必刷02 人体的营养（考题猜想，2大命题点+能力限时测）-2024-2025学年七年级生物上学期期末考点大串讲（鲁科版五四学制）

第二章 人体的营养 （知高频命题、练能力提升） · 高频命题点01 食物中的营养物质 · 高频命题点02 消化和吸收 · 高频命题点03 合理营养与食品安全 ▉命题点1食物中的营养物质 【例】1． 1．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　） A．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是脂肪 C．维生素、水、无机盐虽不能为人体提供能量，但对生命活动很重要 D．青少年应选择含蛋白质较丰富的食物，蛋白质是建造和修复身体的重要原料 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是水，而非脂肪。虽然脂肪细胞内含有大量脂肪，但细胞的总体积中水是最多的，水是所有细胞的主要成分，B错误。 C．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，C正确。 D．蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年应择含蛋白质较丰富的食物，有利于促进生长发育的需要，D正确。 故选B。 【例】2．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病 【答案】C 【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 （2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1；因此，当多吃燕麦、黑米等粗粮，可预防脚气病，A正确。 B．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。缺乏维生素D和钙时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油、海产品等含有较多的维生素D和钙；因此，适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品，可预防佝偻病，B正确。 C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A；铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。因此，适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物，可预防贫血症，C错误。 D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C；因此，适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物，可预防坏血病，D正确。 故选C。 ▉命题点2消化和吸收 【例】1． 下列有关食物的消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．消化道的组成：口、咽、喉、食道、胃、小肠、大肠和肛门 B．大肠内壁含有大量皱襞可促进消化功能的完成 C．脂肪在消化道内最终被消化成甘油和脂肪酸 D．葡萄糖属于小分子有机物，主要在口腔内被吸收 【答案】C 【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用。 【详解】A．结合分析，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，A错误。 B．大肠没有消化功能，小肠内壁含有大量皱襞可促进消化功能的完成，B错误。 C．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，C正确。 D．食物中的淀粉首先在口腔内在唾液淀粉酶的作用下被部分分解为麦芽糖，最终在小肠被分解成葡萄糖，被小肠吸收，口腔有消化功能无吸收功能，D错误。 故选C。 【例】2．如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法正确的是（    ） A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入肝脏 C．小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等 D．③是人体消化和吸收的主要场所 【答案】C 【分析】图片表示人体消化系统部分结构示意图，①是肝脏，②是胆管，③是胃，④是小肠。 【详解】A．胆汁是由肝脏分泌的，储存在胆囊中，并在食物进入小肠时通过胆管排入十二指肠。胆汁的主要成分是胆盐，它可以帮助分解脂肪，但胆汁本身并不含有消化脂肪的酶，故A不符合题意。 B．②是胆管，胆汁通过胆管流入小肠，若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化，故B不符合题意。 C．小肠是消化和吸收的主要场所，它接收来自胃的食糜，并通过胰管和肠管接收胰液和肠液。这些消化液含有多种消化酶，能够分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，故C符合题意。 D．③是胃，③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质；④是小肠，小肠是消化道中最长的一段，且上面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内有小肠腺分泌的肠液，还有胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，肝脏分泌的胆汁通过胆管流入小肠，利于消化食物；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。因此④小肠是主要的消化和吸收场所，故D不符合题意。 故选C 。 ▉命题点3合理营养与食品安全 【例】1． 俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（    ）  ①食物多样，粗细搭配  ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜  ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水  ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食  ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用  ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．① ③ ⑥ B．② ④ ⑥ C．① ⑥ D．① ⑤ ⑥ 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而均衡的营养。“全面”是指摄取的六类营养物质和膳食纤维要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素量要合适，与身体的需要保持平衡。 【详解】①多样化的食物可以提供人体所需的各种营养素，而粗细搭配则有助于保证膳食纤维的摄入，促进肠道健康，①正确； ②“洋快餐”往往高热量、高脂肪、高盐分，经常吃可能增加肥胖、心血管疾病和其他健康问题的风险；少食水果、蔬菜会导致营养不均衡，缺乏维生素、无机盐等营养物质，②错误； ③果汁、可乐等饮料虽然含有一定的水分，但它们也往往含有较高的糖分和其他添加剂，不能完全替代饮水，③错误； ④睡前大量进食可能导致消化不良和睡眠质量下降；早餐是一天中最重要的一餐，它为身体提供所需的能量和物质，利于维持生命活动的正常运转，所以早餐要正常食用，④错误； ⑤“虫眼蔬菜”并不能保证安全食用。