专题六 商品检验（讲义）《商品知识》（高教版 第三版）专题复习讲练测

专题6.商品检验 一、考纲解读 1.了解商品检验的含义。 2.掌握商品检验的基本内容、主要类别。 3.掌握商品检验的方法。 4.了解假冒伪劣商品的含义。 5.掌握假冒伪劣商品的识别方法。 二、知识点梳理 商品检验的含义与内容 1.商品检验的含义 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下,运用一定的检验方法和技术,依据合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例,对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全、卫生等方面进行检查,并做出合格与否或通过验收与否的判定。其中,商品的质量检验是商品检验的中心内容,狭义的商品检验指的就是商品的质量检验。 商品检验是一项科学性、技术性、规范性较强的复杂工作,为使检验结果更具有公正性和权威性,必须依据具有法律效力的国内外有关商品质量的法律、法规、惯例,以及商品标准和购销合同来开展商品检验。 商品检验是推行全面质量管理、提高商品质量的重要手段,是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据,是维护买卖双方合法权益、避免或解决各种风险损失和责任划分争议的可靠保证。 2.商品检验的基本内容 商品检验的基本内容主要有以下几个方面: (1)品质检验。品质检验包括外观品质检验和内在品质检验两个方面。外观品质检验主要是对商品的外形、造型、结构、样式、色泽、气味、触感、表面加工质量、表面缺陷等的检验;内在品质检验一般是指对有效成分的种类与含量、有害物质的限量、商品的化学成分、物理性能和机械性能、生物学性质、工艺质量、使用效果等的检验。 (2)数量和重量检验。商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基本计量计价单位,是结算的依据。商品的数量和重量检验包括商品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重量等。 (3)包装检验。包装检验主要是对商品的内外包装及包装标志进行检验,如包装材料、包装方式对商品储存、运输、销售的适宜性,内外包装的完好程度,包装防护措施的牢固度,包装标志的正确性和清晰度等。商品包装本身的质量和完好程度,不仅直接关系着商品的质量,还关系着商品的数量和重量,也是分析商品破损或短缺原因、分清责任归属、确定索赔对象的重要依据之一。 (4)安全、卫生检验。安全检验主要指商品安全性能方面的检验,如商品的易燃、易爆、易腐蚀、放射性、毒害性、易触电性能等,以保证生产、使用和生命财产的安全。卫生检验是根据《中华人民共和国食品安全法》《化妆品卫生监督条例》《中华人民共和国药品管理法》等法规,检验食品及其包装材料、药品、化妆品、玩具、纺织品、玻璃器皿、塑料制品等是否符合卫生条件,以保障人民健康和维护国家信誉。 (5)商品的社会质量检验。检验商品是否符合社会道德,是否符合环保、节能、维护国家安全等要求。 商品检验的方法 1.感官检验法 感官检验法是以人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法。 (1)视觉检验法。视觉检验法是用人的视觉器官(眼)来对商品的外形、结构、色泽、新鲜度、光洁度、表面疵点和包装等进行检验。 (2)嗅觉检验法。嗅觉检验法是通过人的嗅觉器官(鼻)来检查商品的气味,进而评价商品质量。广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、香精、香料等商品的质量检验，还用于鉴别纺织纤维、塑料等燃烧气味的差异。 (3)味觉检验法。味觉检验法是用人的味觉器官(舌)来检查有一定滋味要求的商品(如食品、药品等)的品质。 (4)触觉检验法。触觉检验法通常是用手通过按、拉、捏、揉、摸、折、弯等方式，根据手感来评定商品质量,主要用于检查纺织品、塑料、食品、纸张等商品的表面特性、强度、、软硬度、干湿度、冷热度、弹性、韧性等质量特性。 (5)听觉检验法。听觉检验法是凭借人的听觉器官(耳),根据商品在外力作用下产生的声音来评价商品质量。如检查玻璃制品、金属制品、瓷器、木器有无裂纹或其他内在缺陷;评价乐器、音响的音质音量;检查冰箱、空调、抽油烟机等家用电器的噪声;评定食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度等。 感官检验法的方法简单,快速易行,不需要专门仪器设备或特定场所,不易损坏商品,成本较低,在实践中应用广泛。