第10讲 人的食物来源于环境（课件PPT）-【中考总动员】2024年中考生物讲义（成都专用）

第10讲　人的食物来源 于环境 2024四川生物 （课标版） 内 容 要 求 1.人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质2.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质3.消化系统由消化道和消化腺组成4.消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 6.食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 学习目标（学业要求） 1.描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念。 2.能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 3.运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 目 录 1 知识梳理 素养形成 2 实验探究 素养提升 3 情境设题 课堂小练 1 知识梳理 素养形成 食物中含有人体需要的六大类主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 1．供能物质——糖类、脂肪和蛋白质的主要功能及食物来源 1 人体需要的主要营养物质   主要功能 食物来源 糖类 人体主要的供能物质 白糖、馒头、马铃薯、米饭 脂肪 最重要的备用能源物质 食用油、大豆、花生、肥肉 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 糖类 脂质 蛋白质 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 2．非供能物质——水、无机盐和维生素的主要功能及食物来源   主要功能(缺乏时的症状) 食物来源 水 细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，人体的各项生命活动离不开水 饮水等 无 机 盐 含钙的无机盐 佝偻病(儿童)，骨质疏松症(中老年人、妇女) 奶类、绿叶蔬菜、 豆类、虾皮等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、 奶类、蛋等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力、体格障碍(呆小症) 海带、紫菜、虾等 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 水 无机盐的体内分布及作用（以铁为例） 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境   主要功能(缺乏时的症状) 食物来源 维 生 素 维生素A 夜盲症、干眼症、皮肤干燥等 肝脏、鱼肝油、 胡萝卜等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷类的种皮、 豆类等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 水果、蔬菜等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油等 [巧记：A眼B脚C血D骨] 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 维生素A 维生素B（谷物种皮，适当摄入糙米） 维生素C 维生素D（适当晒太阳） 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 ①参与构成人体细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐；不参与构成人体细胞的物质：维生素。 ②脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 ③坏血病≠败血症：坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的，而败血症是由于细菌进入血液循环，在其中生长和繁殖，并产生毒素而引起的全身性严重感染。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 ④第七类营养素——膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、粮食(特别是粗粮)和海藻等植物性食物中。人无法消化纤维素，但膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 ⑤维生素D可以促进钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素D。 “第七大营养素”：膳食纤维 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 人体的消化系统是由________和________组成的。 2 人体消化系统的组成 示意图 名称 功能   消 化 管 口腔 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物 咽 食物的通路 食道 能蠕动，将食物推入胃中 胃 通过蠕动使食物与胃液充分混合。胃是消化道最膨大的部位 小肠 通过蠕动促进消化；吸收营养物质；将剩余物推入大肠。小肠是消化和吸收营养物质的主要场所 大肠 通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 消化管 消化腺 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境           消 化 腺 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶初步消化淀粉转变为麦芽糖 胃腺 位于胃中，分泌胃液，其中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质 胰腺 分泌胰液，有导管，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠 肠腺 位于小肠中，分泌肠液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏 最大的消化腺，分泌胆汁，储存在胆囊中，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。胆汁经导管流入十二指肠 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 0000000 3 食物的消化和营养物质的吸收 1．食物的消化 (1)消化的概念：食物在消化管内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。水、无机盐、维生素能够直接被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪必须被分解为小分子的有机物后，才能被细胞吸收。 (2)分类 ①物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 ②化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为能被细胞吸收的小分子物质。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)食物中三大有机物的消化过程 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2．营养物质的吸收：主要器官是小肠。 (1)吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)消化道各段对营养物质的吸收 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)小肠适于消化和吸收的主要特点 ①长——长度一般为5～6米，是消化道中最长的器官。 ②大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表 面有许多小肠绒毛，增加了消化和吸收的表面积。 ③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄， 只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 ④多——内含肠液、胰液等多种消化液以 及消化酶，利于消化各种营养物质。 其中，①②④是小肠适于消化的特点；①②③是小肠适于吸收的特点。 [即“长”“大”“多”] [即“长”“大”“薄”] 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 消化系统中，有消化功能的是：口腔、胃、小肠；无消化功能的是：咽、食道、大肠；有吸收功能的是：胃、小肠、大肠；无吸收功能的是：口腔、咽、食道；既无消化功能又无吸收功能的是：咽、食道。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 00000000 4 合理营养与食品安全 1．合理营养 (1)合理营养的概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)基本要求：①按“平衡膳食宝塔”均衡地进食五类食物；②保证每日三餐、按时进食；③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)按照“平衡膳食宝塔”设计营养合理的食谱。食谱设计原则：种类齐全，占比合适。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2．食品安全 (1)保证食品安全的注意事项 ①购买带有“QS”图标(见右图)的食品； 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 ②不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。 ③吃蔬菜、水果时，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药的污染。 ④厨房和炊具保持干净，以防污染食品。 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (2)绿色食品 ①概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 ②绿色食品标志 返回首页 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2 实验探究 素养提升 实验12 测定某种食物中的能量   【提出问题】 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 【作出假设】 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 【实验原理】 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；1毫升水每升高1℃，需要吸收4．2焦的能量。 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，并放入温度计(下端浸入水中，温度计玻璃泡不要接触锥形瓶瓶底或瓶壁)； (2)安装好实验装置，并测量水温(T1)； (3)称出一粒干燥花生仁的重量(　　)，将这粒花生仁放到火焰上燃烧； (4)将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待这粒花生仁完全燃烧后，测量水温(T2)； (5)称取相同质量的、干燥的核桃仁，重复上述实验。 G 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 【实验结果】 单位质量的核桃仁所含的能量比花生仁的多。 【表达交流】 (1)实验过程中要尽量减少热量的散失。 (2)为了减小误差，应在条件相同的情况下重复实验，并取平均值。 (3)由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 　　　　某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，下述实验步骤中，不正确的是(　　) A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，测量水温 B．根据实验探究的原则，①应该设置20，②应该设置50 C．应该重复实验3次，取最高值进行比较 D．实验结果得出，黄豆、花生仁、大米、核桃仁四种食物中，含能量最多的是核桃仁 食物名称 黄豆 花生仁 大米 核桃仁 质量(克) 20 ① 20 20 水(mL) 50 50 ② 50 温度上升(℃) 1．4 2．2 1．3 3 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 (1)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。 (2)表中的温度上升值应当取各重复组的________，这样做的目的是______________。 (3)事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因：____________________________________________________________________________________________________。 有机物 无机物 平均值 减小实 验误差 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 实验13 馒头在口腔中的变化 【提出问题】 馒头在口腔中会变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？ 【作出假设】 馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。 【实验原理】 馒头的主要成分是______，淀粉没有甜味，但是淀粉分解成的麦芽糖有甜味；淀粉遇碘变为蓝色，麦芽糖遇碘不变色。 