蔬菜上的虫眼可能是农药使用不当或虫害严重造成的，而这些农药残留可能对人体健康造成危害。因此，在食用蔬菜时应该选择新鲜、无污染的品种，并充分清洗和烹饪，⑤错误； ⑥不挑食、不偏食、按时进餐是合理膳食的基本要求。挑食、偏食容易导致营养不均衡；而按时进餐则可以保证身体获得持续、稳定的能量和营养素供应，⑥正确。 C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 【例】2．微生物与食品的保存密切相关，下列有关叙述错误的是（　　） A．食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖 B．冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖 C．已经腐败变质的食品，只要高温将其中的微生物杀死，仍然可以继续食用 D．葡萄干可长期保存，原因是其中的微生物因缺少水分不能正常的生活和繁殖 【答案】C 【分析】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【详解】A．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A正确。 B．冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖，延长食品的保存时间，B正确。 C．已经腐败变质的食品，会营养流失，另外毒素会进入人体加重肝脏负担，也会影响免疫系统，C错误。 D．葡萄干不容易腐败变质是因为糖渍渗出食品内的水分，减少了微生物生活需要的水分，从而抑制微生物的生长和大量，D正确。 故选C 。 限时：45分钟 一、单选题 1．我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图是其简图。我们日常食用的牛奶和大豆、蔬菜和水果分别位于哪一层?（　　）    A．Ⅰ、Ⅳ B．Ⅱ、Ⅳ C．Ⅲ、V D．Ⅲ、Ⅱ 【答案】B 【分析】平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。图中第Ⅰ层为油脂类，主要提供脂肪；第Ⅱ层为奶制品、豆制品，第Ⅲ层为鱼、肉、蛋等动物性食物，Ⅱ、Ⅲ层主要提供蛋白质；第Ⅳ层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第Ⅴ层为谷物类，主要提供糖类。 【详解】图中平衡膳食宝塔第Ⅰ层为油脂类；第Ⅱ层为奶制品、豆制品；第Ⅲ层为鱼、肉、蛋等动物性食物；第Ⅳ层为瓜果蔬菜类；第Ⅴ层为谷物类。因此我们日常食用的牛奶和大豆位于第Ⅱ层，蔬菜和水果位于第Ⅳ层，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 2．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是（    ） A．显微胶囊依次可经过结构①②④⑤③⑥ B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的胆汁含消化脂肪的酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处具有暂时贮存食物的作用 D．胶囊内窥镜可用于诊断⑤内部结构的病变 【答案】C 【分析】1．消化系统主要由消化道和消化腺两部分组成，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。 消化腺分为大消化腺和小消化腺。大消化腺包括唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）、肝脏和胰腺；小消化腺则散布于消化道管壁的黏膜内，如胃腺和肠腺。 2．图中：①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。 【详解】A．消化道的结构依次为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，结合题图可知，显微胶囊可依次经过：①食道、④胃、⑥小肠、③大肠，故A不符合题意。 B．②肝脏位于消化道外，②肝脏分泌的胆汁中不含有消化酶，故B不符合题意。 C．显微胶囊可进入结构④，④是胃，具有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用，故C符合题意。 D．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。⑤是胰腺，位于消化道外，不可用于诊断⑤胰的内部结构病变，故D不符合题意。 故选C 。 3．如图表示营养物质在消化道各器官中被消化的程度，其中d表示什么器官，Y表示什么营养物质的消化？（    ）    A．胃、淀粉 B．胃、蛋白质 C．小肠、蛋白质 D．小肠、脂肪 【答案】C 【分析】1．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。 2．图中：a是口腔、b是咽和食道、c是胃、d是小肠；X是淀粉，Y是蛋白质，W是脂肪。 【详解】图中X在a口腔就开始消化减少，故是淀粉；Y在口腔不能消化，在c胃处才开始消化，故是蛋白质；W在口腔和胃均不消化，在d小肠处才开始消化，故是脂肪。结合分析和题图可知，d表示小肠，Y表示蛋白质的消化过程，故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C 。 4．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（　　） A．每种食物都含有六类营养物质 B．少吃高盐、高糖和高脂肪的食物 C．如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐弥补 D．为了控糖减肥，每餐饭只吃蔬菜、水果和肉类 【答案】B 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 【详解】A．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。如芹菜富含维生素、水和无机盐，却不含淀粉、脂肪、蛋白质，故A错误。 B．高盐、高糖和高脂肪的食物射入过多会对健康产生不利影响，如增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。因此建议少吃高盐、高糖和高脂肪的食物，故B正确。 C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不能通过多吃午餐来弥补早餐的不足，故C错误。 D．虽然蔬菜、水果富含纤维和维生素，肉类可提供优质的蛋白质，但完全不吃其他食物可能会导致营养不均衡。此外，某些水果含有较高的天然糖分，过量摄入也会影响血糖的控制。因此健康的控糖减肥应该基于均衡饮食和适量运动，而不是极端的饮食限制，故D错误。 故选B。 5．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（　　） A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰、胆囊是位于消化道外的消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、咽、食道基本没有吸收作用，胃、小肠、大肠有吸收作用 【答案】B 【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，A正确。 B．唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内，胆囊不属于消化腺，B错误。 C．人体的消化主要通过物理性消化和化学性消化共同作用实现，其中化学消化是通过消化液中的多种消化酶和来实现的，C正确。 D．