河北省2025年普通高校招生考试 旅游类专业 全真模拟卷（六）

河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（六） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.环境质量好，区位条件优越，以满足康体休闲需要为主要功能，自给自足的设施与高质量的服务有机组合，并为旅游者创造一种特殊的环境与经历的综合性旅游区。上述旅游景区是指（ ） A. 旅游度假区 B. 森林公园 C. 主题公园 D. 游乐园 【答案】A 2.现代旅游迅速发展的先决保证条件是（ ） A. 相对持续的和平大环境 B. 人们价值观的变化 C. 人民生活水平的普遍提高 D. 现代科学技术革命的成功 【答案】D 3.市场细分的概念是在20世纪50年代中期，由（ ）市场学家温德尔·斯密提出的。 A. 美国 B. 英国 C. 法国 D. 瑞士 【答案】A 4.湖南武陵源是（ ） A. 岩溶地貌 B. 石英砂岩峰林地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 【答案】B 5.被誉为中华民族的摇篮的是（ ） A. 长江 B. 黑龙江 C. 黄河 D. 珠江 【答案】C 6.有“华北屋脊”之称的是（ ） A．泰山 B．恒山 C．华山 D．五台山 【答案】D 7.有“东方莫斯科”之称的是（ ） A. 哈尔滨 B. 长春 C. 大连 D. 沈阳 【答案】A 8.中国最大的城中湖是（ ） A．东武汉湖 B．鄱阳湖 C．杭州西湖 D．洞庭湖 【答案】D 9.有“金筑”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 【答案】C 10.有“闽海蓬莱第一山”之誉的是（ ） A．鼓浪屿 B．白水洋 C．太姥山 D．清源山 【答案】D 11.因黄教创始人宗喀巴降生而闻名的寺庙是（ ） A．大昭寺 B．罗布林卡 C．塔尔寺 D．五塔寺 【答案】C 12.中国现存规模最大的石窟是（ ） A．云冈石窟 B．龙门石窟 C．麦积山石窟 D．莫高窟 【答案】D 13.有“海上仙都”之称的是（ ） A．鼓浪屿 B．白水洋 C．太姥山 D．清源山 【答案】C 14.有“五岳独秀”美誉的是（ ） A．恒山 B．泰山 C．嵩山 D．衡山 【答案】D 15.有“荆楚”之称的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 【答案】A 16.一高一低的警笛声，一闪一闪的警号灯容易引起人的无意注意，有很好的报警作用，其原因是刺激物的（ ） A. 新异程度 B. 活动变化状态 C. 强度 D. 对比程度 【答案】B 17.电话总机的接线员可以边听客人的电话边进行接线操作，这是因为注意的（ ） A. 范围广 B. 分配合理 C. 稳定性高 D. 集中性大 【答案】B 18.“眉头一皱，计上心来”是思维（ ）品质的表现。 A. 敏捷性 B. 广度 C. 独立性 D. 批判性 【答案】A 19.当人们处于积极的心境或适度的热情中时，它是激励人的活动、提高活动效率的动力因素之一，这体现了情感具有（ ）功能。 A. 动机 B. 信号 C. 适应 D. 需要 【答案】A 20.技能达到熟练后一般是靠（ ）来指挥和控制动作的。 A. 视觉 B. 听觉 C. 嗅觉 D. 动觉 【答案】D 21.前厅大堂面积与客房间数成比例，通常不少于（ ）平方米每间客房。 A. 1~2 B. 0.2~0.4 C. 0.4~0.8 D. 0.6~1.2 【答案】D 22.一般我国星级酒店规定临时性预定取消预定的时限是当日（ ） A. 12:00 B. 14:00 C. 18:00 D. 24:00 【答案】C 23.客人提出寄存行李要求时，行李员首先应（ ） A. 了解客人寄存要求 B. 确认客人身份 C. 填写“寄存单” D. 问清有无贵重物品 【答案】B 24.客房备用钥匙的数量一般以（ ）为宜。 A. 两套 B. 三套 C. 一套 D. 四套 【答案】B 25.（ ）是服务艺术的最高境界。 A. 亲情般的服务 B. 宾至如归的服务 C. 