河北省2025年普通高校招生考试 旅游类专业 全真模拟卷（一）

河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（一） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.对世界旅游组织表述不正确的选项是（ ） A. 它是一个全面涉及旅游事务的国际性最高权力决策机构 B. 正式成立于1975年 C. 我国于1983年加入该组织 D. 该组织每年召开一次会议 【答案】D 2.产业革命的成果构成了世界近代旅游的四大刺激因素，其中（ ）因素是方便旅游和客服对远程旅形的心理障碍的首要条件。 A. 经济 B. 技术 C. 社会 D. 价值 【答案】B 3.旅游市场形成的首要条件是（ ） A. 旅游目的地的资源状况 B. 政府发挥的积极作用 C. 旅游目的地的市场开发水平 D. 旅游供求市场的经济发展水平和前景 【答案】A 4.“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，体现了学习中国旅游地理的（ ）方法。 A. 对比分析 B. 地图辅助 C. 综合分析与主导因素 D. 实地考察 【答案】D 5.“泉城”指的是（ ） A. 哈尔滨 B. 济南 C. 长春 D. 厦门 【答案】B 6.黑龙江五大连池是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 【答案】D 7.中国北方最大的沿海开放城市是（ ） A．天津 B．秦皇岛 C．青岛 D．大连 【答案】A 8.被称为“海天佛国”的是（ ） A．普陀山 B．五台山 C．九华山 D．峨眉山 【答案】A 9.有“千湖之省”“鱼米之乡”美誉的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 【答案】A 10.中国最大和唯一的省级经济特区是（ ） A．广东 B．安徽 C．湖南 D．海南 【答案】D 11.我国面积最大、人口最多的直辖市是（ ） A．重庆市 B．北京市 C．天津市 D．上海市 【答案】A 12.蒙古语意为“青色的城”的是（ ） A．呼和浩特 B．西宁 C．乌鲁木齐 D．拉萨 【答案】A 13.有“西部黄河之都，丝路山水名城”的美誉的是（ ） A．银川 B．西宁 C．兰州 D．拉萨 【答案】C 14.亚洲第一、世界第四大的跨国瀑布德天瀑布位于（ ） A．重庆市 B．四川省 C．广西壮族自治区 D．贵州省 【答案】C 15.武汉的标志和象征是（ ） A．东湖 B．三峡大坝 C．黄鹤楼 D．武当山 【答案】C 16.记忆过程的第一步是（ ） A. 识记 B. 保持 C. 再认 D. 回忆 【答案】A 17.人的心理行为的动力特征，被称为（ ） A. 性格 B. 气质 C. 品质 D. 习惯 【答案】B 18.一般客人购买行为类型分（ ）种。 A. 5 B. 8 C. 6 D. 4 【答案】C 19.成人型心理状态以思考为特征，表现为（ ）种行为模式。 A. 7 B. 8 C. 9 D. 6 【答案】A 20.当即将发怒，觉得难以自控时，可以迅速离开使你发怒的对象和环境，这是一种有效的抑怒方法，可以把它称作（ ） A. 转移注意法 B. 自我暗示法 C. 躲避法 D. 联想后果法 【答案】C 21.前厅部的首要功能是（ ） A. 沟通协调 B. 推销客房 C. 提供信息 D. 及时准确地显示客房状况 【答案】B 22.对于临时性预定的客人，通常所订客房将保留至（ ） A. 次日12：00 B. 预定当日18：00 C. 所订房当日12：00 D. 所订房当日18点：00 【答案】D 23.“doormen”指的是（ ） A. 行李员 B. 门童 C. 接待员 D. 迎宾员 【答案】B 24.长住客的房租一般情况下是按（ ）结算。 A. 周 B. 日 C. 月 D. 结账时再算 【答案】C 25.（ ）是服务员自查之后的第一道关，往往也是最后一道关，是客房清洁卫生质量控制的关键。 A. 领班查房 B. 主管查房 C. 经理查房 D. 