4.5.5 侗家油茶（同步练习）《中国名点》（高等教育出版社）

4.5.5 侗家油茶 一、单项选择题（每题3分，共30分） 1. 侗家油茶的主要原料不包括（ ）。 A. 茶叶 B. 糯米 C. 海带 D. 花生 答案：C 2. 在侗家油茶中，茶叶一般采用（ ）。 A. 绿茶 B. 红茶 C. 黑茶 D. 白茶 答案：A 3. 侗家油茶制作时，糯米的作用是（ ）。 A. 增加粘性 B. 提供特殊香味和口感 C. 使油茶颜色变白 D. 没有特殊作用 答案：B 4. 侗家油茶的颜色通常是（ ）。 A. 浅黄色 B. 深褐色 C. 墨绿色 D. 乳白色 答案：A 5. 与藏族酥油茶相比，侗家油茶（ ）。 A. 制作原料差异较大 B. 口感完全相同 C. 都只用一种茶叶 D. 饮用温度相同 答案：A 6. 侗家油茶中的花生（ ）。 A. 是可有可无的配料 B. 必须是生花生 C. 主要起装饰作用 D. 为油茶增添风味和营养 答案：D 7. 制作侗家油茶时，茶叶需要（ ）。 A. 先炒香 B. 先泡发 C. 先碾碎 D. 直接煮 答案：A 8. 侗家油茶在侗家的日常生活中主要用于（ ）。 A. 早餐 B. 待客 C. 祭祀 D. 以上都是 答案：D 9. 侗家油茶的独特风味主要来自（ ）。 A. 茶叶的清香 B. 糯米和花生等配料 C. 独特的制作工艺 D. 以上都是 答案：D 10. 侗家油茶的传统饮用器具是（ ）。 A. 木碗 B. 瓷碗 C. 铜碗 D. 竹碗 答案：B 二、判断题（每题2分，共20分） 1. 侗家油茶只能用新鲜茶叶制作。（×） 2. 侗家油茶制作不需要加油脂类食材。（×） 3. 侗家油茶中的糯米必须是糯米粉。（×） 4. 侗家油茶在各地侗寨的制作方法完全相同。（×） 5. 侗家油茶中不能添加其他坚果。（×） 6. 侗家油茶制作时，茶叶炒得越久越好。（×） 7. 侗家油茶与侗家的传统文化有着密切联系。（√） 8. 现代工业化生产能完全保持侗家油茶的传统风味。（×） 9. 侗家油茶的保存可以长时间常温放置。（×） 10. 侗家油茶的配料比例是固定不变的。（×） 三、填空题（每题2分，共20分） 1. 侗家油茶的主要制作食材除了茶叶、糯米、花生外，还可能添加______（黄豆、芝麻等）。 2. 侗家油茶制作时，加入芝麻的目的是______（增添香味和丰富口感）。 3. 侗家油茶的特色口味与独特的______（原料搭配、制作工艺）有关。 4. 侗家油茶在侗家文化中代表着______（传统饮食文化）。 5. 为了保证侗家油茶的质量，在选择茶叶时应该注意______（茶叶的新鲜度和品质）。 6. 侗家油茶在传承过程中可能会面临______（传统工艺失传、原材料获取困难等挑战）。 7. 侗家油茶如果茶叶炒焦了，可能会______（使油茶有焦味，影响口感）。 8. 侗家油茶的外观主要取决于______（配料的种类和混合程度）。 9. 侗家油茶在传统饮食中常常与______（侗家特色的糍粑等）一起食用。 10. 侗家油茶的制作过程中，将炒香的茶叶______（加水煮后与其他配料混合）是关键步骤之一。 四、综合题（每题10分，共30分） 1. 请详细描述侗家油茶的制作流程，包括食材准备、茶叶处理、配料处理和混合过程。 食材准备： 准备茶叶（绿茶为主）、糯米、花生、黄豆（可选）、芝麻（可选）、油等食材。（2分） 茶叶处理： 将茶叶洗净，放入锅中小火炒香，炒至茶叶微微变色，散发清香。（2分） 配料处理： 糯米炒制成米花，花生炒熟去皮碾碎，黄豆炒熟碾碎（如果添加的话），芝麻炒熟（如果添加的话）。（3分） 混合过程： 炒香的茶叶加水煮成茶汤，然后将茶汤倒入碗中，加入处理好的糯米花、花生碎、黄豆碎（如果有）、芝麻（如果有）等配料，搅拌均匀，侗家油茶就制作完成了。（3分） 2. 分析侗家油茶在侗家文化中的地位和意义。 地位：侗家油茶在侗家文化中是一种非常重要的饮食，是侗家日常生活、待客、祭祀等活动中不可或缺的一部分。无论是家庭聚会还是重要节日，侗家油茶都占据着重要的地位。（5分） 意义：它体现了侗家独特的饮食制作工艺，是侗家传统饮食文化传承的载体。侗家油茶的制作和饮用传统反映了侗家的民俗风情、家族观念以及对美好生活的向往，也是侗家文化的一个重要标识，有助于侗家文化的传承和传播。（5分） 3. 如果要将侗家油茶推广到其他地区，你会采取哪些措施？ 标准化制作：制定侗家油茶的标准制作流程和质量标准，确保在不同地区制作的侗家油茶都能保持相对稳定的品质和风味。（3分） 口味调整：根据不同地区的口味偏好，对茶叶的种类、配料的比例等进行适当调整，例如在口味清淡的地区减少油的用量。（3分） 文化宣传：通过各种媒体渠道宣传侗家油茶背后的侗家文化、制作工艺和独特风味，提高其知名度和文化吸引力。（4分） 学科网（北京）股份有限公司 $$