美味蛋糕动手做（教案）-2024-2025学年劳动五年级北师大版

美味蛋糕动手做 教学设计 教学内容： （1）本节课的主要教学内容是学习制作蛋糕的过程和技巧。 （2）本节课主要介绍了如何准备蛋糕材料、分辨不同类型的面粉、蛋糕的制作步骤（包括蛋黄和蛋白的处理、蛋糕糊的准备、电饭锅的使用等）、蛋糕的装饰技巧等知识点。 （3）通过学习本节课，学生能够掌握使用电饭锅制作蛋糕的基本技能，体验亲手制作蛋糕的乐趣，培养对劳动的热爱和尊重。同时，学生能够在动手实践中提升自己的观察力、创新意识和团队合作能力，通过制作蛋糕的过程，学习到耐心、细致和创造性劳动的重要性。 教学目标： （1）在北师大版五年级的劳动课上，学生能够熟练掌握用电饭锅制作蛋糕的步骤和技巧，包括材料准备、工具使用、蛋糕制作过程中的各个环节操作。 （2）通过蛋糕制作的实践过程，让学生学会自主解决制作过程中遇到的困难，提高学生的动手能力、实践能力以及创新思维能力。 （3）激发学生对劳动的热爱之情，培养学生在劳动中享受创造美的乐趣，以及珍惜劳动成果、养成良好的劳动习惯的意识。 教学重难点： （1）掌握制作蛋糕的具体步骤，包括材料的准备、蛋清蛋黄的处理、打发蛋清、预热电饭锅等。 （2）激发学生对劳动的热爱，让学生在制作蛋糕过程中体会劳动的乐趣。 教学方法： 实验法、示范法、练习法、评价法 教学过程： 一、导入 引入话题 教师通过提出问题，激起学生对蛋糕的兴趣与好奇心。 老师：“同学们，每当生日时，我们不仅会唱《生日歌》，还会吃上美味的蛋糕，庆祝又长大了一岁。你们知道生日蛋糕的起源吗？”（学生纷纷举手） （生：起初只有国王才能享用生日蛋糕，现在无论是大人还是小孩，都能在生日时吃到蛋糕。） 介绍蛋糕由来 教师播放一段关于生日蛋糕由来的视频，并进行讲解。 老师：“从中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友们会围在一起给予祝福，并通过送蛋糕带来好运以驱逐恶魔。今天老师要教大家如何亲手制作蛋糕，这样爸爸妈妈过生日时，你们就能给他们一个大大的惊喜了！” 二、材料工具齐准备 辨识面粉 教师展示不同类型的面粉，并让学生观察和辨别。 老师：“做蛋糕要用到低筋面粉，怎么区分不同类型的面粉呢？” （出示三种面粉） 老师：“握紧面粉，松开后成团的是低筋面粉，适用于蛋糕、松糕等需要蓬松口感的食品。高筋面粉握紧后会散开，适合做面包。市场上常见的是中筋面粉，适合做包子、馒头等。” （学生观察并尝试区分不同类型的面粉） 准备材料和工具 教师展示所需材料和工具，并逐一介绍。 老师：“接下来，我们需要哪些材料和工具？请大家仔细看并准备好。” 材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐1克，白醋少许 工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀 （学生按照教师的指导准备好材料和工具） 三、蛋糕步骤细操作 分离蛋黄和蛋清 教师示范如何分离蛋黄和蛋清。 老师：“首先，我们要将蛋黄和蛋清分开。注意要彻底分离，装蛋清的容器不能有水或蛋黄。大家试试看。” （学生在教师的指导下分离蛋黄和蛋清） 制作蛋黄糊 教师指导学生按照步骤制作蛋黄糊。 老师：“接下来，我们来做蛋黄糊。先在蛋黄中加入15克糖和1克盐，再加入80毫升色拉油和40毫升牛奶，搅拌至均匀。然后加入110克面粉，面粉要过筛，因为可能有结块。