大堂副理查房 【答案】A 26.业内人士把客房比喻为“易坏性最大的商品”体现了客房产品（ ）的特点。 A. 所有权不发生转移 B. 以“暗”的服务为主 C. 随机性与复杂性 D. 所有权不发生转移 【答案】B 27.客房空气卫生质量标准要求，客房内氧气含量不应低于（ ） A. 10% B. 15% C. 18% D. 21% 【答案】D 28.以下（ ）适用于客房各种茶具、酒具和餐具的消毒。 A. 煮沸消毒法 B. 喷洒消毒法 C. 蒸汽消毒法 D. 日照消毒法 【答案】C 29.清洁保养地毯最基本的方法是（ ） A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 【答案】B 30.银器保养时将其浸泡在（ ），加温至80℃，使其恢复光泽。 A. 水中 B. 碳酸钠溶液中 C. 甘油中 D. 醋中 【答案】B 31.（ ）餐巾的特点是吸水性强，触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括。 A. 全棉和棉麻混纺餐巾 B. 维萨餐巾 C. 化纤餐巾 D. 纸质餐巾 【答案】A 32.关于迎宾的注意事项，下列说法错误的是（ ） A. 先到餐厅的客人应安排在靠窗或靠门区域的餐位 B. 行动不便的老年人应安排在靠门的位置 C. 接近最后点菜时间才到达餐厅的客人尽量安排在靠近门的位置 D. 为残疾人安排的餐位，应尽量挡住其残疾部位 【答案】C 33.（ ）是自助餐形式的宴会。 A. 自助餐 B. 冷餐酒会 C. 鸡尾酒会 D. 茶话会 【答案】B 34.宴会餐台应根据（ ）布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐，服务便利。 A. 宴会性质 B. 宴会规模 C. 宴会主题 D. 宴会内容 【答案】C 35.干型葡萄酒的含糖量在（ ），口感酸而不甜。 A. 0.5%以下 B. 0.5~1.2% C. 1.2%~5% D. 5%以上 【答案】A 36.随着餐饮市场的变化，菜单一般每（ ）要变更调整一次。 A. 3--6个月 B. 半年至一年 C. 一年至一年半 D. 2年 【答案】B 37.（ ）是员工管理的核心部分。 A. 组织机构 B. 员工招聘 C. 日常管理 D. 员工激励 【答案】D 38.任何员工若发现有异常的燃烧味，烟雾或火焰等迹象，应在第一时间报告（ ） A. 市消防中心 B. 饭店总机 C. 饭店消防控制中心 D. 总经理 【答案】C 39.（ ）白酒具有香而不艳，低而不淡、酒体完美，香气优雅细腻，口味丰富协调，余香持久净爽，回味绵长等独特风格。 A. 浓香型 B. 清香型 C. 米香型 D. 酱香型 【答案】D 40.大型隆重的宴会活动，根据（ ）的要求，常为先行到达的客人准备餐前鸡尾酒服务。 A. 主人 B. 主宾 C. 客人 D. 宴会主办者 【答案】D 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.旅游的本质属性包括（ ） A. 社会属性 B. 文化属性 C. 经济属性 D. 消费属性 E. 政治属性 【答案】ABCD 42.下面属于自然旅游资源的是（ ） A. 桂林山水 B. 长江三峡 C. 八达岭长城 D. 丽江古城 E. 中岳嵩山 【答案】ABE 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E. 随意性 【答案】ABCD 44.旅游者的行为特征包括（ ） A. 旅游目的 B. 旅游心理 C. 旅游时间 D. 利益追求 E. 旅游宗教信仰 【答案】AC 45.我国现有中央直辖市（ ） A. 北京市 B. 天津市 C. 上海市 D. 重庆市 E. 厦门市 【答案】ABCD 46.中国九大古都中位于河南的是（ ） A．北京 B．郑州 C．洛阳 D. 开封 E．安阳 【答案】BCDE 47.广东四大名果是（ ） A．香蕉 B．柑橘 C．菠萝 D．荔枝 E. 榴莲 【答案】ABCD 48.下列选项反映的是知觉的选择性的（ ） A. 放射科医生能从 X 光片中看出病人的病情 B. 