专题3 客房清扫准备（讲义）河北省旅游类《客房服务与管理》（高教版第二版） 专题复习讲练测

专题3 客房清扫准备 一、考纲解读 1．掌握清洁器具的种类。 2．熟悉饭店常用清洁设备的使用与保养。 3．掌握清洁剂的分类及用途。 4．熟悉饭店常用清洁剂的使用方法及用途。 二、知识点梳理 客房部所使用的清洁器具种类很多。从广义上讲，是指从事清洁工作时所使用的任何器具。既有手工操作的、简单的工具，也有电动机驱动的、能完成某项特定清洁保养工作的机器。 （一）清洁器具的分类 为了便于清洁器具的使用和管理，可把清洁器具分为两大类：一般清洁器具和清洁设备。 1.一般清洁器具 一般清洁器具，包括手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备，如扫帚、畚箕、拖把、尘拖、房务工作车、玻璃清洁器。 2.清洁设备 清洁设备一般指需要经过电动机驱动的机器，如吸尘器、洗地毯机、吸水机、洗地机、高压喷水机、打蜡机。在饭店的清洁过程中，使用的大部分机械都是电动机械，这是因为电动机械不污染环境，使用灵便，效率高。 （二）一般清洁器具 1.扫帚 扫帚主要用于清扫地面上较大的、吸尘器无法吸走的碎片和脏物。 2.畚箕 3.拖把 4.尘拖 尘拖又称万向地推，是拖把的改进型。尘拖由尘拖头、尘拖架两个部分构成。尘拖主要用于清洁保养光滑的地面，可清除地面的沙砾、尘土，减轻磨损。为了使尘拖效果更好，往往还要蘸上一些吸尘剂或选用可产生静电的合成纤维制作的尘拖头。 5.房务工作车 房务工作车是客房卫生服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。使用房务工作车，可以降低劳动强度和提高客房卫生服务员的工作效率，而且当房务工作车停在客房门外时，可以成为“正在清扫房间”的标志。 房务工作车车身通常设计为仅一面开口，这样停在楼层间走廊时，就不会有物品暴露在两边，外观较为整洁。房务工作车的前面应装有缓冲器或其他弹性防护装置，以免撞伤墙面。房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。 6.玻璃清洁器 玻璃清洁器主要用于清洁玻璃、镜面，也可用于清洁其他光滑的面层。 7.其他清洁器具 （1）抹布 根据清洁用途的不同，抹布应制成不同的尺寸，并选用不同质地和颜色的材料。这样既防止抹布的交叉使用，又方便操作和提高清洁质量。 （2）据子 （3）喷雾器 喷雾器可单手操作，用于喷射清洁剂等。 （4）鸡毛掸子 鸡毛掸子用鸡毛制成，用于去除灰尘，特别是高处的尘埃，一般为客房外使用。 （5）油灰刀 油灰刀可用于去除粘在地板上的口香糖等难以清除的污垢。 （6）刷子 （7）警示牌 （8）接线插盘 （三）房务工作车的配备 工作步骤 图示 操作内容及规范要领 1.总体要求 打扫客房所需要的所有工具、用具、 物品都应合理地摆放在工作车上，并方便取用 2.上层客用品的摆放 制作分隔槽，摆放客用品后，覆盖遮布 3.固定轮上方一侧的 配置 用于存放脏棉织品，挂袋中存放拖鞋和小垃圾袋 组 工作步骤 图示 操作内容及规范要领 4.中间层的配置 “3层”存放床单和被套。“2层”和“ 1层”右半部存放“五巾”。数量为能打扫四间客房的量左右。