河北省2025年普通高校招生考试 旅游类专业 全真模拟卷（八）

河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（八） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.可持续发展概念的三个要素是指人类需要、资源限制和（ ） A. 发展 B. 公平 C. 文明 D. 协调 【答案】B 2.（ ）的旅游活动揭开了中华民族旅游的历史。 A. 黄帝 B. 炎帝 C. 秦始皇 D. 唐太宗 【答案】A 3.工业旅游起源于（ ） A．德国 B．英国 C．法国 D．美国 【答案】C 4.随着时代的发展，一些休闲娱乐类的主题公园出现，像北京环球影城、上海迪士尼；随着部分游客追求新奇刺激的心理需求的变化，出现了热气球观光、高空跳伞等旅游项目。这是旅游资源（ ）的体现。 A. 吸引性 B. 可进入性 C. 价值性 D. 变化性 【答案】D 5.中国共产党第一次代表大会会址在（ ） A．南京 B．绍兴 C．上海 D．广州 【答案】C 6.“喀斯特”地貌是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 【答案】A 7.“一江寒水清，两岸琼花凝”描写的是（ ） A. 吉林雾凇 B. 云南石林 C. 长江三峡 D. 桂林山水 【答案】A 8.被誉为“中国铁路心脏”的是（ ） A．太原 B．郑州 C．济南 D．石家庄 【答案】B 9.我国现存古建筑中年代最早的鸱吻实物位于（ ） A．恭王府 B．孔府 C．独乐寺 D．避暑山庄 【答案】C 10.有“华中屋脊”之称的是（ ） A．神农架 B．三峡大坝 C．黄鹤楼 D．武当山 【答案】A 11.有“潇湘”之称的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 【答案】C 12.被称作“东方夏威夷”的是（ ） A．福州 B．广州 C．厦门 D．三亚 【答案】D 13.有“锦官城”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 【答案】B 14.中国第一经济大省是（ ） A．广东 B．安徽 C．湖南 D．海南 【答案】A 15.被称为“日光城”的是（ ） A．银川 B．西宁 C．乌鲁木齐 D．拉萨 【答案】D 16.在活动和交际中，有人精力充沛，动作迅猛；有人行动迟缓，动作无力；有人锋芒毕露，暴跳如雷；有人喜怒哀乐不形于色，只是沉湎与深刻的内心体验之中。这些差异属于（ ）的特征。 A. 气质 B. 能力 C. 性格 D. 兴趣 【答案】A 17.旅游者到达景点后，他们的眼睛看到美丽的风景，耳朵听到小鸟清脆的鸣叫，鼻子闻到空气清新的气味……属于（ ） A. 认识过程 B. 情感过程 C. 意志过程 D. 发展过程 【答案】A 18.旅游服务要在每个细节之处体现出对旅游者（ ）的关注，使其获得更多的愉悦体验。 A. 职业特征 B. 心理需求 C. 知识经验 D. 民族特色 【答案】B 19.旅游者为什么要去旅游，是有各种各样动机的，而动机是由（ ）驱动的。 A. 需要 B. 目的 C. 条件 D. 环境 【答案】A 20.在旅游接待过程中，适当控制某些条件，了解旅游者或旅游从业人员因此产生的心理变化的方法是（ ） A. 案例分析法 B. 观察法 C. 问卷调查法 D. 自然实验法 【答案】D 21.在酒店内发生偷盗现象应首先报告（ ） A. 前厅部 B. 客房部 C. 保安部 D. 人事部 【答案】C 22.只包含房费，而不包括任何餐费的收费方式是（ ） A. 百慕大式 B. 欧洲大陆式 C. 修正美式 D. 欧洲式 【答案】D 23.（ ）是协调联系、及时传递指令信息的有效方法。 A. 计算机 B. 内部会议 C. 特别记事簿 D. 各类报表 【答案】B 24.酒店各部门人员编制定额多以该酒店（ ）为基础。 A. 全年平均工作量 B. 个人月平均工作量 C. 季度平均工作量 D. 个人日平均工作量 【答案】A 25.