绿叶丛中的一朵红花 C. 平静海面上快速航行的一艘帆船 D. 我们在看到大理石时，即使不用手去触摸，也知道大理石是坚硬而冷冰冰的 E. 听到嘈杂环境中的特定声音 【答案】BC 49.人的心理过程是指人的（ ） A. 认识过程 B. 意志过程 C. 情感过程 D. 个性过程 E. 记忆过程 【答案】ABC 50.旅游者的不同气质在整个旅游活动中的各个阶段都会通过他们的言行举止表现出来，大致可归纳为（ ） A. 急躁型旅游者 B. 活泼型旅游者 C. 稳重型旅游者 D. 忧郁型旅游者 E. 冲动型旅游者 【答案】ABCD 51.当客人要求 “免电话打扰” 服务时，必须记住客人的（ ） A. 姓名 B. 房号 C. 具体服务时间 D. 退房时间 E. 客人身份证号码 【答案】ABC 52.在 VIP 客人到达前，提醒（ ）提前十分钟到位，确保一切准备工作到位。 A. 总经理 B. 前厅部经理 C. 大堂助理 D. 总经理秘书 E. 客房部主管 【答案】AC 53.在进行房态控制时，每天定时对客房部送来的 “楼层报告” 进行核对，每日定时核对的时间分别是（ ） A．9:00 B．14:00 C．21:00 D．24:00 E. 12:00 【答案】ABC 54.对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期的检查由（ ）完成 A. 楼层服务员 B. 领班 C. 楼层主管 D. 秘书 E. 酒店采购员 【答案】AB 55.清洁客房时，不能用湿布擦拭的是（ ） A. 抽屉 B. 梳妆镜 C. 台灯 D. 电视机外壳 E. 马桶 【答案】ACD 56.传菜员在开餐前负责准备好（ ） A. 调料 B. 画单笔 C. 配料 D. 传菜夹 E. 菜单 【答案】ABCD 57.西餐宴会摆台时，面包盘、黄油刀、黄油碟的摆放说法正确的是（ ） A. 面包盘摆放在开胃品叉的左侧，盘边距开胃品叉1厘米 B. 黄油刀应放置于面包盘内右侧1/2的位置 C. 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，间距均等 D. 面包盘的中心与装饰盘的中心对齐 E. 面包盘应放在装饰盘正上方 【答案】ACD 58.西餐宴会中的酒水服务，一般应在（ ）一侧设置吧台。 A. 大堂吧 B. 休息室 C. 宴会厅 D. 咖啡厅 E. 厨房 【答案】BC 3、 填空题（共12小题，每空2分，共40分） 59.旅游的产生源于_____、_____和_____。 【答案】人类意识的发展 精神需求的提高 经济条件的成熟 60.旅游是一种具有_____、_____、_____的社会活动方式。 【答案】消费性 享受性 综合性 61.桂林山水以_____、_____、_____三绝闻名于世。 【答案】山青 水秀 洞奇 62.夜床服务又称_____。 【答案】晚间服务 63.清洁保养的目的是要使金属制品能够处于_____。 【答案】常新状态 64.淮扬菜和鲁菜系的_____风味并称为“国菜”。 【答案】孔府 65.冷餐酒会可以分为_____和_____。 【答案】立式 坐式 66.中餐零点餐厅服务较为灵活，服务员应注意观察，以_____为原则。 【答案】不打扰客人 67.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于_____厘米的边长为宜。 【答案】75 68.美国心理学家马斯洛提出的人类需要层次理论中，处于最高层次的需要是_____。 【答案】自我实现的需要 69.识记可以分为无意识记和_____两种。 【答案】有意识记 70.前厅部服务工作充分体现了酒店业产品的_____和_____。 【答案】综合性 生产与消费的同时性 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 71.《中华人民共和国旅游法》自2013年10月1日起施行。（ ） 【答案】√ 72.旅游娱乐在社会消费结构中属于必需性消费，所以，旅游娱乐业的经营状况是地区经济发展的晴雨表。（ ） 【答案】× 73.