“1层”左侧放置于干净马克杯周转箱，箱盖上放记录簿。 5.万向轮上方一侧的 配置 用于存放垃圾和挂卷纸。推动工作车时，手提篮可放在上方。侧上方安装一个竖直的挂钩，用来挂盛放脏杯子的塑 料桶。推动工作车时，挂在上面，打扫房间时，塑料桶取下放在客房门口。 推动工作车时，畚箕可放在下面挡板上。该侧下方为万向轮，服务员一般从该侧推动工作车 （四）清洁设备的使用与保养 清洁设备主要有吸尘器、洗地毯机、吸水机、洗地机、高压喷水机、打蜡机等。 1.吸尘器的使用和保养 (1)在使用前，应首先阅读使用说明书，按说明书介绍的方法将吸尘器安装好。 (2)每次使用前应检查集尘箱(筒)内是否清洁干净，电源插头及电线有无破损。 (3)吸尘器附件要保持清洁，如有灰尘污垢应及时用湿布擦拭干净，然后在空气中自然干燥，切忌用含有苯、汽油的溶液擦洗。 (4)若发现集尘指示器的红灯发亮则应立即停机清理灰尘。 (5)拉吸尘器时要一手拿吸尘器吸管， 一手拉吸尘器的抓手，这样可以方便拉动，并避免碰撞其他物体。 (6)如果吸尘器不是干湿两用机，则不能用来吸液体、黏性物和金属粉末以及较大体积的物体。 (7)使用完毕后，应先切断电源，然后将集尘袋(箱)中的灰尘清除干净，最后将配件拆开并清理干净、收好。集尘袋(箱)可定期用温水清洗，然后在阳光下自然干燥。 (8)检查机体和附件上的螺钉是否有松动的现象，如有松动应立即紧固。 (9)随时清理刷子上的毛发及线头。若发现刷头已磨损，应及时更换，否则会影响吸尘效果。 (10)定期更换轴承润滑油。可根据吸尘器使用次数的多少，一年或半年更换一次。 (11)吸尘器在使用过程中，若发现漏电、电动机温度过高以及异常响声，应立即停机检查。 (12)吸尘未到饱和状态而集尘指示器红灯发亮，有可能是纸屑或碎布等将管道堵塞了，应停机检查。可将吸管安在排气口上，吹出堵塞物，以清除障碍。 (13)吸尘器不用时，应放在干燥的地方。 (14)使用吸尘器前应将地上的烟头及针尖、图钉等尖利物清除掉，否则会损伤集尘袋、吸头、吸管等部件。 2.洗地毯机的使用与保养 (1)使用前先检查各个部件是否完好。 (2)打开机器时，应注意水箱是否密封，以防污水、清洁液外流。 (3)清洁完毕后，要将剩余的清洁液抽至污水箱内，然后倾倒干净。 (4)使用完毕后，应把各种配件清洗干净，晾干后妥善保存。 3.吸水机的使用与保养 (1)使用前先检查各个部件是否完好。 (2)打开机器，正确使用。 (3)使用完毕后，要将各种配件清洗干净，晾干后妥善保存。 (4)拆洗动作要轻，做好吸水机的维护工作。 4.洗地机的使用与保养 (1)在洗地前，先将清洁剂按比例配好后，放入水箱或泡箱。 (2)将机器平衡后，将手柄调至与胯部齐平，固定锁紧。 (3)刷盘平衡后，打开放水开关或泡箱开关，等有水或清洁剂溢出时，才能启动机器。 (4)先打开保险开关，再打开机器开关，保持机器平衡转动，左右不晃，进行清洁作业。 (5)关机时，切断电源，用干净抹布将电源线擦干净后缠至手柄绕好。 (6)每次工作结束，排空水箱或泡箱内的水及清洁剂，用干净抹布擦拭整台机器，入库，存放于通风干燥处。 知识链接 高压喷水机 高压喷水机有冷热水两种设计，给水压可高达20～70kg/cm² 。一般用于垃圾房、外墙、停车场、游泳 池等处的冲洗，也可加入清洁剂帮助去污。附有加热器的喷水机水温可高达100℃,故更适合于清洁油污。 