世界上最早的主题饭店是（ ），率先推出12间主题房间。 A. 加利福尼亚的玛利亚旅馆 B. 布法罗城的斯塔特勒饭店 C. 德国撒克逊州树上旅馆 D. 美国芝加哥蓝调饭店 【答案】A 26.晚间开床一般分为（ ）三项。 A. 敲门 开床 检查卫生间 B. 掀床罩 掀毛毯 折角 C. 做夜床 房间整理 卫生间整理 D. 敲门 检查房间 检查卫生间 【答案】C 27.接受客人投诉时要认真做好记录，不需要记录的是（ ） A. 客人的姓名 B. 客人的性别 C. 投诉要点 D. 投诉时间 【答案】B 28.外宿房的英文是（ ） A. Vacant Clean B. Vacant Dirty C. Sleep Out D. Occupied 【答案】C 29.住客房清扫，如遇客人不在房间，应将空调开到（ ） A. 高档 B. 中档 C. 低档 D. 遵从客人意见 【答案】C 30.班前会又称为餐前会，是餐饮部各餐厅开餐前（ ）由餐厅经理或主管、领班召开的短会。 A. 10分钟 B. 15分钟 C. 半小时 D. 1小时 【答案】C 31.下列服务方式中，最理想的服务方式是（ ） A. 法式 B. 俄式 C. 英式 D. 美式 【答案】D 32.红葡萄酒服务时，主人订完酒后，立即去酒吧取酒，时间尽量不超过（ ）分钟。 A. 3 B. 5 C. 7 D. 10 【答案】B 33.从（ ）开始为客人服务调味酱油或醋。 A. 主宾 B. 主人 C. 副主宾 D. 副主人 【答案】A 34.关于西餐午晚餐服务，下列说法不正确的是（ ） A. 高级西餐厅进餐节奏较慢，客人需要提前订座 B. 开餐前半小时，餐厅经理主持短会 C. 客人点完菜后，服务员按女士优先的原则依次在客人左侧上黄油、面包 D. 为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用俄式服务 【答案】D 35.白葡萄酒的最佳饮用温度为（ ） A. 2~4°C B. 4~6°C C. 6~8°C D. 8~12°C 【答案】D 36.较简单方便的定价方法是（ ） A. 原料成本系数定价法 B. 参照定价法 C. 主要成本定价法 D. 系列产品定价法 【答案】B 37.（ ）是指在职员工以提高本岗位工作能力为主的不脱产的培训活动。 A. 入职培训 B. 在岗培训 C. 转岗培训 D. 晋级培训 【答案】B 38.厨房各部分的钥匙下班后集中交给饭店（ ）部，统一放入保险箱内保管。 A. 厨师长 B. 餐饮部经理 C. 工程部 D. 安保部 【答案】D 39.（ ）多用于中高档大型宴会、会议性宴会等重要宴会的预定。 A. 电话预定 B. 面谈 C. 传真预定 D. 网络预定 【答案】B 40.可以用作儿童餐勺（ ） A. 咖啡匙 B. 茶匙 C. 甜品勺 D. 西柚勺 【答案】C 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.旅游活动追求的精神上的愉快感受包括（ ） A．人身的自由感 B．精神上的解放感 C．特定需要的满足感 D．人生的幸福感 E．物质的充裕感 【答案】ABC 42.旅游者对饭店的要求包括（ ） A. 经济 B. 舒适 C. 安全 D. 方便 E. 豪华 【答案】ABCD 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E．单一性 【答案】ABCD 44.下面景区中既是 5A 景区又是世界文化遗产的是（ ） A．嵩山少林景区 B. 龙门石窟 C. 云台山景区 D．殷墟 E. 九寨沟景区 【答案】ABD 45.下面关于长白山的描述正确的是（ ） A. 长白山位于吉林省东南的中朝边境 B. 长白山主峰白云峰是东北最高峰 C. 被称作 “百药之乡” D. 是东北三宝的产地 E. 没有火山地貌 【答案】ABCD 46.江南三大奇石是（ ） A．苏州留园冠云峰 B．杭州西湖绉云峰 C．上海豫园玉玲珑 D．江西三清山巨蟒出山石 E．江西庐山大汉阳峰 【答案】ABC 47.下面关于镇江三山的叙述正确的是（ ） A． 主体由金山、焦山、北固山组成 B．金山 “寺裹山 ” C．焦山 “山裹寺” D．北固山 “寺冠山” E. 三山都是佛教圣地 【答案】ABCD 48.属于面部表情的词语有（ ） A. 双眉舒展 B. 嘴角上翘 C. 咬牙切齿 D. 面色苍白 E. 双手握拳 【答案】ABCD 49.属于旅游者的发色、发型的有（ ） A. 许多东欧和北欧旅游者是金色卷发。 B. 非洲旅游者头发黑而且卷曲 C. 东亚地区旅游者黑头发，以直居多 D. 南欧部分地区的旅游者多是黑色卷发 E. 英国人衣着讲究绅士风度 【答案】ABC 50.属于旅游者的语言特点的有（ ） A. 文化修养高的谈吐斯文，讲话喜欢引经据典，言语的组织逻辑性较强。 B. 而文化修养较低的人说话比较 通俗，喜欢议论一些市井小事。 C. 方言也是五花八门，通过这些人的口音就可以知道这些人的籍贯。 D. 当一个人讲话的速度比较急促，昇调也比较大时，说明他的情绪激动或者有迫切需求。 E. 所有人说话都慢条斯理 【答案】ABCD 51.前厅部机构设置的原则有（ ） A. 组织合理 B. 分工明确 C. 机构精简 D. 便于协作 E. 等级森严 【答案】ABCD 52.电话预订时要询问预订代理人（ ） A. 姓名 B. 单位 C. 身份证号码 D. 电话号码 E. 家庭住址 【答案】ABCD 53.以下属于前厅礼宾员服务项目的是（ ） A．检查大堂灯光 B．检查大堂保洁状况 C．维持大堂良好气氛 D．检查大堂内的安全情况 E. 打扫客房 【答案】ABCD 54.客房楼层是客房部的主体，其主要职能是（ ） A. 负责客房的服务与管理 B. 负责楼层公共区域的服务与管理 C. 为客户提供优质的客房产品 D. 负责布件的管理 E. 负责餐饮服务 【答案】ABC 55.下列清洁器具中属于一般清洁器具的有（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 洗地机 D. 房务工作车 E. 高压水枪 【答案】BC 56.白葡萄酒杯可以盛放（ ）酒。 A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 香槟酒 D. 玫瑰红葡萄酒 E. 白酒 【答案】BD 57.席间服务时，（ ）需要更换骨碟等餐具。 A. 上完带壳带骨的菜肴 B. 菜肴口味差异较大的 C. 上名贵菜肴前 D. 上甜品、水果前 E. 每上一道菜 【答案】ABCD 58.下列关于苏菜，说法正确的是（ ） A. 苏菜是江苏菜的简称，选料严谨 B. 讲究三重，即重油、重色、重火功 C. 淮扬风味以淮安、扬州为代表 D. 徐海风味，注重食疗食补 E. 以麻辣著称 【答案】ABD 3、 填空题（共10小题，每空2分，共40分） 59.欧美国家的旅行社一般分为_____、_____和_____。 【答案】旅游批发商 旅游经营商 旅游零售商 60.大理的自然风光以“风、花、雪、月”四大奇景闻名天下，分别指的是下关风，_____、_____、_____。 【答案】上关花 苍山雪 洱海月 61.美国心理学家教授詹姆斯·普罗斯把实现某种转变分为四步：抵制 、考虑、_____和_____。 【答案】行动 坚持 62.客房的清洁卫生质量标准包括两个方面：一是_____；二是_____。 【答案】感官标准 生化标准 63.餐饮服务中隐性的服务是消费者的_____和_____。 【答案】心理感受 附属于服务的物质 64.江淮山水一品锅是指_____。 【答案】徽菜 65.爱用_____、_____做菜是意大利餐饮的一大特色，他们爱吃牛肉、羊肉，但不重视_____。 【答案】米 面 蔬菜 66.啤酒通常以_____来衡量其口味与颜色。 【答案】麦芽汁浓度 67.高星级饭店安全管理是在总经理领导和公安部门的指导下，由_____全面负责。 【答案】安保部 68.保险箱或保险盒的数量通常是按饭店_____数的_____来配备。 【答案】客房 15%-20% 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 69.