专题四 猪的品种和生产工艺流程-（讲议）《猪生产技术》（中国农业科学技术出版社）高考备考讲练测

专题四 猪的品种和生产工艺流程（讲议） 1、 考纲要求 1、了解不同猪品种的产地、体型外貌特征、生产性能等相关知识。 2、能够利用图片和视频等媒体资源，识别和区分不同猪的品种。 3、掌握现代化猪场的常见生产工艺流程。 4、掌握确定猪场工艺流程的方法。 二、知识点梳理 一、常见猪品种识别 （一）本土优质猪品种 1、东北民猪： （1）外貌特征：全身的毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下垂。背腰较平、单脊，乳头 7 对以上。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。8月龄，公猪体重79.5kg, 体长105cm, 母猪体重90.3kg, 体长112cm。 （2）生产性能：民猪产仔量高，抗病强、耐粗饲、杂交效果显著。东北民猪3~4月龄即有发情表现。母猪发情周期为18~24d，持续期3~7d。成年母猪受胎率一般为98%，妊娠期为114~115d, 窝产仔数14.7头, 活产仔13.19头。 2、梅山猪： （1）外貌特征：梅山猪外貌清秀，头较小，额面皱纹浅而少，耳中等大小、薄而下垂，皮薄毛稀，背腰平直，四肢结实有力，蹄部白色，乳头排列均匀，乳头数多为8~9对。 （2）生产性能：梅山猪性成熟早，小母猪生后 85 日龄可发情，7月龄即可配种。梅山猪杂交优势明显，与瘦肉型公猪杂交后胴体瘦肉多(52%左右)、生长速度快，抗病力强，其二元杂交母猪基本保持梅山猪的高产特性，产仔达到14头，生产的三元杂交商品猪瘦肉率达到56%以上。 3.荣昌猪 （1）外貌特征：荣昌猪体型较大，结构匀称，毛稀，鬃毛洁白、粗长、刚韧。头大小适中，面微凹，额面有皱纹，有漩毛，耳中等大小而下垂，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实，乳头6~7对。绝大部分全身被毛除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余均为白色； 少数在尾根及体躯出现黑斑。 （2）生产性能：在保种选育场内，初配年龄公、母猪均在6月龄以后，使用年限公猪 2~5年、母猪 5~7 年, 第一胎初产仔数8.56头±2.3头, 三胎及三胎以上窝产仔数11.7头±0.23头。 荣昌猪20~90 kg日增重为542g, 料肉比(饲料转化率)为3.48:1。在屠宰体重为87.7kg时, 屠宰率为73.8%。 4.香猪 （1）外貌特征：香猪体躯矮小，头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或不完全“六白”的特征。 （2）生产性能：香猪生长速度慢，即使长期饲养也很少能达到 70kg。六月龄体高 40 cm左右, 体长 60~75 cm, 体重 20~30kg, 平均日增重仅 120~150g, 成年公猪体重为37.4kg, 母猪体重为40.0kg, 母猪平均产仔数为4.5~4.7头。 5.金华猪 （1）外貌特征：金华猪的毛色，除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称，少数背部有黑斑。金华猪的体型较小，耳中等大，下垂，背微凹，按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”和中间型三种，现称大、小、中三种，由于中间型体型大小适中，头长短适中，额部有少量浅的皱纹，背较长且平直，四肢结实，是目前产区饲养最广的一种类型。 （2）生产性能：金华猪产仔较多，肉质优良，皮薄，骨细、肉嫩，肥瘦比例适中，瘦中夹肥，五花明显。 （二）引入品种 1、大白猪 （1）外貌特征：大白猪体型高大，被毛全白，皮肤偶有少量暗斑； 头颈较长，面宽微凹，耳向前直立； 体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满； 有效乳头6对以上。 （2）生产性能: 成年公猪体重为 300~450kg, 母猪为200~350kg。大白猪窝均产仔猪数通常在14头以上, 100kg体重时背膘不超过 20mm, 大白猪生长速度快, 在生后 150~155 d达到100kg出栏体重，胴体瘦肉率通常达到65%。 2、长白猪 （1）外貌特征：长白猪体躯长，被毛白色，偶有少量暗黑斑点； 头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂； 背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。 （2）生产性能：母猪初情期 170~200 日龄，适宜配种的日龄230~250d，体重120kg以上。 母猪总产仔数，初产9头以上，经产10头以上。达100kg体重日龄180d以下, 饲料转化率2.8∶1以下, 100kg体重时, 活体背膘厚15mm以下，屠宰率72%以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。 3、杜洛克猪 （1）外貌特征：杜洛克种猪毛色棕红，体躯高大，结构匀称紧凑、四肢粗壮、胸宽而深，背腰略呈拱形，腹线平直，全身肌肉丰满平滑，后躯肌肉特别发达。头大小适中、较清秀，颜面稍凹陷、嘴短直，耳中等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，蹄部呈黑色。 （2）生产性能：杜洛克猪具有体质结实，生长速度快，饲料转化率高，耐粗性能强等优点，是一个极富生命力的品种。