中国旅游地理研究的重点内容是旅游业与中国地理环境之间的关系。（ ） 【答案】√ 74.豫园是具有明清两代园林建筑风格的江南名园之一，有“城市山林”的美誉，位于苏州。（ ） 【答案】× 75.河北省是全国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，也是旅游资源大省。（ ） 【答案】√ 76.重庆是一座集江城、山城和历史文化名城为一身的现代山城都市。（ ） 【答案】√ 77.新疆的地形可以概括为“三山夹两盆”，北面为昆仑山，中间为天山，南部为阿尔泰山。（ ） 【答案】× 78.注意本身并不是独立的心理过程，而是一种心理状态。（ ） 【答案】√ 79.当人们在沉思的时候，眼睛常常“呆视远方”，这是注意的无关运动的停止。（ ） 【答案】× 80.大堂地面最好为大理石或优质木地板。（ ） 【答案】√ 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 81.旅游者。 【答案】 旅游者是暂时离开常住地，通过游览、消遣等活动，以获得精神上愉快感受为主要目的的人。 82.旅游市场细分。 【答案】 旅游市场细分是指旅游业或者旅游企业根据旅游者的来源及其需求、购买动机与习惯爱好等方面的异同，进一步把市场划分为不同类型的旅游需求者群。每个旅游需求者群就是一个市场部分，或者成为细分市场。 83.雅丹地貌。 【答案】 雅丹地貌是指巨厚的河湖相沉积层上发育的陡峭的小丘、风蚀蘑菇、风蚀柱与风蚀沟槽、洼地相间分布的地貌组合。远看这种地貌，很像城市的街道与建筑，然而人迹罕至，故俗称魔鬼城。 84.知觉。 【答案】 知觉是大脑对客观事物整体的直接反映。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 85.近代旅游兴盛的原因是什么？ 【答案】 近代旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于产业革命的成果。它构成了对近代旅游的四大刺激因素： 技术因素。它是方便旅游和克服对远程旅行的恐惧心理的首要条件。 经济因素。它是一个人能否成为旅游者的决定性条件之一。 社会因素。它是刺激人们外出旅游的“推”、“拉”因素。 价值因素。它是人们旅游需要的产生和旅游动机的确立的核心因素。 86.旅游交通的作用有哪些？ 【答案】 （1）交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游业发展的命脉。 （2）现代交通可以促进旅游区（点）的兴起和发展。 （3）交通是旅游业创收的重要部门。 （4）旅游交通设施可增添旅游乐趣。 87.简述旅游市场的形成条件。 【答案】 旅游目的地旅游资源状况； 旅游供求市场的经济发展水平和前景； 旅游供求市场的人文地缘关系； 旅游目的地的市场开发水平； 政府发挥的积极作用。 88.简述华中旅游区旅游资源的特征。 【答案】 一、楚文化特色鲜明； 二、三国遗迹众多楚文化特色鲜明； 三、现代革命纪念地和伟人足迹众多楚文化特色鲜明； 四、山水风光独具特色，原始性强楚文化特色鲜明。 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 89.试述中国古代旅行游览分为几个时期？每个时期的特点是什么？ 【答案】 中国古代旅行与旅游历史的发展，大体可分为两个时期，即神适传说时期和信史时期。尽管神话传说不能完全据为信史，古代先民为了谋取生活资料，或因其他原因的迁徙与旅行和现代意义的旅游也有本质区别，但它却揭开了中华民族旅游历史的序幕。 信史时期又可依次分为夏商周三代时期、秦汉时期、魏晋南北朝时期、隋唐时期、宋元时期和明清时期。 夏、商、周三代的旅游主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动。 秦汉时期，探险旅行学术考察和封禅活动扩大了这一时期旅游活动的领域，加深了对自然山水的认识，提高了对社会的评价能力。 魏晋南北朝时期，对于中国山水遊歌、游记等旅遊文学创作的兴起和中国旅游历史都有着特殊的意义。 