筛完粉后继续搅拌，让所有成分充分混合。” （学生按照教师的指导进行操作） 打发蛋清 教师详细讲解并示范如何打发蛋清。 老师：“打发蛋清是制作蛋糕的关键。开始时用低速打发，当出现大量泡沫时，加入30克糖和少许白醋。转高速打发，中间再加两次糖，每次30克。持续打发，直到提起打蛋器能看到短小尖头。” （学生在教师的指导下打发蛋清） 预热电饭锅 教师指导学生预热电饭锅。 老师：“在打发蛋清的过程中，我们可以按下煮饭键进行预热。当煮饭键跳到保温档时，电饭锅就预热好了。” （学生按照教师的指导预热电饭锅） 搅拌蛋糕糊 教师指导学生将打发好的蛋清分五次放入蛋黄糊中。 老师：“将打发好的蛋清分五次加入蛋黄糊，轻轻上下翻拌，不要绕圈拌。” （学生按照教师的指导意见进行操作） 倒入蛋糕糊 教师指导学生倒入蛋糕糊并振动内胆。 老师：“戴上棉手套取出预热好的内胆，注意别烫伤。在锅底涂一层薄薄的色拉油，倒入面糊，在桌上轻震几下，消除大气泡。” （学生按照教师的指导倒入蛋糕糊） 烘烤蛋糕 教师指导学生进行烘烤。 老师：“将锅放回电饭锅后，按下煮饭键，待煮饭键跳到保温档，保温15分钟。再重复一次以上操作，即再次按下煮饭键，等到再次保温15分钟后即可完成烘烤。” （学生按照教师的指导进行烘烤） 装饰蛋糕 教师指导学生进行蛋糕的装饰。 老师：“如果你们没有奶油，可以学着自制奶油。打发好奶油后，先将蛋糕切成厚薄均匀的三片。将奶油均匀抹在蛋糕片上，铺上你喜欢的水果。盖上第二片蛋糕片，重复抹上奶油，铺上水果。在蛋糕外表涂抹上奶油，用刮刀刮平整，再对蛋糕进行装饰、裱花。” （学生按照教师的指导进行装饰） 四、动手操作及评价 邀请家长品尝 教师引导学生邀请家长一起品尝蛋糕。 老师：“快邀请爸爸妈妈一起来品尝一下自己亲手制作的蛋糕，是不是格外美味又有心意呢？” （学生邀请家长一起品尝蛋糕） 评价蛋糕 教师指导学生从有序操作、安全卫生、香甜可口、外形美观等方面进行评价。 老师：“和爸爸妈妈一起从有序操作、安全卫生、香甜可口、外形美观等方面来为这次的蛋糕评选奖章吧。” （学生与家长一起评价蛋糕） 五、课后活动超市 认识更多烘焙工具 教师引导学生课后去认识更多的烘焙工具。 老师：“烘焙需要很多工具，它们各自发挥不同的作用，课后大家可以多认识了解一下。” 尝试制作其他类型的蛋糕 教师鼓励学生尝试制作其他类型的蛋糕。 老师：“蛋糕种类繁多，比如芝士蛋糕、水果蛋糕等。同学们可以试着制作玛德琳蛋糕。在制作过程中，记录下遇到的困难和劳动收获，与大家分享。” 挑战提升 教师鼓励学生不断挑战，克服困难。 老师：“第一次做蛋糕，可能会遇到蛋白打发不成功、蛋糕不够蓬松柔软等问题。没关系，老师也曾经失败过多次，但只要总结经验，不断努力，相信你们的蛋糕会越来越好吃。在深圳，有很多全国知名的蛋糕连锁品牌，不妨走进其中一家知名蛋糕公司，探索他们制作蛋糕的秘诀，给你的蛋糕注入新的灵魂。” 小结 教师总结本节课的重点和学生的收获。 老师：“通过今天的劳动课，我们不仅学会了使用电饭锅制作蛋糕，体验了动手的乐趣，还培养了热爱生活、创造美的习惯。希望大家今后继续保持这种热爱劳动的精神，养成遵守纪律、认真细致、勤俭节约的好习惯。” 课后作业： （1）总结并写下制作蛋糕的八个步骤，并在家长的帮助下，尝试再次制作蛋糕，记录下制作过程中遇到的困难和解决方法。 （2）了解并收集至少三种不同类型的蛋糕（如芝士蛋糕、水果蛋糕等），描述它们的制作特点，并选择一种你最感兴趣的蛋糕，设计一个简单的制作计划。 学科网（北京）股份有限公司 $$