河北省2025年普通高校招生考试 旅游类专业 全真模拟卷（七）

河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（七） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.世界古代旅行和旅游阶段，出现最早的旅行时是（ ） A. 通商贸易 B. 宗教朝圣 C. 帝王巡游 D. 科学考察 2.世界旅游组织正式成立于1975年，其总部设在（ ） A. 新德里 B. 巴黎 C. 马德里 D. 布鲁塞尔 3.我国旅游业在开创国际化发展模式中，与发达国家相比，最大的差别是在（ ） A. 环境质量方面 B. 经济体制方面 C. 运营机制方面 D. 市场竞争方面 4.生态旅游要求每一个活动事先都要做环境影响的评价，活动中的每一个环节都要进行严格的生态管理，活动的每一个参与者都要遵循维护生态道德，自觉、有意识地保护环境。这体现了生态旅游的（ ） A. 天然性 B. 保护性 C. 高层次性 D. 参与性 5.江西龙虎山是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 6.我国雾凇出现最多的地点是（ ） A. 哈尔滨 B. 济南 C. 长春 D. 吉林市 7.号称晋中第一名胜的是（ ） A．云冈石窟 B．恒山 C．平遥古城 D．晋祠 8.享有“中国地理形貌之缩影”的是（ ） A．山海关 B．孔府 C．大唐芙蓉园 D．避暑山庄 9.我国位置最北、纬度最高的省份是（ ） A. 吉林 B. 黑龙江 C. 辽宁 D. 河北 10.藏语意为“宝贝公园”的是（ ） A．大昭寺 B．罗布林卡 C．塔尔寺 D．布达拉宫 11.有“芙蓉城”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 12.下面关于景点特征描述正确的是（ ） A．峨眉天下秀 B．青城天下险 C．华山天下幽 D．泰山天下奇 13.“天无三日晴”是（ ）气候特点。 A．西双版纳 B．重庆 C．成都 D．贵州 14.被誉为“太湖明珠”“小上海”的是（ ） A．扬州 B．上海 C．无锡 D．苏州 15.元朝时被意大利旅行家马可·波罗赞为“世界上最美丽华贵之城”的是（ ） A．扬州 B．上海 C．无锡 D．苏州 16.旅游者要求有环境幽静舒适的适合休息、睡眠的住房，还要求住房清洁卫生，设备齐全.这是（ ）需要。 A. 社会性 B. 广泛性 C. 精神性 D. 天然性 17.利用“双休日”到附近的旅游区放松身心，这种短线旅游的主导旅游动机是（ ） A. 康乐动机 B. 文化动机 C. 交际动机 D. 业务动机 18.下列因素中对人的心理健康起消极作用的是（ ） A. 自信心 B. 心理应付技能 C. 社会支持 D. 生活压力 19.有的人很想得到某一件东西却始终得不到，便自己安慰自己说“吃不到的葡萄是酸的”，这是受挫后行为表现的（ ） A. 抵消 B. 合理化 C. 升华 D. 退行 20.电影、电视和动画的制作运用了（ ）的原理。 A. 短时记忆 B. 运动记忆 C. 瞬时记忆 D. 长时记忆 21.超额预订的比例可控制在（ ） A. 5%～15% B. 5%～20% C. 5%～10% D. 10%～20% 22.我国于（ ）年代初期被接纳为“国际金钥匙协会”的成员国。 A. 20世纪90年代 B. 19世纪90年代 C. 20世纪80年代 D. 19世纪80年代及时准确地显示客房状况 23.（ ）是客人与酒店间建立正式合法关系的最根本环节。 A. 受理宾客预订 B. 办理入住登记手续 C. 宾客交付预付款 D. 填写入住登记表 24.打印服务中，文件打出后，应请（ ）校对。 A. 客人 B. 文员 C. 其他文员 D. 大堂助理 25.以下不属于卧室清扫“十字诀”的是（ ） A. 开 B. 撤 C. 消 D. 擦 26.团队客人离店前（ ），服务员查核该团队所有客房内的小酒吧。 A. 10分钟 B. 20分钟 C. 30分钟 D. 40分钟 27.