淀粉 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 【制订并实施计划】 试管编号 馒头 加入物质 搅拌 保温温度 保温时间 检验 A 碎屑 2mL唾液 是 37℃ 5～10分钟 碘液 B 碎屑 2mL清水 是 C 块状 2mL唾液 否   返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 【现象与结论】 试管编号 A B C 模拟 牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的分解作用 牙齿的咀嚼、舌的搅拌作用 唾液淀粉酶的分解作用 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 原因 馒头中的淀粉被分解 馒头中的淀粉未被分解 馒头中的大部分淀粉未被分解 结论 馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 【表达与交流】 (1)A和B构成一组对照实验，变量是______；A和C构成一组对照实验，变量是____________________。 (2)实验过程中需要用37℃的温水为试管保温，因为人体口腔中的唾液淀粉酶的最适反应温度为37℃，此温度下进行实验能让实验现象更明显，温度过高或过低都不利于唾液淀粉酶的催化反应。 (3)实验过程中需要注意反应时间，为5～10分钟。如果时间过短，则反应不充分；时间过长，则不利于实验结果的检测。 (4)该实验有两组对照实验，注意控制单一变量。应注意第三组实验，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可以将这两个看作一个条件，因此A和C对照时，变量只有一个。 唾液 馒头形状和是否搅拌 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 　　　　某生物兴趣小组为探究“食物在口腔中的变化”，设计了如下实验装置： (1)取唾液：用凉开水将口腔漱干净，再在口内含一块__________。约1分钟后取出，将其中的唾液挤压到小烧杯中。 (2)若要探究唾液对淀粉的消化作用，应选择____号试管置于烧杯中作为①号试管的对照，实验的变量是______；若要探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用则应选择____号试管置于烧杯中。 (3)该实验得出的结论是馒头的变甜与 ____________，以及______________ ______都有关系。 消毒棉絮 ② 唾液 ④ 唾液的分泌 牙的咀嚼和舌 的搅拌 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 (4)上述实验中，只能向试管中加入少量淀粉，量不能过多，主要是为了避免淀粉酶无法将过多的淀粉分解成________，致使残留淀粉对实验产生干扰。 (5)水浴后向试管内滴加碘液，①号试管的实验现象是________(填“变蓝”或“不变蓝”)，原因是唾液中含有__________酶，它能促进淀粉的分解。 麦芽糖 不变蓝 唾液淀粉 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 情境设题 课堂小练 3 真题自测 明确考向 1．(2023·成都)我们吃的食物需要在消化系统(如图)经过消化才能被吸收。下列叙述错误的是( ) A.结构①分泌的胆汁能乳化脂肪 B.淀粉在结构②中开始初步分解 C.①③分泌的消化液都会进入小肠 D.④是吸收营养物质的主要场所 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 2．学校田径运动会，运动员为了尽快获得能量，长跑前最好补充( ) A.花生 B.牛奶 C.葡萄糖 D.桔子汁 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 3.(2023·新疆)我国塑料吸管的年产量约460亿根。这些吸管降解的时间长达数百年，故“大米吸管”等可食用替代品快速发展。“大米吸管”主要成分在消化道中被分解的部位是( ) A.口腔和胃 B.口腔和小肠 C.胃和小肠 D.小肠和大肠 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 4．(2023·湖南)新晃牛肉干驰名远扬。牛肉的主要成分是蛋白质，其消化的主要场所是( ) A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 5．(2023·眉山)青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期，因此处于青春期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，从而有利于身体生长发育，这是因为这些食品中富含( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 6．(2023·衡阳)某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 7．人们生活水平提高了，饮食逐渐趋于“精细化”。长期以精米、精面为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 8．(2023·龙东)青少年如果挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是( ) A.夜盲症——缺乏维生素B1 B.佝偻病——缺乏含钙的无机盐 C.坏血病——缺乏维生素C D.贫血——缺乏含铁的无机盐 A 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 9．2023年的成都大运会已圆满结束，期间为了保证运动员能量补充和展现中国美食文化，各式各样的中国美食不仅征服了各国运动员，也让网友羡慕不已。如今人们对食品安全与健康也有更高的关注。据图回答下列问题： 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 (1)大运会期间为运动员准备了多种多样的美食，比如豆包以及烤鸭、饺子等，这些食物中含有的大分子营养物质，需要在消化系统中消化后才能被吸收，这些大分子营养物质主要的消化场所是图1中的［ ］ 。 (2)食物中为运动员大量供能的主要能源物质是 ，该物质位于在图2中的第 层。 ⑦ 小肠 糖类 一 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 蛋白质和钙 (3)如果一名运动员在大运会期间受伤，手臂骨折。你去看望他的时候，应带一些含 多的食物，并建议受伤运动员适当多晒太阳，以便体内合成维生素D来促进 的吸收，利于恢复。 (4)图2为“中国居民平衡膳食宝塔”，第五层食物烹调油中所含的主要营养成分在消化时由图1中的［ ］ 分泌的胆汁促进消化。 钙 ③ 肝脏 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 本讲内容结束 请完成P85 典题训练 迎战中考 【计算公式】 单位质量食物所含的能量＝ $$