士人漫游成风，宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作的繁荣是隋唐时期的旅游特点。 宋元时期，在旅游文学和旅遊理论方面都有了比唐代更大的发展，出现了许多著名旅行家。 明清(鸦片战争以前)时期，是中国封建社会走向衰落、资本主义萌芽的时期。但旅游活动却兴旺不衰、持续发展，较之唐、宋时期更普遍重视对自然山水景观的鉴赏和旅游经验的总结，尤其是明朝的国内科学考察旅行极盛、学术著作成就不凡。 90.详述前厅部激励的方法。 【答案】 （1）目标激励：通过确立工作目标来激励、提高员工奋发向上的斗志。 （2）责任激励：让员工认识并承担应有的责任，激发其奉献精神，满足其成就感，促使其发挥自身最大的潜力。 （3）物质激励：通过满足个人的物质利益需求来调动个人工作的积极性和主动性。 （4）竞争激励：荣誉激励，得到他人承认、尊重，具有成就感、荣誉感，是需求层次中的高级需求。 （5）奖励激励：在实际管理过程中，奖励是一种“正强化”，是对员工的某种行为的肯定，并加以保持、巩固。 （6）情感激励：前厅部管理人员对员工的工作严格要求外，还应在生活上关心理解员工以“情”动人，重视“感情投资”。 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 91.潘先生是一位喜欢挑剔的客人，他在酒店下榻时，要求房间的物品都要按他的喜好摆放，并要求服务员在他按服务铃后30秒内必须赶到他房间，服务员只要稍有差池马上就会受到投诉，弄得整个楼层的服务员都小心翼翼、提心吊胆的。 一天晚上由服务员小王值班，她又接到了潘先生的服务铃，正准备赶过去时，遇到了另一个客人刚从电梯出来，要求小王帮忙开房门并打听一些事情，这样当小王到达潘先生房间时已经过了几分钟，潘先生已经一脸不满了，不等小王开口就劈头盖脸地骂开来：“怎么搞的，等了半天才过来，还五星级酒店，你们就是这样的服务态度吗？” "对不起，我…" “我什么，做错了事情还反驳，叫你们经理过来，我要投诉你！” “先生，请听我解释，好吗？” “我需要的是服务，不是解释，你不用进来了，去叫经理过来！” 小王平时也是一个有脾气的人，这时终于按捺不住了：“你要找经理，自己打电话！” 潘先生大声说：“什么，你这是什么态度！” “我就是这个态度，你爱怎么样就怎么样吧！”小王的声音也提高了。两个人越吵越厉害，眼看着火山就要爆发了… 面对案例中这种喜欢挑剔的客人，需要服务员有较强的忍耐能力。小王做得对吗？你会给脾气比较急躁的小王什么样的建议，以使她能更好地进行服务工作？ 【答案】 小王做的不对。 在旅游服务工作中，尽量不要和客人发生冲突，并掌握有效的激情自控法，最大限度地降低激情产生地消极作用，以下是几种自我控制激情的方法。 1.躲避法 2.自我暗示法分 3.转移注意法 4.推迟法 5.照镜法 6.联想后果法 7.加强品德修养法 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 河北省2025年对口招生考试旅游类 专业综合模拟卷（一） （试卷共11页，总分：300分; 考试时间：150分钟） 1、 单项选择题（共40小题，每小题2分，共80分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的） 1.对世界旅游组织表述不正确的选项是（ ） A. 它是一个全面涉及旅游事务的国际性最高权力决策机构 B. 正式成立于1975年 C. 我国于1983年加入该组织 D. 该组织每年召开一次会议 2.产业革命的成果构成了世界近代旅游的四大刺激因素，其中（ ）因素是方便旅游和客服对远程旅形的心理障碍的首要条件。 A. 经济 B. 技术 C. 社会 D. 价值 3.旅游市场形成的首要条件是（ ） A. 旅游目的地的资源状况 B. 政府发挥的积极作用 C. 旅游目的地的市场开发水平 D. 旅游供求市场的经济发展水平和前景 4.“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，体现了学习中国旅游地理的（ ）方法。 A. 对比分析 B. 