（ ）是职业道德的基本原则。 A. 热爱本职工作 B. 爱护公共财物 C. 团结协助精神 D. 集体主义 28.酒店电梯按钮的清洁消毒，通常是（ ）天一次。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 29.在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应采用（ ）客房清扫方法。 A. 从下到上 B. 从里到外 C. 先卧室后卫生间 D. 环形清理 30.根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，海鲜类选用（ ） A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 雪利酒 D. 利口酒 31.燃气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于（ ） A. 0.5米 B. 1米 C. 1.5米 D. 2米 32.客房送餐部一般设在（ ）厨房附近，以方便备餐。 A. 中餐厅 B. 西餐厅 C. 特式餐厅 D. 咖啡厅 33.采用培训师讲解、培训师示范、学员尝试和跟踪辅导四步培训法的是（ ） A. 指导性培训 B. 专题性培训 C. 知识性培训 D. 针对性培训 34.一般三折菜单合上尺寸大约是（ ） A. 30C.m×40C.m B. 25C.m×35C.m C. 20C.m×35C.m D. 15C.m×20C.m 35.属于开胃酒的是（ ） A. 味美思 B. 雪利酒 C. 波特酒 D. 本尼狄克丁 36.（ ）烹调方法是西餐烹调中使用最广泛的一种方法，油温一般以七八成熟为宜。 A. 贴 B. 煎 C. 铁扒 D. 焖 37.中餐厅早餐服务的最后一步是（ ） A. 问茶开位 B. 开餐服务 C. 清理台面 D. 结账服务 38.西餐宴会摆台操作，白葡萄酒杯在开胃品刀的正上方，杯底距开胃品刀尖（ ）C.m。三杯向右与水平线呈（ ）度，各杯度之间间距均等。 A. 3C.m 45° B. 2C.m 45° C. 2C.m 90° D. 3C.m 90° 39.（ ）宴会规格最高，宴会厅内悬挂国旗。 A. 中餐宴会 B. 西餐宴会 C. 国宴 D. 正式宴会 40.（ ）口味偏咸、偏辣、偏酸，偏甜，口味重、油腻大。 A. 美式 B. 法式 C. 英式 D. 俄式 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.影响旅游者选择旅游交通的因素有（ ） A． 各类旅游交通自身的性能 B. 旅游目的地的可进入情况 C．旅游者自身的各种因素 D. 旅游距离的远近 E. 旅游交通的价格 42.欧美经济发达国家占据世界旅游市场主导地位的主要原因包括（ ） A. 这些国家和地区拥有比较先进的交通工具、交通和通信网络 B. 这些国家和地区的旅游资源非常丰富 C. 这些国家和地区的旅游业起步早，发展快，经验多，经营和管理水平高 D. 这些国家和地区之间的历史底蕴深厚，经济关系紧密 E. 这些国家和地区居民的可支配收入高，旅游消费能力强 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E. 舒适性 44.下面属于天津独具特色的美食是（ ） A．狗不理包子 B．天津茶汤 C．耳朵眼炸糕 D．桂发祥麻花 E. 煎饼果子 45.东北旅游区的铁路枢纽是（ ） A. 沈阳 B．四平 C．长春 D．哈尔滨 E. 大连 46.西北旅游区包括（ ） A． 新疆维吾尔自治区 B．甘肃省 C．宁夏回族自治区 D．内蒙古自治区 E. 青海省 47.黄龙的四绝有（ ） A． 彩池 B．雪山 C．翠海 D．峡谷 E. 森林 48.（ ）和（ ）是对立统一、相辅相成的，根据大脑记忆的特性，有保持就必须有遗忘，而有遗忘才能有保持。 A. 保持 B. 遗忘 C. 识记 D. 