旅游与文化融合发展，实现以文塑旅、以旅彰文，让游客能够同时拥抱“诗和远方”。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）材料最后一段反映了旅游资源开发必须遵循的哪个原则？其含义是什么？（3 分） （2）为取得良好的经济效益，旅游资源的开发时应注意哪些方面？（6 分） （3）旅游业的迅速发展有赖于哪些方面？（7 分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 江苏省2025年职教高考旅游管理类 专业综合模拟卷（二） （本试卷满分300分，考试时间150分钟） 注意事项: 1.本卷分为试卷和答题卡两部分，考生必须在答题卡上作答，作答在试卷上无效。 2.作答前务必将自己的姓名和准考证号准确清晰地填写在试卷和答题卡的指定位置。 3.考试结束时，须将试卷和答题卡一并交回。 1、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案） 1.关于前厅部概述错误的是（ ） A．前厅部问询员提供访客查询服务不应超过 3 分钟 B．前厅部员工与客人应保持 1.2-3.6m 的有效距离 C．前厅部对客服务的运作效率在很大程度上依赖于所配备的设备状况 D．大堂内客人主要活动区域应以暖色调为主，烘托热烈豪华的气氛 【答案】B 2.下列是客房预订的操作程序的有（ ） A．主动迎客 B．明确客源要求 C．登记存档 D．介绍房间 【答案】B 3.下列关于客房服务用语中英文翻译错误的是（ ） A. 祝您成功！Wish you every success! B. 希望您在我们宾馆过得愉快！I hope you will enjoy your stay with us! C. 请问您什么时候入住？When do you check in？ D. 请问你想订单人间还是双人间？What kind of room would you like/prefer? 【答案】A 4.负责客房服务中心及楼层夜间对客服务的日常管理工作，确保信息沟通的时效性、服务工作的连续性以及客房部物资管理的规范性的是（ ） A. 客房部经理 B. 客房服务中心主管 C. 夜间服务员 D. 客房服务员 【答案】B 5.不可用湿抹布擦拭的墙纸是（ ） A. 纸基深塑墙纸 B. 纸基织物墙纸 C. 聚氯乙烯塑料墙纸 D. 化纤装饰墙布 【答案】B 6.下列关于西餐服务的叙述，正确的有（ ） A．欧陆式咖啡厅的装饰易激发人的怀旧之情 B．主题鲜明，风格迥异是高级西餐厅的特点之一 C．服务炒蛋时，一般是放在烤薄面包片上提供给客人的 D．西餐厅午、晚餐服务进餐节奏较快，餐位周转率较高 【答案】C 7.下列关于酒店常见餐饮设施及服务项目描述错误的是（ ） A．四五星级酒店一般设由提供法式或意式菜肴的高级西餐厅 B．每个小宴会厅都由自己的名称，该类餐厅的主题为菜单、服装及餐厅氛围的设计提供了依据 C．外卖服务是指酒店根据客人的要求派员工到酒店外客人的驻地或指定的地点提供餐饮服务 D．住店客人通过电话或门把手早餐菜单点菜和饮料 【答案】B 8.下列对餐饮服务技能描述正确的有（ ） A．托盘装盘时一般根据物品的形状、面积和高低合理安排 B．托盘行走的操作方法是要求物品合理摆放在托盘内，托起后重心靠近身体 C．斜角卷要求两手用力均匀，相互配合卷 D．服务红、白葡萄酒和香槟酒时，一般斟倒 1/5 杯请主人品评酒质 【答案】D 9.下列对于酒水知识与酒吧服务的叙述错误的是（ ） A．酒的酿造就是指发酵过程，它需要糖和酶 B．发酵只能使酒精含量达到 15%（v/v）左右 C．餐前开胃酒、餐后甜酒属于中度酒 D．啤酒的酒度较低，一般为 7%-18% 【答案】D 10.关于旅游组织的叙述，正确的有（ ） A. 中国旅游协会负责监控旅游业发展态势，是国务院直属的主管全国旅游业的最高行政领导机构 B. 世界旅游组织的最高权力机构是会员代表大会，每两年召开一次会议 C. 世界旅行社协会总部设在瑞士日内瓦 D. 