但是,感官检验法不能检验商品的内在质量;检查的结果难以用准确的数据而只能用比较性或定性的词语来表示;受检验者知识、经验、审美观、感官灵敏度以及客观环境等因素的影响,检验结果往往带有主观性、片面性。 2.理化检验法 理化检验法是在实验室的一定环境条件下,利用各种仪器、器具和试剂等手段,运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法,主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。理化检验方法根据其使用原理可分为物理检验法、化学检验法和生物学检验法。 (1)物理检验法。物理检验法是运用各种物理仪器、量具对商品的各种物理性能和指标进行测试检验,以确定商品质量的方法。根据测试检验的内容不同,可分为度量衡检验、力学检验、热学检验、电学检验、光学检验等。如检测食品的净重、羊毛的长度,家用电器类商品漏电、耐压等安全性能等。 (2)化学检验法。化学检验法是用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定,从而判定商品品质的检验方法。如测定食品中的蛋白质含量。化学检验法按检验手段可分为化学分析检验法和仪器分析检验法。 (3)生物学检验法。生物学检验法是食品类、医药类和日用工业品类商品质量检验的常用方法之一,包括微生物学检验法和生理学检验法微生物学检验法常用于食品、化妆品等商品被细菌、霉菌等微生物污染程度的检验。生理学检验法主要用于食品营养价值和食品添加剂、药品等的毒性测定。 理化检验法的检验结果精确、客观,能深人分析商品的内在质量,不受检验者主观意志的影响。但是,理化检验法需要一定的仪器设备和场所,许多试验对商品带有破坏性,时间较长，费用较高,要求检验人员具备扎实的专业理论知识和熟练的操作技术,对一般消费者来说,实际操作性不强。随着现代检测技术的发展,理化检验法将走向快速、少损或无损以及自动化、智能化方向,检测精度和可靠性不断提高。 假冒伪劣商品的识别 1.假冒伪劣商品的含义与范围 假冒伪劣商品是指生产、经销的商品违反了我国现行的有关法律、法规的规定,其质量、性能指标达不到标准所规定的要求,或是冒用、伪造他人商标,冒用优质产品标志、质量认证标志和生产许可证标志的商品,或是经销已经失去了使用价值的商品。 2.假冒伪劣商品的识别方法 市场上各种假冒伪劣商品五花八门,鉴别的方法和途径也就千差万别,有不少假冒伪劣商品要经过科学的分析方法才能鉴别出来。但既然是“伪”和“劣”的东西,只要消费者在购买商品时提高警惕,细心观察,就可以发现其伪劣的一面。一般来说,消费者可以从以下几个方面来识别假冒伪劣商品: (1)查看商品包装。根据《产品质量法》的规定,产品或者其包装上的标识必须真实,并符合下列要求: ①有产品质量检验合格证明; ②有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址; ③根据产品的特点和使用要求,需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量的,用中文相应予以标明;需要事先让消费者知晓的,应当在外包装上标明,或者预先向消费者提供有关资料; ④限期使用的产品,应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期; ⑤使用不当,容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应当有警示标志或者中文警示说明。 名优商品具有以上标识,包装用料质量好,装潢印刷规范,套印精确、光泽度好,而假冒伪劣商品因制造粗陋、工序简单,不具备或只部分具备以上标识。应该提醒消费者的是,这些标识应用中文予以标明,全部用外文表述的也属于不合格的商品。 (2)认准注册商标。名优产品的注册商标往往成为不法分子假冒的对象。假冒注册商标有以下几种情况:一是完全假冒,不但名称一样,而且图案色彩也一样，但假冒商标是仿印真品商标,与真品商标相比,往往会出现一些印刷疵点特征,如线条、花纹、笔画模糊,套色不正,光泽差,色调不分明,图案、造型不协调等;二是图案相似,名称近似,甚至用同音字,以混淆视听;三是变换商标图案颜色或是图案略有差异,名称不同。消费者在购买商品时应仔细观察、辨别。 (3)依靠感官鉴别。运用感官检验法,通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉对商品的包装、结构、外观、色泽、声音、气味等方面进行识别。 (4)注意防伪标识。知名企业通常采取各种防伪技术以防假冒,如加印条形密码、贴上激光标签和变色封口纸、二维码防伪标签等。