打蜡机 打蜡机可分为单刷机、双刷机及三刷机，单刷机使用最广。单刷机的速度可分为慢速、中速、高速和超高速。慢速及中速较适合洗擦地板，高速则用于打蜡及喷磨。多用途打蜡机可满足饭店节省资金和储存空间的需求，但如果保养欠佳会造成机器的损坏。 清洁剂是做好饭店清洁保养工作不可缺少的要素之一 ，合理、安全有效地使用清洁剂，既能提高清洁工作的效率，又能保证清洁工作的质量。 （五）“脏”存在的形态与性质 饭店清洁保养工作的任务之一是除“脏”。要除“脏”就必须了解“脏”存在的形态与性质。 1.尘土 灰尘、毛发、肤屑、绒毛、沙砾和细菌等是尘土的构成成分。 2.污垢 污垢有油迹和水迹之分，其清除的难度比尘土大，主要方法有机械法和化学法。机械法就是使用合适的器具进行清除，常用的器具有很多，如抹布、拖把、百洁布、刷子。化学法就是要借助清洁剂的化学作用，有效地清除污垢。通常将化学法和机械法结合起来使用，以提高清除污垢效率。 3.渍迹 渍迹通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染，过量的污垢滞留时间过长而渗透到物体表面组织之中也能形成渍迹。渍迹与污垢不同，污垢通过适当的方法可以被清除，但渍迹的清除难度很大，残留时间较长的渍迹往往不易除掉，所以应及时清除。 4.锈蚀 锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而产生的污染。锈蚀会使金属表面失去光泽、变得粗糙，最终会被腐蚀。酸是最有效的除锈剂，它常与磨蚀剂混合使用。热的苏打溶液或明矾溶液也可以用来清除锈蚀。 （六）熟悉清洁剂分类及用途 类别 品种 用途 酸性清洁剂 柠檬酸 (pH=3) 主要用于金属除锈，中和碱性剂，清除木质器物表面附着的污渍 醋酸 (pH=3) 主要用于清除木质家具上的污渍，防止洗涤过程中布件的渗色等 盐酸稀释液 (pH=1) 清除洁具上的石灰斑迹，清除新贴瓷砖上的水泥斑迹、泥灰斑迹 硫酸钠 (pH=5) 可与尿碱中和，能去除轻度的坐便器水垢，但必须少量使用且不能常用 草酸(pH=5) 可用于清除水泥和石灰斑垢，中和碱性剂，清除沉积的水垢等 坐便器清洁剂 (1<pH<5) 含合成抗酸剂，主要用于清洁卫生间坐便器，有特殊的洗涤除臭和杀菌功效。要按说明书稀释后再使用 消毒剂 (5<pH<7) 除可作为卫生间的消毒剂外，还可用于消毒杯具，但消毒后一定要用清水漂净 过氧化氢漂白剂 (3<pH<5) 清除任何软、硬物体表面的斑迹并漂白 中性清洁剂 多功能清洁剂 (7<pH<8) 呈弱碱性，可去除油垢。除不能洗涤地毯，其他地方均可使用，很少损伤物体表面，还能防止家具发霉。 一般为浓缩型，使用前要根据使用说明按比例进行稀释 地毯清洁剂 专用于洗涤地毯的中性洗涤剂，因泡沫稳定剂的含量不同，又分为高泡和低泡两种。低泡用于湿洗地毯，高泡用于干洗地毯。