中国旅游文化研究会是一个从事旅游文学和旅游文化研究的全国性的学术团体 【答案】C 11.关于旅游业的描述，正确的有（ ） A. 由于各国的社会制度、政治信仰乃至生活方式存在着较大差别，因此，发展国际旅游业的政策性特别强 B. “旅游出口”具有创汇能力强、换汇成本高和物质商品消耗较少等优点 C. 事实表明，旅游业是个敏感性高，发展不稳定的行业，因此旅游业的宏观经营和总体发展上都存在着较大的风险 D. 旅游业对文化教育的负面效应主要是社会意识方面的污染 【答案】A 12.有的人在办公桌上刻一个忍字，以便于在发怒时控制自己的激情，这一现象属于（ ） A. 躲避法 B. 转移注意法 C. 自我暗示法 D. 推迟法 【答案】C 13.出身于音乐世家的人，可能对音乐由深厚的兴趣，自然会在旅游中对中国的民族音乐具有明显的特殊认识倾向，这是兴趣形成条件中的（ ） A. 所掌握的知识与技能方面的差异 B. 实践活动方面的差异 C. 社会生活条件方面的差异 D. 情感方面的差异 【答案】C 14.下列关于中国四大石窟的叙述，错误的是（ ） A. 龙门石窟中北魏造像占现存石窟造像的 30%，唐代造像数量占 60%，其他朝代约占10% B. 云冈石窟的雕刻技艺对隋唐艺术的发展起承上启下的作用 C. 麦积山石窟位于甘肃天水市，后秦时开窟造像，创建佛寺 D. 敦煌莫高窟俗称千佛洞，是一处由建筑、绘画、泥塑组成的综合艺术体 【答案】D 15.下课关于塔的叙述，错误的是（ ） A. 虎丘塔是苏州现存最古之塔，也是苏州城的象征 B. 山西大同应县木塔是中国现存最高大、最古老的木结构塔 C. 舍利塔是五台山的标志，位于五大禅处中的显通寺 D. 海宝塔外形线条明朗，棱角分明，艺术风格独特，为我国楼阁式塔中所仅见 【答案】C 2、 多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，多选、少选、错选均不得分） 16.下列说法错误的有（ ） A. 住客过生日时，由宾客关系主任填写客人生日申报单，然后大堂副理签字 B. 住客住店期间若有小的擦伤，可以使用大堂副理处药箱中的创口贴等 C. 当酒店发生火灾时，服务人员应立即组织客人安全撤离现场 D. 有住客死亡时，由大堂副理判断是否报警 【答案】ACD 17.对于散客抵店时的行李服务，下列说法不正确的是（ ） A. 引领客人时，应走在客人的左前方，距离二三米远 B. 将客人行李卸下车，请客人一起清点行李件数并检查行李有无破损 C. 客人办理入住登记手续时，行李员手背后站在客人身后四米外的地方 D. 进入房间时，先敲门，房内无反应，即用钥匙开门 【答案】ACD 18.下列有关客房设计基本原则的叙述，正确的有（ ） A．将满足客人的需求作为客房设计的前提 B．客房设计的安全性主要表现在对火灾的预防 C．对一个双床间而言，国际上流行的开间为3.6~4.2米进深为7.6~10米 D．按国际照明学会标准，客房照度应为50~100勒克司，卫生间照度是70勒克司 【答案】CD 19.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，正确的是（ ） A. 负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生 B. 熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 C. 做好结账收款工作 D. 记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 【答案】ABC 20.下列鸡尾酒以金酒为基酒的是（ ） A. 红粉佳人 B. 银菲士 C. 金汤力 D. 马天尼 【答案】ABCD 21.旅游业中起骨干作用且直接为旅游者服务的主要部门有（ ） A. 旅行社 B. 旅游交通 C. 旅游景区 D. 旅游娱乐 【答案】ABCD 22.下列有关旅游资源的叙述，正确的有（ ） A. 