条形密码是印刷在包装物上粗细不一的黑色条纹,计算机可以识别。变色封口纸是封口纸上加入特殊物质,可随温度变化而变换颜色。激光图案则可以在不同角度光线的照射下幻化出绚丽多彩的图案。二维码防伪系统将加密生成的商品信息二维码印刷或标贴于商品包装上,消费者只需通过指定的二维码防伪系统或手机软件进行解码检验,即可验证商品真伪,获得详尽的信息。这些防伪标识在一般条件下难以模仿,成为名优产品生产企业用来自我保护的一种有效措施。 三、真题或常考题讲解 （常考题）1.狭义的商品检验主要是指（ ）。 A. 商品的包装检验 B. 商品的质量检验 C. 商品的数量检验 D. 商品的安全检验 【答案】B 【答案】教材明确提到 “狭义的商品检验指的就是商品的质量检验”，所以答案是 B 选项。 （常考题）2.商品检验的依据不包括以下哪项？（ ） A. 个人喜好 B. 合同 C. 标准 D. 法律法规 【答案】A 【答案】商品检验要依据合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例开展，不包括个人喜好，所以答案是 A 选项。 （常考题）3.品质检验中的外观品质检验不包括对商品（ ）的检验。 A. 化学成分 B. 外形 C. 色泽 D. 表面加工质量 【答案】A 【答案】外观品质检验主要是对商品的外形、造型、结构等外在方面进行检验，化学成分属于内在品质检验的内容，所以答案是 A 选项。 （常考题）4.以下哪种检验用于确定商品的个数、件数等？（ ） A. 品质检验 B. 数量和重量检验 C. 包装检验 D. 安全、卫生检验 【答案】B 【答案】数量和重量检验包括商品的个数、件数、长度等内容，所以答案是 B 选项。 （常考题）5.安全检验主要针对商品的（ ）方面。 A. 易燃、易爆性能 B. 包装标志 C. 有效成分含量 D. 表面特性 【答案】A 【答案】安全检验主要指商品安全性能方面的检验，如易燃、易爆等性能，所以答案是 A 选项。B 选项属于包装检验；C 选项属于内在品质检验；D 选项可能涉及触觉检验等外观相关检验。 （常考题）6.以下哪种感官检验法主要用于检查食品的气味？（ ） A. 视觉检验法 B. 嗅觉检验法 C. 味觉检验法 D. 触觉检验法 【答案】B 【答案】嗅觉检验法是通过人的嗅觉器官（鼻）来检查商品的气味，所以答案是 B 选项。A 选项视觉检验法主要检查外形等；C 选项味觉检验法检查滋味；D 选项触觉检验法检查手感相关特性。 （常考题）7.理化检验法中，用于检测食品净重的是（ ）。 A. 物理检验法 B. 化学检验法 C. 生物学检验法 D. 感官检验法 【答案】A 【答案】物理检验法运用物理仪器、量具对商品的物理性能和指标进行测试检验，检测食品净重属于物理性能测试，所以答案是 A 选项。 （常考题）8.化学检验法按检验手段可分为（ ）。 A. 度量衡检验和力学检验 B. 化学分析检验法和仪器分析检验法 C. 微生物学检验法和生理学检验法 D. 视觉检验法和嗅觉检验法 【答案】B 【答案】化学检验法按检验手段可分为化学分析检验法和仪器分析检验法，所以答案是 B 选项。A 选项是物理检验法的分类；C 选项是生物学检验法的分类；D 选项是感官检验法的分类。 （常考题）9.以下哪种情况不属于假冒注册商标？（ ） A. 商标图案和名称与真品完全相同且无瑕疵 B. 图案相似，名称近似 C. 变换商标图案颜色，名称不同 D. 完全假冒，有印刷疵点 【答案】A 【答案】假冒注册商标包括图案相似、名称近似、完全假冒有印刷疵点、变换商标图案颜色或图案略有差异等情况，商标图案和名称与真品完全相同且无瑕疵不属于假冒，所以答案是 A 选项。 （常考题）10.消费者识别假冒伪劣商品时，查看商品包装，以下哪项标识不是必须有的？（ ） A. 全部用外文表述的产品说明 B. 产品质量检验合格证明 C. 中文标明的产品名称 D. 生产日期和安全使用期 【答案】A 【答案】根据规定，产品包装标识应用中文标明相关内容，全部用外文表述的属于不合格商品，产品质量检验合格证明、中文标明的产品名称、生产日期和安全使用期等都是必须有的标识，所以答案是 A 选项。 （常考题）11.以下哪种防伪标识是通过加入特殊物质，可随温度变化而变换颜色的？（ ） A. 条形密码 B. 变色封口纸 C. 激光标签 D. 二维码防伪标签 【答案】B 【答案】变色封口纸是封口纸上加入特殊物质，可随温度变化而变换颜色，所以答案是 B 选项。A 选项条形密码是计算机可识别的粗细不一的黑色条纹；C 选项激光图案在不同角度光线照射下有绚丽多彩的图案；D 选项二维码防伪标签通过指定系统或手机软件解码检验。 （常考题）12.