再认 E. 回忆 49.以下属于建设机制的是（ ） A. 升华 B. 幽默 C. 认同 D. 否认 E. 补偿 50.按照情感的社会内容，可以将情感分为（ ）等。 A. 道德感 B. 理智感 C. 美感 D. 激情 E. 亲情 51.以下属于处理客人投诉的基本原则有（ ） A. 真心诚意帮助客人 B. 绝不与客人争辩 C. 维护酒店应有利益 D. 据理力争 E. 及时处理 52.对于以手工方法显示房态的酒店，有效的控制房态的方法是（ ） A. 正确掌握客房状况显示架运行方法 B. 借助于控制房态的表格 C. 加强员工培训，提高工作的准确性 D. 加强房态信息的有效沟通 E. 定期检查和核对房态信息 53.“一周客情预测表” 一式多份分别送（ ）做好接待准备。 A．酒店总经理 B．客房部 C．财务部 D．工程部 E. 餐饮部 54.住客常见的财物损失包括（ ） A. 客人衣物被洗坏 B. 行李遭窃损 C. 洗澡滑倒摔碎玉镯 D. 饭店电脑病毒导致客人手机损坏 E. 在房间内丢失现金或贵重物品 55.住店客人如患传染性疾病，应采取（ ）处理方法。 A. 对接触过患者的服务人员要停职 B. 对患者使用过的用具、用品要严格消毒 C. 客人离店后，对该房间、卫生间严格消毒 D. 必须立即向饭店总经理汇报，并向防疫卫生部门汇报 E. 对酒店公共区域进行消毒 56.能够引发真菌食物中毒的有毒食品是（ ） A. 发芽的马铃薯 B. 甘蔗 C. 乳制品类 D. 粮谷类及其制品 E. 霉变的花生 57.入职培训的内容主要有（ ） A. 职业素养 B. 礼貌礼节 C. 饭店和餐厅的概况 D. 规章制度 E. 基本服务技能培训 58.下列关于软饮料的说法正确的有（ ） A. 软饮料指不含酒精的饮料 B. 汽水是一种含有大量二氧化碳气体的清凉解暑饮料 C. 雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种，是植物和菌类共生的高级茶品。 D. 世界上咖啡产量第一的是巴西 E. 果汁饮料是软饮料的一种常见类型 3、 填空题（共10小题，每空2分，共40分） 59.按旅游目的划分，可把旅游者分为_____、_____和_____三大基本类型。 60.东北三宝是_____、_____、_____。 61.按照所接受刺激的来源，可以将感觉分为_____、_____和本体感觉。 62.除了为客人提供咨询服务外，饭店的每个员工还是饭店商品的_____。 63._____是唯一允许将客用品做清洁用的物件。 64.正宗川菜以_____、_____两地的菜肴为代表。 65.饭店行业突发事件应急管理以_____、_____相结合的原则，把应急管理贯穿于饭店管理的全过程。 66.立式冷柜专门存放_____和白葡萄酒，温度保持在_____。 67.客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单，通常在凌晨_____一次，凌晨_____一次。 68.前厅部是酒店经营活动的主要信息源，包_____和_____。 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 69.世界旅游业一经产生，就在整个世界经济中显示出举足轻重的地位。（ ） 70.在旅游业的竞争中，最高层次的竞争是文化竞争 。（ ） 71.哈尔滨被称为“中国寒极”。（ ） 72.驿道是中国历史上最早的国道。（ ） 73.江郎山以雄伟奇特的“三爿石”著称于世，拥有中国丹霞第 一奇峰、全国之最的一线天等景点100余处。（ ） 74.鸣沙山——月牙泉风景区，位于敦煌市南郊5 km。古往今来以“山泉共处，沙水共生”的奇妙景观著称于世，被誉为“塞外风光之一绝”。（ ） 75.俗语“吃在广州”，广州菜是粤菜系的代表，粤式烹调闻名中外。（ ） 76.“眼睛是心灵的窗户”，当一个人的眼睛不敢直视对方、眼神飘忽不定时，说明她比较害怕、尴尬或愤怒。（ ） 77.人们在认识事物的过程中，总是先反映事物的个别属性，产生知觉。