低泡洗地毯剂宜用温水稀释，去污效果好 碱性清洗剂 碳酸氢钙 (pH=8) 俗称小苏打，多用于清除织物及光滑板面的酸性污迹 碳酸钠(pH=10) 又称纯碱，常作为洗涤添加剂以软化水及清除轻度的油脂斑迹，还可用于清洁下水道 氢氧化钠 (pH=14) 又称烧碱，主要用于清除凝结的油脂和疏通堵塞的下水道 氨水(pH=11) 常作为地毯香波的添加剂，用于清除残留的油脂斑 碱性清洗剂 次氯化钠漂白剂 (8<pH<9) 用于清除软、硬物体表面的斑迹并能起到漂白消毒的作用 不可用于真丝、羊毛及快干、防皱织物的清洗 过硼酸钠漂白剂 (pH=10) 去除软、硬物体表面的斑迹并漂白，40℃以下无活性，且其 活性随温度提高而增强 玻璃清洁剂 (7<pH<10) 有大桶装和高压喷灌两种。前者类似多功能清洁剂，主要功 效是除污斑。后者内含挥发溶剂、芳香剂等，虽价格高，但用 后会在玻璃表面留下透明的保护膜，更方便以后的清洁工作 家具蜡 (8<pH<9) 有乳液态、喷雾型、膏状等多种。可用来清除家具表面的注 迹等污垢。使用时可用抹布先将家具蜡均匀涂抹在家具表面， 约15 min后再擦拭一遍，以达到抛光的效果 起蜡水 (10<pH<14) 用于清洗须再次打蜡的大理石和木质地面，可使陈腊及脏垢浮起而达到去蜡功效。由于碱性强，起蜡后一定要反复清洗地面，然后才能再次上蜡 抛光剂 金属抛光剂 清除金属表面的锈蚀和轻微刮痕。高效抛光剂使用后能在金属表面形成保护膜，从而延缓锈蚀的再次形成 地面抛光剂(面 蜡 ) 主要用于地面的清洁保养，有油性和水性两种。油性地面抛光剂用于木材等多孔质地面，待溶剂挥发后会留下一层蜡质保护层。保护层易变暗，但只要经常打磨即可恢复光泽。水性地面抛光剂则适用于少孔的塑料地板、花岗石和云石地面等，它是一种混合了蜡与聚酯物质的乳状液体，干后能留下一个坚硬的保护层，同时具有防滑的作用 封蜡(底蜡) 使用后，封蜡通过渗透作用将一些细微的孔隙封住并在地表形成一层牢固的保护层，防止污垢、液体、油脂甚至细菌的侵入。封蜡主要有油性和水性两种。油性封蜡一般用于木质地面，也可用于水泥地面、石料地面；水性封蜡一般用于塑料地板、橡胶地砖、大理石地面等 溶剂 地毯除渍剂 专门用于清除地毯上的特殊斑渍，对怕水的羊毛地毯尤为适用。有专门清除果汁色斑的除渍剂和专门清除油脂类脏斑的除渍剂两种 75%酒精 常用于电话消毒 牵尘水(静电水) 将干净的尘拖头浸泡在牵尘水中，然后沥干使用，在打扫地面时可以产生较强的静电来吸附尘埃。牵尘水用于免水拖地面 (如大理石地面、木地板)的日常清洁和维护，除尘效果好 知识链接 饭店常用清洁剂的使用方法及用途 (1)洁宝。专业全能消毒清洁剂，绿色。使用时用水稀释，清洁特别脏的污渍稀释比例为1:20,其他情况稀释比例为1:60。主要用在卫生间的清洁，如浴缸、脸池。 (2)浴室清洁剂。浅蓝色、气味刺鼻。用时用水稀释，一般清洗时稀释比例为1:30,清洁严重污渍和消毒时稀释比例为1:15。不可与皮肤直接接触。用途同洁宝。 (3)洁而亮。白色糊状。使用时可直接涂在湿抹布或清洁物上，用时泡沫多，使用不要过量，擦完后过水要干净。主要用于浴缸、坐便器、脸池等瓷砖清洁。 (4)滴露。透明咖啡色，稀释后溶液呈乳白色。主要用于电话及卫生间消毒，清洗坐便器时，可倒入几滴浸几分钟再洗。主要起清洁消毒作用。 (5)花王漂白水。无色透明、有漂白粉味。稀释比例为1:1,绝对不可用于清洁云台、墙纸、地毯等，主要用于清洁地砖、瓷砖等上特别脏的污渍。尽量不与皮肤直接接触。 (6)擦铜水。黄色、气味刺鼻。摇匀后使用，直接倒在湿抹布上均匀擦拭铜器表面。可擦除铜的表面污渍或表面腐蚀，保持器物光泽。 (7)擦钢水。黄色、气味刺鼻。