中秋佳节喜团圆 传统文化薪火传 课件--2024-2025学年高二上学期我们的传统节日主题班会

节日PPT模板 http:///jieri/ 2024年迁西县扣好人生第一粒扣子 我们的传统节日——中秋节 主题班会 迁西县第二中学 高 二（7）班 中秋佳节喜团圆 传统文化薪火传 1 月饼是个筐 什么都能往里装 The taste of Mid-Autumn FestivalThe taste of China 2 对中国人来说，农历中秋，是仅次于过年的，最重要的日子。 从“千里共婵娟”的寄语，到“不知秋思落谁家”的遗憾，只有阖家团圆、吃上一顿饭、分享几个月饼的中秋，才是完整的中秋。 事实上，在西亚、在日本、在南美，和祭月有关的节日有很多。但只有中国人的中秋，才与“吃”、与餐桌高度绑定。究竟是怎样的历史背景，形成了中国基于饮食的中秋文化，又是怎样的民族性格，养成了中国人基于团聚的饮食架构？让我们消化了五千年之久？ 前言 PREFACE 节日PPT模板 http:///jieri/ 3 节日介绍 中秋 中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、 女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。 4 每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。 自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。2006年5月20日，国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录。 节日介绍 5 关于中秋节的起源，说法较多。中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。” 发展历史 6 嫦娥奔月 远古时候天上有十日同时出现，晒得庄稼枯死，民不聊生，一个名叫后羿的英雄，力大无穷，他同情受苦的百姓，拉开神弓，一气射下九个多太阳，并严令最后一个太阳按时起落，为民造福。后羿妻子名叫嫦娥。后羿除传艺狩猎外，终日和妻子在一起。不少志士慕名前来投师学艺，心术不正的蓬蒙也混了进来。 一天，后羿到昆仑山访友求道，向王母求得一包不死药。 神话传说 7 神话传说 玉兔捣药 此传说最早见于《汉乐府·董逃行》：“玉兔长跪捣药蛤蟆丸，奉上陛下一玉盘，服此药可得神仙。”相传月亮之中有一只兔子，浑身洁白如玉，所以称作“玉兔”。这种白兔拿着玉杵，跪地捣药，成蛤蟆丸，服用此等药丸可以长生成仙。玉兔恐怕是嫦娥在广寒宫中最早的玩伴吧。 8 中秋节的诗词记述 小时不识月，呼作白玉盘。 又疑瑶台镜，飞在青云端。 仙人垂两足，桂树何团团。 白兔捣药成，问言与谁餐？ 蟾蜍蚀圆影，大明夜已残。 羿昔落九乌，天人清且安。 阴精此沦惑，去去不足观。 忧来其如何？凄怆摧心肝。 李白 古朗月行 中秋节的诗词记述 中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。 今夜月明人尽望，不知秋思落谁家？ 王建 十五夜望月寄杜郎中 中秋节的诗词记述 海上生明月，天涯共此时。 情人怨遥夜，竟夕起相思。 灭烛怜光满，披衣觉露滋。 不堪盈手赠，还寝梦佳期。 张九龄 望月怀远 01 02 03 04 中国月饼的真相 中秋，消化远道的食材 中秋，消化融合的滋味 中秋，消化原乡的思念 录 目 CONTENTS 模板来自于：第一PPT https:/// 12 壹 中国月饼的真相 THE TRUTH ABOUT CHINESE MOONCAKES 13 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 月饼是个筐， 什么饼都能往里装。 