旅游资源是旅游的吸引力因素，是旅游业赖以生存发展的物质基础和条件 B. 旅游资源既不同于一般资源，又具有一般资源的有用性 C. 旅游活动中，最优的旅游资源形态是人文旅游资源 D. 旅游资源具有吸引性、变化性、垄断性和季节性的特点 【答案】ABD 23.下列会在紧张注意时出现的现象有（ ） A. 牙关紧闭 B. 屏息 C. 心跳加速 D. 紧握拳头 【答案】ABCD 24.下列有关瀑布的说法，错误的有（ ） A. 四川黄果树瀑布是我国第一名瀑，素有“天下奇景”之称 B. 三叠泉是庐山瀑布中最诱人的奇景，号称“庐山第一奇观” C. 大龙湫瀑布为雁荡“三绝”之一，以“奇、秀”见长 D. 黑龙潭瀑布是泰山奥区最负盛名的胜地是中山陵 【答案】ACD 25.下列有关我国淡水湖和咸水湖的叙述，正确的有（ ） A．淡水湖面积小于咸水湖面积 B．青海湖是最大的咸水湖，也是世界上海拔最高的大湖 C．玛旁雍错是世界上最高的淡水湖 D．五大淡水湖全都集中在华东旅游区 【答案】AC 3、 名词解释题（本大题共7小题，每小题4分，共28 分） 26.事前控制。 【答案】 事前控制：是指事先充分的准备，包括客人信息的收集、服务标准的制定、员工的教育培训、客情的预测分析、劳动力的安排调配等。 27.ED。 【答案】 ED: Expected Departure，表示该客房住客应在当天中午 12:00 以前退房，但现在还未退房。 28.Aperitif。 【答案】 Aperitif：开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品。具有生津开胃、增进食欲之功效，通常以葡萄酒或蒸馏酒为酒基，加上调烹材料制成。 29.生态旅游（广义）。 【答案】 生态旅游（广义）：是指在良好的生态环境中游览、观赏、休闲、度假，在此过程中愉悦身心、增加生态及相关知识，其主要包括森林生态旅游、海洋生态旅游等。 30.旅游可持续发展。 【答案】 旅游可持续发展：是指以资源和生态环境承受能力为基础，以符合当地经济、文化发展状况和社会道德规范为标准，以实现旅游资源的永续利用，促进旅游发展的经济效益、社会效益和环境效益的统一，以既满足当代人的需要，又不对后代人满足其自身需要的能力构成危害为目标的发展思想和发展道路。 31.心智技能。 【答案】 心智技能：是人脑内部的认识活动方式，主要是借助内部言语在头脑中进行的认识活动，包括观察、想象、记忆、思维等活动。 32.佛光。 【答案】 佛光：又称宝光，是由外红内紫的七色光环围绕着人的身影，如传说中的菩萨“真相”显现。 4、 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46 分） 33.受理预订后，预订员要根据预订程序进行下一阶段的______服务。 【答案】确认预订 34.______是前厅部对客服务全过程的一个关键阶段，其工作效果将直接影响到前厅功能的发挥，也是客人与酒店间建立正式的合法关系的最根本的环节。 【答案】入住登记 35.______广泛用于干洗和局部除渍。 【答案】溶剂 36.客房对客服务过程中，口头语言要求语言要文雅、要______。 【答案】讲究语言艺术 37.餐饮部组织结构设置原则中______是最高原则。 【答案】效率 38.西餐菜肴中______选用低度、干性的白葡萄酒。 【答案】头盘 39.______是将原料翻身以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。 【答案】煎 40.高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，通常以______服务为主。 【答案】美式 41.白兰地V.S.O.P表示______年。 【答案】20-30 42.鸡尾酒调制方法中中______用于调制彩虹鸡尾酒。 【答案】兑和法 43.现在人们通过旅行社出去旅游有很多的选择，可以参加经济团，也可参加豪华团；可去国外旅游，也可在国内旅游。