中外美食——中外美食对对碰（教案）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动浙科版

第3.2课《中外美食-中外美食对对碰》教学设计 课题 中外美食-中外美食对对碰 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 六年级 核心素 养目标 价值体认：了解不同国家和地区的文化、历史、地理环境等因素对美食的影响，了解中外美食文化差异，增强对中外美食文化的了解，减少误解和偏见，更清晰地明白中外美食之间的异同。 责任担当：在分享中外美食奥秘的过程中，能言之有物，对自己的分享成果负责。 问题解决：在课程的学习和研究中，解决对中外文化差异表现的理解、认识异同形成的原因等。 创意物化：通过学习中外美食文化差异，激发创新思维和实践能力，结合个人思考进行研究报告的撰写、制作美食视频的录制等。 教学重点 可以了解不同国家和地区的文化、历史、地理环境等因素对美食的影响。 教学难点 在课程的学习和研究中，解决对中外文化差异表现的理解，认识异同形成的原因等。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 第3.2课 《中外美食-中外美食对对碰》 板书课题。 学习中西美食文化差异可以让人们更好地了解世界各地的饮食文化，促进文化交流和相互理解，同时也可以提升自己的饮食品味和健康意识。因此，你知道多少中西美食文化差异的知识呢？一起来看看吧！ 播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。 讲授新课 新知讲解： 板书课题。 1、 我的计划我行动 项目二：中外美食对对碰 不同的地理环境、气候条件、特产资源、风土人情以及独特的历史发展，造就了迥异的饮食文化。中外美食，有很多相似之处，又有诸多不同。 【行动1：我来猜】 猜一猜以下两种食物分别是什么。 1、它是多种香料的结合体。印度终年闷热潮湿，令人食欲大减，也令食物容易变质及滋生细菌。将它配入食物一起烹饪，能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，同时让食物保存长久，正契合印度的天气。（印度咖喱） 2、四川盆地空气湿度大、阳光少，食物容易变质、滋生细菌。将它和食物搭配，不仅能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，还能驱寒保暖，符合四川盆地的气候。另外，它适合生长在山区，在四川广泛种植。（辣椒） 【小提醒2】 “比较感知”是加深对中外美食了解的一个不错的方法。比如选择有可比性的中外食物，对比它们在食材、制作流程、食用方法等方面的异同，探寻差异背后的奥秘。 【小知识2：食物有“脚”】 食物有“脚”，会在世界范围内不断迁徙、发展。 我国是最早种植水稻的国家，在大江南北，用稻米制作的食物呈现的形式丰富多样：粽子、年糕、米粉、米皮…… 当它到了国外，食物形式同样精彩纷呈：瑞典米布丁、泰国米纸卷、韩国米松饼、墨西哥米棒冰、美国卡拉甜甜圈。 【行动2：我搜寻】 每个国家都有其独特的饮食文化。请从中外美食中各选一种有代表性的食物进行比较，寻找美食迁徙、变化、发展的小秘密! 挑选食材相近的美食，更具有可比性。如粽子和紫菜包饭，炖土豆和炸薯条，缙云烧饼和比萨，茶和咖啡…… 美食名称 茶 所属国家(地区) 中国 食材 茶叶、水 制作方法 泡茶、煮茶 外观 绿叶、液体 美食名称 咖啡 所属国家(地区) 非洲和南美洲 食材 咖啡豆、水 制作方法 研磨、冲泡 外观 圆形果实、粉末 我们的发现 它们虽然都是饮品，但制作方法和口感有很大差异。 【分享链接3：粽子和紫菜包饭的比较】 美食名称 粽子 所属国家 中国 食材 主料：糯米、猪后腿肉。佐料:糖、盐、酱油、白酒。其他:粽叶、草绳 制作方法 1.制馅:把肥瘦适中的猪后腿肉切成长方体小块，然后放入盆中，加入少量的盐、糖、白酒等;用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”2.淘米:把优质糯米洗净，待沥干后，用酱油拌匀。3.用粽叶把米和肉包起来。 4.烧煮:粽子放锅里，用水煮沸后改用中火续煮4小时，熄火闷1小时。 