细节服务 D. 恰到好处的服务 【答案】D 26.下列说法中说明客房产品的价值不能储存的（ ） A. 客房业务工作的内容是零星琐碎的 B. 只有24小时寿命的商品 C. 不发生实物转移的商品 D. 将服务工作做在客人入住前或不在房内期间 【答案】B 27.客人休息时受到噪声干扰属于投诉原因中（ ） A. 饭店管理不善 B. 客房硬件设施不达标或出现故障 C. 客人方面的原因 D. 客房服务员的素质低、服务质量差 【答案】C 28.下列属于物理消毒法的是（ ） A. 浸泡消毒法 B. 喷酒消毒法 C. 擦拭消毒法 D. 干热消毒法 【答案】D 29.在清理（ ）时，一般按照先卧室后卫生间的顺序清扫。 A. 住客房 B. 走客房 C. 长住房 D. 空房 【答案】A 30.西餐常用于餐后饮用的酒是（ ） A. 开胃酒 B. 甜食酒 C. 佐餐酒 D. 利口酒 【答案】D 31.以下属于餐厅服务员工作职责的是（ ） A. 引领客人 B. 领取小毛巾 C. 接受预定 D. 搞好餐厅的清洁卫生 【答案】D 32.（ ）是我国特有的品种。 A. 绿茶 B. 红茶 C. 清茶 D. 花茶 【答案】D 33.西式烹饪调味除了要用大量的调味和香料外，还经常使用（ ）调味。 A. 辅料 B. 配料 C. 奶制品 D. 料酒 【答案】C 34.西餐宴会常用（ ）等装饰物装饰台面，烘托气氛。 A. 艺术品 B. 花草 C. 垫盘 D. 烛台 【答案】D 35.关于西餐用餐习惯说法正确的有（ ） A. 面包应用黄油刀切成小块送入口中 B. 喝汤时左手拿汤勺，勺子向正前方舀，再送入口中 C. 大块的肉应切成大小合宜的小块，送入口中 D. 食用西餐菜肴时，用什么餐具没有讲究 【答案】C 36.斟倒白酒时，应从（ ）位开始，顺时针方向依次斟倒，瓶口与杯口相距（ ）厘米。 A. 主人 1--2 B. 副主人 1--1.5 C. 主宾 1--2 D. 副主宾 1--1.5 【答案】C 37.（ ）是中国菜的主要组成部分。 A. 地方菜 B. 宫廷菜 C. 私家官府菜 D. 少数民族菜 【答案】A 38.（ ）消毒液是目前使用方便、消毒效果最佳的消毒品。 A. 84 B. 高锰酸钾 C. 苯扎溴铵 D. 漂白粉 【答案】A 39.（ ）是客房送餐服务员运送热菜所用的工具。 A. 开胃品车 B. 奶酪车 C. 送餐车 D. 切割车 【答案】B 40.大型中餐宴会开餐前（ ）分钟摆上冷盘，然后根据情况可预先斟到（ ） A. 5分钟 红葡萄酒 B. 5分钟 白酒 C. 15分钟 红葡萄酒 D. 15分钟 白酒 【答案】C 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.为保证我国国内旅游市场健康持续发展，建立的长效机制有（ ） A. 诚信旅游 B. 智慧旅游 C. 精品化景区建设 D. 旅游行风建设 E. 游客文明出游 【答案】ACDE 42.人类的旅行游览活动首先在（ ）等国家中兴起。 A. 埃及 B. 巴比伦 C. 古希腊 D. 中国 E. 古罗马 【答案】ABCD 43.下列关于生态旅游的描述，正确的是（ ） A．生态旅游是在保护生态环境的前提下开展的一种以生态景观欣赏和体验为内容的自然旅游活动 B．生态旅游不同于旅游生态学研究活动 C．生态旅游是在经济发达国家或地区首先发展起来的 D．生态旅游被看作传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点 E. 生态旅游的参与者应具有较高的环保意识和生态道德观念 【答案】ABD 44.下面景区中既是 5A 景区又是世界文化遗产的是（ ） A．承德避暑山庄及周围寺庙 B. 故宫 C. 天坛 D．颐和园 E. 秦始皇兵马俑博物馆 【答案】ABCD 45.下列景点位于黑龙江省的是（ ） A．五大连池 B. 亚布力滑雪场 C. 镜泊湖 D. 伪满皇宫博物院 E. 太阳岛 【答案】ABC 46.华中旅游区包括（ ） A．湖北 B．湖南 C．重庆 D．四川 E. 江西 【答案】AB 47.下面关于西北旅游区气候叙述正确的是（ ） A．典型的温带大陆性荒漠气候 B．是我国最热、最干旱、风力最大和降水最少的地方 C．吐鲁番是我国公认最热的地区，被称为 “火洲” D．有 “早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” 的说法 E. 昼夜温差大是该地区气候的显著特点之一 【答案】ABCD 48.技能不是与生俱来的，而是经过练习逐渐形成的，一般根据技能的性质和特点，将其分为（ ） A. 学习技能 B. 熟练技能 C. 操作技能 D. 心智技能 E. 运动技能 【答案】CD 49.交叉性交往的表现形式有（ ） A. 成人型与家长型交叉 B. 家长型与家长型交叉 C. 成人型与幼儿型交叉 D. 幼儿型与幼儿型交叉 E. 成人型与成人型交叉 【答案】ABCD 50.注意的外部表现有（ ） A. 呼吸运动的变化 B. 适应性运动 C. 无关运动的停止 D. 心理特征 E. 眼神的聚焦变化 【答案】ABC 51.总机房的环境要求是（ ） A. 安静 B. 保密 C. 整洁 D. 漂亮 E. 通风良好 【答案】AB 52.凡有住客死亡时，应立即报（ ） A. 客房部 B. 保安部 C. 派出所 D. 总经理 E. 医院 【答案】BD 53.下列不属于 “全费用计划方式” 的收费方式有（ ） A．欧洲式 B．美国式 C．修正美式 D．欧洲大陆式 E. 百慕大式 【答案】ABD 54.从饭店向客人提供的洗涤方式来分，洗衣服务可分为（ ） A. 水洗 B. 修补 C. 干洗 D. 熨烫 E. 湿洗 【答案】ACD 55.下列属于贵重物品的有（ ） A. 眼镜 B. 金银首饰 C. 饮料 D. 证明 E. 高级手表 【答案】BD 56.关于西餐菜肴服务要领，下列说法正确的是（ ） A. 服务头盘时，值台员按女士优先的、先宾后主的原则上菜 B. 上调料时，应从客人左侧送上 C. 服务主菜时，应先为客人斟酒，再用右手从客人右侧上菜 D. 服务甜品时，应先撤下桌上的酒杯 E. 服务奶酪时，应与面包、饼干等一起提供 【答案】ABC 57.西餐宴会中的酒水服务，一般应在（ ）一侧设置吧台 A. 大堂吧 B. 休息室 C. 宴会厅 D. 咖啡厅 E. 餐厅入口附近 【答案】BC 58.关于金酒下列说法正确的有（ ） A. 金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒 B. 金酒是以玉米、麦芽等谷物为原料，经发酵、蒸馏，加入杜松子和其他一些芳香原料，再次蒸馏而得的酒 C. 金酒无需陈酿，酒度为 40%（V/V）- -52%(V/V) D. 荷兰金酒既可净饮，也可以用于调制鸡尾酒或其他混合饮料 E. 英国金酒是世界上最著名的金酒品种之一 【答案】ABC 3、 填空题（共9小题，每空2分，共40分） 59.我国现代主体公园的兴起是以深圳华侨城于1989年建成的_____为标志的，它和其后的_____和_____构成了深圳三景区。 【答案】锦绣中华 中华民俗村 世界之窗 60.龙虎山三绝是_____、_____、_____。 【答案】道教圣地 碧水丹山 古崖墓群 61.旅游者的一般需要有天然性需要、_____和_____。 【答案】社会性需要 精神性需要 62.客房清洁保养工作包括客房的_____和_____两方面的内容，是客房部的中心任务。 【答案】清洁卫生 维护保养 63.餐厅厨房管理人员要控制餐饮成本。就要严格按照标准食谱_____、_____、_____。 【答案】配菜 制作 装盘 64.生啤机每_____天需要由专业人员清洗一次。 【答案】15 65.在中餐宴席里，每席至少有_____道至多道点心，宴席点心大多从_____发展而来，带有浓郁的地方特色。 【答案】两 地方风味小吃 66.鸡尾酒是一种以_____为基酒，再配以果汁、汽水、_____等辅料调制而成的，它是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。 【答案】蒸馏酒 利口酒 67.文档存放时，待处理类应按轻重缓急将文档分成_____和_____两类。 【答案】急办 日常事务 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 68.