这说明旅游具有______的特点。 【答案】广泛性 44.旅游业具有明显的文化性质，它提供给旅游者的主要是______。 【答案】精神文化消费资料 45.一般不从事旅游产品零售业务的旅行社是______。 【答案】旅游批发商 46.______的产生标志着旅游活动商品化的完成。 【答案】旅行社 47.注意时最显著的外部表现有：①适应性运动；②______；③呼吸运动的变化。 【答案】无关运动的停止 48.______是技能形成的关键。 【答案】练习 49.西方青年学生把徒步穿越我国云南虎跳峡作为成年仪式，这是旅游者______需要的体现。 【答案】精神性 50.我国古代帝王陵墓的封土从明代起采用______的形式。 【答案】宝城宝顶 51.______旅游区是我国火山熔岩地貌类型最丰富、数量最多、分布最广的区域。 【答案】东北 52.江苏省是山水园林、名胜古迹和______高度集中的地区，旅游资源极为丰富。 【答案】旅游城市 53.江西的______是国内惟一集风景名胜、避暑胜地和革命纪念地于一处的地方。 【答案】井冈山 54.湖北省因位于长江中游的的______以北而得名。 【答案】洞庭湖 55.______可以说是世界上最早的高等学府，人们称之为“千年学府”。 【答案】岳麓书院 5、 辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56.对于保留房，总台人员应在计算机上做好标志，同时大堂副理会双锁该房间，并做记录，防止将其出租给其他客人而引起麻烦。（ ） 【答案】× 【解析】对于保留房，总台人员应在计算机上做好标志，防止将其出租给其他客人而引起麻 烦。外宿房，总台人员应该在计算机上对该客房做外宿未归标记，将此信息通知大堂副理和客房部，大堂副理会双锁该房间，并做记录。客人返回后，则由大堂副理为客人开启房门并做说明。 57.客房销售报告的制作有助于有效控制房态，便于发现问题，采取相应对策。（ ） 【答案】× 【解析】次日离店客人名单的制作有助于有效控制房态，做好退房结账准备工作，防止客人 逃帐。客房销售报告的制作便于管理者进行纵向比较，掌握动态变化，发现现存问题，采取相应对策。 58.客房服务中心对客服务模式有利于做好楼层的安全保卫工作和及时地了解房态。（ ） 【答案】× 【解析】楼层服务中心有利于做好楼层的安全保卫工作和及时地了解房态。客房服务中心与客人之间不是面对面的服务，缺乏亲切感，楼层没有专职的台班服务员，增加了客房安全管理的制度。 59.清洁剂如果使用不当、管理不好，就会存在安全问题，甚至会造成严重事故。（ ） 【答案】× 【解析】清洁剂如果使用不当、管理不好，就会存在安全问题，甚至会造成严重事故。其中 主要有下面几个方面的问题：一是可能会对使用者造成伤害，二是可能会对清洁保养的对象造成损坏，三是可能会造成火灾和爆炸事故。 60.大型宴会开始前 10 分钟左右将冷盘端上桌，宴会开始，等客人将冷盘用到 1/3-1/2 时，开始上热菜。（ ） 【答案】× 【解析】大型宴会开始前 15 分钟左右摆上冷盘，宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，开 始上热菜。中餐零点餐厅冷菜应尽快上，冷菜吃到剩 1/3-1/2 时上热菜。 61.现代旅游与旅游业迅速发展的根本原因是相对持续的和平大环境。（ ） 【答案】× 【解析】战后世界旅游迅速发展的原因：一个是相对持续的和平大环境；另一个是现代科学技术革命的成功。前者是后者的条件先决保证，后者是现代旅游迅速发展的根本原因。 62.意志的自制性是指人们在活动中，能百折不挠、坚持不懈地去达到预定的目的。缺乏自制性的人往往患得患失、犹豫不定，错失良机。（ ） 【答案】× 【解析】意志的自制性是指人们在活动中善于控制和支配自己的情绪和言行。意志的坚毅性指人们在活动中，能百折不挠、坚持不懈地去达到预定的目的。缺乏意志果断性的人往往患得患失、犹豫不定，错失良机。 63.气质类型有好坏之分，它能决定一个人的品行和能力。（ ） 【答案】× 【解析】 性格有好坏之分，气质没有无所谓好坏之分，气质类型不能决定品行和能力，因此不能以气质来评价人的好坏，任何一种气质的人都能发挥自己的才能，做出一番成就。 64.对人物的外貌、音乐的旋律和自然景观的记忆都属于形象记忆。（ ） 【答案】√ 【解析】形象记忆是以感知过的事物的具体形象为内容的记忆。形象记忆保留的是事物的感性特征，具有鲜明的直观性。 65.普陀山是观音菩萨的道场，其中普济寺位于佛顶山山颠，是全山的最高寺院。（ ） 【答案】× 【解析】普陀山是观音菩萨的到场，普济寺是全岛规模最大的寺庙，慧济寺位于佛顶山山颠，是全山的最高寺院。 66.沈阳是吉林省省会。沈阳历史悠久，是元朝的发祥地，也是元朝前期的都城和入关后的陪都，曾名沈州、奉天、晋阳。（ ） 【答案】× 【解析】长春是吉林省省会。沈阳是辽宁省省会，沈阳历史悠久，是清朝的发祥地，也是清朝前期的都城和入关后的陪都，曾名沈州、奉天、盛京。 67.天后宫是天津市规模最大、保存完整的建筑群，是我国著名的古代佛教建筑之一，始建于唐。（ ） 【答案】× 【解析】文庙是天津市规模最大、保存完整的建筑群，独乐寺是我国著名的古代佛教建筑之一，始建于唐。天后宫是天津市最古老的建筑。 6、 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分） 68.客人不愿详实登记怎么办？ 【答案】 （1）耐心向客人解释填写住宿登记表的必要性； （2）若客人出于怕麻烦或填写有困难，则可代其填写，只要求客人签名确认即可； （3）若客人出于某种顾虑，怕住店期间被打扰，则可以告诉客人，饭店计算机电话系统有请勿打扰功能，并通知有关接待人员，保证客人不被打扰； （4）若客人为了显示其身份地位，饭店也应努力改进服务，满足客人需求。 69.客人住店期间，物品丢失如何处理？ 【答案】 (1)安慰并帮助客人回忆物品可能丢失在什么地方，请客人提供线索，分析是否确实丢失。 (2)在查找过程中，请客人耐心等待或让客人在现场一起寻找。查找工作一般由保安人员及管理人员负责。 (3)经多方查找仍无结果，或原因不明，没有确切证据可资认定是在客房内或被盗窃的，饭店不负赔偿责任，但应向客人表示同情和耐心解释，并请客人留下地址和电话，以便一旦找到好与其联系。 (4)将整个情况详细记录，以备核查。 70.中餐宴会服务的注意事项？ 【答案】 （1）服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。 （2）宴会服务应注意服务节奏，不能过快或过慢，应以客人的进餐速度为准。 （3）当宾主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员应停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内要保持安静，切忌发出响声。 （4）结束后，主动征求宾主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别。 （5）宴会主管对完成任务的情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平。 71.旅游者产生的条件是什么？ 【答案】 一个人要成为旅游者，起决定作用的条件可归纳为社会条件和个人条件。 （1）社会条件，社会经济的发展是产生旅游者的前提条件。旅游的社会条件，一是指社会富裕和社会闲暇，二是指人们的旅游权利。 （2）个人条件，①有“钱”，是指由足够支付旅游费用的“可随意支配收入”，它将决定旅游者到何处旅游，以及逗留时间的长短，消费水平的高低。②有“闲”，指闲暇时间，亦即可自由支配的时间，指不受其他条件限制完全根据个人意愿去自由支配的时间。③旅游动机的确立，属于旅游者的心理因素。一个人能否成为旅游者，经济条件、闲暇时间固然是起决定作用的条件，但若没有强烈的旅游欲望和兴趣，纵使是赋闲人士也不能成为旅游者。④身体健康，要顺利完成从常住地到旅游目的地之间和旅游目的地各景点之间的空中转移以及游览等各项活动，必须以良好的身体作为保证，否则，旅游活动难以开展。 72.如何培养良好的注意力？ 【答案】 （1）努力提高注意的稳定性：稳定性定义+两点； （2）努力扩大注意的范围：注意范围的定义+影响注意范围的两因素； （3）合理进行注意分配：注意分配的定义+符合的两个条件。 73.完成华东旅游区的相关知识表格。 地形地貌 以______和______为主。 气候类型 本区大部分地区属于______气候。 主要特产 区内的______是全国最大的海洋渔场 文房四宝最好的产地是______、安徽两省。 包括行政区或简称 沪、苏、浙、______、______。 旅游资源 南京、扬州、苏州、杭州、______等五座城市被国务院列为首批历史文化名城。 ______ 、______、苏州古典园林、安徽古村落被列入《世界遗产名录》 【答案】 （1）低山 平原 （2）亚热带湿润性季风气候 （3）舟山群岛 浙江 （4）皖 赣 （5）绍兴 黄山 庐山 7、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分） 74.【材料】北京冬奥会期间，北京某商务酒店来了一位王先生要求入住，王先生声称已经在一个月前预订了一标准间，并拿出了入住凭证。实习生小于热情地接待了王先生，但在预订单中却始终没能找到王先生的预订原始存根，且正值冬奥会期间，酒店的标准间已经全部住满。王先生一见这种情况，就着急了，就嚷嚷着要找领导投诉，赶紧帮他解决入住问题…… 【要求】阅读以上资料，请回答以下问题： （1）结合材料中的划线部分，对于这类客人，接待员具体应怎么做？（3 分） 【答案】 ①对持有预订凭证的客人，接待员应礼貌请其出示预订凭证的正本，注意检查下列内容：客人姓名、酒店名称、住宿天数、房间种类、抵离日期及预订凭证发放单位的印章等。 ②接待员应向客人解释预订凭证所列内容，并解释客人的疑问。当他们抵店时，只需在总台核对有效证件、签名后即可入住客房。 （2）如何形成王先生的入住登记记录？（4 分） 【答案】 因王先生已办预订手续，酒店在客人预订时已掌握了部分资料信息，因而在客人实际抵店前，将相关内容输入计算机内，自动打印出登记表，形成预先登记，将预先登记表按客人姓名字母顺序，排列在专用的预先登记箱内。客人抵店时，即可根据其姓名迅速查找出该客人的预先登记表，请其签名，经核实有效证件后，入住登记的记录就形成了。 （3）面对这类客人我们应该用什么恰当的方法处理投诉？（5 分） 【答案】 客人急于解决问题，这类客人往往通过电话或口头方式提出投诉，处理这类投诉事例的原则是尽快解决的问题，一要注意与当事人的口头交流，讲究语言方式，二要及时采取补救措施，对短时间内无法解决的事情，要给客人明确回复，说明酒店对这类这件事的重视程度，使客人有心理上的满足。 （4）我们应如何认识投诉？（3 分） 【答案】 1）帮助酒店发现存在的问题； 2）改善宾客关系； 3）有利于酒店改善 服务质量，提高管理水平。 75.【材料一】北京冬奥会、冬残奥会主媒体中心的智能餐厅最大的特色就是既没有 =厨师炒菜，也没有服务员送餐，全程是自动化的烹饪和传送。食物在炒锅里翻炒，等上十几二十分钟，香喷喷的美味就出锅了。菜和调料按比例自动分配好，依次倒进炒锅里，上下翻炒，炒好后，被装进餐盘。通过自动升降设备，餐盘被送到上方的云轨里，再由云轨系统的智能小车进行精准定位，餐盘就会“从天而降”，送到相应的桌台上……根据要求，餐具餐盒都是一次性的，没有回收的餐盘。闭餐之后，所有盛用具都会消毒。第二天使用之前，会对餐桶、器皿进行抽检，合格方能再次使用。食品安全和防控工作贯穿餐饮保障全过程，每道菜从食材采购到加工制作，清洗消毒，分餐配送等环节，都必须严格执行食品安全规定。 【材料二】冬奥菜单由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程等进行研究，在北京冬奥组委、冬奥村（冬残奥村）餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。