外观 菱形、圆条形 味道 糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。 美食名称 紫菜包饭 所属国家 韩国 食材 主料:米饭、紫菜、火腿、鸡蛋、胡萝卜。佐料:盐、白芝麻、芝麻油 制作方法 1.在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一旁晾着。2.鸡蛋打散后，加入少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条，把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒。3.用紫菜把米饭和馅料卷起来。 4.再用力把卷成条形的紫菜包饭切成小片。 外观 圆条形 味道 浓香 我们的发现 1.两种美食都是饭包馅。2.两种美食都味香、色美、营养丰富。 【行动3：我分享】 美食有这么多奥秘，一起来分享吧! 1.讲讲用同一种原材料制作的不同美食。2.介绍用相同烹饪方法制作的不同美食。 3.聊聊美食呈现的地域文化。 豆腐，可以用炒、炖、煮、炸等多种烹饪方式制作。 “炒“，可以用各种肉类、蔬菜等食材制作。 川菜，以麻辣口味闻名，反映了四川地区潮湿的气候特点。 【行动4：我体验】 俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”让我们走进餐厅，感受不同的餐饮风俗习惯，体验不同的就餐礼仪。 体验就餐礼仪 餐厅名称:徐鼎盛餐厅 餐厅特点:中式布置、中式菜肴、菜品丰富。 就餐礼仪:入座时从椅子的左侧进入、吃饭时不发出声音等。 我还发现:该餐厅不仅有中式菜谱，还有与西餐相结合的创意菜肴。 二、我的活动我展示 【理一理】 盘点这趟美食之旅的收获，写下感想，也可以写下待解决的难题。 学习中西美食文化差异是一种非常有趣的体验。中西美食文化在食材、烹饪方法、餐桌礼仪等方面存在着许多差异，让人感受到不同文化间的独特魅力。 【秀一秀】 通过各种形式展示学习成果。 如美食照片、美食花名册。 研究报告、制作美食的视频等。 【评一评】 我获得的徽章： 综合章、探索章、服务章、合作章、创新章。 【拓展延伸】 1、中餐与西餐的三个不同点： 1、食材和烹饪方法：西餐通常使用大量的肉类(如牛肉、猪肉、羊肉等)，而中餐多以猪肉、鸡肉、鱼类和海鲜为主。此外，中餐常用的烹饪方法包括爆炒、红烧、煮、蒸等；而西餐则注重烤、炸、烩、烧烤等方法。 2、味道和调味品：中餐追求的味道注重酱油、生抽等酱料的使用，通过调味提取食材的原汁原味。西餐则更加注重以盐、胡椒和其他香料来调味，强调各种食材之间的混合口感。 3、餐桌礼仪和用餐习惯：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一个餐盘，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐则倾向于使用筷子。 研究中外美食异同活动。 完成猜一猜。 学习小提醒和小知识。 完成饮食文化搜寻。 学习分享链接内容。 完成内容分享。 完成餐桌礼仪体验。 完成心得分享。 学习拓展延伸。 初步思考课堂任务，锻炼学生的独立思考能力。 调动学生积极性，提高学生课堂参与兴趣。 锻炼学生的知识学习能力，强化所学知识内容。 提高学生信息搜集和总结能力。将理论与实践相结合，解决实际问题。 强化对本课内容的掌握。 提高学生的总结分享能力和语言表达能力。 培养学生学习和了解中西餐桌礼仪的区别。 培养学生的表达能力、总结能力。强化所学知识，互相探讨互相学习。 拓宽学生知识面。 课堂小结 今天，我们学习了中外饮食的区别以及餐饮习俗，可以了解不同国家和地区的饮食特点和习惯，从而培养我们的跨文化理解能力。同时，通过比较，可以发现不同饮食文化之间的共性和差异，从而丰富我们的知识体系。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 课后作业 1、说一说本课的收获。 2、结合两节课的所学内容，进行创意构思，完成一张创意海报介绍中外美食文化差异。 布置作业 拓展学生的学习能力。 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $$