2.2学前儿童膳食配制的原则-2024-2025学年《幼儿卫生学》课件（高教版）

学前儿童膳食配制的原则 1 课程导入 如何科学合理地搭配儿童的膳食？ 准则一 食物多样，合理搭配 准则二 吃动平衡，健康体重 准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 准则五 少盐少油，控糖限酒 准则六 规律进餐，足量饮水 准则七 会烹会选，会看标签 准则八 公筷分餐，杜绝浪费 3 食物多样，合理搭配 准则一 4 准则一：食物多样，合理搭配 核心推荐 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配。 坚持谷类为主的平衡膳食模式。 谷薯类 蔬菜水果类 畜禽鱼蛋奶类 大豆坚果类 5 准则一：食物多样，合理搭配 在上下午各有一次加餐，加餐要与零食相结合。 奶类 水果 坚果 6 吃动平衡，健康体重 准则二 7 准则二：吃动平衡，健康体重 核心推荐 各年龄段人群都应天天进行身体活动，保持健康体重。 食不过量，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2～3天。 减少久坐时间，每小时起来动一动。 8 准则二：吃动平衡，健康体重 身体活动推荐 鼓励主动运动或活动 每天身体活动总时间≥180分钟 每天户外活动时间≥120分钟 中等及以上强度身体活动时间累计≥60分 减少久坐行为和视屏时间 每次久坐时间<1小时 每天视屏时间累计<1小时，且越少越好 9 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 准则三 10 准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 核心推荐 蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。 餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。 经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。 11 准则三：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 中国营养学会推荐各年龄段儿童钙参考摄入量 年龄（岁） 推荐摄入量（毫克/天） 最大耐受量（毫克/天） 0~0.5 200 1000 0.5~1 250 1000 1~4 600 2000 4~7 800 2000 7~11 1000 2000 11~14 1200 2000 11~18 1000 2000 建议：每天饮奶量350~500ml或相当量奶制品。 12 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 准则四 13 准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 核心推荐 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120～200g。 每周最好吃鱼2次或300～500g，蛋类300～350g，畜禽肉300～500g。 少吃深加工肉制品。 鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。 优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 14 少盐少油，控糖限酒 准则五 15 准则五：少盐少油，控糖限酒 国家卫健委：盐油糖摄入超标 超重肥胖渐突出 世卫组织推荐：成人每天食盐不超过5g，烹调油25～30g。 16 准则五：少盐少油，控糖限酒 对幼儿来说还有一点很重要，就是要控制糖的摄入。 孩子过多地摄入糖，会出现一系列的问题。 影响钙的吸收 肥胖 龋齿 17 准则五：少盐少油，控糖限酒 年龄 每日不超过10% 每日不超过5% 成年人 50g 25g 1~3岁 20~30g 10~15g 4~7岁 30~40g 15~20g 18 准则五：少盐少油，控糖限酒 年龄 每日不超过10% 每日不超过5% 成年人 50g 25g 1~3岁 20~30g 10~15g 4~7岁 30~40g 15~20g 19 准则五：少盐少油，控糖限酒 年龄 每日不超过10% 每日不超过5% 成年人 50g 25g 1~3岁 20~30g 10~15g 4~7岁 30~40g 15~20g 20 准则五：少盐少油，控糖限酒 一块方糖约4~5g，50g糖大约就是10~12块方糖。 21 准则五：少盐少油，控糖限酒 22 准则五：少盐少油，控糖限酒 尽量做到少吃或者不吃类似食物 23 准则五：少盐少油，控糖限酒 为幼儿选择零食，家长要学会看配料表上隐藏的糖。 白砂糖 砂糖 蔗糖 果糖 葡萄糖 糊精 麦芽糊精 麦芽糖 玉米糖浆 24 准则五：少盐少油，控糖限酒 少喝果汁 25 准则五：少盐少油，控糖限酒 不喝含糖饮料最好 26 准则五：少盐少油，控糖限酒 不喝含糖饮料最好 少喝果汁 学会看配料表上隐藏的糖 尽量做到少吃或者不吃类似食物 27 规律进餐，足量饮水 准则六 28 准则六：规律进餐，足量饮水 早吃好 午吃饱 晚吃少 29 准则六：规律进餐，足量饮水 足量饮水 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量较大，水分需要多； 建议每日饮水量：2~3岁600~700ml，4~5岁700~800ml； 以饮白开水为佳，避免饮含糖饮料； 少量多次饮用（上、下午各2~3次）； 不宜在进餐前大量饮水。 30 会烹会选，会看标签 准则七 31 准则七：会烹会选，会看标签 能量和各种营养素占其营养素参考值(NRV)的百分比(NRV%) 　　能量和各种营养素对应的含量数值，一般以每100g和(或)每100ml和(或)每份的含量来表示。 这5项内容为强制标示的5种基本营养数据，简称“1+4”(能量和核心营养素) 食品中其他成分如“钙”、“铁”等，可由企业根据产品特点自愿进行选择标示 营养标签——看这里！ 32 准则七：会烹会选，会看标签 　　鼓励孩子参与家庭食物选择和制作过程，吸引儿童对各种食物兴趣，享受制作食物的乐趣。 33 准则七：会烹会选，会看标签 蒸 煮 炖 煨 少用油炸、烤、煎等烹饪方式 34 公筷分餐，杜绝浪费 准则八 35 准则八：公筷分餐，杜绝浪费 核心推荐 选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。 食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。 讲究卫生，从分餐公筷做起。 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 做可持续食物系统发展的践行者。 37 准则八：公筷分餐，杜绝浪费 38 准则一 食物多样，合理搭配 准则二 吃动平衡，健康体重 准则三 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 准则五 少盐少油，控糖限酒 准则六 规律进餐，足量饮水 准则七 会烹会选，会看标签 准则八 公筷分餐，杜绝浪费 《中国居民膳食指南（2022）》膳食配制的八大基本准则 多样 均衡 适量 谢谢观看 41 $$