直接倒在湿抹布上均匀擦拭不锈钢表面。可擦除不锈钢的表面污渍或表面腐蚀，保持器物光泽。 (8)安居保杀虫水、拜高杀虫水。罐状，使用时将瓶身垂直喷射，直接喷射害虫，避光、避热保存。 (9)地毯粉。呈白色固体颗粒状。使用时，配量比例为一桶水配50 g ( 半杯)粉，先将热水放入水桶再将地毯粉倒入，用棒搅匀。对于特别脏的地毯，可提高水温。 (10)地毯去渍剂(浓缩洗地毯粉剂)。无色透明，气味刺鼻。可将地毯去渍剂直接倒在湿抹布上，由内向外去除地毯上的污渍，未稀释的地毯去渍水不可用于墙纸清洁。 (11)香蕉水。用于去除卫生间、天花板上的污渍及油漆渍。 (12)玻璃清洁剂。即喷即抹，均匀喷在玻璃上，擦时用力均匀。 (13)空气清新剂。摇匀后使用，不要存放在高温处。在空调出风口喷洒效果好。 (14)施康消毒液。浅黄色、无异味。稀释比例为1:200。将杯具浸泡在稀释液中15 min即可。用于消毒。 (15)漂白精。用途与施康消毒液相同。漂白精与水以1:1的比例混合。将杯具浸泡在混合液中15 min即可。 (16)碧丽珠。罐装。使用时，摇匀后直接喷在家具表面，用干布擦匀。避光、避热保存。 (17)地毯粉。白色、粉状。使用时，均匀洒在地毯上即可。 (18)去污粉。白色、粉状。用于清洁瓷砖、马赛克、楼梯等的污渍。 （七）清洁剂的安全管理 无论是高压罐装清洁剂、挥发性溶剂清洁剂，还是强酸、强碱清洁剂都有不安全因素。在管理和使用过程中，需要注意以下问题： (1)制定相应的规章制度，培训服务员掌握放置和使用清洁剂的正确方法。时时检查、提醒服务员按照操作规程操作。 (2)对清洁剂的管理做到：专人管理、分类保存、摆放整齐。对溶剂清洁剂的保管要特别注意防火；杀虫剂等罐装清洁剂因含有大量的溶剂和推动剂，在存储时应注意避光、避热。 (3)使用强酸、强碱清洁剂时，要先稀释，并尽量装在喷壶内再发给服务员使用。 (4)配备相应的防护用具，如清洁工具、防护手套。 (5)禁止服务员在工作区域吸烟。 知识链接 常见污渍的处理方法 1.常见污渍清洁的基本原则 (1)快。任何污渍逗留的时间越长，就越难清除，所以发现污渍后应尽快将其清除。 (2)由外向内。任何污渍遇到被溶解的物质时，都会向外扩散，所以，清理污渍时应从旁边向中心擦拭。 (3)先吸后洗。对于液体形成的污渍，应尽快用干布吸去，然后再用清洁剂清理。 2.清洁的小窍门 (1)擦划伤。常见于家具表面，可用溶化蜡液滴在擦伤处，再用软布擦拭。 (2)水印和水迹。用湿布覆盖或用软布蘸全能清洁剂擦拭。 (3)烫痕。用软布蘸酒精或浓茶水反复擦拭，也可用薄荷油或樟脑油涂在烫痕上。 (4)焦痕。用硬币或细砂纸磨掉痕迹，再用家具蜡擦拭。 (5)墨迹。用软布蘸肥皂水擦拭。 (6)锈斑。棉布蘸机油反复擦拭。 (7)果汁和血印。使用蓝威宝清洗。 (8)油渍。用抹布蘸去蜡水擦拭。 微生物清洗技术 微生物清洗技术利用微生物内细胞产生的催化洗涤剂——酶，将清洗对象表面附着的污物分解、转化成无毒、无害的水溶性物质。酶能把污物彻底分解。微生物清洗技术是一种名副其实的绿色环保清洗技术。 三、真题或常考题讲解 （2014年高考真题）1.属于酸性清洁剂的有（ ）。 A.玻璃清洁剂 B.地毯香波 C.恭桶清洁剂 D.家具蜡水 【答案】C 【解析】考查清洁剂的种类。 （2009年高考真题）2.