2.2.1幼儿膳食的特点及配置原则-2024-2025学年《幼儿卫生保健》课件（高教版）

幼儿膳食的特点及配置原则 01 幼儿膳食的特点 02 幼儿膳食配置的原则 目录 / CONTENTS 3 幼儿膳食的特点 01 4 幼儿膳食的特点 （一）营养全面 幼儿饮食应强调食物种类的多样：既要有米面类的主食，又要有富含优质蛋白的豆、蛋、乳、肉、鱼、虾等，还要再加上大量蔬菜、水果等。 （二）利于消化 幼儿的消化系统发育不完善，对食物的消化能力比较软弱。所以，幼儿的膳食还应尽量做到碎一点、细一点、烂一点、透一点，软硬适中。 幼儿膳食的特点 6 幼儿膳食的特点 （三）餐次较多 由于幼儿胃容量小，新陈代谢旺盛，又很活泼好动，对营养和热量的需求量大，因此，要安排更多的餐次。一般来说，在一日三餐的基础上，再安排1-2次加餐或点心等。 （四）高质量的营养素 幼儿所摄入的食物，不仅要有维持其自身的基础代谢、身体活动、食物消化等所需要的热量和营养素，还需要通过此保证其自身生长发育的需要。因此，幼儿所摄入营养素的种类和数量必须是高质量的。 幼儿膳食的特点 8 幼儿膳食的配置原则 02 首先，膳食多样化 膳食中含有人体所需要的一切营养素和充足的热量。每种食物的营养价值都不同，任何单一食物都不能满足人体的需要，只有食物多样化才能达到合理膳食的目的。 幼儿膳食的配置原则 其次，膳食搭配合理 注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。各种营养素供热占总热能的百分比分别是蛋白质占10%-15%，脂肪占25%-35%，碳水化合物占50%-60%。三餐之间的搭配应遵循早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化的原则。 幼儿膳食的配置原则 再次，烹调方法适宜 幼儿园食物的烹制方法应适合幼儿的年龄特点与喜好。烹调时尽可能地在保存各种食物营养素的同时，做到细、烂、软、嫩，便于幼儿消化。同时，还应做到味美、色香、花样多，以增进幼儿的食欲。 幼儿膳食的配置原则 最后，讲究饮食卫生 幼儿园应保证食物原料、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准。如膳食原料应选择新鲜的，厨房及其设备应保持清洁卫生，餐具应及时清洗消毒，工作人员应注意个人卫生。 幼儿膳食的配置原则 幼儿园要制定合理的膳食制度 根据儿童的消化规律和胃的容积，膳食要定时定量。两餐之间的间隔时间以3.5-4小时为宜，每次进餐时间控制在半个小时内。按照早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则，恰当地分配食物。 THANK YOU THANK YOU THANK YOU $$