地图辅助 C. 综合分析与主导因素 D. 实地考察 5.“泉城”指的是（ ） A. 哈尔滨 B. 济南 C. 长春 D. 厦门 6.黑龙江五大连池是（ ） A. 岩溶地貌 B. 花岗岩地貌 C. 丹霞地貌 D. 火山熔岩地貌 7.中国北方最大的沿海开放城市是（ ） A．天津 B．秦皇岛 C．青岛 D．大连 8.被称为“海天佛国”的是（ ） A．普陀山 B．五台山 C．九华山 D．峨眉山 9.有“千湖之省”“鱼米之乡”美誉的是（ ） A．湖北 B．安徽 C．湖南 D．江西 10.中国最大和唯一的省级经济特区是（ ） A．广东 B．安徽 C．湖南 D．海南 11.我国面积最大、人口最多的直辖市是（ ） A．重庆市 B．北京市 C．天津市 D．上海市 12.蒙古语意为“青色的城”的是（ ） A．呼和浩特 B．西宁 C．乌鲁木齐 D．拉萨 13.有“西部黄河之都，丝路山水名城”的美誉的是（ ） A．银川 B．西宁 C．兰州 D．拉萨 14.亚洲第一、世界第四大的跨国瀑布德天瀑布位于（ ） A．重庆市 B．四川省 C．广西壮族自治区 D．贵州省 15.武汉的标志和象征是（ ） A．东湖 B．三峡大坝 C．黄鹤楼 D．武当山 16.记忆过程的第一步是（ ） A. 识记 B. 保持 C. 再认 D. 回忆 17.人的心理行为的动力特征，被称为（ ） A. 性格 B. 气质 C. 品质 D. 习惯 18.一般客人购买行为类型分（ ）种。 A. 5 B. 8 C. 6 D. 4 19.成人型心理状态以思考为特征，表现为（ ）种行为模式。 A. 7 B. 8 C. 9 D. 6 20.当即将发怒，觉得难以自控时，可以迅速离开使你发怒的对象和环境，这是一种有效的抑怒方法，可以把它称作（ ） A. 转移注意法 B. 自我暗示法 C. 躲避法 D. 联想后果法 21.前厅部的首要功能是（ ） A. 沟通协调 B. 推销客房 C. 提供信息 D. 及时准确地显示客房状况 22.对于临时性预定的客人，通常所订客房将保留至（ ） A. 次日12：00 B. 预定当日18：00 C. 所订房当日12：00 D. 所订房当日18点：00 23.“doormen”指的是（ ） A. 行李员 B. 门童 C. 接待员 D. 迎宾员 24.长住客的房租一般情况下是按（ ）结算。 A. 周 B. 日 C. 月 D. 结账时再算 25.（ ）是服务员自查之后的第一道关，往往也是最后一道关，是客房清洁卫生质量控制的关键。 A. 领班查房 B. 主管查房 C. 经理查房 D. 大堂副理查房 26.业内人士把客房比喻为“易坏性最大的商品”体现了客房产品（ ）的特点。 A. 所有权不发生转移 B. 以“暗”的服务为主 C. 随机性与复杂性 D. 所有权不发生转移 27.客房空气卫生质量标准要求，客房内氧气含量不应低于（ ） A. 10% B. 15% C. 18% D. 21% 28.以下（ ）适用于客房各种茶具、酒具和餐具的消毒。 A. 煮沸消毒法 B. 喷洒消毒法 C. 蒸汽消毒法 D. 日照消毒法 29.清洁保养地毯最基本的方法是（ ） A. 喷洒防污剂 B. 吸尘 C. 清洗 D. 除迹 30.银器保养时将其浸泡在（ ），加温至80℃，使其恢复光泽。 A. 水中 B. 碳酸钠溶液中 C. 甘油中 D. 醋中 31.（ ）餐巾的特点是吸水性强，触感好、色彩丰富，但易褪色、不够挺括。 A. 全棉和棉麻混纺餐巾 B. 维萨餐巾 C. 化纤餐巾 D. 纸质餐巾 32.关于迎宾的注意事项，下列说法错误的是（ ） A. 先到餐厅的客人应安排在靠窗或靠门区域的餐位 B. 行动不便的老年人应安排在靠门的位置 C. 接近最后点菜时间才到达餐厅的客人尽量安排在靠近门的位置 D. 为残疾人安排的餐位，应尽量挡住其残疾部位 33.（ ）是自助餐形式的宴会。 A. 自助餐 B. 冷餐酒会 C. 鸡尾酒会 D. 茶话会 34.宴会餐台应根据（ ）布置装饰，原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐，服务便利。 A. 宴会性质 B. 宴会规模 C. 宴会主题 D. 宴会内容 35.