冬奥食堂设世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等 12 种餐台，提供来自世界各地的特色菜品共 678 道。每天约提供 200 道菜品供食用，以 8 天为一个周期进行轮换…… 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）以上材料中，阐述了我国餐饮发展的哪些趋势？（2 分） 【答案】 运用科技，提高效率；卫生革命，健康饮食。 （2）结合【材料二】，阐述自助餐台的含义及其设计的具体要求有哪些？（6 分） 【答案】 自助餐台也叫食品陈列台，可以安排在餐厅中央、靠墙或餐厅角落；可以摆成完整的大台或由一个主台和几个小台组成。 自助餐台设计的具体要求有：美观醒目、方便客人、主题装饰。 （3）结合材料，阐述中餐厅的经营特点以及中式烹饪的主要特点。（7 分） 【答案】 中餐厅的经营特点有： ①主题鲜明，风格独特； ②服务热情，周到细致； ③生产环节多，管理难度大。 中式烹饪的主要特点有： ① 原料丰富，菜品繁多； ② 选料严谨，因材施艺； ③ 刀工精湛，善于调味； ④ 盛器考究，艺术性强。 76.【材料】如何把握好标准化和特色化的关系，是旅游业发展的热门话题。近期发布的《“十四五”旅游业发展规划》提出，要完善旅游产品供给体系，坚持标准化和个性化相统一，这为旅游业高质量发展指明了方向。旅游业是我国较早引入标准化管理方法的行业之一，实践证明，标准化是旅游业发展的重要支撑，显著提高了旅游产品与服务质量，也促进了行业在较短时间内与国际接轨。相较而言，旅游业在个性化、特色化方面仍有较大提升空间。千景一面、千村一面等问题凸显，大同小异的旅游商品引得消费者吐槽不断。旅游业如何更好适应大众旅游时代，实现特色化、个性化发展？ 要做好定位与规划。旅游业要凸显独特性，做好开发前的定位是重中之重。我国年人均出游已超 4 次，人们对旅游满怀期待且主题越发明确。因此，城市或景点都要立足自身资源特点，挖掘亮点、找准痛点、形成卖点，在此基础上大做文章，有效对接旅游消费需求。精准定位之后，还要做好规划，旅游项目建设、景点开发要坚持一盘棋，避免低水平、同质化，实现以规划统领特色化发展。这方面，迪士尼乐园、环球主题公园度假区等国际文旅企业，棋高一着，值得借鉴。 要深挖文化积淀。文化特色在旅游景区中的地位和作用越来越重要，可谓是旅游资源开发的灵魂，也是吸引游客的重要因素。这是因为，景观环境可以仿造，但文化内核不可复制。要积极溯源文化渊源，将其中的文史、名人、传说、民俗等方面的亮点充分发掘，推动旅游与文化融合发展，实现以文塑旅、以旅彰文，让游客能够同时拥抱“诗和远方”。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： （1）材料最后一段反映了旅游资源开发必须遵循的哪个原则？其含义是什么？（3 分） 【答案】 特色原则含义：一是要选择最具有特色的资源开发，二是在新旅游点的规划、开发和建设中力戒雷同的模仿。 （2）为取得良好的经济效益，旅游资源的开发时应注意哪些方面？（6 分） 【答案】 首先，是地理位置和气候条件优越，以及经济发展水平较高的地区应得到优先开发和建设。 其次，对那些旅游资源规模较大、比较集中、人文景观突出、价值较高的地区(城市)予以重点开发。 同时，要充分利用现有的景观资源和设施，有的只要稍加修缮和配套就可利用，以减少投资，扩大经济效益。 （3）旅游业的迅速发展有赖于哪些方面？（7 分） 【答案】 一是有赖于旅游资源作依托； 二是有赖于国民经济的发展。客源是旅游业的生命线，客源国的经济发展水平决定着旅游者的多寡；接待国经济发达程度决定着旅游综合接待能力的强弱，在一定程度上也会影响到服务质量； 三是有赖于有关部门和行业的通力合作、协调发展。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$