（ ） 78.在VIP客人到达前1小时，检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况。（ ） 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 79.旅行支票。 80.饭店安全。 81.传菜部。 82.入职培训。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 83.为什么说发展旅游娱乐业能推动地区经济发展？ 84.旅游者对旅游交通的选择表现在哪些方面？ 85.简述华北旅游区旅游资源的特征。 86.心境的自我调节？ 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 87.试述华东旅游区的区域概况及旅游资源的特征。 88.科学地进行操作技能训练的要求有哪些？ 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 89.某日中午，来自某上市公司新上任的办公室主任陈阳陪同公司客户来某酒店用餐。餐后结账时，陈阳提出该公司在酒店约有5万元餐费，要求签单结账。可是经收银员查看，发现客人所报的公司名称和存款的金额总数虽然与记录相符，但是陈阳并不是签单人，为维护签单人权益，收银员说：“对不起，陈先生，这记录上没有您的名字，所以您没有权利签单！”当着众多客户的面，陈阳觉得脸上有点挂不住，但又不能发火，只好请收银员再次核实一下，看是不是哪里出了问题。服务员再次告知客人：“陈先生，我已经核实过了，您真的不能签单！”陈阳只好给公司打电话，由公司解释说该客人是新上任的领导，是有签单权的。 （1）本案例中，你觉得收银员做的对吗？为什么？（5分） （2）客人签单结账时，服务员应如何为客人提供结账服务？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（七） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.世界古代旅行和旅游阶段，出现最早的旅行时是（ ） A. 通商贸易 B. 宗教朝圣 C. 帝王巡游 D. 科学考察 【答案】A 2.世界旅游组织正式成立于1975年，其总部设在（ ） A. 新德里 B. 巴黎 C. 马德里 D. 布鲁塞尔 【答案】C 3.我国旅游业在开创国际化发展模式中，与发达国家相比，最大的差别是在（ ） A. 环境质量方面 B. 经济体制方面 C. 运营机制方面 D. 市场竞争方面 【答案】A 4.生态旅游要求每一个活动事先都要做环境影响的评价，活动中的每一个环节都要进行严格的生态管理，活动的每一个参与者都要遵循维护生态道德，自觉、有意识地保护环境。这体现了生态旅游的（ ） A. 天然性 B. 保护性 C. 高层次性 D. 参与性 【答案】B 5.江西龙虎山是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 【答案】C 6.我国雾凇出现最多的地点是（ ） A. 哈尔滨 B. 济南 C. 长春 D. 吉林市 【答案】D 7.号称晋中第一名胜的是（ ） A．云冈石窟 B．恒山 C．平遥古城 D．晋祠 【答案】D 8.享有“中国地理形貌之缩影”的是（ ） A．山海关 B．孔府 C．大唐芙蓉园 D．避暑山庄 【答案】D 9.我国位置最北、纬度最高的省份是（ ） A. 吉林 B. 黑龙江 C. 辽宁 D. 河北 【答案】B 10.藏语意为“宝贝公园”的是（ ） A．大昭寺 B．罗布林卡 C．塔尔寺 D．布达拉宫 【答案】B 11.有“芙蓉城”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 【答案】B 12.下面关于景点特征描述正确的是（ ） A．峨眉天下秀 B．青城天下险 C．华山天下幽 D．泰山天下奇 【答案】A 13.“天无三日晴”是（ ）气候特点。 A．