壹 在中国，只要是中秋期间应季食用的饼类，都可以称为“月饼”。甚至它是不是“饼”都没有关系，很多时候，所谓“月饼”，其实更接近于汉语里的“糕”。 月饼和“饼”没关系 贰 换言之，“月饼”本身，与某种味道、某种食物没有实质的关联，更多时候，它和“民族”“国家”一样，是一个被多数人潜移默化接受和认可的概念。 月饼是一种概念 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 第一种：用油酥与水油皮繁复交叠擀压 第二种：用油脂与面粉充分混合做油皮 第三种：在油皮饼的基础上，加入了糖浆和碱。 贰 叁 抛开繁复的馅料选材、烘烤工艺等门面上的妆点，深入糕饼的本质来看，传统中式月饼，大致逃不出三类。 壹 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 经过烘烤，得到层层叠叠的起酥，一碰掉屑，一咬满口化渣的酥饼。因为不易长途运输，且容易变质，这种酥饼常常局限于某个地区。 事实上，除了馅料选择与某些制作细节不同之外，它们都是一母所生。 苏式月饼 徽式月饼 秦式月饼 宁波月饼 潮汕月饼 在遇上本地特产馅料后，它的名字就变成了： 第一种 用油酥与水油皮繁复交叠擀压 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 烤到多孔疏松，类似于西式烘培的蛋糕、饼干一样的质地。 这是最传统和粗放的糕饼做法，只保留于极少古代陆路不便的地区，诸如浙江的衢州、温州，福建的闽侯等等。而其中最著名的，莫过于云南的滇腿月饼。 第二种 用油脂与面粉充分混合做油皮 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 糖浆可以为饼皮上色，让烘烤后的成品带着漂亮的棕红色泽，并延长保质期。碱能让面粉里的蛋白质（面筋）改性，在获得松软口感的同时，增强筋力，使得饼皮更薄、承载的馅料更多。 这种方式做出来的饼，常常可以达到1比5，甚至更高的皮馅比例。这是其他种类的月饼都无法企及的。值得强调的是，因为馅料多、体型厚、口感松软，严格来说，它其实已经不是大众意义上体型扁圆、口感松脆的“饼”，而是一种“糕”了。 第三种 在油皮饼的基础上，加入了糖浆和碱。 中国月饼的真相 The truth about mooncakes 因为广东地区是传统碱皮月饼最著名的产地，所以大部分人把它称作广式月饼。但其实，在广西、山西都有出产，而且因为颜值在线、容易运输、且自然防腐，最晚到了民国中叶，广式月饼已经成为中国月饼的标准像。 月饼 多样性 今天，从传统的莲蓉蛋黄、枣泥五仁、椒盐芝麻，到新派的藤椒牛肉、百香果芝士、黑钻松露，万物皆可为月饼馅的基础，就是基于广式月饼超高的皮馅比例、不拘一格的口味和兼容并包的调配手法。 它是中国饮食里，四海荟萃于方寸的典型例子。 月饼 标准像 四海 荟萃 贰 中秋, 消化远道的食材 MID-AUTUMN FESTIVAL, DIGESTING FOOD FROM AFAR 20 中秋, 消化远道的食材 Digesting food from afar 公元1076年中秋，湖北黄州，酩酊大醉的苏轼，正在挥毫泼墨，大展诗才。 诗人 苏轼 党争 被贬 寄情山水 宴会小饼 才华横溢的东坡公，本是一颗政坛新星，然而新旧党争、朝野相斗的时代，他如玩笑一般被贬谪，成了斗争的牺牲者。 寄情山水，消化美食，成了苏轼后半生的主题。 敏锐如苏轼，纵酒高歌间，观察到了黄州百姓们中秋宴上的一种“小饼”——它由小麦面粉做皮，内馅儿则由甜美的奶酪酥油和饴糖混合制成。最后烘烤得皮酥馅香，趁热大嚼。 “小饼如嚼月，中有酥和饴”： 很多人认为，这是中国历史上，最早被记载下来的，月饼的模样。 