6.4.7 什锦元宵（同步练习）《中国名点》（高等教育出版社）

6.4.7 什锦元宵 一、单项选择题（每题3分，共30分） 1. 什锦元宵的主要原料是（ ）。 A. 糯米粉 B. 粘米粉 C. 紫米粉 D. 小米粉 答案：A 2. 什锦元宵的馅料通常不包含（ ）。 A. 芝麻 B. 花生 C. 鱼肉 D. 核桃 答案：C 3. 制作什锦元宵的馅料一般是（ ）。 A. 生的直接包 B. 煮熟后包 C. 炒熟后包 D. 蒸制后包 答案：C 4. 什锦元宵的形状是（ ）。 A. 圆形 B. 椭圆形 C. 方形 D. 不规则形状 答案：A 5. 什锦元宵起源于（ ）。 A. 北方地区 B. 南方地区 C. 西部地区 D. 东部地区 答案：A 6. 在什锦元宵制作中，糯米粉需要（ ）。 A. 先过筛 B. 直接使用 C. 加入热水揉团 D. 加入冷水揉团 答案：A 7. 什锦元宵煮制时，煮制时间大约是（ ）。 A. 5 10分钟 B. 10 15分钟 C. 15 20分钟 D. 20 25分钟 答案：A 8. 什锦元宵适合搭配的饮品是（ ）。 A. 汤圆汤 B. 姜糖水 C. 咖啡 D. 可乐 答案：B 9. 什锦元宵与其他糯米制品的区别主要在于（ ）。 A. 馅料种类多样且为球状 B. 制作工艺简单 C. 口感更软糯 D. 颜色更丰富 答案：A 10. 什锦元宵在当地饮食中常被作为（ ）。 A. 元宵节特色食品 B. 日常主食 C. 配菜 D. 下午茶点心 答案：A 二、判断题（每题2分，共20分） 1. 什锦元宵只能用纯糯米粉制作。（×） 2. 制作什锦元宵不需要馅料。（×） 3. 什锦元宵的馅料可以随意混合各种生食材。（×） 4. 什锦元宵只在北方的一个城市流行。（×） 5. 什锦元宵煮制时不需要搅拌。（×） 6. 什锦元宵的表面必须光滑无瑕疵。（×） 7. 什锦元宵与北方地区的节日文化紧密相连。（√） 8. 什锦元宵制作时不能加入水果干。（×） 9. 什锦元宵可以长时间冷冻保存。（×） 10. 什锦元宵的制作过程非常简单，无需技巧。（×） 三、填空题（每题2分，共20分） 1. 什锦元宵制作时，为使元宵不易破裂，可在糯米粉中加入适量的______（水）。 2. 什锦元宵的特色风味与独特的______（馅料的丰富性和制作工艺）密切相关。 3. 什锦元宵在北方饮食文化中是一张独特的______（节日美食名片）。 4. 制作什锦元宵时，为了让元宵滚动得更圆，可将馅料先______（搓成圆形）。 5. 什锦元宵的口感除了与馅料有关，还与______（元宵皮的厚薄）有关。 6. 什锦元宵在传承过程中，应注重对______（传统制作工艺）的保护。 7. 什锦元宵制作时，若想让元宵大小均匀，可______（使用量具或模具）。 8. 什锦元宵的制作，体现了北方人民对______（节日美食的精心打造）。 9. 什锦元宵如果要进行改良，不能改变其______（传统的主要原料和基本风味）。 10. 什锦元宵在传统饮食搭配中，常与______（灯谜等元宵节特色活动相关食物）一起食用。 四、综合题（每题10分，共30分） 1. 详细阐述什锦元宵的制作流程，包括食材准备、馅料制作、元宵制作和煮制环节。 食材准备： 准备糯米粉、芝麻、花生、核桃、白糖、油等食材用于馅料制作，还需要大量糯米粉用于滚元宵。（2分） 馅料制作： 将芝麻、花生、核桃炒熟后碾碎，加入白糖和适量油搅拌均匀，制成各种口味的馅料，然后搓成小圆形。（3分） 元宵制作： 把糯米粉过筛放在一个大容器中。将馅料小团放入糯米粉中，滚动使其表面沾满糯米粉，再蘸水后继续滚动，重复多次直到元宵达到合适大小。（3分） 煮制环节： 锅中加入足够的水，水开后放入元宵，适时搅拌，煮5 10分钟，直到元宵浮起熟透。（2分） 2. 分析什锦元宵在北方饮食文化中的地位和意义。 地位：什锦元宵在北方饮食文化中是元宵节必不可少的特色食品，是北方传统美食的重要代表，深受北方人民喜爱，在元宵节期间几乎家家都会制作或购买。（5分） 意义：它承载着北方的节日文化，与元宵节的庆祝活动紧密相连，象征着团圆和美好。从文化传承角度看，什锦元宵的制作和传承是北方饮食文化传承的重要内容，也是传播北方文化的重要载体。（5分） 3. 如果要将什锦元宵推广到其他地区，你会采取哪些措施？ 保持传统风味：严格按照传统的制作工艺和配方进行制作，确保在其他地区制作的什锦元宵能保留其原有的风味特色，如糯米皮的口感、馅料的丰富口味。（3分） 适应口味调整：根据其他地区的口味偏好，可适当调整馅料中的甜度等。例如，对于口味较淡的地区减少糖的用量。（3分） 文化宣传：利用各种媒体渠道，如美食节目、网络社交媒体、旅游宣传等，宣传什锦元宵背后的北方文化、历史渊源和独特制作工艺，提高其在其他地区的知名度和吸引力。（4分） 学科网（北京）股份有限公司 $$