西双版纳 B．重庆 C．成都 D．贵州 【答案】D 14.被誉为“太湖明珠”“小上海”的是（ ） A．扬州 B．上海 C．无锡 D．苏州 【答案】C 15.元朝时被意大利旅行家马可·波罗赞为“世界上最美丽华贵之城”的是（ ） A．扬州 B．上海 C．无锡 D．苏州 【答案】D 16.旅游者要求有环境幽静舒适的适合休息、睡眠的住房，还要求住房清洁卫生，设备齐全.这是（ ）需要。 A. 社会性 B. 广泛性 C. 精神性 D. 天然性 【答案】D 17.利用“双休日”到附近的旅游区放松身心，这种短线旅游的主导旅游动机是（ ） A. 康乐动机 B. 文化动机 C. 交际动机 D. 业务动机 【答案】A 18.下列因素中对人的心理健康起消极作用的是（ ） A. 自信心 B. 心理应付技能 C. 社会支持 D. 生活压力 【答案】D 19.有的人很想得到某一件东西却始终得不到，便自己安慰自己说“吃不到的葡萄是酸的”，这是受挫后行为表现的（ ） A. 抵消 B. 合理化 C. 升华 D. 退行 【答案】B 20.电影、电视和动画的制作运用了（ ）的原理。 A. 短时记忆 B. 运动记忆 C. 瞬时记忆 D. 长时记忆 【答案】C 21.超额预订的比例可控制在（ ） A. 5%～15% B. 5%～20% C. 5%～10% D. 10%～20% 【答案】B 22.我国于（ ）年代初期被接纳为“国际金钥匙协会”的成员国。 A. 20世纪90年代 B. 19世纪90年代 C. 20世纪80年代 D. 19世纪80年代及时准确地显示客房状况 【答案】A 23.（ ）是客人与酒店间建立正式合法关系的最根本环节。 A. 受理宾客预订 B. 办理入住登记手续 C. 宾客交付预付款 D. 填写入住登记表 【答案】B 24.打印服务中，文件打出后，应请（ ）校对。 A. 客人 B. 文员 C. 其他文员 D. 大堂助理 【答案】A 25.以下不属于卧室清扫“十字诀”的是（ ） A. 开 B. 撤 C. 消 D. 擦 【答案】C 26.团队客人离店前（ ），服务员查核该团队所有客房内的小酒吧。 A. 10分钟 B. 20分钟 C. 30分钟 D. 40分钟 【答案】C 27.（ ）是职业道德的基本原则。 A. 热爱本职工作 B. 爱护公共财物 C. 团结协助精神 D. 集体主义 【答案】D 28.酒店电梯按钮的清洁消毒，通常是（ ）天一次。 A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 【答案】A 29.在擦拭和检查卫生间、卧室的设备用品的路线上，应采用（ ）客房清扫方法。 A. 从下到上 B. 从里到外 C. 先卧室后卫生间 D. 环形清理 【答案】D 30.根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，海鲜类选用（ ） A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C. 雪利酒 D. 利口酒 【答案】B 31.燃气罐与燃烧器及其他火源的距离不得少于（ ） A. 0.5米 B. 1米 C. 1.5米 D. 2米 【答案】C 32.客房送餐部一般设在（ ）厨房附近，以方便备餐。 A. 中餐厅 B. 西餐厅 C. 特式餐厅 D. 咖啡厅 【答案】D 33.采用培训师讲解、培训师示范、学员尝试和跟踪辅导四步培训法的是（ ） A. 指导性培训 B. 专题性培训 C. 知识性培训 D. 针对性培训 【答案】A 34.一般三折菜单合上尺寸大约是（ ） A. 30C.m×40C.m B. 25C.m×35C.m C. 20C.m×35C.m D. 15C.m×20C.m 【答案】C 35.属于开胃酒的是（ ） A. 味美思 B. 雪利酒 C. 波特酒 D. 本尼狄克丁 【答案】A 36.（ ）烹调方法是西餐烹调中使用最广泛的一种方法，油温一般以七八成熟为宜。 A. 贴 B. 煎 C. 铁扒 D. 焖 【答案】B 37.中餐厅早餐服务的最后一步是（ ） A. 问茶开位 B. 开餐服务 C. 清理台面 D. 结账服务 【答案】C 38.西餐宴会摆台操作，白葡萄酒杯在开胃品刀的正上方，杯底距开胃品刀尖（ ）C.m。三杯向右与水平线呈（ ）度，各杯度之间间距均等。 A. 3C.m 45° B. 2C.m 45° C. 2C.m 90° D. 3C.m 90° 【答案】B 39.（ ）宴会规格最高，宴会厅内悬挂国旗。 A. 中餐宴会 B. 西餐宴会 C. 国宴 D. 正式宴会 【答案】C 40.（ ）口味偏咸、偏辣、偏酸，偏甜，口味重、油腻大。 A. 美式 B. 法式 C. 英式 D. 俄式 【答案】D 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.影响旅游者选择旅游交通的因素有（ ） A． 各类旅游交通自身的性能 B. 旅游目的地的可进入情况 C．旅游者自身的各种因素 D. 旅游距离的远近 E. 旅游交通的价格 【答案】ABCD 42.欧美经济发达国家占据世界旅游市场主导地位的主要原因包括（ ） A. 这些国家和地区拥有比较先进的交通工具、交通和通信网络 B. 这些国家和地区的旅游资源非常丰富 C. 这些国家和地区的旅游业起步早，发展快，经验多，经营和管理水平高 D. 这些国家和地区之间的历史底蕴深厚，经济关系紧密 E. 这些国家和地区居民的可支配收入高，旅游消费能力强 【答案】ABCD 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E. 舒适性 【答案】ABCD 44.下面属于天津独具特色的美食是（ ） A．狗不理包子 B．天津茶汤 C．耳朵眼炸糕 D．桂发祥麻花 E. 煎饼果子 【答案】ABCD 45.东北旅游区的铁路枢纽是（ ） A. 沈阳 B．四平 C．长春 D．哈尔滨 E. 大连 【答案】ABCD 46.西北旅游区包括（ ） A． 新疆维吾尔自治区 B．甘肃省 C．宁夏回族自治区 D．内蒙古自治区 E. 青海省 【答案】ABCD 47.黄龙的四绝有（ ） A． 彩池 B．雪山 C．翠海 D．峡谷 E. 森林 【答案】ABDE 48.（ ）和（ ）是对立统一、相辅相成的，根据大脑记忆的特性，有保持就必须有遗忘，而有遗忘才能有保持。 A. 保持 B. 遗忘 C. 识记 D. 再认 E. 回忆 【答案】AB 49.以下属于建设机制的是（ ） A. 升华 B. 幽默 C. 认同 D. 否认 E. 补偿 【答案】ABC 50.按照情感的社会内容，可以将情感分为（ ）等。 A. 道德感 B. 理智感 C. 美感 D. 激情 E. 亲情 【答案】ABC 51.以下属于处理客人投诉的基本原则有（ ） A. 真心诚意帮助客人 B. 绝不与客人争辩 C. 维护酒店应有利益 D. 据理力争 E. 及时处理 【答案】ABC 52.对于以手工方法显示房态的酒店，有效的控制房态的方法是（ ） A. 正确掌握客房状况显示架运行方法 B. 借助于控制房态的表格 C. 加强员工培训，提高工作的准确性 D. 加强房态信息的有效沟通 E. 定期检查和核对房态信息 【答案】ABD 53.“一周客情预测表” 一式多份分别送（ ）做好接待准备。 A．酒店总经理 B．客房部 C．财务部 D．工程部 E. 餐饮部 【答案】ABCD 54.住客常见的财物损失包括（ ） A. 客人衣物被洗坏 B. 行李遭窃损 C. 洗澡滑倒摔碎玉镯 D. 饭店电脑病毒导致客人手机损坏 E. 在房间内丢失现金或贵重物品 【答案】BCD 55.住店客人如患传染性疾病，应采取（ ）处理方法。 A. 对接触过患者的服务人员要停职 B. 对患者使用过的用具、用品要严格消毒 C. 客人离店后，对该房间、卫生间严格消毒 D. 必须立即向饭店总经理汇报，并向防疫卫生部门汇报 E. 对酒店公共区域进行消毒 【答案】ABCD 56.能够引发真菌食物中毒的有毒食品是（ ） A. 发芽的马铃薯 B. 甘蔗 C. 乳制品类 D. 粮谷类及其制品 E. 霉变的花生 【答案】BD 57.