旅游业能促进经济发展有广阔的发展前景，适合作为一个国家的支柱产业。（ ） 【答案】× 70.促进区域旅游的协调发展，要求能够充分发挥每个地方的优势，都要把旅游业作为支柱产业。（ ） 【答案】× 71.净月潭风景区以净月潭水库为中心，因水库呈弯月状而得名“净月潭”。（ ） 【答案】√ 72.月食只发生于望日。（ ） 【答案】√ 73.南昌市是江苏省会，简称宁，别称金陵。（ ） 【答案】× 74.湖北旅游资源的三大特色是浓郁的地方特色、山水园林、名胜古迹和革命纪念地。（ ） 【答案】√ 75.凤凰古城位于江西省湘西土家族苗族自治州凤凰县，被誉为“中国最美丽的小城”。（ ） 【答案】× 76.观察是在感知觉的基础上，对客观现实进行感性认识的一种主动的活动形式。（ ） 【答案】√ 77.心理特征是人的内在品质，既看不见也摸不着，即使一个人站在你的面前，你也不能够完全了解他的内心世界。（ ） 【答案】√ 78.护顶顺序正确的是后排坐副驾驶后的座位——后排坐驾驶员后的座位——副驾驶的座位。（ ） 【答案】√ 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 79.入境旅游业务。 【答案】 入境旅游业务，是指旅行社招徕、组织、接待外国旅游者来我国旅游，香港特别行政区、澳门特别行政区旅游者来内地旅游，台湾省居民来大陆旅游，以及招徕、组织、接待在中国内地的外国人，在内地的香港特别行政区、澳门特别行政区居民和在大陆的台湾省居民在境内旅游的业务。 80.工业旅游。 【答案】 工业旅游从旅游业的角度说，是在充分利用现有的名牌工业企业设施和工业企业文化资源基础上，开发出来的一种让旅游者乐于购买的新型旅游产品；从旅游者角度说，它是以了解名牌工业产品的工艺流程、企业文化、发展史和未来科技与工业的发展前景为主要目的且具有较高的科技、知识含量的一种高品位的旅游形式。 81.国际旅游。 【答案】 国际旅游是指一个国家（地区）的居民跨越国界到另一个或几个国家（地区）所进行的旅游活动。 82.第一印象。 【答案】 是指与不熟悉的人第一次接触时所形成的印象。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 83.旅游娱乐业的作用体现在哪些方面？ 【答案】 实现劳动力再生产，创造新型工作方式。 完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活。 发挥行业带头作用，推动地区经济发展。 旅游娱乐业是地区经济的标志。 旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志。 84.简述现代旅游业的特征？ 【答案】 游客的大众性。 地区的广泛性。 发展的不平衡性。 增长的持续性。 影响的双重性。 运作的综合性。 85.简述我国四大道教名山及其位置。 【答案】 四川青城山； 江西龙虎山； 湖北武当山； 安徽齐云山。 86.导游服务过程中的心理策略有哪些？ 【答案】 (1)讲解生动有趣； (2)以客为本，灵活导游； (3)善于引导旅游者主动参与旅游活动； (4)善用“中心人物’，建立良好的团队关系； (5)注意带好旅游者购物。 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 87.试述现代旅游业迅速发展的原因。 【答案】 第二次世界大战后世界旅游迅速发展的原因是多方面的，归纳起来，有两大决定因素：一个是相对持续的和平大环境，另一个是现代科学技术革命的成功。 和平的大环境是现代旅游业迅速发展的先决保证条件，现代科学技术革命的成功是现代旅游迅速发展的根本原因。现代科学技术革命的成功如信息技术、人工智能、交通方式的变革，极大地提高了社会生产力水平。 社会生产力水平的提高，为现代旅游和旅游业的发展提供了客观要求。 社会生产力水平的提高，为现代旅游的迅速发展提供了物质条件。 科学技术的发展，提高了旅游宣传效益和旅游组织的工作效率，使现代化的旅游得以顺利开展。 88.分析意志各品质及其意志品质的积极和消极表现？ 【答案】 （1）意志的品质有自觉性、果断性、自制性和坚毅性。 （2）意志品质的积极和消极表现分别是 ①具有自觉性的人积极表现为：独立自觉、虚心 具有自觉性的人消极表现为：易受暗示、独断专行 ②具有果断性的人积极表现为：当机立断、深思熟虑 具有果断性的人消极表现为：优柔寡断、草率鲁莽 ③具有自制性的人积极表现为：克制情绪、抵制干扰 具有自制性的人消极表现为：放纵任性、随波逐流 ④具有坚毅性的人积极表现为：坚持不懈、不屈不饶 具有坚毅性的人消极表现为：执拗、动摇 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 89.小刘和小胡两人在西餐厅就餐后，由于二人都不胜酒力，所以剩了大半瓶的上好葡萄酒，两人都觉得扔了可惜，于是想到将酒存在酒店，下次来再喝。服务员很热情地为两人办理了保管手续，客人满意地离开了酒店。一个月后， 当这小刘和小胡再次来酒店消费时，向服务员提起了存酒，服务员马上帮客人查询，可是结果却告知客人酒已经过期，被扔掉了。小刘非常生气说：“我那瓶酒是朋友从国外带回来的，很名贵，你凭什么不经过我同意就扔掉！”服务员反驳说：“先生，葡萄酒开瓶后的保存期只有1个星期，这都1个月了，即便葡萄酒为您保留了，也过期了！”小刘气愤地说：“你管我喝不喝呢！我就喜欢喝过期的，你给我扔了就是不行，你现在就给我找回来！ ” （1）案例中，客人为什么会生气？如果你是服务员，遇到这种情况该怎么做呢？ 【答案】 客人生气的原因是未经客人同意而私自将客人存的酒水扔掉。 （1）客人用餐结束时，如果所用白酒、红酒剩余1/2以上，服务员要主动询问客人是否留存酒水 （2）对于客人自带的酒水，原则上不提供存酒服务，如遇特殊情况，在经过经理同意后，可以为其提供存酒服务。 （3）要提醒客人保存的最长期限：白酒3 个月，葡萄酒1周。 （4）服务员要定时检查存酒的存放期限，如果有即将过期的酒，要马上与客人取得联系，提醒客人在保质期前来酒店饮用。 （5）如果客人因为某些原因不能够来酒店饮用，要求酒店处理，酒店才能将酒水处理掉。 （2）为了避免案例中的情况发生，应如何为客人存酒？ 【答案】 (1)客人用餐结束时，如果所用白酒有剩余，酒吧服务员要主动提示客人是否留存酒水。开瓶的葡萄酒、啤酒、饮料、自带酒原则上不提供存酒服务，特殊情况经部门经理同意后可提供该项服务。 (2)填写存酒卡，内容有“姓名、单位、联系电话、厅房名称、 酒水名称、剩余量、存放时间、保管期限”，督促酒水员将存酒标签贴在所存酒瓶上并做好签字登记；存酒卡一式两份，客人和酒吧各持一份 (3)在客人下次来消费时，要主动提示客人使用。 (4)定期与存酒客人电话联系提醒 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（八） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.可持续发展概念的三个要素是指人类需要、资源限制和（ ） A. 发展 B. 公平 C. 文明 D. 协调 2.（ ）的旅游活动揭开了中华民族旅游的历史。 A. 黄帝 B. 炎帝 C. 秦始皇 D. 唐太宗 3.工业旅游起源于（ ） A．德国 B．英国 C．法国 D．美国 4.随着时代的发展，一些休闲娱乐类的主题公园出现，像北京环球影城、上海迪士尼；随着部分游客追求新奇刺激的心理需求的变化，出现了热气球观光、高空跳伞等旅游项目。这是旅游资源（ ）的体现。 A. 吸引性 B. 可进入性 C. 价值性 D. 变化性 5.中国共产党第一次代表大会会址在（ ） A．南京 B．绍兴 C．上海 D．广州 6.“喀斯特”地貌是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 7.“一江寒水清，两岸琼花凝”描写的是（ ） A. 吉林雾凇 B. 云南石林 C. 长江三峡 D. 桂林山水 8.被誉为“中国铁路心脏”的是（ ） A．太原 B．郑州 C．济南 D．石家庄 9.我国现存古建筑中年代最早的鸱吻实物位于（ ） A．恭王府 B．孔府 C．独乐寺 D．避暑山庄 10.有“华中屋脊”之称的是（ ） A．神农架 B．三峡大坝 C．黄鹤楼 D．武当山 11.有“潇湘”之称的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 12.被称作“东方夏威夷”的是（ ） A．福州 B．广州 C．厦门 D．三亚 13.有“锦官城”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 14.中国第一经济大省是（ ） A．广东 B．安徽 C．湖南 D．海南 15.被称为“日光城”的是（ ） A．银川 B．西宁 C．乌鲁木齐 D．拉萨 16.在活动和交际中，有人精力充沛，动作迅猛；有人行动迟缓，动作无力；有人锋芒毕露，暴跳如雷；有人喜怒哀乐不形于色，只是沉湎与深刻的内心体验之中。这些差异属于（ ）的特征。 A. 气质 B. 能力 C. 性格 D. 兴趣 17.旅游者到达景点后，他们的眼睛看到美丽的风景，耳朵听到小鸟清脆的鸣叫，鼻子闻到空气清新的气味……属于（ ） A. 认识过程 B. 情感过程 C. 意志过程 D. 发展过程 18.旅游服务要在每个细节之处体现出对旅游者（ ）的关注，使其获得更多的愉悦体验。 A. 职业特征 B. 心理需求 C. 知识经验 D. 民族特色 19.旅游者为什么要去旅游，是有各种各样动机的，而动机是由（ ）驱动的。 A. 需要 B. 目的 C. 条件 D. 环境 20.在旅游接待过程中，适当控制某些条件，了解旅游者或旅游从业人员因此产生的心理变化的方法是（ ） A. 案例分析法 B. 观察法 C. 问卷调查法 D. 自然实验法 21.在酒店内发生偷盗现象应首先报告（ ） A. 前厅部 B. 客房部 C. 保安部 D. 人事部 22.只包含房费，而不包括任何餐费的收费方式是（ ） A. 百慕大式 B. 欧洲大陆式 C. 修正美式 D. 欧洲式 23.（ ）是协调联系、及时传递指令信息的有效方法。 A. 计算机 B. 内部会议 C. 特别记事簿 D. 各类报表 24.酒店各部门人员编制定额多以该酒店（ ）为基础。 A. 全年平均工作量 B. 个人月平均工作量 C. 季度平均工作量 D. 个人日平均工作量 25.世界上最早的主题饭店是（ ），率先推出12间主题房间。 A. 加利福尼亚的玛利亚旅馆 B. 布法罗城的斯塔特勒饭店 C. 德国撒克逊州树上旅馆 D. 美国芝加哥蓝调饭店 26.晚间开床一般分为（ ）三项。 A. 敲门 开床 检查卫生间 B. 掀床罩 掀毛毯 折角 C. 做夜床 房间整理 卫生间整理 D. 敲门 检查房间 检查卫生间 27.接受客人投诉时要认真做好记录，不需要记录的是（ ） A. 客人的姓名 B. 客人的性别 C. 投诉要点 D. 投诉时间 28.外宿房的英文是（ ） A. Vacant Clean B. Vacant Dirty C. Sleep Out D. Occupied 29.住客房清扫，如遇客人不在房间，应将空调开到（ ） A. 高档 B. 中档 C. 低档 D. 遵从客人意见 30.班前会又称为餐前会，是餐饮部各餐厅开餐前（ ）由餐厅经理或主管、领班召开的短会。 A. 10分钟 B. 15分钟 C. 半小时 D. 1小时 31.下列服务方式中，最理想的服务方式是（ ） A. 法式 B. 俄式 C. 英式 D. 美式 32.红葡萄酒服务时，主人订完酒后，立即去酒吧取酒，时间尽量不超过（ ）分钟。 A. 3 B. 5 C. 7 D. 10 33.从（ ）开始为客人服务调味酱油或醋。 A. 主宾 B. 主人 C. 副主宾 D. 副主人 34.关于西餐午晚餐服务，下列说法不正确的是（ ） A. 高级西餐厅进餐节奏较慢，客人需要提前订座 B. 开餐前半小时，餐厅经理主持短会 C. 客人点完菜后，服务员按女士优先的原则依次在客人左侧上黄油、面包 D. 为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用俄式服务 35.