由于单个旅游商品价格较低，所以旅游商品的销售收入在整个旅游收入中占的比重较小。（ ） 【答案】× 69.国家森林公园和自然保护区是一国发展生态旅游的重要基础和条件，其数量的多少和面积的大小在一定程度上也反映了一国的生态旅游发展水平。（ ） 【答案】√ 70.在世界旅游市场中，无论是国内旅游还是国际旅游，也无论是旅游人次还是旅游收入，都主要取决于旅游距离的远近。远距离旅游占绝对优势，其流动量最大。（ ） 【答案】× 71.实地考察并进行调查研究是地理学传统的行之有效的学习和研究方法。（ ） 【答案】√ 72.生物是自然界中最活跃、最有生机的因素，是生态环境的主体。（ ） 【答案】√ 73.黑龙江省与俄罗斯、朝鲜都有接壤，与日本隔海相望。（ ） 【答案】× 74.洞庭湖是我国第一大淡水湖，地跨湘、鄂两省，古称“云梦泽”。（ ） 【答案】× 75.遗忘发展的规律是先快后慢，先多后少。（ ） 【答案】√ 76.掌握正确的思维方法是培养操作技能的关键。（ ） 【答案】× 77.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通，加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。（ ） 【答案】√ 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 78.前厅部内部沟通协调。 【答案】 前厅部内部沟通协调是指前厅部所属的客房预订、入住接待、问讯、大厅服务、总台收银、电话总机、商务中心等各环节的相互沟通协调，要求按照已制定的服务操作程序及服务质量标准，共同为客人提供到位的服务，以免因工作脱节而造成客人无人应接或无人服务的现象发生。 79.对客服务工作。 【答案】 对客服务工作主要是指服务人员面对面地为客人提供各种服务，满足客人提出的各种符合情理的要求。 80.中餐宴会。 【答案】 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的传统饮食习惯，以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具、行中国传统礼仪为主，装饰布局、台面布置以及服务，无不体现中国的饮食文化特色。 81.内部招聘。 【答案】 内部招聘一般是管理岗位面向内部员工的选拔，这样既可以解决缺员，同时又可以调动餐饮员工的积极性，增强饭店员工的凝聚力、竞争力，挖掘员工潜力和激发工作兴趣。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 82.如何提升自信心？ 【答案】 (1)正确认识自己、悦纳自己； (2)对自己实施积极的自我暗示； (3)认识和调整不现实的生活目标； (4)开放自己，积极乐观与人相处； (5)努力尝试并提高自己的能力。 83.简述前厅部服务质量的要素。 【答案】 （1）服务规范性、可靠性。 （2）服务主动性。 （3）知识、能力和态度。 （4）情感投入。 （5）服务的具体性。 84.客房部预防安全隐患的措施。 【答案】 1.成立安全领导组织。 2.配备齐全的安全设施设备。 3.配备齐全完好的客房设备。 4.健全各种安全管理制度。 5.提高饭店管理人员和员工对突发事件的应急处理意识和能力。 6.通过沟通与合作提高安全管理效率。 85.做好餐饮人力资源管理的意义有哪些？ 【答案】 (1)做好餐饮人力资源管理，不仅能够提高职工的积极性，最大限度地发挥每个员工的作用，而且能够减少人力成本。 (2)做好餐饮人力资源管理是提高服务质量的关键。科学并切合实际的人力资源管理是树立餐饮形象和创造餐饮品牌的人员保障。 (3)做好人力资源管理是餐饮竞争的需要。 餐饮业是竞争激烈的行业，谁能提供色、香、味、形、器俱佳，且绿色营养的菜品，谁就能赢得更多客人光顾而创造出更高的经济效益。所以需要通过加强对员工的劳动管理来确保在竞争中以优取胜。 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 86.详述预订失约行为的处理方法。 【答案】 （1）诚恳解释原因并致歉意，请求客人谅解。 （2）立即与其他同等级的酒店联系，请求援助。若找不到相同等级的酒店，则应安排客人住档次稍高一点的酒店，高出的房费由本酒店支付。 （3）免费提供交通工具和第一夜房费。 （4）免费提供一两次的长话费或传真费，使客人能将临时改变住处的信息告诉有关方面。 （5）临时保留客人的有关信息，便于为客人提供邮件及查询服务。 （6）征得客人同意，并做好搬回酒店时的接待工作，如大堂副理或客务关系主任出面迎接客人或在客房内放致歉信，赠送鲜花和水果等。 （7）向预订委托人致歉。 （8）向提供援助的酒店致谢。 87.试述处理客人投诉的程序和方法。 【答案】 1.切实提高服务质量，预防投诉的产生。 2.做好接待投诉客人的心理准备。 第一，树立“客人总是对的”的信念。 第二，要掌握投诉客人的心态。投诉客人通常有三种心态：求发泄，求尊重，求补偿。 3.设法使客人“降温”。 （1）认真倾听客人的投诉； （2）要有足够的耐心； （3）注意语言； （4）慎用“微笑”。 4.使用“替代”方法。 （1）让座上茶； （2）认真做好记录； （3）对客人表示同情。 5.维护客人和饭店双方的利益。 6.果断地解决问题。 7.用恰当德方法处理客人投诉。 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 88.一日，迎宾员小陈引领姜先生和朋友前往包间就餐时，酒店大堂的微缩景观吸引了客人们的注意，客人们看的津津有味，其中一位客人一边看一边询问小陈，这位景观设计大师你们从哪请的，方便给我个电话吗？客人的话音已经落有足足5秒钟了，可是没有传来迎宾员的回答声。那位客人回头一看，迎宾员却没在身边，正当客人们好奇这"失踪"的迎宾员去了哪里时，就见迎宾员焦急地赶过来，还有些抱怨地说：“你们停下怎么也不告诉我一声啊，我都到包厢了，一看你们怎么不见了！” （1）案例中，迎宾员小陈为客人引领时，存在哪些问题？应如何改正？ 【答案】 （1） 小陈在引领客人时，没有关注客人情况，而导致自己“失踪”。引领客人时应随时关注客人的情况，如遇台阶、转弯、或光线暗时，应及时提醒客人。 （2）小陈在引领时，全程没有交流。引领客人过程中，可以简单介绍酒店的概况、特色产品等，以促进销售，但要时刻观察客人情况，如客人间正在交谈或客人不感兴趣则应立即停止介绍。 当找不到客人时，小陈不是找自己的原因，而是抱怨客人，没有“宾客至上”的服务意识。应及时向客人道歉，如：真是抱歉，是我走快的，各位真是好眼光，我们酒店的微缩景观是出自某位大师之手，说起来还有一段故事在里面。 （2）迎宾员迎宾接待时，应如何为客人服务才不会出现“失踪”的情况？ 【答案】 (1)应事先了解当餐预订情况以便提供引领服务。 (2)见到客人，微笑问候，了解是否有预订。如果有预订，问清预订人的姓名；如果没有预订，应了解用餐人数等情况。 (3)走在客人左前方1m左右，引领客人到适当的座位，注意不断回头招呼客人，路遇台阶提醒客人注意。 (4)拉椅让座，展示菜单。 (5)祝用餐愉快。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（六） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.环境质量好，区位条件优越，以满足康体休闲需要为主要功能，自给自足的设施与高质量的服务有机组合，并为旅游者创造一种特殊的环境与经历的综合性旅游区。上述旅游景区是指（ ） A. 旅游度假区 B. 森林公园 C. 主题公园 D. 游乐园 2.现代旅游迅速发展的先决保证条件是（ ） A. 相对持续的和平大环境 B. 人们价值观的变化 C. 人民生活水平的普遍提高 D. 现代科学技术革命的成功 3.市场细分的概念是在20世纪50年代中期，由（ ）市场学家温德尔·斯密提出的。 A. 美国 B. 英国 C. 法国 D. 瑞士 4.湖南武陵源是（ ） A. 岩溶地貌 B. 石英砂岩峰林地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 5.被誉为中华民族的摇篮的是（ ） A. 长江 B. 黑龙江 C. 黄河 D. 珠江 6.