中秋, 消化远道的食材 Digesting food from afar 1 事实上，小麦面粉很早就经由河西走廊传入中国，但用它制作糕饼，并通过烘烤激发麦香，这是唐代“万国来朝，四夷杂处”时才出现的，来自西域民族得“胡饼”制作技艺。 小麦面粉传入中国 2 同样，作为游牧文明的最重要产品，奶制品在民间的大规模加工和应用，也在拥有鲜卑血统的李唐王朝期间发生。 奶制品在民间兴起 3 此外，在甘蔗没有大规模种植、蔗糖没有普及之前，中国的甜味来源非常昂贵和单一。麦芽糖，正是少数重要的甜味来源之一。到了经济高度发达的唐宋时代，才逐步成为覆盖面较广的庶民的食品。 麦芽糖的民间普及 月饼为什么它出现在苏轼的时代？ 苏轼笔下的月饼，事实上凝聚了汉唐之前，中华帝国经略西域，打通商贸和物流、消化外邦传入食材的大历史。 叁 中秋, 消化融合的滋味 MID-AUTUMN FESTIVAL, DIGEST THE TASTE OF FUSION 23 中秋, 消化融合的滋味 Digest the taste of fusion 01 公元1508年中秋，云南保山永昌府，大学士杨慎，正在府中为远在四川的妻子亲朋写信。 02 因为参与皇嗣继承的讨论，杨慎被暴怒的皇帝贬谪云南，与妻子蜀中才女黄峨异地分居。 03 思念丈夫的黄峨写信：“燕飞曾不到衡阳，锦字何由寄永昌”。哀婉凄恻溢于纸上。 04 闲居滇中的杨慎则不以为意，写下了另一种风格的回信：“家家饵块雕盘荐，鸡骨香馨火未焰” 在当时的语境下，这或许是杨慎有意以轻松的场景宽慰妻子。但从今天的上帝视角来看，杨慎来到四季如春的云南，远离北京恶劣的气候和权力倾轧的宫廷，对这位纯粹的文人来说，或许未免不是一件幸事。 在杨慎笔下，云南的中秋，需要消化饵块、雕梅、鸡汤所构成的餐桌食材，它与中原地区的食俗完全不同。 云南中秋 但到了杨慎所处的明中叶，云南已经成了中国不可分割的一部分，大量中原的人才、风物开始进入这片处女地。 不可分割 杨慎所在的云南，是今天中国版图中，最晚普及华夏衣冠的地方之一，对于明朝以前的中原来说，那是一块土司林立、瘴气横行的蛮荒之地。 蛮荒之地 当地人开始过起中秋这个中国节日，正是这种融入、交流和你我不分的历史进程。它的背后，是明代百姓对远方好奇、探索、消化的社会风尚，和中华文明消化四夷、开疆拓土传承。 文化传承 中秋, 消化融合的滋味 Digest the taste of fusion 肆 中秋, 消化原乡的思念 MID-AUTUMN FESTIVAL, DIGESTING THE LONGING FOR HOMETOWN 26 中秋, 消化原乡的思念 Missing the hometown 这年中秋，梁实秋的《雅舍谈吃》终于完成书稿，它在自序里写道：“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。” 对家乡的思念 在离开大陆几十年后，梁先生开始整理它的散文集《雅舍小品》，而其中写美食的部分，则被辟为单行本，也就是后来享誉华人饕餮界的《雅舍谈吃》。 梁实秋作品 中秋, 消化原乡的思念 Missing the hometown 梁先生的怀乡 虽然身在中国台北，但在梁先生的文章里，却满篇都是北京烤鸭、西湖醋鱼、金华火腿和福州佛跳墙。他所说的“怀乡“，也许怀念的正是从小生长的北京，和他母亲的故乡杭州。 01 节日里的挂念 对1949年奔赴中国台湾的那一群知识分子来说，在中秋这个最能代表中国文化的节日里，他们最挂念的，一定是海峡那边的大陆、心灵归属的家乡。 02 中国人的思乡 此情此景，中国台湾的卤肉饭、面线糊，就变得无关紧要，中秋的饮食，也不再是对欲望、探索、好奇的消化。更大程度上，它消化的，是中国人不变的思乡之情。 03 28 月饼是个筐 什么都能往里装 The taste of Mid-Autumn FestivalThe taste of China 29 null 120048.0 $$