任务三：包粽子（课件）-2024-2025学年六年级下册劳动鲁科版

任务三：包粽子 端午食粽，是节日习俗之一。粽，即“粽籺”，俗称“粽子”，属“籺”的其中一种。 “籺”是逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，做籺拜神祭祖是古老习俗。粽籺的主要材料是稻米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。 每年五月初，中国百姓家浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料 在每年农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐。 吃粽子的习俗，在中国流传千年，盛行不衰，而且各地饮食习俗不同，粽子的形状、大小、口味也不同，随之衍生出许多的花色品种。 粽子大全！开眼界了！ 北京粽子 北京粽子口味丰富，一般分四种：第一种是白粽子，纯糯米制成无味的，蒸熟后蘸糖吃，既美味又解暑；第二种是小米粽，用红枣做馅，蒸熟后能看到黄澄澄的黄黏米里嵌着红枣，跟山西黄米粽一样，直接化身“黄金裹玛瑙”；第三种是小枣粽，主要以小枣、果脯为馅料；第四种则是豆沙粽，馅心用豆沙，相对少见一些。 湖州粽——粽子界的状元 湖州粽被金庸誉为粽子界的状元，金庸夸赞其入口甘美，无与伦比 最与粽不同的徽洲黄金端午粽糕 糯米先浸泡一晚后捞出用饭甑将糯米大火蒸九分熟。糯米摊凉后，一斤糯米四个土鸡蛋，三两五花肉，八克盐的配方倒入盘中搅拌。用传统糕子模具将粽叶铺上，将糯米饭放入模具中压实 广东粽子 广东粽子是南方粽子的代表，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。 肇庆裹蒸粽 据说包拯在古端州（今肇庆）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。 大枣粽子的制做方法  红枣粽食材准备 圆粒糯米 小红枣(或蜜枣) 红小豆、花生米、粽叶、小绳和凉水适量       1. 将糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；将红枣洗净即可，无  需泡水；用干粽叶，需提前数小时用凉水浸泡变软后备用，若是用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用。      2. 取两片粽叶，一片压着一片增加其宽度，剪掉两端的硬梗及叶尖，在叶片下面1/3或者1/4处折叠一下，成一个小漏斗型，底部的叶子要将尖端给挡住，防止米粒漏出；想包小粽子就在1/4处折叠，想包大粽子可以在1/3处折叠。            3. 先放适量糯米在“漏斗”底部，用筷子捣瓷实后放4颗小枣，表面再盖一层糯米，离顶部粽叶边缘要有点空间，这样包裹的时候就不会漏米了。     4. 将上面的叶子折叠下来，压在糯米上，并将两侧的叶子包裹严实，成一个菱形的粽子。        5. 手握紧粽子，用小绳捆绑结实。        6. 将包好的粽子放在凉水锅里；或用电饭煲“煲汤”档，1.5小时即可，用普通锅可自己酌情计时。        7. 红枣粽子，枣香浓郁，虽是点心能当饭，还可以撒点白糖！ $$