有“华北屋脊”之称的是（ ） A．泰山 B．恒山 C．华山 D．五台山 7.有“东方莫斯科”之称的是（ ） A. 哈尔滨 B. 长春 C. 大连 D. 沈阳 8.中国最大的城中湖是（ ） A．东武汉湖 B．鄱阳湖 C．杭州西湖 D．洞庭湖 9.有“金筑”之称的是（ ） A．重庆 B．成都 C．贵阳 D．昆明 10.有“闽海蓬莱第一山”之誉的是（ ） A．鼓浪屿 B．白水洋 C．太姥山 D．清源山 11.因黄教创始人宗喀巴降生而闻名的寺庙是（ ） A．大昭寺 B．罗布林卡 C．塔尔寺 D．五塔寺 12.中国现存规模最大的石窟是（ ） A．云冈石窟 B．龙门石窟 C．麦积山石窟 D．莫高窟 13.有“海上仙都”之称的是（ ） A．鼓浪屿 B．白水洋 C．太姥山 D．清源山 14.有“五岳独秀”美誉的是（ ） A．恒山 B．泰山 C．嵩山 D．衡山 15.有“荆楚”之称的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 16.一高一低的警笛声，一闪一闪的警号灯容易引起人的无意注意，有很好的报警作用，其原因是刺激物的（ ） A. 新异程度 B. 活动变化状态 C. 强度 D. 对比程度 17.电话总机的接线员可以边听客人的电话边进行接线操作，这是因为注意的（ ） A. 范围广 B. 分配合理 C. 稳定性高 D. 集中性大 18.“眉头一皱，计上心来”是思维（ ）品质的表现。 A. 敏捷性 B. 广度 C. 独立性 D. 批判性 19.当人们处于积极的心境或适度的热情中时，它是激励人的活动、提高活动效率的动力因素之一，这体现了情感具有（ ）功能。 A. 动机 B. 信号 C. 适应 D. 需要 20.技能达到熟练后一般是靠（ ）来指挥和控制动作的。 A. 视觉 B. 听觉 C. 嗅觉 D. 动觉 21.前厅大堂面积与客房间数成比例，通常不少于（ ）平方米每间客房。 A. 1~2 B. 0.2~0.4 C. 0.4~0.8 D. 0.6~1.2 22.一般我国星级酒店规定临时性预定取消预定的时限是当日（ ） A. 12:00 B. 14:00 C. 18:00 D. 24:00 23.客人提出寄存行李要求时，行李员首先应（ ） A. 了解客人寄存要求 B. 确认客人身份 C. 填写“寄存单” D. 问清有无贵重物品 24.客房备用钥匙的数量一般以（ ）为宜。 A. 两套 B. 三套 C. 一套 D. 四套 25.（ ）是服务艺术的最高境界。 A. 亲情般的服务 B. 宾至如归的服务 C. 细节服务 D. 恰到好处的服务 26.下列说法中说明客房产品的价值不能储存的（ ） A. 客房业务工作的内容是零星琐碎的 B. 只有24小时寿命的商品 C. 不发生实物转移的商品 D. 将服务工作做在客人入住前或不在房内期间 27.客人休息时受到噪声干扰属于投诉原因中（ ） A. 饭店管理不善 B. 客房硬件设施不达标或出现故障 C. 客人方面的原因 D. 客房服务员的素质低、服务质量差 28.下列属于物理消毒法的是（ ） A. 浸泡消毒法 B. 喷酒消毒法 C. 擦拭消毒法 D. 干热消毒法 29.在清理（ ）时，一般按照先卧室后卫生间的顺序清扫。 A. 住客房 B. 走客房 C. 长住房 D. 空房 30.西餐常用于餐后饮用的酒是（ ） A. 开胃酒 B. 甜食酒 C. 佐餐酒 D. 利口酒 31.以下属于餐厅服务员工作职责的是（ ） A. 引领客人 B. 领取小毛巾 C. 接受预定 D. 搞好餐厅的清洁卫生 32.（ ）是我国特有的品种。 A. 绿茶 B. 红茶 C. 清茶 D. 花茶 33.西式烹饪调味除了要用大量的调味和香料外，还经常使用（ ）调味。 A. 辅料 B. 配料 C. 奶制品 D. 料酒 34.西餐宴会常用（ ）等装饰物装饰台面，烘托气氛。 A. 艺术品 B. 花草 C. 垫盘 D. 烛台 35.关于西餐用餐习惯说法正确的有（ ） A. 面包应用黄油刀切成小块送入口中 B. 喝汤时左手拿汤勺，勺子向正前方舀，再送入口中 C. 大块的肉应切成大小合宜的小块，送入口中 D. 食用西餐菜肴时，用什么餐具没有讲究 36.斟倒白酒时，应从（ ）位开始，顺时针方向依次斟倒，瓶口与杯口相距（ ）厘米。 A. 主人 1--2 B. 副主人 1--1.5 C. 主宾 1--2 D. 副主宾 1--1.5 37.（ ）是中国菜的主要组成部分。 A. 地方菜 B. 宫廷菜 C. 私家官府菜 D. 少数民族菜 38.（ ）消毒液是目前使用方便、消毒效果最佳的消毒品。 A. 84 B. 高锰酸钾 C. 苯扎溴铵 D. 漂白粉 39.（ ）是客房送餐服务员运送热菜所用的工具。 A. 开胃品车 B. 奶酪车 C. 送餐车 D. 切割车 40.大型中餐宴会开餐前（ ）分钟摆上冷盘，然后根据情况可预先斟到（ ） A. 5分钟 红葡萄酒 B. 5分钟 白酒 C. 15分钟 红葡萄酒 D. 15分钟 白酒 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.为保证我国国内旅游市场健康持续发展，建立的长效机制有（ ） A. 诚信旅游 B. 智慧旅游 C. 精品化景区建设 D. 旅游行风建设 E. 游客文明出游 42.人类的旅行游览活动首先在（ ）等国家中兴起。 A. 埃及 B. 巴比伦 C. 古希腊 D. 中国 E. 古罗马 43.下列关于生态旅游的描述，正确的是（ ） A．生态旅游是在保护生态环境的前提下开展的一种以生态景观欣赏和体验为内容的自然旅游活动 B．生态旅游不同于旅游生态学研究活动 C．生态旅游是在经济发达国家或地区首先发展起来的 D．生态旅游被看作传统大众旅游的替代品，是当代世界旅游业的转折点 E. 生态旅游的参与者应具有较高的环保意识和生态道德观念 44.下面景区中既是 5A 景区又是世界文化遗产的是（ ） A．承德避暑山庄及周围寺庙 B. 故宫 C. 天坛 D．颐和园 E. 秦始皇兵马俑博物馆 45.下列景点位于黑龙江省的是（ ） A．五大连池 B. 亚布力滑雪场 C. 镜泊湖 D. 伪满皇宫博物院 E. 太阳岛 46.华中旅游区包括（ ） A．湖北 B．湖南 C．重庆 D．四川 E. 江西 47.下面关于西北旅游区气候叙述正确的是（ ） A．典型的温带大陆性荒漠气候 B．是我国最热、最干旱、风力最大和降水最少的地方 C．吐鲁番是我国公认最热的地区，被称为 “火洲” D．有 “早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” 的说法 E. 昼夜温差大是该地区气候的显著特点之一 48.技能不是与生俱来的，而是经过练习逐渐形成的，一般根据技能的性质和特点，将其分为（ ） A. 学习技能 B. 熟练技能 C. 操作技能 D. 心智技能 E. 运动技能 49.交叉性交往的表现形式有（ ） A. 成人型与家长型交叉 B. 家长型与家长型交叉 C. 成人型与幼儿型交叉 D. 幼儿型与幼儿型交叉 E. 成人型与成人型交叉 50.注意的外部表现有（ ） A. 呼吸运动的变化 B. 适应性运动 C. 无关运动的停止 D. 心理特征 E. 眼神的聚焦变化 51.总机房的环境要求是（ ） A. 安静 B. 保密 C. 整洁 D. 漂亮 E. 通风良好 52.凡有住客死亡时，应立即报（ ） A. 客房部 B. 保安部 C. 派出所 D. 总经理 E. 医院 53.下列不属于 “全费用计划方式” 的收费方式有（ ） A．欧洲式 B．美国式 C．修正美式 D．欧洲大陆式 E. 百慕大式 54.从饭店向客人提供的洗涤方式来分，洗衣服务可分为（ ） A. 水洗 B. 修补 C. 干洗 D. 熨烫 E. 湿洗 55.下列属于贵重物品的有（ ） A. 眼镜 B. 金银首饰 C. 饮料 D. 证明 E. 高级手表 56.关于西餐菜肴服务要领，下列说法正确的是（ ） A. 服务头盘时，值台员按女士优先的、先宾后主的原则上菜 B. 上调料时，应从客人左侧送上 C. 服务主菜时，应先为客人斟酒，再用右手从客人右侧上菜 D. 服务甜品时，应先撤下桌上的酒杯 E. 服务奶酪时，应与面包、饼干等一起提供 57.西餐宴会中的酒水服务，一般应在（ ）一侧设置吧台 A. 大堂吧 B. 休息室 C. 宴会厅 D. 咖啡厅 E. 餐厅入口附近 58.关于金酒下列说法正确的有（ ） A. 金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒 B. 金酒是以玉米、麦芽等谷物为原料，经发酵、蒸馏，加入杜松子和其他一些芳香原料，再次蒸馏而得的酒 C. 金酒无需陈酿，酒度为 40%（V/V）- -52%(V/V) D. 荷兰金酒既可净饮，也可以用于调制鸡尾酒或其他混合饮料 E. 英国金酒是世界上最著名的金酒品种之一 3、 填空题（共9小题，每空2分，共40分） 59.我国现代主体公园的兴起是以深圳华侨城于1989年建成的_____为标志的，它和其后的_____和_____构成了深圳三景区。 60.龙虎山三绝是_____、_____、_____。 61.旅游者的一般需要有天然性需要、_____和_____。 62.客房清洁保养工作包括客房的_____和_____两方面的内容，是客房部的中心任务。 63.餐厅厨房管理人员要控制餐饮成本。就要严格按照标准食谱_____、_____、_____。 64.生啤机每_____天需要由专业人员清洗一次。 65.在中餐宴席里，每席至少有_____道至多道点心，宴席点心大多从_____发展而来，带有浓郁的地方特色。 66.鸡尾酒是一种以_____为基酒，再配以果汁、汽水、_____等辅料调制而成的，它是一种色、香、味、形俱佳的艺术酒品。 67.文档存放时，待处理类应按轻重缓急将文档分成_____和_____两类。 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 68.由于单个旅游商品价格较低，所以旅游商品的销售收入在整个旅游收入中占的比重较小。（ ） 69.国家森林公园和自然保护区是一国发展生态旅游的重要基础和条件，其数量的多少和面积的大小在一定程度上也反映了一国的生态旅游发展水平。（ ） 70.在世界旅游市场中，无论是国内旅游还是国际旅游，也无论是旅游人次还是旅游收入，都主要取决于旅游距离的远近。远距离旅游占绝对优势，其流动量最大。（ ） 71.实地考察并进行调查研究是地理学传统的行之有效的学习和研究方法。（ ） 72.生物是自然界中最活跃、最有生机的因素，是生态环境的主体。（ ） 73.黑龙江省与俄罗斯、朝鲜都有接壤，与日本隔海相望。（ ） 74.洞庭湖是我国第一大淡水湖，地跨湘、鄂两省，古称“云梦泽”。（ ） 75.遗忘发展的规律是先快后慢，先多后少。（ ） 76.掌握正确的思维方法是培养操作技能的关键。（ ） 77.GRO是一些高星级饭店为增进与客人的双向沟通，加强与改善饭店与宾客关系而新设的一个岗位。（ ） 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 78.前厅部内部沟通协调。 79.对客服务工作。 80.中餐宴会。 81.内部招聘。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 82.如何提升自信心？ 83.简述前厅部服务质量的要素。 84.客房部预防安全隐患的措施。 85.做好餐饮人力资源管理的意义有哪些？ 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 86.详述预订失约行为的处理方法。 87.试述处理客人投诉的程序和方法。 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 88.一日，迎宾员小陈引领姜先生和朋友前往包间就餐时，酒店大堂的微缩景观吸引了客人们的注意，客人们看的津津有味，其中一位客人一边看一边询问小陈，这位景观设计大师你们从哪请的，方便给我个电话吗？客人的话音已经落有足足5秒钟了，可是没有传来迎宾员的回答声。那位客人回头一看，迎宾员却没在身边，正当客人们好奇这"失踪"的迎宾员去了哪里时，就见迎宾员焦急地赶过来，还有些抱怨地说：“你们停下怎么也不告诉我一声啊，我都到包厢了，一看你们怎么不见了！” （1）案例中，迎宾员小陈为客人引领时，存在哪些问题？应如何改正？ （2）迎宾员迎宾接待时，应如何为客人服务才不会出现“失踪”的情况？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$