干型葡萄酒的含糖量在（ ），口感酸而不甜。 A. 0.5%以下 B. 0.5~1.2% C. 1.2%~5% D. 5%以上 36.随着餐饮市场的变化，菜单一般每（ ）要变更调整一次。 A. 3--6个月 B. 半年至一年 C. 一年至一年半 D. 2年 37.（ ）是员工管理的核心部分。 A. 组织机构 B. 员工招聘 C. 日常管理 D. 员工激励 38.任何员工若发现有异常的燃烧味，烟雾或火焰等迹象，应在第一时间报告（ ） A. 市消防中心 B. 饭店总机 C. 饭店消防控制中心 D. 总经理 39.（ ）白酒具有香而不艳，低而不淡、酒体完美，香气优雅细腻，口味丰富协调，余香持久净爽，回味绵长等独特风格。 A. 浓香型 B. 清香型 C. 米香型 D. 酱香型 40.大型隆重的宴会活动，根据（ ）的要求，常为先行到达的客人准备餐前鸡尾酒服务。 A. 主人 B. 主宾 C. 客人 D. 宴会主办者 2、 多项选择题（共18小题，每小题3分，共54分。在本题的每小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分） 41.旅游的本质属性包括（ ） A. 社会属性 B. 文化属性 C. 经济属性 D. 消费属性 E. 政治属性 42.下面属于自然旅游资源的是（ ） A. 桂林山水 B. 长江三峡 C. 八达岭长城 D. 丽江古城 E. 中岳嵩山 43.旅游交通的特点有（ ） A．综合性 B．区域性 C．季节性 D．替代性 E. 随意性 44.旅游者的行为特征包括（ ） A. 旅游目的 B. 旅游心理 C. 旅游时间 D. 利益追求 E. 旅游宗教信仰 45.我国现有中央直辖市（ ） A. 北京市 B. 天津市 C. 上海市 D. 重庆市 E. 厦门市 46.中国九大古都中位于河南的是（ ） A．北京 B．郑州 C．洛阳 D. 开封 E．安阳 47.广东四大名果是（ ） A．香蕉 B．柑橘 C．菠萝 D．荔枝 E. 榴莲 48.下列选项反映的是知觉的选择性的（ ） A. 放射科医生能从 X 光片中看出病人的病情 B. 绿叶丛中的一朵红花 C. 平静海面上快速航行的一艘帆船 D. 我们在看到大理石时，即使不用手去触摸，也知道大理石是坚硬而冷冰冰的 E. 听到嘈杂环境中的特定声音 49.人的心理过程是指人的（ ） A. 认识过程 B. 意志过程 C. 情感过程 D. 个性过程 E. 记忆过程 50.旅游者的不同气质在整个旅游活动中的各个阶段都会通过他们的言行举止表现出来，大致可归纳为（ ） A. 急躁型旅游者 B. 活泼型旅游者 C. 稳重型旅游者 D. 忧郁型旅游者 E. 冲动型旅游者 51.当客人要求 “免电话打扰” 服务时，必须记住客人的（ ） A. 姓名 B. 房号 C. 具体服务时间 D. 退房时间 E. 客人身份证号码 52.在 VIP 客人到达前，提醒（ ）提前十分钟到位，确保一切准备工作到位。 A. 总经理 B. 前厅部经理 C. 大堂助理 D. 总经理秘书 E. 客房部主管 53.在进行房态控制时，每天定时对客房部送来的 “楼层报告” 进行核对，每日定时核对的时间分别是（ ） A．9:00 B．14:00 C．21:00 D．24:00 E. 12:00 54.对迷你酒吧和楼层饮料柜的饮料食品保质期的检查由（ ）完成 A. 楼层服务员 B. 领班 C. 楼层主管 D. 秘书 E. 酒店采购员 55.清洁客房时，不能用湿布擦拭的是（ ） A. 抽屉 B. 梳妆镜 C. 台灯 D. 电视机外壳 E. 马桶 56.传菜员在开餐前负责准备好（ ） A. 调料 B. 画单笔 C. 配料 D. 传菜夹 E. 菜单 57.西餐宴会摆台时，面包盘、黄油刀、黄油碟的摆放说法正确的是（ ） A. 面包盘摆放在开胃品叉的左侧，盘边距开胃品叉1厘米 B. 黄油刀应放置于面包盘内右侧1/2的位置 C. 黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，间距均等 D. 面包盘的中心与装饰盘的中心对齐 E. 面包盘应放在装饰盘正上方 58.西餐宴会中的酒水服务，一般应在（ ）一侧设置吧台。 