白葡萄酒的最佳饮用温度为（ ） A. 2~4°C B. 4~6°C C. 6~8°C D. 8~12°C 36.较简单方便的定价方法是（ ） A. 原料成本系数定价法 B. 参照定价法 C. 主要成本定价法 D. 系列产品定价法 37.（ ）是指在职员工以提高本岗位工作能力为主的不脱产的培训活动。 A. 入职培训 B. 在岗培训 C. 转岗培训 D. 晋级培训 38.厨房各部分的钥匙下班后集中交给饭店（ ）部，统一放入保险箱内保管。 A. 厨师长 B. 餐饮部经理 C. 工程部 D. 安保部 39.（ ）多用于中高档大型宴会、会议性宴会等重要宴会的预定。 A. 电话预定 B. 面谈 C. 传真预定 D. 网络预定 40.可以用作儿童餐勺（ ） A. 咖啡匙 B. 茶匙 C. 甜品勺 D. 西柚勺 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.旅游活动追求的精神上的愉快感受包括（ ） A．人身的自由感 B．精神上的解放感 C．特定需要的满足感 D．人生的幸福感 E．物质的充裕感 42.旅游者对饭店的要求包括（ ） A. 经济 B. 舒适 C. 安全 D. 方便 E. 豪华 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E．单一性 44.下面景区中既是 5A 景区又是世界文化遗产的是（ ） A．嵩山少林景区 B. 龙门石窟 C. 云台山景区 D．殷墟 E. 九寨沟景区 45.下面关于长白山的描述正确的是（ ） A. 长白山位于吉林省东南的中朝边境 B. 长白山主峰白云峰是东北最高峰 C. 被称作 “百药之乡” D. 是东北三宝的产地 E. 没有火山地貌 46.江南三大奇石是（ ） A．苏州留园冠云峰 B．杭州西湖绉云峰 C．上海豫园玉玲珑 D．江西三清山巨蟒出山石 E．江西庐山大汉阳峰 47.下面关于镇江三山的叙述正确的是（ ） A． 主体由金山、焦山、北固山组成 B．金山 “寺裹山 ” C．焦山 “山裹寺” D．北固山 “寺冠山” E. 三山都是佛教圣地 48.属于面部表情的词语有（ ） A. 双眉舒展 B. 嘴角上翘 C. 咬牙切齿 D. 面色苍白 E. 双手握拳 49.属于旅游者的发色、发型的有（ ） A. 许多东欧和北欧旅游者是金色卷发。 B. 非洲旅游者头发黑而且卷曲 C. 东亚地区旅游者黑头发，以直居多 D. 南欧部分地区的旅游者多是黑色卷发 E. 英国人衣着讲究绅士风度 50.属于旅游者的语言特点的有（ ） A. 文化修养高的谈吐斯文，讲话喜欢引经据典，言语的组织逻辑性较强。 B. 而文化修养较低的人说话比较 通俗，喜欢议论一些市井小事。 C. 方言也是五花八门，通过这些人的口音就可以知道这些人的籍贯。 D. 当一个人讲话的速度比较急促，昇调也比较大时，说明他的情绪激动或者有迫切需求。 E. 所有人说话都慢条斯理 51.前厅部机构设置的原则有（ ） A. 组织合理 B. 分工明确 C. 机构精简 D. 便于协作 E. 等级森严 52.电话预订时要询问预订代理人（ ） A. 姓名 B. 单位 C. 身份证号码 D. 电话号码 E. 家庭住址 53.以下属于前厅礼宾员服务项目的是（ ） A．检查大堂灯光 B．检查大堂保洁状况 C．维持大堂良好气氛 D．检查大堂内的安全情况 E. 打扫客房 54.客房楼层是客房部的主体，其主要职能是（ ） A. 负责客房的服务与管理 B. 负责楼层公共区域的服务与管理 C. 为客户提供优质的客房产品 D. 负责布件的管理 E. 负责餐饮服务 55.下列清洁器具中属于一般清洁器具的有（ ） A. 扫帚 B. 吸尘器 C. 洗地机 D. 房务工作车 E. 高压水枪 56.白葡萄酒杯可以盛放（ ）酒。 A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 香槟酒 D. 玫瑰红葡萄酒 E. 白酒 57.席间服务时，（ ）需要更换骨碟等餐具。 A. 上完带壳带骨的菜肴 B. 菜肴口味差异较大的 C. 上名贵菜肴前 D. 上甜品、水果前 E. 每上一道菜 58.