杜洛克初产母猪产仔 9 头左右，经产母猪产仔 10 头左右，杜洛克母猪母性较强，育成率高。杜洛克猪是生长发育最快的猪种，在170 d以内就可以达到90kg体重, 90kg屠宰时, 屠宰率为72%以上, 胴体瘦肉率达61%~64%; 肉质优良。成年公猪平均体重340~450kg, 母猪平均体重300~390kg。 4.皮特兰猪 （1）外貌特征：体躯呈方形，体宽而短，四肢短而骨骼细，肌肉特别发达，被毛灰白，夹有黑色斑块，还有的杂交部分红色，耳中等大小。 （2） 生产性能：平均产仔数 9.7头，背膘薄，胴体瘦肉率66%以上，饲料转化率2.65 ，肌肉的肌纤维较粗。 （三）培育品种 1、北京黑猪 （1）外貌特征：北京黑猪被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮。 （2）生产性能：北京黑猪初产母猪 10.4头/胎，经产母猪 12 头/胎，7.5月龄可参加配种，90 kg胴体瘦肉率 57%以上，抗病力强，耐粗饲，抗应激，生长快，商品猪日增重 650~850g, 肉料比1：2.8。 2、上海白猪 （1）外貌特征：上海白猪头中等大，头面平直或微凹，耳中等大、略向前倾，嘴筒中等长。体躯较长，背平直，腹部下垂，臀丰满。四肢粗壮，偶有卧系。乳头数7 对，对称排列。全身被毛白色。 （2） 生产性能：上海白猪成年公猪体重250公斤； 体长167cm； 胸围152cm。 成年母猪相应为 177kg；149cm；132cm。上海白猪瘦肉率高，生长较快，产仔较多，适于在大、中城市近郊饲养。 小结：良种瘦肉型的猪种虽然具有生长速度快，瘦肉率高的优点，但它对饲料质量的要求及饲养管理水平要求很高。饲料中所有营养成分的组成一定要平衡，否则上述性状难以表现。另外，我国还有大量的土种猪，例如淮猪、通城猪等。虽然我国猪种耐粗性好，适应性强，抗病力强，繁殖性能佳，但致命的弱点是生长速度慢、瘦肉率低和料肉比高。目前部分商品猪场养殖土杂猪(即使用本地母猪一次、使用公猪两次的内三元杂交方式) ，这种商品猪体型和瘦肉率都比较好，同时兼有良种猪和土种猪的优点，养殖经济效益也较高。 2、 现代化猪场生产参数和工艺流程 （一）、规模设计： 1、年产万头育肥猪，需生产母猪数量 以每头母猪年产 2.2胎、每胎 10 头、哺乳仔猪成活率为 90%、保育仔猪成活率为94%； 育肥猪成活率为97%计算。 10000头÷2.2胎/年÷10头/胎÷90%÷94%÷97% ≈553.90头 取560头。 2、公猪需求量 按 560头能繁母猪计算，全场需配养成年公猪14头，后备母猪 168头，后备公猪4头 (本项目按公母比 1：25 选留公猪，实际生产中取 1：20； 人工授精按 1：50选留公猪，实际生产中取1∶40，更新淘汰率为30%)。 3、每周产仔胎数 ：560头×2.2胎/头÷52周≈23.69胎 取24胎。 4、每周配种头数 每周 24头分娩,配种分娩率85%,则需要每周配种24÷85%≈28.23,每周有28头母猪配种, 24头母猪产仔, 每周产仔数: 24头×10头/胎=240头。 5、每周上市肉猪：240头×90%×94%×97%≈196.95头 取197头。 6、全年上市肉猪：52×197=10244头 三、真题讲练 1.( )猪以高繁殖力和肉质鲜美著称于世。主要分布于上海嘉兴和江苏太仓、昆山。 A.梅山猪 B.东北民猪 C.荣昌猪 D.香猪 E.藏猪 【答案】A 【解析】梅山猪以高繁殖力和肉质鲜美著称于世。主要分布于上海嘉兴和江苏太仓、昆山。 2.( )是世界八大优良种猪之一，主产于重庆市荣昌区和四川省隆昌市。 A.梅山猪 B.东北民猪 C.荣昌猪 D.大白猪 E.藏猪 【答案】C 【解析】荣昌猪是世界八大优良种猪之一，主产于重庆市荣昌区和四川省隆昌市。 3.( )又称“两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，具有皮薄骨细和肉脂品质好的特点，多用来制作金华火腿。 A.梅山猪 B.东北民猪 C.荣昌猪 D.金华猪 E.黄河猪 【答案】D 【解析】金华猪又称“两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，具有皮薄骨细和肉脂品质好的特点，多用来制作金华火腿。 4.大约克夏又称为( )，原产于英国。 A.梅山猪 B.长白猪 C.荣昌猪 D.大白猪 E.藏猪 【答案】D 【解析】大约克夏又称为大白猪，原产于英国。 5.大白猪窝均产仔猪数通常都可以在( )头以上。 A.8 B.9 C.14 D.16 E.20 【答案】C 【解析】大白猪窝均产仔猪数通常都可以在14头以上。 6.下列猪种属于引进品种的是( )。 A.梅山猪 B.长白猪 C.金华猪 D.荣昌猪 E.藏猪 【答案】B 【解析】下列猪种属于引进品种的是长白猪。 7.要形成生产万头肉猪的猪场，必需具备( )头以上的纯种杂交母猪及后备母猪。 A.100 B.200 C.300 D.500 E.600 【答案】E 【解析】要形成生产万头肉猪的猪场，必需具备600头以上的纯种杂交母猪及后备母猪。 8.生产水平较高的猪场平均哺乳期为( )d。 A.7 B.14 C.18 D.21 E.28 【答案】D 【解析】生产水平较高的猪场平均哺乳期为21d。 9.生产水平中等的猪场平均保育成活率( )%。 A.90 B.92 C.94 D.96 E.98 【答案】B 【解析】生产水平中等的猪场平均保育成活率92%。 10.现代化猪场生产工艺流程实行全进全出主要是为了( )。 A.提高配种率 B.提高分娩率 C.提高防疫效果 D.提高消化率 E.提高生长速度 【答案】C 【解析】现代化猪场生产工艺流程实行全进全出主要是为了提高防疫效果。 学科网（北京）股份有限公司 $$