“脏”的存在形态有( )。 A.尘土 B.渍迹 C.锈蚀 D.污垢 【答案】ABCD 【解析】考查脏的存在形态。 （2018年高考真题）3.盐酸稀释液主要用于清除木制家具上的污渍，防止洗涤过程中布件的渗色等。（ ） 【答案】× 【解析】盐酸稀释液主要用于清除洁具上的石灰斑迹，清除新贴瓷砖上的水泥斑迹、泥灰斑迹。 （2015年高考真题）4.饭店清洁保养工作任务之一是除“脏”，所谓“脏”的存在形态包括尘土、污垢、 、 等四种。 【答案】渍迹、锈蚀 【解析】考查脏的存在形态。 （常考题）5.属于中性清洁剂的有（ ）。 A.消毒剂 B.地毯清洁剂 C.氨水 D.牵尘水 【答案】B 【解析】A酸性清洁剂；C碱性清洁剂；D溶剂。 （常考题）6.房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。( ) 【答案】√ 【解析】考查房务工作车的相关知识。 （常考题）7.当房务工作车停在客房门外时，可以成为“正在清扫房间”的标志。( ) 【答案】× 【解析】考查房务工作车的相关知识。 （常考题）8.为了便于清洁器具的使用和管理，可把清洁器具分为两大类： 和 。 【答案】一般清洁器具；清洁设备 【解析】考查清洁器具的分类。 四、课内练习及讲评 1.不属于房务工作车存放的“五巾”的是( )。 A.浴巾 B.方巾 C.地巾 D.抹布 【答案】D 【解析】房务工作车存放的五巾包括浴巾，面巾，澡巾，地巾，方巾。 2.饭店清洁保养中，微生物清洗技术主要利用( )来达到清洁的目的。 A.酸 B.碱 C.酶 D.溶剂 【答案】C 【解析】考查微生物清洗技术的概念。 3.饭店清洁保养中，果汁和血印一般使用( )清洗。 A.薄荷油 B.蓝威宝 C.皂水 D.酒精 【答案】B 【解析】考查清洁小窍门。 4.（ ）适用于垃圾房、外墙、停车场、游泳池等处的清洗。 A.吸水机 B.洗地机 C.打蜡机 D.高压喷水机 【答案】D 【解析】高压喷水机有冷热水两种设计，给水压可高达20～70kg/cm² 。一般用于垃圾房、外墙、停车场、游泳池等处的冲洗，也可加入清洁剂帮助去污。 5.（ ）能清除软、硬物体表面斑迹并起到漂白消毒作用，但不能用于真丝、羊毛及快干、防皱织物的清洗。 A.硼酸钠漂白剂 B.次氯化钠漂白剂 C.过硼酸钠漂白剂 D.过氧化氢漂白剂 【答案】B 【解析】考查次氯化钠漂白剂的用途。 6.以下（ ）属于清洁设备。 A.吸尘器 B.喷雾器 C.吸水机 D.洗地毯机 【答案】ACD 【解析】考查清洁设备的概念。 7.玻璃清洁器主要用于清洁玻璃、镜面，也可用于清洁其他光滑的面层。（ ） 【答案】√ 【解析】考查玻璃清洁器的相关知识。 8.油性封蜡一般用于木质地面，也可用于橡胶地砖、大理石地面。（ ） 【答案】× 【解析】油性封蜡一般用于木质地面，也可用于水泥地面、石料地面；水性封蜡一般用于塑料地板、橡胶地砖、大理石地面等。 9.75%酒精常用于 。 【答案】电话消毒 【解析】考查75%酒精的用途。 10.对清洁剂的管理做到： 、 、 。 【答案】专人管理；分类保存；摆放整齐 【解析】考查清洁剂的安全管理。 五、内容归纳小结 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$