口腔、咽、食道基本没有吸收作用，胃主要吸收少量的水分和酒精，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，大肠吸收少量的水分，无机盐和维生素，D正确。 故选B。 6．下列营养物质中，不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，但对维持人体正常的生理功能非常重要的是（　　） A．无机盐 B．水 C．维生素 D．脂肪 【答案】C 【分析】食物中的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。 【详解】A．无机盐是构成人体细胞的重要成分之一，是人体组织和维持生理功能所必需的，但不为人体生命活动提供能量，故A不符合题意。 B．水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，故B不符合题意。 C．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但对维持人体正常的生理功能非常重要，对人体的生命活动具有重要的调节作用，故C符合题意。 D．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，是备用能源物质，故D不符合题意。 故选C。 7．吃饭时，细嚼慢咽的好处是（　　） A．减轻胃肠的负担 B．增加食物的营养 C．促进营养的吸收 D．将食物彻底消化 【答案】A 【分析】牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使消化液与食物充分混合，利用消化；口腔具有初步消化淀粉的作用，唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间。 【详解】食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖。就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化。此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重胃、肠的负担，有助于食物进一步消化，减轻胃肠负担。CBD错误，A正确。 故选A。 8．中学生正处于生长发育的关键时期，更应当注重饮食健康，下列相关说法正确的是（　　） A．从母体分娩出的新生儿是人一生发育的起点 B．中学生进入青春期出现的胡须、腋毛、性器官的发育等都属于第二性征 C．与青春期性发育和性成熟有关的物质是性激素，由主要生殖器官分泌 D．中学生一日三餐的营养应当均衡，能量比例应为3：3：4 【答案】C 【分析】（1）青春期是一个人生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，其次是体重增加。另外神经系统和心、肺等器官的功能也显著增强，青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，其次性发育和性成熟也是青春期的重要特征。 （2）合理膳食是指满足人体对各种营养物质的需要和能量需要，营养全面而均衡。 【详解】A．人的生殖过程是：精子与卵细胞在输卵管结合形成受精卵，受精卵发育为胚泡，胚泡进入子宫继续发育为胚胎、胎儿，成熟的胎儿从母体分娩出新生儿，因此人一生发育的起点是受精卵，A错误。 B．第二性征是指男女出现的除了性器官之外的性别差异，如男孩出现阴毛、腋毛、胡须以及喉结突出等，而生殖器官发育不属于第二性征，B错误。 C．男性的主要生殖器官是睾丸，睾丸能产生精子和分泌雄性激素，女性的主要生殖器官是卵巢，卵巢能产生卵细胞，分泌雌性激素，因此与青春期生殖器官迅速发育有关的物质是性激素，可由睾丸或卵巢分泌，C正确。 D．每天要一日三餐，按时进餐，中学生一日三餐的营养应当均衡，能量比例应为3∶4∶3，D错误。 故选C。 9．“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。”从生物学角度理解，下列相关说法正确的是（　　） A．“酣酒”时，水和酒精主要由大肠吸收 B．鱼肉中含有丰富的蛋白质，青少年应多食用 C．饮酒伴鱼头而食，鱼头可不完全熟透，因酒可杀菌灭虫 D．只有胃蛋白酶可以消化鱼肉中的主要营养物质 【答案】B 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．水和酒精在人体内的主要吸收部位是小肠，而不是大肠，A错误。 B．蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要。鱼肉是优质蛋白质的重要来源，因此青少年适量多食用鱼肉是有益的，B正确。 C．酒精虽然具有一定的杀菌作用，但其效果并不足以确保未完全熟透的食物中的病菌和寄生虫被完全杀死。食用未完全熟透的食物，尤其是鱼类，存在食物中毒的风险，C错误。 D．鱼肉中的主要营养物质是蛋白质，而蛋白质的消化不仅需要胃蛋白酶在胃中的初步消化，还需要胰蛋白酶、肠肽酶等在小肠中的进一步消化，D错误。 故选B。 10．从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（    ） A．有虫眼的青菜 B．未洗净的马铃薯 C．带有QS标志的产品 D．未经检疫的猪肉 【答案】D 【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 【详解】A．有虫眼的青菜不一定有食品安全问题，可以在市场上出售，A不符合题意。 B．未洗净的马铃薯不一定有食品安全问题，可以在市场上出售，B不符合题意。 C．QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，故带有QS标志的产品可以在市场上出售，C不符合题意。 D．未经检疫的猪肉，不符合食品安全，不应在市场上出售，D符合题意。 故选D。 11．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（    ） A．小肠皱襞：甘油、氨基酸 B．小肠皱襞：脂肪微粒、水 C．小肠绒毛：脂肪微粒、水 D．小肠绒毛；维生素C、脂肪酸 【答案】D 【分析】消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。小肠吸收的成分包括：水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 【详解】AB．人体消化道内营养物质的吸收主要发生在小肠。小肠是消化道中最长的一段，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛是小肠内壁的微小突起，由一层上皮细胞构成，并含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这有利于营养物质的吸收，AB错误。 CD．小肠绒毛吸收的成分包括：水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。脂肪微粒是大分子物质，无法直接吸收，C错误，D正确。 故选D。 12．下列关于食品安全的叙述不正确的是（　　） A．有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药 B．不去没有卫生许可证的快餐店就餐 C．购买生猪肉时要看是否检验合格 D．超市购买食品前应关注是否过了保质期 【答案】A 【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。 【详解】A．有“虫眼”的水果和蔬菜可能在生长过程中也喷洒农药，因此在使用过程中也不能多购买，也要注意食品安全，A错误。 B．到快餐店买食物时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证，有卫生许可证，食品安全质量得到有效的保障，B正确。 C．买肉时，要看是否盖有检疫部门的印章，经检疫合格的肉类是安全的，C正确。 D．