下列关于苏菜，说法正确的是（ ） A. 苏菜是江苏菜的简称，选料严谨 B. 讲究三重，即重油、重色、重火功 C. 淮扬风味以淮安、扬州为代表 D. 徐海风味，注重食疗食补 E. 以麻辣著称 3、 填空题（共10小题，每空2分，共40分） 59.欧美国家的旅行社一般分为_____、_____和_____。 60.大理的自然风光以“风、花、雪、月”四大奇景闻名天下，分别指的是下关风，_____、_____、_____。 61.美国心理学家教授詹姆斯·普罗斯把实现某种转变分为四步：抵制 、考虑、_____和_____。 62.客房的清洁卫生质量标准包括两个方面：一是_____；二是_____。 63.餐饮服务中隐性的服务是消费者的_____和_____。 64.江淮山水一品锅是指_____。 65.爱用_____、_____做菜是意大利餐饮的一大特色，他们爱吃牛肉、羊肉，但不重视_____。 66.啤酒通常以_____来衡量其口味与颜色。 67.高星级饭店安全管理是在总经理领导和公安部门的指导下，由_____全面负责。 68.保险箱或保险盒的数量通常是按饭店_____数的_____来配备。 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 69.旅游业能促进经济发展有广阔的发展前景，适合作为一个国家的支柱产业。（ ） 70.促进区域旅游的协调发展，要求能够充分发挥每个地方的优势，都要把旅游业作为支柱产业。（ ） 71.净月潭风景区以净月潭水库为中心，因水库呈弯月状而得名“净月潭”。（ ） 72.月食只发生于望日。（ ） 73.南昌市是江苏省会，简称宁，别称金陵。（ ） 74.湖北旅游资源的三大特色是浓郁的地方特色、山水园林、名胜古迹和革命纪念地。（ ） 75.凤凰古城位于江西省湘西土家族苗族自治州凤凰县，被誉为“中国最美丽的小城”。（ ） 76.观察是在感知觉的基础上，对客观现实进行感性认识的一种主动的活动形式。（ ） 77.心理特征是人的内在品质，既看不见也摸不着，即使一个人站在你的面前，你也不能够完全了解他的内心世界。（ ） 78.护顶顺序正确的是后排坐副驾驶后的座位——后排坐驾驶员后的座位——副驾驶的座位。（ ） 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 79.入境旅游业务。 80.工业旅游。 81.国际旅游。 82.第一印象。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 83.旅游娱乐业的作用体现在哪些方面？ 84.简述现代旅游业的特征？ 85.简述我国四大道教名山及其位置。 86.导游服务过程中的心理策略有哪些？ 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 87.试述现代旅游业迅速发展的原因。 88.分析意志各品质及其意志品质的积极和消极表现？ 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 89.小刘和小胡两人在西餐厅就餐后，由于二人都不胜酒力，所以剩了大半瓶的上好葡萄酒，两人都觉得扔了可惜，于是想到将酒存在酒店，下次来再喝。服务员很热情地为两人办理了保管手续，客人满意地离开了酒店。一个月后， 当这小刘和小胡再次来酒店消费时，向服务员提起了存酒，服务员马上帮客人查询，可是结果却告知客人酒已经过期，被扔掉了。小刘非常生气说：“我那瓶酒是朋友从国外带回来的，很名贵，你凭什么不经过我同意就扔掉！”服务员反驳说：“先生，葡萄酒开瓶后的保存期只有1个星期，这都1个月了，即便葡萄酒为您保留了，也过期了！”小刘气愤地说：“你管我喝不喝呢！我就喜欢喝过期的，你给我扔了就是不行，你现在就给我找回来！ ” （1）案例中，客人为什么会生气？如果你是服务员，遇到这种情况该怎么做呢？ （2）为了避免案例中的情况发生，应如何为客人存酒？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$