简述商品检验的重要性体现在哪些方面？ 【答案】（1）商品检验是推行全面质量管理、提高商品质量的重要手段。（2）是制定商品标准、实行商品标准化的科学依据。（3）是维护买卖双方合法权益、避免或解决各种风险损失和责任划分争议的可靠保证。 （常考题）13.请简要说明理化检验法在商品检验中的特点。 【答案】（1）优点：检验结果精确、客观，能深入分析商品的内在质量，不受检验者主观意志的影响。 （2）缺点：需要一定的仪器设备和场所，许多试验对商品带有破坏性，时间较长，费用较高，要求检验人员具备扎实的专业理论知识和熟练的操作技术，对一般消费者来说，实际操作性不强。 （常考题）14.消费者识别假冒伪劣商品可以从哪些方面入手？ 【答案】查看商品包、认准注册商标、依靠感官鉴别、注意防伪标识。 四、限时练习 1.商品检验中，（ ）是中心内容。 【答案】质量检验 2.理化检验法根据使用原理分为物理检验法、化学检验法和（ ）。 【答案】生物学检验法 3.识别假冒伪劣商品时，查看包装要注意产品或者其包装上的标识必须（ ）。 【答案】真实 4.商品检验只能由第三方来进行。（ ） 【答案】错误 【答案】商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下进行的，不是只能由第三方进行，所以该说法错误。 5.感官检验法可以精确地检测出商品的内在质量。（ ） 【答案】错误 【答案】感官检验法不能检验商品的内在质量，检查的结果难以用准确的数据而只能用比较性或定性的词语来表示，所以该说法错误。 6.所有商品都需要进行社会质量检验。（ ） 【答案】错误 【答案】教材提到商品检验包括社会质量检验，但不是所有商品在所有情况下都要进行社会质量检验，只是在涉及社会道德、环保等要求时会进行，所以该说法错误。 7.以下哪项不属于商品检验的基本内容？（ ） A. 商品的生产工艺检验 B. 品质检验 C. 数量和重量检验 D. 安全、卫生检验 【答案】A 【答案】商品检验的基本内容包括品质检验、数量和重量检验、包装检验、安全和卫生检验、商品的社会质量检验，不包括商品的生产工艺检验，所以答案是 A 选项。 8.以下哪种感官检验法主要用于检查商品的外形和包装？（ ） A. 视觉检验法 B. 嗅觉检验法 C. 味觉检验法 D. 触觉检验法 【答案】A 【答案】视觉检验法是用人的视觉器官（眼）来对商品的外形、结构、色泽等和包装进行检验，所以答案是 A 选项。 9.理化检验法的下列特点中，错误的是（ ）。 A. 检验结果精确、客观 B. 不需要仪器设备 C. 能深入分析商品内在质量 D. 不受检验者主观意志影响 【答案】B 【答案】理化检验法需要在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段进行，所以 “不需要仪器设备” 这个说法是错误的，答案是 B 选项。 10.假冒伪劣商品的定义不包括以下哪种情况？（ ） A. 质量、性能指标符合标准要求 B. 冒用他人商标 C. 经销失去使用价值的商品 D. 冒用质量认证标志 【答案】A 【答案】假冒伪劣商品是指质量、性能指标达不到标准所规定的要求，或是冒用、伪造他人商标等情况的商品，所以质量、性能指标符合标准要求不属于假冒伪劣商品的定义范畴，答案是 A 选项。 11.消费者识别假冒伪劣商品时，以下哪种注册商标情况不属于假冒？（ ） A. 与真品商标完全相同且无瑕疵 B. 图案相似，名称近似 C. 完全假冒，有印刷疵点 D. 变换商标图案颜色，名称不同 【答案】A 【答案】与真品商标完全相同且无瑕疵不属于假冒注册商标的情况，而图案相似、名称近似，完全假冒有印刷疵点，变换商标图案颜色或名称不同都属于假冒注册商标的情况，所以答案是 A 选项。 （多选题）12.以下属于品质检验中外观品质检验的是（ ）。 A. 商品的色泽检验 B. 商品的造型检验 C. 商品的有效成分含量检验 D. 商品的表面加工质量检验 【答案】ABD 【答案】外观品质检验主要是对商品的外形、造型、结构、样式、色泽、气味、触感、表面加工质量、表面缺陷等的检验，C 选项商品的有效成分含量检验属于内在品质检验，所以答案是 ABD 选项。 （多选题）13.以下属于安全检验内容的有（ ）。 A. 商品的易燃性能检验 B. 商品的易爆性能检验 C. 商品的放射性检验 D. 商品的包装材料检验 【答案】ABC 【答案】安全检验主要指商品安全性能方面的检验，如商品的易燃、易爆、易腐蚀、放射性、毒害性、易触电性能等，D 选项商品的包装材料检验属于包装检验内容，所以答案是 ABC 选项。 五、内容归纳小结 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$