过了保质期的食品，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，所以超市购买食品前应关注是否过了保质期，确保食品的质量安全，D正确。 故选A。 13．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（　　） 种子 种子质量 水量 燃烧前水温 燃烧后水温 花生仁 0.6克 30毫升 20℃ 26℃ 核桃仁 0.6克 30毫升 20℃ 32℃ A．实验中热量散失是不可避免的，所以此实验没有必要设置重复组 B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部 C．实验测得数据经计算一定与实际理论数据相等 D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量 【答案】D 【分析】实验，指的是科学研究的基本方法之一。图片为测定花生仁和核桃仁中所含的能量装置图，表格展示实验中测得的实验数据。 【详解】A．实验测得的数据往往存在误差，因此需要设计重复组，也就是同一个实验在相同条件下重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，实验结果应当取各重复组的平均值，虽然实验中热量散失是不可避免的，但是此实验设置重复组能减少误差，排除了偶然因素的影响，A不符合题意。 B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要浸入水中， 但不要接触锥形瓶的瓶底，若接触锥形瓶的瓶底，测量水的温度不准确，B不符合题意。 C．实验中热量散失是不可避免的，因此实验测得燃烧后的水温与实际理论数据存在差别，C不符合题意。 D．通过测量食物燃烧放出的热量的多少来测定食物中的能量，食物燃烧释放出来的能量使水的温度上升，根据1毫升水每升高1摄氏度需要吸收4.2焦的热量的规律，来衡量食物中能量的多少。根据表格可知，1克花生仁中含有的能量为（26－20）×4.2×30÷0.6=1260焦；1克核桃仁中含有的能量为（32－20）×4.2×30÷0.6=2520焦，则同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量，D符合题意。 故选D。 14．下列器官不能分泌消化液的是（　　） A． B． C． D． 【答案】B 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。图A是胃，B是大肠，C是胰腺，D是肝脏。 【详解】A．胃中具有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，故A不符合题意。 B．大肠没有消化腺，所以，大肠没有消化功能，故B符合题意。 C．胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，故C不符合题意。 D．肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏分泌的消化液叫胆汁，故D不符合题意。 故选B。 15．小肠是吸收营养物质的主要场所，下列除哪项外都属于小肠适于吸收的特点（    ） A．小肠长度一般为5～6米 B．小肠内表面有许多环形突起 C．小肠壁上有丰富的毛细血管 D．十二指肠处有多种消化液流入 【答案】D 【分析】小肠长约5～6m，肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。故小肠适于吸收过程的特点有：小肠很长；有环形皱襞、有小肠绒毛；小肠壁很薄。 【详解】A．小肠的长度是其适于吸收的一个重要特点。较长的长度提供了更多的表面积，从而增加了与营养物质的接触机会，有利于营养物质的吸收，A不符合题意。 B．这些环形突起被称为小肠绒毛，它们大大增加了小肠的内表面积。小肠绒毛的存在使得更多的营养物质能够与小肠壁接触，从而提高了吸收效率，B不符合题意。 C．小肠壁上的毛细血管网非常发达，这使得吸收的营养物质能够迅速进入血液循环系统，被输送到全身各处，C不符合题意。 D．虽然消化液对于营养物质的消化至关重要，但这一特点主要描述的是小肠的消化功能，而不是吸收功能。消化液的作用是将食物分解成小分子物质，使其更易于被小肠吸收。然而，这一特点并不直接说明小肠为何适于吸收，而是说明了小肠在消化过程中的重要性，D符合题意。 故选D。 16．具有如图所示标志的食品所具有的特点是（　　） A．没有添加剂和防腐剂的食品 B．通过强制性检验且合格的食品 C．生产中不使用农药、化肥的有机食品 D．产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品 【答案】D 【分析】图示为“绿色食品”标志，由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 【详解】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。由此可见，D正确，ABC错误。 故选D。 17．19世纪的人们普遍认为，人体生命活动的调节方式只有神经调节。如胰腺分泌胰液，是由于胃酸刺激小肠的神经，神经将兴奋传给胰腺，使得胰液分泌增加。为验证这一观点是否正确，科学家做了如下实验。 实验①：稀盐酸→注入狗小肠内→结果胰腺分泌胰液；实验②：稀盐酸→注入狗的血液中→结果胰腺不分泌胰液；实验③：稀盐酸→注入已切除神经的狗小肠内→结果胰腺分泌胰液；实验④：稀盐酸处理后的小肠黏膜细胞磨碎制成提取液→注入狗的血液→结果胰腺分泌胰液。下列分析不正确的是（    ） A．实验中的稀盐酸模拟胃酸 B．实验①②能证明稀盐酸能通过血液循环直接引起胰液分泌 C．实验③不能证明胰液分泌只有神经调节 D．实验④证明胰液的分泌可能与小肠黏膜细胞分泌的物质有关 【答案】B 【分析】人体生命活动的调节方式主要有神经调节和体液调节两大类，体液调节主要是激素调节，其中神经调节具有主导作用（主要方式），神经调节具有反应快、持续时间短的特点，而激素调节具有反应慢、持续时间长的特点，两者的作用是相互联系、相互影响的。 【详解】A．胰腺分泌胰液，是由于胃酸刺激小肠的神经，神经将兴奋传给胰腺，使得胰液分泌增加。实验中的稀盐酸模拟胃酸，A正确。 B．稀盐酸注入狗上段小肠肠腔会导致胰腺分泌胰液，而稀盐酸注入狗血液中，胰腺不分泌胰液。因此，通过①②组实验可知，盐酸不能通过血液循环直接引起胰液分泌，B错误。 C．实验③切除了通向小肠的神经，结果胰腺分泌胰液，由此否定胰液分泌只有神经调节，C正确。 D．实验④：稀盐酸处理后的小肠黏膜细胞磨碎制成提取液→注入狗的血液→结果胰腺分泌胰液，证明胰液的分泌可能与小肠黏膜细胞分泌的物质有关，D正确。 故选B。 18．某同学进行了如下图所示实验，探究馒头在口腔中的变化。下列有关分析错误的是（　　） A．为保证实验效果，应将3支试管放入37℃的温水中 B．甲组与乙组形成对照，探究的是唾液对馒头的消化作用 C．甲组与丙组形成对照，实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌 D．甲组滴加碘液后变蓝，则证明淀粉已被分解为麦芽糖 【答案】D 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．酶的活性受温度影响，只有在适宜的温度下，酶才能发挥最佳的催化作用。人体口腔内的温度接近37℃，因此，为保证实验效果，模拟口腔环境，应将3支试管放入37℃的温水中，A正确。 B．甲组试管中加入了唾液，而乙组试管中没有加入唾液，只加入了清水。这样，甲组和乙组就形成了一个对照实验，探究的是唾液对馒头的消化作用，B正确。 C．甲组试管中的馒头块被牙齿咀嚼过，并且用舌搅拌过，而丙组试管中的馒头块既没有咀嚼也没有搅拌。这样，甲组和丙组就形成了一个对照实验，实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，C正确。 D．淀粉遇碘变蓝是淀粉的一个特性。如果甲组滴加碘液后变蓝，那么说明甲组试管中的淀粉没有被分解。而淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解后，会变成麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝，D错误。 故选D。 19．下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（    ） A．大肠 B．小肠 C．口腔 D．肝脏 【答案】B 【分析】图示阴影部分表示既有消化功能，又有吸收功能的器官。消化道是食物的通道，是由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 【详解】大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素；肝脏、口腔都能产生消化液，但不能吸收营养物质；小肠是消化道中最长的一段，含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛，大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积，小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。所以，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，选项B符合题意。 故选B。 20．医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是（　　） A．为病人的生活提供物质和能量 B．增强病人的食欲 C．杀死病人体内的细菌或病毒 D．危重病人的消化和呼吸功能已丧失 【答案】A 【分析】细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。 【详解】危重病人由于病情严重，可能出现能量消耗增加或摄取不足的情况。葡萄糖溶液可以为病人提供额外的能量和营养物质，氧气则是细胞呼吸必需的物质，能提高组织供氧，促进新陈代谢。因此，吸氧和注射葡萄糖溶液主要是为了提供能量和必要的物质支持，使病人能够更好地维持生命活动和促进康复。选项B和C不符合题意，选项D则过于绝对。因此，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 二、非选择题 21．小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 单位为克 单位为微克 小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有 ，能被直接吸收的有 。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以 （填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是 。 (3)细细咀嚼馒头时，会感到有甜味，这是因为唾液将部分淀粉转化为了 。 (4)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防 。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃 。 【答案】(1) 蛋白质、脂肪、糖类 水、维生素 (2) 小麦 无机盐 (3)麦芽糖 (4) 夜盲症 新鲜的蔬菜和水果 【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。 【详解】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量，水、维生素是小分子的物质可以被人体直接吸收。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白 质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，青少年是长身体的重要阶段，应该多吃含蛋白质丰富的食物。图 中小麦蛋白质含量更丰富，应多食用。 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质，上表中未列出来的是无机盐。 （3）馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖（有甜味）。因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。 （4）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患有夜盲症等。玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防夜盲症。 新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃新鲜蔬菜和水果。 22．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题： (1)图中位于宝塔底层的食物是人们日常生活中的主食，主要含有 等营养成分，淀粉可在 初步消化，在 被吸收，是人体最重要的供能物质。 (2)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善下面的实验方案并预测实验结果： 实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。 实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。 ②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白粉，给B鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”惑“不相同”）。 ③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。 ④实验结果和实验分析： a.实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆 （填“大于”或“小于”）B鼠。 b.本实验中B鼠起 作用。 ⑤实验结论：证明 对健康生长有重要作用。 (3)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使自己健康地成长，应多摄取第三、四层的食物。 【答案】(1) 糖 口腔 小肠 (2) 普通饲料 相同 大于 对照 蛋白质 (3)蛋白质 【分析】（1）食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 （2）对照实验：是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。设计原则是一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。 【详解】（1）如图可知，每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。淀粉可在口腔初步消化，在小肠被吸收，是人体最重要的供能物质。 （2）探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其它条件都要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其它条件都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。B组在实验中起到对照的作用。蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．劣质牛奶中蛋白质含量低，影响了儿童的发育。 23．下图表示人体消化系统的组成，请根据所学知识回答下列问题： (1)淀粉、蛋白质、脂肪的初步消化部位依次是[  ] ，[  ] ，[  ] 。 (2)人体最大的消化腺为[  ] 。 (3)参与消化脂肪的消化液有 。 (4)图二中，丙既是最主要的消化器官也是最主要的吸收器官，包含 种消化液，可以吸收的营养物质包括 、 、 、 、水、无机盐、维生素。 【答案】(1) 1口腔 4胃 6小肠 (2)2肝脏 (3)胆汁、肠液、胰液 (4) 3 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸（可颠倒顺序） 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。图一中，1是口腔，2是肝脏，3是食道，4是胃，5是大肠，6是小肠，7是有肛门；图二中，甲是胆囊，乙是胰腺，丙是小肠。 【详解】（1）淀粉开始在口腔内消化为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。蛋白质在胃内消化液的作用初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。脂肪在小肠内开始进行化学性消化，脂肪在小肠内胆汁的作用乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内小肠的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此，淀粉、蛋白质、脂肪的初步消化部位依次是1口腔，4胃，6小肠。 （2）人体最大的消化腺为2肝脏，胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，对脂肪起乳化作用，将比较大脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，利于脂肪的物理性消化。 （3）脂肪在小肠内开始进行消化，脂肪在小肠内胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪微粒在小肠内肠液和胰液的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此参与消化脂肪的消化液有胆汁、肠液和胰液。 （4）小肠是消化食物的主要器官，小肠内有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁，这些消化液参与各种物质的消化。胃吸收少量的水分、无机盐和酒精，大肠吸收少量的水分、无机盐和维生素，小肠吸收葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸、水分、无机盐和维生素，小肠是吸收营养物质的主要场所。因此，图二中，丙小肠既是最主要的消化器官也是最主要的吸收器官，包含肠液、胰液、胆汁3种消化液，可以吸收的营养物质包括葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素。 24．同学们按如图所示进行实验，观察颜色变化。请回答： (1)探究唾液对淀粉的消化作用，应向步骤B的2号试管中滴加 ，由此1号和2号试管就形成 实验。 (2)步骤D中，变蓝的是 号试管，另一支试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解成了 。 (3)步骤C中用37℃的温水为试管保温，模拟了人体 。  (此温度环境下消化酶的活性最强) (4)根据本实验进一步分析，发高烧时食欲会降低： 。 【答案】(1) 2毫升唾液 对照 (2) 1 麦芽糖 (3)口腔温度 (4)发烧时，体温升高，消化酶的活性降低 【分析】（1）碘液遇到淀粉会变蓝，这是检测淀粉存在的一种常用方法，如果淀粉被分解，则不会与碘液发生颜色反应。 （2）消化酶的活性受温度影响，通常在人体正常体温（约37℃）下活性最强。发高烧时，体温升高会影响消化酶的活性，进而影响食物的消化和吸收，从而导致食欲降低。 【详解】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2毫升唾液，和1号试管形成对照实验。 （2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。1号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，遇碘液变蓝。2号试管中淀粉被唾液中的淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不会变蓝；所以，变蓝的是1号试管，2号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解成了麦芽糖。 （3）人体内的消化酶在37℃左右时活性最强。因此，在实验中用37℃的温水为试管保温，以模拟人体口腔的温度环境。 （4）发高烧时体温升高，消化酶的活性受温度影响而降低，导致消化功能减弱，从而影响食欲。 25．“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图1“平衡膳食宝塔”回答： (1)位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是 ，这类营养物质的主要作用是为人体的生命提供能量。 (2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”的第 层。此类食物在 内最终被消化成 ，参与的消化液有 。 (3)下图表示某些营养物质在人体内的变化过程,请据图回答问题: 图中的a过程主要是在 中进行的。图中的b过程叫做 ,具有该功能的消化器官有 。 (4)运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置。表中是他的实验记录。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 m 20 水（毫升） 30 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3 ①实验中，m的数值应该为 。 ②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是 焦。 ③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因（至少说出两点） 、 【答案】(1)淀粉 (2) 三、四 小肠 氨基酸 肠液、胰液 (3) 小肠 吸收 胃、小肠、大肠 (4) 20 8.82 燃烧不充分 一部分能量散失到环境中 【分析】平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上第一层层为谷物类，主要提供糖类；第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第三层为动物性食品，第四层为奶制品、豆制品，第三、四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，主要提供脂肪。 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 【详解】（1）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。 （2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物；蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下蛋白质被分解成多肽，然后进入小肠，在小肠内肠液和胰液的作用下分彻底分解成氨基酸。 （3）食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化。图中a表示食物的消化过程.小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，这是因为小肠有与其功能相适应的结构特点：小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；图中b分别表示消化后的食物被吸收的过程，具有该功能的消化器官有胃、小肠、大肠。 （4）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20。②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82。③部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第二章 人体的营养 （知高频命题、练能力提升） · 高频命题点01 食物中的营养物质 · 高频命题点02 消化和吸收 · 高频命题点03 合理营养与食品安全 ▉命题点1食物中的营养物质 【例】1． 1．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　） A．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是脂肪 C．维生素、水、无机盐虽不能为人体提供能量，但对生命活动很重要 D．青少年应选择含蛋白质较丰富的食物，蛋白质是建造和修复身体的重要原料 【例】2．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病 ▉命题点2消化和吸收 【例】1． 下列有关食物的消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．消化道的组成：口、咽、喉、食道、胃、小肠、大肠和肛门 B．大肠内壁含有大量皱襞可促进消化功能的完成 C．脂肪在消化道内最终被消化成甘油和脂肪酸 D．葡萄糖属于小分子有机物，主要在口腔内被吸收 【例】2．如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法正确的是（    ） A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入肝脏 C．小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等 D．③是人体消化和吸收的主要场所 ▉命题点3合理营养与食品安全 【例】1． 俗话说“民以食为天”，要想吃得健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，做到合理膳食与食品安全的是（    ）  ①食物多样，粗细搭配  ②经常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜  ③用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水  ④睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食  ⑤“虫眼蔬菜”，放心食用  ⑥不挑食，不偏食，按时进餐 A．① ③ ⑥ B．② ④ ⑥ C．① ⑥ D．① ⑤ ⑥ 【例】2．微生物与食品的保存密切相关，下列有关叙述错误的是（　　） A．食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖 B．冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖 C．已经腐败变质的食品，只要高温将其中的微生物杀死，仍然可以继续食用 D．葡萄干可长期保存，原因是其中的微生物因缺少水分不能正常的生活和繁殖 限时：45分钟 一、单选题 1．我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图是其简图。我们日常食用的牛奶和大豆、蔬菜和水果分别位于哪一层?（　　）    A．Ⅰ、Ⅳ B．Ⅱ、Ⅳ C．Ⅲ、V D．Ⅲ、Ⅱ 2．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备，它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是（    ） A．显微胶囊依次可经过结构①②④⑤③⑥ B．显微胶囊可进入结构②，②分泌的胆汁含消化脂肪的酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处具有暂时贮存食物的作用 D．胶囊内窥镜可用于诊断⑤内部结构的病变 3．如图表示营养物质在消化道各器官中被消化的程度，其中d表示什么器官，Y表示什么营养物质的消化？（    ）    A．胃、淀粉 B．胃、蛋白质 C．小肠、蛋白质 D．小肠、脂肪 4．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（　　） A．每种食物都含有六类营养物质 B．少吃高盐、高糖和高脂肪的食物 C．如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐弥补 D．为了控糖减肥，每餐饭只吃蔬菜、水果和肉类 5．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（　　） A．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰、胆囊是位于消化道外的消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、咽、食道基本没有吸收作用，胃、小肠、大肠有吸收作用 6．下列营养物质中，不是构成人体细胞的主要物质，也不为人体生命活动提供能量，但对维持人体正常的生理功能非常重要的是（　　） A．无机盐 B．水 C．维生素 D．脂肪 7．吃饭时，细嚼慢咽的好处是（　　） A．减轻胃肠的负担 B．增加食物的营养 C．促进营养的吸收 D．将食物彻底消化 8．中学生正处于生长发育的关键时期，更应当注重饮食健康，下列相关说法正确的是（　　） A．从母体分娩出的新生儿是人一生发育的起点 B．中学生进入青春期出现的胡须、腋毛、性器官的发育等都属于第二性征 C．与青春期性发育和性成熟有关的物质是性激素，由主要生殖器官分泌 D．中学生一日三餐的营养应当均衡，能量比例应为3：3：4 9．“夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。”从生物学角度理解，下列相关说法正确的是（　　） A．“酣酒”时，水和酒精主要由大肠吸收 B．鱼肉中含有丰富的蛋白质，青少年应多食用 C．饮酒伴鱼头而食，鱼头可不完全熟透，因酒可杀菌灭虫 D．只有胃蛋白酶可以消化鱼肉中的主要营养物质 10．从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（    ） A．有虫眼的青菜 B．未洗净的马铃薯 C．带有QS标志的产品 D．未经检疫的猪肉 11．如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（    ） A．小肠皱襞：甘油、氨基酸 B．小肠皱襞：脂肪微粒、水 C．小肠绒毛：脂肪微粒、水 D．小肠绒毛；维生素C、脂肪酸 12．下列关于食品安全的叙述不正确的是（　　） A．有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药 B．不去没有卫生许可证的快餐店就餐 C．购买生猪肉时要看是否检验合格 D．超市购买食品前应关注是否过了保质期 13．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（　　） 种子 种子质量 水量 燃烧前水温 燃烧后水温 花生仁 0.6克 30毫升 20℃ 26℃ 核桃仁 0.6克 30毫升 20℃ 32℃ A．