A. 大堂吧 B. 休息室 C. 宴会厅 D. 咖啡厅 E. 厨房 3、 填空题（共12小题，每空2分，共40分） 59.旅游的产生源于_____、_____和_____。 60.旅游是一种具有_____、_____、_____的社会活动方式。 61.桂林山水以_____、_____、_____三绝闻名于世。 62.夜床服务又称_____。 63.清洁保养的目的是要使金属制品能够处于_____。 64.淮扬菜和鲁菜系的_____风味并称为“国菜”。 65.冷餐酒会可以分为_____和_____。 66.中餐零点餐厅服务较为灵活，服务员应注意观察，以_____为原则。 67.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于_____厘米的边长为宜。 68.美国心理学家马斯洛提出的人类需要层次理论中，处于最高层次的需要是_____。 69.识记可以分为无意识记和_____两种。 70.前厅部服务工作充分体现了酒店业产品的_____和_____。 4、 判断题(共10小题，每小题2分，共20分。判断下列各小题的正误，正确的填涂“√”，错误的填涂“×”) 71.《中华人民共和国旅游法》自2013年10月1日起施行。（ ） 72.旅游娱乐在社会消费结构中属于必需性消费，所以，旅游娱乐业的经营状况是地区经济发展的晴雨表。（ ） 73.中国旅游地理研究的重点内容是旅游业与中国地理环境之间的关系。（ ） 74.豫园是具有明清两代园林建筑风格的江南名园之一，有“城市山林”的美誉，位于苏州。（ ） 75.河北省是全国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份，也是旅游资源大省。（ ） 76.重庆是一座集江城、山城和历史文化名城为一身的现代山城都市。（ ） 77.新疆的地形可以概括为“三山夹两盆”，北面为昆仑山，中间为天山，南部为阿尔泰山。（ ） 78.注意本身并不是独立的心理过程，而是一种心理状态。（ ） 79.当人们在沉思的时候，眼睛常常“呆视远方”，这是注意的无关运动的停止。（ ） 80.大堂地面最好为大理石或优质木地板。（ ） 5、 名词解释（共4小题，每小题4分，共16分） 81.旅游者。 82.旅游市场细分。 83.雅丹地貌。 84.知觉。 6、 简答题（共4小题，每小题10分，共40分） 85.近代旅游兴盛的原因是什么？ 86.旅游交通的作用有哪些？ 87.简述旅游市场的形成条件。 88.简述华中旅游区旅游资源的特征。 7、 论述题(共2小题，每小题15分，共30分) 89.试述中国古代旅行游览分为几个时期？每个时期的特点是什么？ 90.详述前厅部激励的方法。 8、 案例分析题(共1小题，共20分) 91.潘先生是一位喜欢挑剔的客人，他在酒店下榻时，要求房间的物品都要按他的喜好摆放，并要求服务员在他按服务铃后30秒内必须赶到他房间，服务员只要稍有差池马上就会受到投诉，弄得整个楼层的服务员都小心翼翼、提心吊胆的。 一天晚上由服务员小王值班，她又接到了潘先生的服务铃，正准备赶过去时，遇到了另一个客人刚从电梯出来，要求小王帮忙开房门并打听一些事情，这样当小王到达潘先生房间时已经过了几分钟，潘先生已经一脸不满了，不等小王开口就劈头盖脸地骂开来：“怎么搞的，等了半天才过来，还五星级酒店，你们就是这样的服务态度吗？” "对不起，我…" “我什么，做错了事情还反驳，叫你们经理过来，我要投诉你！” “先生，请听我解释，好吗？” “我需要的是服务，不是解释，你不用进来了，去叫经理过来！” 小王平时也是一个有脾气的人，这时终于按捺不住了：“你要找经理，自己打电话！” 潘先生大声说：“什么，你这是什么态度！” “我就是这个态度，你爱怎么样就怎么样吧！”小王的声音也提高了。两个人越吵越厉害，眼看着火山就要爆发了… 面对案例中这种喜欢挑剔的客人，需要服务员有较强的忍耐能力。小王同学做得对吗？你会给脾气比较急躁的小王什么样的建议，以使她能更好地进行服务工作？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$