入职培训的内容主要有（ ） A. 职业素养 B. 礼貌礼节 C. 饭店和餐厅的概况 D. 规章制度 E. 基本服务技能培训 【答案】ABCD 58.下列关于软饮料的说法正确的有（ ） A. 软饮料指不含酒精的饮料 B. 汽水是一种含有大量二氧化碳气体的清凉解暑饮料 C. 雪茶是一种产于西藏云南地区的独有品种，是植物和菌类共生的高级茶品。 D. 世界上咖啡产量第一的是巴西 E. 果汁饮料是软饮料的一种常见类型 【答案】ABCD 3、 填空题（共10小题，每空2分，共40分） 59.按旅游目的划分，可把旅游者分为_____、_____和_____三大基本类型。 【答案】观光旅游者 事务旅游者 度假旅游者 60.东北三宝是_____、_____、_____。 【答案】人参 貂皮 鹿茸 61.按照所接受刺激的来源，可以将感觉分为_____、_____和本体感觉。 【答案】外部感觉 内部感觉 62.除了为客人提供咨询服务外，饭店的每个员工还是饭店商品的_____。 【答案】推销员 63._____是唯一允许将客用品做清洁用的物件。 【答案】大浴巾 64.正宗川菜以_____、_____两地的菜肴为代表。 【答案】四川成都 重庆 65.饭店行业突发事件应急管理以_____、_____相结合的原则，把应急管理贯穿于饭店管理的全过程。 【答案】预防为主 预防与应急处置 66.立式冷柜专门存放_____和白葡萄酒，温度保持在_____。 【答案】香槟酒 4---8℃ 67.客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单，通常在凌晨_____一次，凌晨_____一次。 【答案】1:00 4:00 68.前厅部是酒店经营活动的主要信息源，包_____和_____。 【答案】外部市场信息 内部管理信息 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 69.世界旅游业一经产生，就在整个世界经济中显示出举足轻重的地位。（ ） 【答案】× 70.在旅游业的竞争中，最高层次的竞争是文化竞争 。（ ） 【答案】√ 71.哈尔滨被称为“中国寒极”。（ ） 【答案】× 72.驿道是中国历史上最早的国道。（ ） 【答案】× 73.江郎山以雄伟奇特的“三爿石”著称于世，拥有中国丹霞第 一奇峰、全国之最的一线天等景点100余处。（ ） 【答案】√ 74.鸣沙山——月牙泉风景区，位于敦煌市南郊5 km。古往今来以“山泉共处，沙水共生”的奇妙景观著称于世，被誉为“塞外风光之一绝”。（ ） 【答案】√ 75.俗语“吃在广州”，广州菜是粤菜系的代表，粤式烹调闻名中外。（ ） 【答案】√ 76.“眼睛是心灵的窗户”，当一个人的眼睛不敢直视对方、眼神飘忽不定时，说明她比较害怕、尴尬或愤怒。（ ） 【答案】× 77.人们在认识事物的过程中，总是先反映事物的个别属性，产生知觉。（ ） 【答案】× 78.在VIP客人到达前1小时，检查鲜花、水果和欢迎信的派送情况。（ ） 【答案】√ 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 79.旅行支票。 【答案】 旅行支票是一种定额支票，亦称汇款凭证，通常由银行、旅行社为便利国内外旅游者而发行。旅游者在国外可按规定手续，向发行银行（或旅行社）的国内外分支机构、代理行或规定的兑换点，兑换现金或支付费用。 80.饭店安全。 【答案】 饭店安全是指饭店、住店客人、本店员工的人身和财产等权益在饭店所控制的范围内，没有危险，也没有其他因素导致危险的发生，从而使客人得到心理上的愉悦。 81.传菜部。 【答案】 传菜部是中餐厅前台和后台协作的枢纽，其主要住务是将餐厅服务员所点的菜肴通知厨房，并将厨房做好的菜肴准确无误地送至餐厅，控制出菜节奏、顺序和质量。 82.入职培训。 【答案】 入职培训：是指新员工在上岗前必须进行的培训。这是员工受聘后的第一课，通常由饭店人力资源部负责培训，时间根据具体情况可长可短，以一周至十天不等。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 83.为什么说发展旅游娱乐业能推动地区经济发展？ 【答案】 首先，旅游娱乐业为生产和销售各种娱乐活动所需要的专门设备的厂商带来巨大商机。 其次，旅游娱乐业为提供专门场地和服务的娱乐企业带来了极大的经济效益。 最后，旅游娱乐业的快速发展，也为国家带来了更多的税收，有力地促进了国家和地区的经济建设。 84.旅游者对旅游交通的选择表现在哪些方面？ 【答案】 各类旅游交通自身的性能。 旅游目的地的可进入情况。 旅游者自身的各种因素。 旅游距离的远近。 85.简述华北旅游区旅游资源的特征。 【答案】 地貌形态复杂，名胜景点众多； 华夏文明的标志，文物古迹众多； 大陆性季风气候典型，旅游业淡旺季明显。 86.心境的自我调节？ 【答案】 （1）树立理想，积极进取； （2）关心社会，助人为乐； （3）和谐人际，善于沟通； （4）陶冶性情，合理宣泄。 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 87.试述华东旅游区的区域概况及旅游资源的特征。 【答案】 区域概况： 华东旅游区位于我国东部，包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省等四省一市，总面积51.72万平方千米，人口约2.5亿。 地形以平原、丘陵为主，岛屿众多； 夏热冬温，雨量丰沛； 物种丰富，物产富饶； 经济发达，文化繁荣； 交通发达，旅游设施完善。 旅游资源特征： 名山众多，水景秀丽； 园林荟萃，名城夺目； 风景名胜云集，旅游产品多样。 88.科学地进行操作技能训练的要求有哪些？ 【答案】 (1)明确练习的目的和要求。 (2)掌握正确的练习方法和有关的基本知识。 (3)有计划、有步骤地进行练习： ①循序渐进，先易后难、由简到繁； ②制定练习目标； ③正确安排练习时间； ④练习的方式要多样化。 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 89.某日中午，来自某上市公司新上任的办公室主任陈阳陪同公司客户来某酒店用餐。餐后结账时，陈阳提出该公司在酒店约有5万元餐费，要求签单结账。可是经收银员查看，发现客人所报的公司名称和存款的金额总数虽然与记录相符，但是陈阳并不是签单人，为维护签单人权益，收银员说：“对不起，陈先生，这记录上没有您的名字，所以您没有权利签单！”当着众多客户的面，陈阳觉得脸上有点挂不住，但又不能发火，只好请收银员再次核实一下，看是不是哪里出了问题。服务员再次告知客人：“陈先生，我已经核实过了，您真的不能签单！”陈阳只好给公司打电话，由公司解释说该客人是新上任的领导，是有签单权的。 （1）本案例中，你觉得收银员做的对吗？为什么？（5分） 【答案】 签单结账是酒店常见的结账方式，在签单结账服务环节中，最重要的就是核对有效签单人。此案例中的收银员在结账工作中一丝不苟，仔细核对有效签单人身份，出现问题时能及时核对，是我们该学习的地方，但是在处理时没有考虑客人的感受，虽然维护了签单人的权益，却让客人处于尴尬的境地，同样是酒店服务的不周到，不细致。收银员应该在不使客人丢面子的前提下尽快核实情况，用委婉的语气安抚客人，做好解释工作，给客人一个圆满的交代。 （2）客人签单结账时，服务员应如何为客人提供结账服务？ 【答案】 (1)当客人示意结账时，迅速备账单并按规范递送。 (2)客人出示“协议签单证明”时，服务员应递上笔，并核对“协议签单证明”。 (3)请客人在账单上填写房间号码并用正楷签名，或填写清楚协议单位并正楷签名。 (4)客人签完后须将账单的第一联、第二联交给收银员核对。 (5)收银员将住店客人账单正本留存，第二联交总台，以便客人离店时付清。协议签单客人账单的第二联交饭店财务部，由财务部定期同协议签单单位结账。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$