实验中热量散失是不可避免的，所以此实验没有必要设置重复组 B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部 C．实验测得数据经计算一定与实际理论数据相等 D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量 14．下列器官不能分泌消化液的是（　　） A． B． C． D． 15．小肠是吸收营养物质的主要场所，下列除哪项外都属于小肠适于吸收的特点（    ） A．小肠长度一般为5～6米 B．小肠内表面有许多环形突起 C．小肠壁上有丰富的毛细血管 D．十二指肠处有多种消化液流入 16．具有如图所示标志的食品所具有的特点是（　　） A．没有添加剂和防腐剂的食品 B．通过强制性检验且合格的食品 C．生产中不使用农药、化肥的有机食品 D．产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品 17．19世纪的人们普遍认为，人体生命活动的调节方式只有神经调节。如胰腺分泌胰液，是由于胃酸刺激小肠的神经，神经将兴奋传给胰腺，使得胰液分泌增加。为验证这一观点是否正确，科学家做了如下实验。 实验①：稀盐酸→注入狗小肠内→结果胰腺分泌胰液；实验②：稀盐酸→注入狗的血液中→结果胰腺不分泌胰液；实验③：稀盐酸→注入已切除神经的狗小肠内→结果胰腺分泌胰液；实验④：稀盐酸处理后的小肠黏膜细胞磨碎制成提取液→注入狗的血液→结果胰腺分泌胰液。下列分析不正确的是（    ） A．实验中的稀盐酸模拟胃酸 B．实验①②能证明稀盐酸能通过血液循环直接引起胰液分泌 C．实验③不能证明胰液分泌只有神经调节 D．实验④证明胰液的分泌可能与小肠黏膜细胞分泌的物质有关 18．某同学进行了如下图所示实验，探究馒头在口腔中的变化。下列有关分析错误的是（　　） A．为保证实验效果，应将3支试管放入37℃的温水中 B．甲组与乙组形成对照，探究的是唾液对馒头的消化作用 C．甲组与丙组形成对照，实验的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌 D．甲组滴加碘液后变蓝，则证明淀粉已被分解为麦芽糖 19．下列器官的功能与如图所示阴影部分相符的是（    ） A．大肠 B．小肠 C．口腔 D．肝脏 20．医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是（　　） A．为病人的生活提供物质和能量 B．增强病人的食欲 C．杀死病人体内的细菌或病毒 D．危重病人的消化和呼吸功能已丧失 二、非选择题 21．小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答： 食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 单位为克 单位为微克 小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)表中所列营养成分中能提供能量的有 ，能被直接吸收的有 。 (2)分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以 （填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是 。 (3)细细咀嚼馒头时，会感到有甜味，这是因为唾液将部分淀粉转化为了 。 (4)玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防 。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃 。 22．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约四成青春期少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题： (1)图中位于宝塔底层的食物是人们日常生活中的主食，主要含有 等营养成分，淀粉可在 初步消化，在 被吸收，是人体最重要的供能物质。 (2)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质食物对健康生长的重要作用，请你完善下面的实验方案并预测实验结果： 实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。 实验步骤：①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。 ②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白粉，给B鼠只饲喂等量 ，其他条件 （填“相同”惑“不相同”）。 ③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。 ④实验结果和实验分析： a.实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆 （填“大于”或“小于”）B鼠。 b.本实验中B鼠起 作用。 ⑤实验结论：证明 对健康生长有重要作用。 (3)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育。青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。为使自己健康地成长，应多摄取第三、四层的食物。 23．下图表示人体消化系统的组成，请根据所学知识回答下列问题： (1)淀粉、蛋白质、脂肪的初步消化部位依次是[  ] ，[  ] ，[  ] 。 (2)人体最大的消化腺为[  ] 。 (3)参与消化脂肪的消化液有 。 (4)图二中，丙既是最主要的消化器官也是最主要的吸收器官，包含 种消化液，可以吸收的营养物质包括 、 、 、 、水、无机盐、维生素。 24．同学们按如图所示进行实验，观察颜色变化。请回答： (1)探究唾液对淀粉的消化作用，应向步骤B的2号试管中滴加 ，由此1号和2号试管就形成 实验。 (2)步骤D中，变蓝的是 号试管，另一支试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液中的淀粉酶分解成了 。 (3)步骤C中用37℃的温水为试管保温，模拟了人体 。  (此温度环境下消化酶的活性最强) (4)根据本实验进一步分析，发高烧时食欲会降低： 。 25．“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据图1“平衡膳食宝塔”回答： (1)位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是 ，这类营养物质的主要作用是为人体的生命提供能量。 (2)青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”的第 层。此类食物在 内最终被消化成 ，参与的消化液有 。 (3)下图表示某些营养物质在人体内的变化过程,请据图回答问题: 图中的a过程主要是在 中进行的。图中的b过程叫做 ,具有该功能的消化器官有 。 (4)运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置。表中是他的实验记录。 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量（克） 20 20 m 20 水（毫升） 30 30 30 30 温度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3 ①实验中，m的数值应该为 。 ②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是 焦。 ③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因（至少说出两点） 、 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$